自制薯條的做法
學會了炸薯條,你還會去老外的快餐店吃薯條嗎?自己炸的薯條放心吃,不會擔心有地溝油,也不用擔心是否是隔夜或是更久的存貨。愛吃薯條的親們,動手吧,這麼簡單又美味的薯條,保證你一學就會做了。
食材
土豆500g、油適量。
步驟
1.將土豆去皮洗淨備用,切成小指大小的條狀。
2.將切好的土豆條放到清水中泡,去掉一部分澱粉。鍋中放水燒開,土豆條放入開水中煮至變色。
3.土豆條變色後即可撈起瀝出水。將土豆條攤開晾乾水份。
4.鍋中放適量食用油,至油7成熱(可將筷子放入油鍋中,邊上有許多泡泡冒起,即是7成熱油)。
5.將晾乾水份的土豆條放入油鍋中炸至金黃色。撈出控油即可。
小貼士
1.炸薯條的油温切勿太高,油温太高會將薯條炸糊,影響口感。將油温控制在7-8成熱最合適。
2.喜歡吃香脆薯條的豆親可將薯條復炸一次就可以了。
土豆可樂餅的做法
可樂餅味道很不錯,外焦內糯,吃時蘸番茄沙司更好吃。做早餐也相當不錯哦。
食材
土豆500g、豬肉餡100g、洋葱50g、黑胡椒2g、鹽3g、雞蛋50g、麪粉50g、麪包屑50g。
步驟
1.土豆放入鍋中蒸熟,蒸的時候可以切片,這樣更省火省時哦。
2.蒸好的土豆壓成泥備用。
3.洋葱切丁,鍋中放入適量油,加入洋葱碎炒香。
4.放入肉餡炒至完全變白,放入鹽和黑胡椒粉調味即成肉餡。
5.將肉餡放入土豆泥中攪拌均勻。
6.把調好的餡料用手團成小球,壓成餅。
7.先裹上一層面粉;再裹上一層蛋液;最後裹上面包糠。
9.油温六成熱時,放入裹好麪包糠的小餅,炸至金黃酥脆狀,將炸好的可樂餅撈出,放到廚房紙巾上吸油即可。
小貼士
1、土豆與餡都是熟的,不必炸的時間太長,炸到外皮酥脆即可。
2、如果土豆泥太乾,可以放適當的牛奶調整一下。
3、吃時配上蕃茄沙司味道更好。
拔絲土豆的做法
食材
土豆200g、白糖300g、油適量、白芝麻適量、澱粉適量。
步驟
1.準備好材料,土豆去皮。
2.把土豆切成滾刀塊,表面蘸上少許澱粉。
3.鍋裏多倒些油,把土豆下鍋炸至表面金黃。
4.盤子表面刷一層熟油。
5.鍋裏少倒一點油,放入白糖,小火不停的用鏟子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。
6.把土豆放進去翻炒,裹上糖衣,關火後撒上白芝麻。
7.最後吃的時候配一碗涼開水,夾一塊過一下水,糖衣就變成脆的了。
小貼士
1.盤子表面刷一層熟油,是為了防止菜盛到盤子裏會粘在盤子上,熟油是指經過加熱後的油。
2.白糖一定要多放,炒到基本全融化後立刻放入土豆,這時候要關火,以免糖會焦掉。
自制香辣薯格的做法
雖説油炸東西還是少吃點好,但它獨有的.香味,卻讓人難以抗拒哦。自己在家DIY的,沒有添加劑,總比外面的要健康些哈。偶爾解解饞,過過癮還是可以的哈。
食材
土豆3個、玉米澱粉2大匙、鹽2茶勺、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量。
步驟
1.土豆洗淨削皮,用切薯格的工具切出薯格片。
2.切好的薯格片放涼水裏清洗兩遍。鍋中放適量水,放鹽,水開後放和薯格片焯水,等鍋中水再次燒開後,迅速撈出薯格片。
3.把撈出的薯格片放入涼水裏面過涼。撈出放入菜框裏面,讓它充分透氣,晾乾水分。
4.晾乾的薯格放入容器中,用濾勺慢慢的篩入幹澱粉。邊篩邊翻動薯格片。讓薯格表面均勻裹滿澱粉。
5.鍋中放油,油五,六成熱時,放入薯格片。
6.用筷子輕輕翻動,待炸至表面金黃時撈出,並放在廚房紙上吸掉油份。
7.辣椒粉、黑胡椒粉,混合在一起拌勻,再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上,邊篩邊翻動薯片,使每片薯片上都均勻裹上即可。
小貼士
1、如果炸一次感覺不脆,可以重新把油温調高,復炸一次,但動作要快。
2、口味依據自己喜好進行調配,可以放孜然粉等等,個人覺得味道好就行。
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