懶人版鍋貼的做法
1、肉餡裏面放入葱薑末、鹽和胡椒粉、雞蛋、五香粉、醬油、料酒,香油攪拌均勻;用少許清水攪打粘稠;餃子皮準備好,再準備一碗清水;
2、將適量肉餡放入餃子皮中;餃子皮邊緣刷上清水;兩邊皮捏牢即可,不用全部包上;
3、煎鍋中塗抹適量油;然後把鍋貼緊湊的碼放整齊;蓋好鍋蓋開始煎制。
4、煎一分鐘後,烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制;煎兩分鐘後再次烹入少量清水,兩三分鐘後,待水份耗淨便可出鍋;出鍋要用鐵鏟子一齊剷出。
5、煎的時候,也就是用五六分鐘即可,中間噴兩次清水為好,這樣可保持底部酥脆上部軟嫩,會比較好吃。還可用水澱粉噴灑,鍋貼底部會更加焦脆,帶着冰花。
6、因是簡易版所以這次能用現成的就用現成的',皮就地取材就是餃子皮,豬肉餡是直接在賣肉那絞好的肉餡。
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