重慶地道美食攻略
重慶,簡稱渝或巴,位於中國西南部,是中華人民共和國直轄市、國家中心城市、超大城市、國際大都市,下面是小編為大家重慶地道美食攻略,希望大家喜歡。
重慶地道美食攻略酒釀湯圓
這是用甜酒釀與糯米麪為原料做成的川味小吃,雖然名為湯圓,其實是沒有餡的糯米疙瘩,吃起來香甜滑潤,而且有降火、潤肺之功效。這也是四川、重慶人每逢春節不可或缺的菜餚,常常是除夕夜一家人看電視或者打麻將,玩到一半時再吃上一碗,那種熱乎乎的感覺特別温馨。
葉耳粑
葉耳粑是重慶名小吃之一,有著濃郁的山野風味。葉耳粑的顏色微綠黃、滋潤爽口。餡心分鹹、甜兩種,鹹餡用鮮熟肉、味精、食鹽、料酒和四五種香料配製。甜餡的配製也委講究,食味醇甜、甜而不膩、入口即化。
霸王螺
田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓裏),圍着小木桌津津有味地品嚐。炒時,還可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、鹽等調味料品,使其味道更佳。
蕨巴老臘肉
蕨菜的品種眾多,可食的就有十幾種,但是從口味來説,僅有苦和甜兩種,在北京的餐館裏可以吃到的大多是甜味的。蕨菜可以做成各種各樣的菜品,最簡單的是涼拌蕨菜。取蕨菜的根莖,用熱水焯一遍,在其中撒上一些辣椒、鹽、醋等調味即可,簡單方便。蕨菜有一種山生的.野味,脆生生、香噴噴,有點天然的滑舌感,微微的苦,稍稍帶黏,很是爽口。
蕨菜要是做不好,會有一點苦澀,其實就算做得很好,也會有一點點澀,這種澀或許就是蕨菜的宿命,無法逃離。但是正是這一點點澀,保持了野菜的樸素品質,在眾多調料的融合下,舌頭的尖部可以挑逗一絲絲的苦澀,苦澀到淡處,幾乎沒有。但是這稍微的苦澀是可以接受的,如同很多人鍾愛苦瓜一樣。
蕨菜
蕨菜的根裏有澱粉,所以蕨菜的根可以做成蕨巴,蕨巴老臘肉是非常好吃的一道菜。
雪棗
雪棗:巫山大昌古鎮名優糕點,形狀似棗,長八、九釐米,直徑二、三釐米,表面穿衣,如霜似雪,故名雪棗。雪棗質地酥脆,細嫩香脆,入口即化,老幼皆宜,頗受食者歡迎。
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香辣瀨尿蝦做法參考
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冰皮月餅的做法步驟詳解
1.將只要材料備好,三種粉類放在一起(能過篩一遍最好)2.將糖粉倒入牛奶中攪拌至糖化(家裏糖粉不夠了,我用的白糖,需要多攪一下確保糖化,糖的量網上大部分是50g,不過我覺得餡兒比較甜減了糖量,大家吃着也覺得是合適的)再加入油攪拌均勻3.攪拌好的樣子4.將攪拌好的牛奶倒入...