文蛤的家常做法有哪些
文蛤的营养价值高,肉质清鲜美味,有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚,清热凉肝的功效,适当吃些是有益于身体健康的。文蛤怎么吃才好呢?那就要按照人们自己的喜好来烹饪了,接下来为大家介绍。
文蛤炒西芹
1.文蛤洗干净,锅里放水,烧开,把文蛤放进锅里,等文蛤开口便把肉取出来,若煮了一会还不开口的是为死蛤,弃之
2.西芹切片,锅烧热,放油,油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右,再把文蛤肉倒进去翻炒均匀,放少许糖,翻炒,在放盐炒匀即可
姜葱炒文蛤
1、将文蛤用淡盐水浸泡,使它吐尽里面的泥沙。
2、文蛤水开后放入,开了的'是活的,没开的是死的不要,弃之。
3、姜、葱、蒜、红椒切好备用。
4、起油锅,爆香姜、葱、蒜、豆豉,将文蛤下锅,下料酒加盐、胡椒粉、文蛤精还可以加少许顶级生抽,迅速翻炒勾薄芡出锅
文蛤蒸蛋
1、文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净,锅中冷水加姜片,料酒和文蛤一起煮。
2、等文蛤开口后,及时用筷子夹出,码在蒸盘中。
3、锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片,滤去残渣备用。
4、打3个鸡蛋,打成蛋液,加入文蛤汤汁(蛋液和汤汁的比例1:1),加盐,一起混合。混合5、好的蛋液滤去泡沫和残渣。
5、蛋液倒入蒸盘蒸盘盖上保鲜膜,上锅,大火烧开,小火蒸熟。
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