家常粉蒸肉的做法
家常粉蒸肉的做法【詳細】
菜系:湘菜
菜品:熱菜
口味:鹹甜
難度:普通
用餐人數:1-2人
準備時間:<15分鐘>
烹飪時間:<60分鐘>
功效:補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、安神鎮定、開胃消食、除皺、養顏、抗衰老、健腦益智用料
主料:五花肉500g
輔料:大葱適量、姜適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、元宵粉半袋、南瓜半塊
粉蒸肉的`做法
步驟1、準備所需材料。
步驟2、將五花肉切成約5毫米的大片。
步驟3、放入薑片,調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
步驟4、攪拌均勻後醃製20分鐘。
步驟5、將蒸肉米粉加入五花肉中,再加適量清水攪拌,讓肉均勻的裹上米粉。
步驟6、蒸籠裏鋪上荷葉,將肉擺放上去,或者直接擺放在盤中。
步驟7、放在蒸鍋裏,大火蒸40分鐘左右。
步驟8、盛出,撒少許葱花裝飾即可。
粉蒸肉烹飪技巧:
1、蒸肉米粉裏有鹽,因此醃製時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨,牛肉,羊肉。
南瓜粉蒸肉的做法
主料:豬大排400克
輔料:南瓜1個
調料:醬油適量,米粉適量,黃酒適量,小葱適量
做法:
1、小南瓜頂部1/3處切開,撈乾淨籽和瓤
2、肋排切小塊,放黃酒和少量醬油抓勻,再撒粉蒸肉粉(沒有可用米粉代替),用手抓勻
3、肋排醃漬半個小時後放入南瓜,蓋上南瓜蓋,放蒸鍋蒸30分鐘
4、開蓋在肉上澆少量水,繼續蒸15分鐘
5、開吃前可撒點葱花或者香菜碎
南瓜粉蒸肉的製作竅門
南瓜粉蒸肉不難學吧?但是掌握好一些小竅門可以讓這道佳餚做起來更好吃哦!
1、蒸肉米粉買不到,可以自己做,做法是:400克大米,加1茶匙花椒、加2個幹辣椒,用小火炒到發黃,倒入料理機,研磨成一1/2小米大小的顆粒就可以了。
2、拌米粉肉時,一定要加些清水,加入的比例,就是用手使勁握緊肉時,會有水珠微微滲出即可。
南瓜粉蒸肉的營養價值
南瓜的營養價值很高 ,主要是食部的含水量較低,幹物質含量提高,非還原糖含量高。澱粉與全糖比率大於1,纖維較少,富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價值,而且有着不可忽視的食療作用。
南瓜粉蒸肉的食用人羣
一般人羣均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;
2、南瓜性温,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
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