家常紅燒茄子簡單做法
茄子是家常必備菜品之一,它營養豐富,含有多種對人體有益的維生素,能增強人體對疾病的抵抗力。下面是小編收集整理的家常紅燒茄子簡單做法,歡迎閲讀參考!!
家常紅燒茄子簡單做法:
1、長豆角洗淨切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,幹辣椒切小段
2、鍋中水開後,放入豆角,水再次沸騰後立即撈起,(豆角在水中大約一分鐘左右,煮時加入一點鹽和幾滴油,目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3、鍋中放油,加熱至高温時倒入茄子條,過一下油,(茄子容易吸油,在過油時應在油熱高温時放入茄子,然後轉小火,待茄子變色後,起鍋時轉大火撈起,這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的.油)
4、茄子盛起後,鍋中留少許底油,下蒜片,薑片,辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
5、調汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁(或蠔油,目的是為了增鮮,因為俺不愛用雞精,而且加點海鮮類的調料才可以炒製出媲美餐館的味道哦),水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)
6、倒入調好的汁,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯,所以一般會多留一點汁,如果你喜歡乾煸口味的,可以多燒一會)
7、一道好吃的豆角燒茄子就做好了,現在可以享用了喲。
家常紅燒茄子小技巧:
1、茄子和豆角先分開炒;這樣更加入味一些。
2、如果炒的過程中太乾的話要分多次加水,不要一次加入過多的水。
這道好吃的豆角紅燒茄子的做法的做法就講解完成了,上面兩個小技巧能讓你在家中做的味道更鮮美一些。喜歡的朋友現在可以試試喲。
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