家常牛板筋的做法
导语:牛板筋非常的有嚼劲,而做出来的食物也是让很多人流连忘返的,儿做出美味的牛板筋也要注意了解需要哪一些原料和食材,同时要注意掌握好烹煮的.时间,因为牛板筋质地坚硬,是很难烹煮的。
一:家常牛板筋的做法
一、原料:
牛板筋2-3两。
配料:
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙,姜丝、葱段少量。
二、做法:
1、洗干净牛板筋,拌入葱、姜、蒜头,全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后,再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
三、要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮,喜欢口感软一点的朋友,可以花更多时间慢慢炖。
四、熟伴
是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热,或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等,烫熟后放凉再拌,一样清爽开胃。
二、家常牛板筋的做法
食材准备
牛筋2根,韩国甜辣酱,花菜,干辣椒,香叶,香参,桂皮,姜片,八角,盐少许。
方法步骤
1、牛筋洗净后加入姜片焯水3分钟,然后切成小段;
2、炖锅中放入适量水,将牛筋和姜片下锅,水开后放入干辣椒,香叶,桂皮,八角,小火慢炖3小时;
3、将炖烂的牛筋捞出,平底锅加入适量橄榄油烧热后放入洗(净的花菜慢慢翻炒;
4、然后加入牛筋翻炒,加入半碗水烧开,放入10克韩国辣酱,拌匀后盖锅小火焖煮5分钟;
5、汤汁浓稠后加入适量的盐和鸡精即可。
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