2015年安徽人冬至吃什麼
節氣冬至那天是我國的一個傳統節日“冬至節”。古人認為這天是當中天地陽氣開始由弱變強,是下一個循環的開始又大吉的意思。每個地方都有着自己文化特色的習俗來歡度這一天。在風景秀麗的安徽都有着什麼冬至的飲食風俗呢?
一、吃冬至面
“吃了冬至面,一天長一線”。
在合肥,冬至吃麪的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過後即是數九寒天,每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬,吃一碗熱騰騰的雞蛋掛麪,才算是過了一個冬至。
二、喝老母雞湯
冬至宣告寒冬的真正來臨。除了吃冬至面,喝老母雞湯也是多少年傳下來的習慣,因為中國有冬至進補的習慣,老雞湯則一直被大家認為營養豐富,不過現在條件好了,老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。但合肥人還是保留着冬至喝老母雞湯的習慣。
三、吃南瓜粑粑
南瓜粑粑的做法很簡單,將南瓜去皮去瓤後洗淨切塊;再放入鍋內,加水少許,煮熟後搗爛成泥狀;將南瓜泥內加入葱妻末、精鹽、米粉,拌勻;手上沾點水,用右手掌平伸挖一坨南瓜泥,然後左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3釐米厚的粑粑狀,入籠旺火蒸熟……
四、餃子
冬至吃餃子不凍耳朵。這種説法來源於醫聖張仲景,他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞,故用麪包了驅寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃餃子不再是為了治凍耳朵,不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的`美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、蘿蔔等做餡,這些菜均偏温熱性,對人體能起到一定的温陽作用。
五、羊肉湯
一説起冬令進補,羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗,據説有些地方還有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的説法。但因為羊肉屬於熱性的食物,容易上火,所以吃時最好配些涼性、平性的蔬菜。
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