閩南芥菜飯的家常做法大綱
閩南芥菜飯是閩南地區常見的漢族名點。閩南的燜飯一般都是用牛肉湯或者偏食湯來吃,跟一般的`芥菜飯是有區別的。閩南芥菜飯在材料上、做法上都是有一定的差別的。那麼下面我們一起來了解一下閩南芥菜飯的做法吧,同時也可以通過一道菜的不同做法,更瞭解每個地方的文化差異、飲食差異。
首先,做閩南芥菜飯需要準備好芥菜、蝦皮、三層肉、大米、姜蒜、胡蘿蔔這些材料。然後製作方法如下:
1、芥菜、蝦皮(事先泡水)、三層肉、大米(先浸泡一個小時)、姜蒜切成末、胡蘿蔔也切成末。
2、先爆香三層肉,榨出豬油,添香味。
3、一次放入薑末和蒜末和胡蘿蔔末。
4、加入蝦皮,倒入料酒和老抽調味上色,再調入鹽和雞精。
5、然後,加入芥菜,翻炒。
6、倒入大米。
7、翻炒一會,然後倒入電飯煲,加水,稍微沒過米就可以了。
8、直至煮熟,定造型,再根據個人口味,加上了鼓浪嶼有名的黃金香肉鬆點綴。
就是這樣,一道香噴噴的閩南芥菜飯就完成了,是不是更加合你胃口?
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