煎牛排的家常做法有哪些
煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。下面小编给大家带来煎牛排的家常做法,欢迎大家阅读。
煎牛排的家常做法1食材准备
主料:牛里脊 辅料:生粉、葡萄酒、十三香、蛋清、鸡精。
方法步骤
1、将牛肉切成薄片,用刀背不断地捶牛肉,也可以用擀面杖捶打,当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉,蛋清,葡萄酒,鸡精和十三香腌制搅拌20分钟。
2、在锅中倒入橄榄油,当油开始冒烟时,用筷子小心地放入牛排,先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分,然后两边各煎5分钟左右。
3、 开始调汁。锅中放入水,番茄酱,黑胡椒粉,蚝油烧开,汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。这样一道家常煎牛排就做好了。
注意事项
1、家常煎牛排最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗,那样肉本来就很嫩,这是最关键的。
2、买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。
3、油冒烟再下锅,这样可以利用高温很快封住表面,防止里面的水分流出。
煎牛排的家常做法2需要的材料
牛排 辅料:土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒。
方法步骤
1、将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松。
2、再在牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。
3、生菜洗净、土豆去皮、切成条状备用。
4、锅中放入橄榄油,放入土豆条煎,土豆条煎好后撒盐,装盘。
5、锅中再加一些橄榄油,放入牛排火煎,两面各煎2分钟,再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒这样就可以了。
营养价值
牛肉的营养价值很高,人体每天所需的22种氨基酸,其中八种是人体内无法自制的,而牛肉中就所含人体所必须的'这八种氨基酸,而且是100%吸收,任何动、植牛排物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法。
食用注意事项
1、牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
2、宜食人群:适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧牛排、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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