羊肉湯的做法大全[合集15篇]
羊肉湯的做法大全1
蘿蔔羊肉湯
食材:羊腩肉750克,白蘿蔔一顆,香菜鹽,雞精,料酒,葱,姜,胡椒粉
做法:
1.將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2.坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上葱絲和香菜葉即可出鍋。
貼士:
1.羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
2.蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
滋補羊肉湯
食材:羊肉500克,黨蔘10克,紅棗10克,枸杞10克,生薑1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙
做法:
1.羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片。
2.鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用。
3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
貼士:
煲羊肉時滴入一滴白酒,即可去羶味,也可使肉酥爛得更快。
山藥羊肉湯
食材:羊肉250克,山藥25克,生薑10克,葱白15克,胡椒3克,食鹽1.5克,紹酒10克
做法:
1.羊肉去盡筋膜,氽去血水,山藥用水悶透,切成薄片,將姜、葱拍破,胡椒打細。
2.將所有七種物質投入鍋中,加適量水武火煮開,繼用文火將羊肉燉爛,可再調味。喝湯吃肉。
單縣羊肉湯
食材:單縣剔骨青山羊肉15千克,鮮羊骨12.5千克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克,調料生羊油2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,淨大葱白25克,姜塊100克,鹽50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克
做法:
1.鮮羊骨斬重約500克的塊,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小時,入60℃的温水鍋中大火燒開,反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。
2.鍋內放入清水25千克,燒至90℃時下羊骨鋪底,上放羊肉碼齊,大火燒開,撇出血沫,再加清水1000克大火燒開,再撇出血沫,隨後將羊油鋪在羊肉上,大火燒開並去除浮沫,大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入),再下拍鬆的`葱段、姜塊、鹽,同時要不斷地翻動鍋內羊肉,使之均勻煮熟。
3.撈出煮熟的羊肉放晾,切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片,裝入碗內,並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻,後分別裝入60個碗內淋上香油,跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉)。
栗子羊肉湯
食材:用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉湯適量,濕澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、薑片、葱段各適量
做法:
1.羊肉洗淨,切成1釐米見方的小丁,加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。
2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁。
3.鍋內放羊肉湯、薑片、葱段、黃酒,加入羊肉丁、栗子丁,燒開後改中火燉至羊肉熟爛,以鹽、胡椒粉調味,用濕澱粉勾芡即成。
番茄羊肉湯
食材:羊肉(肥瘦)500克,土豆(黃皮)250克,番茄100克,胡蘿蔔50克,白菜150克,洋葱(白皮)50克,香菜10克,番茄醬50克,胡椒粉1克,鹽8克,花生油50克
做法:
1.羊肉洗淨,整塊放入鍋內,加水煮至五成熟撈出,切成小方塊待用;
2.馬鈴薯去皮,番茄去籽,與洋葱、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊;
3.番茄醬加入少量的洋葱末,用油稍炒,再加1勺羊肉湯,即成番茄醬汁;
4.取羊肉湯1500克燒開,將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中,並加鹽,番茄醬汁;
5.待湯煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。
蘇格蘭羊肉湯
食材:羊腩300公克,洋葱150公克,花椰菜莖100公克,燕麥50公克,牛骨湯20xx㏄,胡椒粒10公克,白酒30㏄,鹽1又1/2茶匙
做法:
1.將羊腩洗淨,切成約4×4公分大小的塊。
2.洋葱洗淨,去皮後切成大片;花椰菜莖洗淨,去皮切粒。
3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中,以小火燉煮約1小時,再加入燕麥續煮10分鐘即可。
清湯羊肉煲
食材:羊肉,竹蔗,馬蹄,蘿蔔,凍豆腐,菜心,油,姜,蒜頭
做法:
1.羊肉先飛水後漂洗乾淨,先用煲把水燒開,再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。
2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香,再倒入羊肉爆炒。
3.濺酒後倒入煲內炆至九成熟後,再放入蘿蔔炆至熟後,放鹽調好味。
4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
羊肉甲魚湯
食材:甲魚500克,羊肉250克,草果5克,生薑、胡椒、精鹽、味精各適量
做法:
1.將甲魚放沸水鍋內燙,剁去頭、爪,颳去外皮,揭去甲,除出內臟,洗淨。
2.羊肉洗淨。
3.將甲魚肉和羊肉切成方塊,一起放入鍋內,加草果、生薑、水適量,置武火上燒至肉熟,加入精鹽、胡椒、味精調味即成。
肥羊肉卷平菇湯
食材:肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油
做法:
1.乾淨的鍋裏倒上熱水,下入平菇段。
2.開鍋後,加入肉卷,再開後,加鹽,閉火,加香菜段。
3.吃的時候,自己加醋、胡椒麪各種調料,不喜歡的就直接喝就可以了。
羊肉湯的做法大全2
羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯):
湯的配料:
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法:
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將湯潷出不用;
2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可;
4、此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大葱段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大葱段,可與羊肉湯同食。
湯的特點:
投料考究,製作精細,調味豐富,湯汁乳白,不腥不羶,香醇不膩,味道鮮美,
湯的功效:
1、有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;
2、有壯身補血之能,最宜病癒大補者常食;
3、補虛壯陽,温中暖下。
羊肉湯的做法二(羊肉蘿蔔湯):
湯的配料:
羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、葱、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法:
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上葱絲和香菜葉出鍋,羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點:
湯鮮肉美,補而不燥。
湯的功效:
1、補中益氣,補血安神,温胃散寒,補虛益腎;
2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
温馨提示:
羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
羊肉湯的做法三(成都簡陽羊肉湯):
湯的配料:
鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、葱、鹽、味精,胡椒、茴香粉。
做法:
1、熬湯:鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;
2、羊肉煮好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好;
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色,倒入羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了);
4、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的,放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好;
5、起鍋,放葱,簡陽羊肉湯即成,打個幹海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地帶]
温馨提示:
1、簡陽的吃法是放葱,一般不在湯裏放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味;
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
湯的特點:
湯味道鮮美,羊肉也好吃。
羊肉湯的做法四(當歸生薑羊肉湯):
湯的配料:
羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
做法:
1、將當歸、生薑用水洗淨,切長片,羊肉剔去筋膜,入沸水鍋內潷去血水,撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用;
2、取淨鍋(最好是砂鍋),加入清水適量,然後將切成條的羊肉下入鍋內,再加當歸和生薑,在旺火上燒沸後,撇去浮沫,加入調料,改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛,當歸羊肉湯即成。
湯的功效:
1、當歸是中醫常用的補血藥,性質偏温,有活血養血補血的功效;生薑可以温中散寒,發汗解表;羊肉性質温熱,能温中補虛。三者配合起來,具有温中補血、祛寒止痛的作用;
2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症,也可用於產後的調理,適應於婦女氣血虛弱,陽虛失温所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次,它也是一道風味獨特的藥膳,特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的.貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者,以及由於慢性腹瀉引起營養不良者,也可食用本方,作為輔助調理。
温馨提示:
1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可試試這個食療方法;
2、因為湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量,大約是當歸45克,生薑45克,羊肉500克,這樣做出來的羊肉湯效果明顯,對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時,建議當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適;
3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人,平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人,以及感受風熱外感,發熱咽喉疼痛者,不宜服用適用本湯。
羊肉湯的做法五(羊肉冬瓜湯):
湯的配料:
羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、葱絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。
做法:
1、把羊肉洗淨切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段;
2、鍋內放入肉湯、冬瓜,加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;
3、湯開時把羊肉、葱絲、薑絲、香菜放入鍋內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內,羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點:
湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。
湯的功效:
增加胃腸蠕動,消賒浮腫,羊肉能補腎,加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效,更利於增強體質。
羊肉湯的做法六(滋補羊肉湯):
湯的配料:
羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法:
1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;
2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;
3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸鍋內蒸兩小時拿出,滋補羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。
羊肉湯的做法大全3
主料:羊腿肉350g,黨蔘50g,當歸適量,枸杞適量,黃芪適量
黨蔘羊肉湯的做法步驟:
1. 羊肉洗淨,焯一遍水。
2. 黨蔘,枸杞,黃芪,當歸,洗淨。
3. 加入食材,注入水,上鍋蒸或燉熟。
4. 成品。
羊肉湯的做法大全4
用料
羊肉 500克
山藥 一根
胡蘿蔔 一根
葱
薑片
料酒
花椒
鹽
胡椒粉
山藥羊肉湯的做法
將羊肉切成小塊
胡蘿蔔切滾刀塊,山藥切滾刀塊(這次用的.是鐵棍山藥,沒有去皮)
將羊肉入冷水鍋中,焯水後撈出
另起砂鍋加入開水,下入焯過的羊肉和葱段、薑片、料酒及花椒,大火燒開後小火慢煲1小時左右
加入山藥、胡蘿蔔和適量鹽,繼續煲20分鐘
最後撒上少許胡椒粉即可
羊肉湯的做法大全5
原料:羊肉,黃芪,紅棗,枸杞
配料:鹽,姜
黃芪羊肉湯的做法
1、將羊肉切成塊,洗乾淨,放入鍋中,加水與料酒,大火煮開,再用小火煮5分鐘,撈出洗乾淨。
2、將黃芪洗乾淨,剪成小塊。
3、砂鍋中放水燒開,再放入羊肉和黃芪,然後放入薑片煮開,再用小火煲2小時。
4、放入紅棗,繼續煮25分鐘,然後放入枸杞煲幾分鐘,加鹽調味即可。
黃芪羊肉湯烹飪小貼士
1、羊肉要焯水後再煮,可以去掉騷味。
2、放入枸杞時,也可不用繼續煮,關掉火後讓湯浸泡枸杞即可。
羊肉湯的做法大全6
根據自己的口味,準備紅辣椒、生薑片、蒜、鹽、花椒、葱各適量。將羊肉切塊,衝去血水,放入鍋中加水,燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,再將配料一起放入鍋中燉,過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來,勺子在表面平着舀就行,否則會連湯一帶舀出。
羊肉湯的'做法大全7
最簡單的羊肉湯做法一
材料
主料:羊排500克。
輔料:葱、食鹽、香菜、白胡椒粉。
食譜做法
下面是最簡單羊肉湯的做法介紹,看看最簡單羊肉湯怎麼做好吃吧。
1、準備羊肋排,沖洗一下,切小段。
2、鍋裏放水,燒至水熱時,放入羊肉焯水,煮至羊肉浮起,倒掉煮羊肉的水,用清水沖洗一下羊肋排
3、鍋中放足夠的`水,大火上鍋,開始煮,水開後轉中小火,大約煮一個半小時,煮至羊肉用筷子一插,很輕鬆的插入的時候即可
4、準備葱花、香菜末,碗裏翻入適量的葱花、香菜末,衝入沸騰的羊肉湯,放適量的鹽、白胡椒粉調味即可。
最簡單的羊肉湯做法二
羊肉湯主料:
淨羊肉750克, 葱頭250克, 土豆500克, 扁豆500克。化豬油150克, 大蒜25克, 香葉一片, 茴香籽0.5克, 辣椒粉少許, 麪粉25克, 淡煉乳100克, 精鹽15克, 清水3000克。
羊肉湯做法:
1. 將羊肉切成塊,葱頭切絲,放入豬油炒至微黃,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽,高火5分鐘,加水中火15分鐘煮沸。
2. 土豆洗淨切丁,扁豆洗淨切條,高火8分鐘,放入湯內,再把麪粉加適量水和成稀糊,一同下湯內煮沸,加淡煉乳攪勻,用鹽調好口味,高火1分鐘即可。
羊肉湯的做法大全8
羊肉湯泡饃
功效:暖胃、充飢
材料:羊排、麪粉、黃花、木耳、粉絲、姜葱、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒
做法:
1、羊排在冷水中浸泡2個小時,泡出血水;
2、冷水入鍋,下葱姜,放料酒煮開後放羊排煮幾分鐘,除去更多血水。撈起,過涼沖洗乾淨;
3、另起一鍋清水,放入羊骨煮開,然後放入桂皮、八角、茴香、香葉,蓋上高壓鍋蓋,壓1個小時;
4、麪粉和成麪糰,用酵母發酵後,分成大小適合的`面塊,擀成小餅;將餅放鍋中,小火慢慢兩面烙熟,切成餅;
5、粉絲,木耳,黃花提前用冷水泡發泡軟。木耳和黃花洗淨撕成片;
6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯,開鍋後下木耳、黃花,接着放入粉絲
7、煮開後下餅丁,調入鹽和胡椒粉,再次煮開即可。
羊肉湯的做法大全9
材料:冷凍羊肉片少許、洋葱半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。
製作方法:
1、將蒜頭切碎成蒜泥,洋葱切絲,紅蘿蔔和番茄切塊備用
2、放少許植物油燒熱鍋,將蒜泥放下爆香,放進洋葱絲炒出香味。
3、接着放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。
4、翻炒幾下後放水進鍋,水剛好泡過材料。
5、等材料滾爛後,再加水滾開。放入羊肉片,等羊肉片熟透後加入鹽巴調味即可。
食材的功用:
洋葱中約有90%的水分,所以熱量不高。研究顯示,洋葱具有預防骨質疏鬆、降血糖、降血壓、溶解血液凝塊、緩解哮喘、預防胃癌等功效。
紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A,維持視覺並保護皮膜的健康;也可以獨立作用,發揮抗氧化的功能,清除自由基,進而防癌抗老化。許多人會生吃紅蘿蔔,或是把紅蘿蔔與其他果菜打成果菜汁來喝。其實紅蘿蔔最適合的烹調方式還是油炒,因為β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素,和油脂一起攝取,吸收才會好。除了油炒,和肉一起烹調,或是調理成生菜沙拉,都是很合適的吃法。β-胡蘿蔔素很安定,不容易因為烹調與加熱而被破壞。倒是將紅蘿蔔與其他果菜混合,打成果菜汁來喝,會有維生素被破壞的問題,因為講紅蘿蔔打碎時,紅蘿蔔內有一種抗壞血酸氧化酶的酵素會加強作用,破壞其他果菜中的維生素C。
番茄被稱為“愛的蘋果,在美國時代雜誌最佳的營養食品評選中,獲選為十大最有益處的食物第一名。含有豐富的維他命A,C(每100克就含有20毫克的維生素C)因為有機酸的保護,所以加熱煎煮維生素C不易被破壞。其中茄紅素可説是極強的抗氧化劑,紅色成熟的.番茄含量豐富,特別是熟食時,茄紅素極易散發出來,並被人體所吸收。含有豐富的纖維,而且糖分、澱粉含量少,每100克的番茄僅有25卡的熱量,十分適合減重者的需求。
羊肉營養成分包括蛋白質、脂肪、鉀質、鈣質、磷質、鐵質、維他命B羣等。以熱量來看,比牛肉高;以鐵質含量來看,又比豬肉還多。以中醫的角度來看,羊肉可以“補虛勞、益血氣,因此就中藥材的調理來看,羊肉真的是個好夥伴。
羊肉湯的做法大全10
玉米羊肉湯食材介紹
羊骨頭800克,甜玉米80克,土豆200克,葱1根,姜適量,鹽少許,白胡椒粉少許,
玉米羊肉湯的做法步驟
1、甜玉米清洗乾淨,切成段,
2、土豆去皮,切成塊,
3、薑切片,葱切段,
4、鍋裏放清水,放入葱段,薑片和羊骨頭,煮開後,去血沫,
5、倒入甜玉米,一起煮,
6、再次開鍋後,加入土豆,
7、大火煮開,轉小火,慢燉,
8、大約燉15分鐘左右就可以出鍋了,放鹽和白胡椒粉調味。
羊肉湯的做法大全11
生蠔羊肉湯
生蠔羊肉湯的材料有:牡蠣(鮮)250克羊肉250克鹽3克姜5克大葱10克。
生蠔羊肉湯的做法
1.生蠔肉洗淨.
2.把羊肉洗乾淨;切成塊.
3.葱洗淨,切葱花.
4.姜洗淨,切片.
5.把生蠔肉、羊肉、薑片一起放入鍋內,武火煮沸後,文火煲約半小時,放入葱花,加鹽調味供用.
健康提示
生蠔羊肉湯具有滋養肝腎,養血寧心的作用.
生蠔的營養價值
生蠔肉由於味鮮美,營養全,兼能“細肌膚,美容顏及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的'海洋珍品中,許多人惟獨鍾情於牡蠣。西方稱其為“神賜魔食。日本人則稱其為“根之源。還有“天上地下牡蠣獨尊的讚美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營養豐富,素有“海底牛奶之美稱。據分析,幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
生蠔又叫牡蠣,主要功能可治心神不安,驚悸失眠。本品質重能鎮,有安神之功效,用治心神不安,驚悸怔忡,失眠多夢等症,常與龍骨相須為用,如桂枝甘草龍骨牡蠣湯(《傷寒論》)。亦可配伍硃砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。肝陽上亢,頭暈目眩。本品鹹寒質重,入肝經,有平肝潛陽,益陰之功。用治水不涵木,陰虛陽亢,頭目眩暈,煩躁不安,耳鳴者,常與龍骨、龜甲、白芍等同用,亦治熱病日久,灼爍真陰,虛風內動,四肢抽搐之症,常與生地黃、龜甲、鼈甲等養陰、息風止痙藥配伍。
生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看,看起來特別有血色;鉀可治療皮膚乾燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤,同時可以調節油脂的分泌。生蠔富含核酸,核酸在蛋白質合成中起重要作用,因而能延緩皮膚老化,減少皺紋的形成。隨着年齡的增長,人體合成核酸的能力逐漸降低,只能從食物中攝取,人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶。
李時珍在《本草綱目》中也説生蠔“肉治虛損,解酒後煩熱,滑皮膚,生蠔殼化痰軟堅,清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。《神農本草經》中記載“(生蠔)久服,強骨節,殺邪氣,延年。生蠔中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食後有助於骨骼、牙齒生長。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔,可將蠔肉加入少許黃酒略醃,然後將蠔肉蘸上面糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時,可用竹籤將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊薑絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成幹品,稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬乾,便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。
羊肉湯的做法大全12
簡介:
羊肉湯是一道菜品,肥而不膩,無羶味,在全國各地均有各具特色的地方名吃。
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料羊腿骨1根白蘿蔔1根輔料枸杞適量山楂適量小葱適量大棗4粒生薑適量葱適量鹽適量
羊肉湯的做法步驟
1. 羊肉冷水下鍋,去血水
2. 準備好熬湯配料
3. 去過血水的'羊肉洗淨待用
4. 燉湯鍋中放入羊肉,和清水
5. 加入之前準備好的配料,開火煮沸,然後轉小火慢燉1小時
6. 加入蘿蔔塊,繼續慢燉約半小時
7. 熬好的羊肉湯中加入鹽,提味
8. 成品圖,放香菜做裝飾
小貼士
1:買回來的羊肉最好用熱水過一遍,也就是步驟1中提到的過血水,這樣能有效去除羊羶味
2:白蘿蔔性涼味甘,營養豐富,搭配羊肉一起熬湯既能去除羊羶味又能使湯不燥熱,非常適合冬季飲用
羊肉湯的做法大全13
營養價值:
蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒
食療功效:
温經散寒、祛瘀止痛
適宜人羣:
一般人皆可食用,尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數、腰膝冷痛者
當歸羊肉湯所需材料
主要食材:羊肉 ( 300克 )當歸 ( 10克 )枸杞子 ( 20克 )紅棗 ( 20克 )輔助佐料、鹽 ( 適量 )雞精 ( 適量 )
當歸羊肉湯的做法
1、羊肉洗淨,切件,汆水;當歸洗淨,切塊;紅棗、枸杞子洗淨,浸泡。
2、將羊肉、當歸、枸杞子、紅棗放入鍋中,加入清水小火燉2小時。
3、調入鹽、雞精,稍燉後出鍋即可食用。
當歸羊肉湯的功效與作用
1、當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的功效。
2、枸杞具有補血、養肝、滋腎、潤肺的功效。
3、紅棗具有補血養肝、養血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。
4、羊肉有補腎壯陽、補虛温中的'功效,主治腎陽不足、腰膝痠軟、虛勞不足者。
5、當歸羊肉湯此湯具有温經散寒、祛瘀止痛、補血養肝、補腎壯陽、補虛温中的功效。
羊肉湯的做法大全14
益氣補血羊肉湯的做法二
材料:山藥25克,當歸15克,黃精15克,羊肉90克,鹽適量。
做法:1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內,加適量水煮至沸騰時;
3、放入羊肉;煮熟後,加鹽調味即可。
羊肉湯的做法大全15
益氣補血羊肉湯的做法一
材料:羊肉300克,食鹽3克,黃芪、黨蔘、當歸、生薑片各25克。
做法:1、將羊肉洗淨,切成小塊;
2、黃芪、黨蔘、當歸包在紗布裏,用線捆紮好;
3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋裏,加水20xx克;
4、以小火煨煮至羊肉將爛時,放入生薑片、食鹽,待羊肉熟爛即可。
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