翻糖首秀的做法步驟介紹
翻糖首秀的做法步驟:
1. 製作戚風蛋糕:先前直接用這個活體五星慕斯模具製作,失敗告終。只有用8寸的圓模做個戚風,再用五星模具壓制圖案,基本完好,然後放涼剝成兩片備用。
2. 先將奶油加糖粉打發,將第一塊蛋糕皮放進五星模裏,抹上奶油,撤黃桃粒,然後再抹一層奶油,蓋上另一塊蛋糕皮。然後製作慕斯:奶油奶酪、吉利丁一片分別隔水熬化,將火龍果攪成泥,奶油奶酪加吉利丁液攪拌均勻,然後倒入酸奶拌勻,加入剩餘的奶油,拌勻,最後拌入火龍果醬,慕斯即成。然後將慕斯液緩緩從蛋糕體中心倒入,將蛋糕平面全部鋪滿,然後放冰箱冷藏一夜。第二天早上取出,再將藍莓鏡面緩慢加入(鏡面:藍莓汁、吉利丁片一片、糖粉、水),又放入冰箱冷藏半天。
3. 中午取出,鏡面已完成(由於此模具沒有用活底,結果造成液體側漏,鏡面形成顏色不均)
4. 翻糖膏的`製作:棉花糖加少量水放微波爐裏叮20秒,直至起大泡泡,此過程可能會重複幾次,這要根據自家微波爐功率來定。棉花糖起泡泡後迅速拌勻,然後加入糖粉,像和麪一樣的手法,將棉花糖和成麪糰狀,然後放入冰箱冷藏24小時(提前一天完成)
5. 第二天取出麪糰,有一點發硬,稍加幾滴水就會變柔軟。然後分成幾小塊,加入很少量的食用色素,揉搓均勻,自由發揮想象力製作糖花囉。
6. 輕輕將花擺放在蛋糕體上。
7. 我的第一款翻糖蛋糕完成!
8. 切成小塊也很漂亮哦!
9. 真捨不得吃吶
小貼士
在製作翻糖時會有些沾手,網上正規做法用到了一種叫白油的東東,但我不知道是什麼,就直接用無味的玉米油代替即可。
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