粉蒸肉的製作方法
製作食材
主料:小南瓜1個,肋排400克。
粉蒸肉粉1包黃酒醬油。
製作流程
1.小南瓜頂部1/3處切開,撈乾淨籽和瓤。
2.肋排切小塊,放黃酒和少量醬油抓勻,再撒粉蒸肉粉,用手抓勻。
3.肋排醃漬半個小時後放入南瓜,蓋上南瓜蓋,放蒸鍋蒸30分鐘。
4.開蓋在肉上澆少量水,繼續蒸15分鐘。
5.開吃前可撒點葱花或者香菜碎。
粉蒸肉的製作方法2粉蒸肉的菜品特點
辣——麻香四溢,麻爽酥軟,回味無窮。
五香——清香悠長,嫩而不糜,雅香難忘。
榨香——加入榨辣椒,酸香四溢,齒間留香。
香菇——加入香菇,菇香濃郁,留香悠長。
製作食材
主料:帶皮花肉(8兩)配料:姜、葱絲(25克)、炒米粉(25克)、甜麪醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)。
製作流程
1.把五花肉皮刮淨,10公分長,0.5公分的厚片。
2.放入炒粉,甜麪醬、白糖、少許澱粉水、姜葱絲拌勻上籠蒸5個小時,扣盤即成。
粉蒸肉的製作方法3製作食材主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)。
輔料:稻米(75克)。
調料:甜麪醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)。
製作流程
1.將豬肉切成4釐米長,2.5釐米寬,1釐米厚的長條,用布搌幹水分盛缽中。
2.搌幹水分的豬肉加精鹽,醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,醃漬5分鐘。
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉。
5.老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切成3釐米長、1釐米粗的條。
6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內入味。
7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8.將拌勻的'五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條。
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內,用旺火蒸1小時取出。
10.先將蒸藕放入盤內墊底,然後將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
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