蝦餃的家常做法
看到很多親做的蝦餃非常漂亮,也學着做了下,味道很不錯,就是蝦餃皮好難弄,包的'不夠漂亮。
主料
豬肉100克蝦仁100克澄粉100克玉米澱粉適量
輔料
豬油1勺油適量鹽適量胡椒粉適量
蝦餃的做法
1.澄粉倒入盆中,慢慢加入開水用筷子攪拌成雪花狀。涼後揉成麪糰。
2.加入玉米澱粉。
3.加入一勺豬油。
4.揉勻揉成麪糰醒15分鐘。
5.蝦去皮取蝦仁,因為是小蝦沒有切碎。
6.豬肉剁成蓉。
7.葱剁碎加入肉中。
8.胡蘿蔔剁碎加入豬肉中,加入蝦仁,油,鹽,胡椒粉拌勻成餡。
9.麪糰醒好了,揉成長條,切成劑子。
10.按壓成薄餅。
11.取一個餅放入餡料。
12.輕輕捏合包成蝦餃。
13.蒸鍋鋪油紙,放入蝦餃蒸8-10分鐘即可。
烹飪技巧
按壓皮的時候很難弄,我是在皮下面鋪一層油紙,再皮上面再鋪一層油紙,用手掌慢慢按壓成薄餅。包的時候輕輕捏就可以了,力氣大了就捏壞了。
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