米酒湯圓的製作方法
米酒湯圓好吃,深受小朋友喜愛,做法也很簡單,而且還有健脾養胃的功能。那麼我們今天就來學一學怎麼做好吃的米酒湯圓吧。
原料:
1、主料:甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。
2、輔料:桂花蜂蜜。
做法:
準備一口奶鍋,放大半鍋水,水開後加入放入小湯圓,湯圓浮起來就熟了。(水稍微多點不會粘鍋,湯圓熟後根據個人食量愛好舀出部分水)
舀出部分水後放入米酒、藕粉。不停攪拌見鍋裏粘稠、起泡就關火出鍋。
出鍋,根據個人喜好,糖不夠的可以適量加入白糖。
加入藕粉既增加了營養,也可以使得米酒和小湯圓不會沉入碗裏影響美觀!
小叮嚀:
1、米酒裏還可以加雞蛋,隨自己喜好。
2、加桂花蜜時,米酒放温了再加,以免破壞蜂蜜的營養。
米酒,也就是醪糟,是一種用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的,度數比較低,香甜可口。可用來做小湯圓,可以用來做雞蛋,也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。吃時在開水裏煮一下,可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方一些地方愛吃這個醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟,浙江一代叫甜酒釀,湖南地區乾脆叫甜酒,還有的`地方叫米酒。
醪糟的做法也很簡單:糯米蒸熟,攪散置盆,可灑一點點冷水。然後把糯米飯糰成火山狀,以手輕拍。灑一點酒藥,然後密封,盆邊可放二個灌滿開水的玻璃瓶(打點滴用完的空瓶也可)。再用家裏多餘的棉恕密密實實地裹起來。一週即成。
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