家常白菜梗的做法
白菜梗是我們時常會扔掉的,其實白菜梗也可以很好吃,那白菜梗有哪些好吃的做法。
酸辣大白菜梗
主料:大白菜梗
調料:紅辣椒、蒜瓣、油、鹽、醋、雞精
做法步驟
準備材料;
大白菜梗切條;
酸辣大白菜梗
辣椒蒜瓣切碎;
鍋子燒熱倒入適量的油,繼續燒至滾熱,倒入辣椒和蒜爆香;
快速倒入白菜梗;
再加入水、黃酒和鮑魚汁;
倒入適量的醋;
快速炒勻即可出鍋。
白菜梗拌胡蘿蔔絲
做法
1、將洗淨的白菜梗切段,改切成粗絲。
2、洗好去皮的胡蘿蔔切段,再切成片,改切成細絲。
3、洗淨的.青椒切開,去籽,改成絲。
4、把切好的食材裝在盤中,待用。
5、鍋中注入適量清水燒開,加入少許鹽。
6、倒入胡蘿蔔絲,攪勻,煮約1分鐘。
7、放入切好的白菜梗、青椒,拌勻攪散,再煮約半分鐘。
8、至全部食材斷生後撈出,瀝乾水分,待用。
9、把焯煮好的食材裝入碗中,加入鹽、雞粉。
10、淋入少許生抽、陳醋,倒入芝麻油。
11、撒上蒜末、葱花,攪拌一會兒,至食材入味。
12、取一個乾淨的盤子,盛入拌好的材料即成。
製作指導
焯煮食材時,可以放入少許食用油,能使拌好的食材更爽口。
相宜相剋
與白菜搭配相宜的食材
豬肉:開胃消食
牛肉:健胃消食
鯉魚:改善妊娠水腫
海帶:防治碘不足
與白菜搭配相剋的食材
羊肝:破壞維生素C
香腸邂逅白菜梗
【配菜及佐料】
大蒜苗配色,小尖椒壓醒提味,生抽增鮮,姜沫和大白菜梗。
【做法及流程】
1、取冬至做的臘香腸切薄片,用沸水泡3-5分鐘,除去浮油;
2、大白菜梗切寸斷,洗淨;
3、熱鍋熱油,依次放入姜沫和小尖椒,將瀝乾的臘香腸爆炒20秒定型後,放入生抽15ML和白開水100毫升,燜臘香腸2-3分鐘後備用(留少許湯汁);
4、熱鍋熱油爆炒切斷的大白菜梗1-2分鐘,少許精鹽2g,微微柔軟後,將流程3備用的臘香腸及少許湯汁倒入大白菜梗上面,放鍋蓋燜制1-2分鐘;
5、見湯汁漸少,放入大蒜苗配色,翻炒均勻即可出鍋。
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