香辣基圍蝦的家常製作步驟大綱
香辣基圍蝦好吃的祕訣就在於——香、辣、鮮。要使香辣基圍蝦做得好吃,炒制的火候和配料的調和都是關鍵的哦!下面我們就來了解一下香辣基圍蝦的做法!
香辣基圍蝦的做法
材料:新鮮基圍蝦500克、花椒、幹辣椒、八角、草果、桂皮、大葱、蒜、姜、火鍋底料
做法:
1、將基圍蝦清洗乾淨後,放入兩湯匙的鹽,再倒入清水沒過基圍蝦,然它浸泡兩小時,把身體裏的淤泥吐盡,最後用廢棄的.牙刷將基圍蝦的腹部洗刷乾淨,尤其是頭部與身體連接處,常有污泥堆積。
2、熱鍋後,倒入食用油,把葱薑蒜倒入鍋內爆香。
3、待散發出香味後,再放入花椒和幹辣椒。
4、炒出麻辣味道調料後,倒入基圍蝦,炒至外殼的色澤變紅。
5、將重慶火鍋底料搗碎,加入鍋中,翻炒均勻。
6、放入草果、八角和桂皮,加入適量清水,至食材的1/2處。
7、調小火,燜20分鐘後,轉大火收汁即可。
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