香鍋的做法
第一步
調料:郫縣豆瓣,麻椒,細砂糖,乾紅辣椒切段,姜,蒜,葱,大料,桂皮,熟白芝麻,鹽,香菜
第二步
主料:大蝦200克,魷魚花200克,西蘭花1/3顆,魔芋絲1盒,金針菇、香菇、杏鮑菇、白玉菇等菇類共400克,藕片150克
第三步
首先處理食材,將大蝦減去蝦鬚蝦槍,用刀從剪開的背部切下去,將肉切開,但不要切到頭,這樣可以讓蝦更容易入味,然後挑出蝦線
第四步
將鍋裏倒入大半鍋水,蓋上鍋蓋,用大火燒開,燒開以後,把所有的食材一一用水煮過。大蝦、魷魚花等煮至八成熟
第五步
蔬菜類也都一一焯水
第六步
過的食材放在一邊備用。蔬菜類的.食材如果在焯水後再擠掉水分效果會更好
第七步
將電火鍋清洗乾淨後,重新用大火加熱。倒入80克植物油燒熱,放入大料、桂皮、葱薑蒜等調料煸炒1分鐘。
第八步
接着倒入郫縣豆瓣、乾紅辣椒、熟白芝麻、麻椒等繼續煸炒,炒出紅油
第九步
然後把所有煮過的食材都倒入鍋裏,不斷翻炒,加入鹽,再翻炒3分鐘左右,撒上切細的香菜,即可食用。
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