籽乌的家常做法
籽乌的家常做法
1、豆腐籽乌
食材准备:新鲜籽乌300克,豆腐一斤,油盐,醋,料酒,酱油,葱姜,菠菜。
方法步骤:
(1)将豆腐切块,菠菜切段,籽乌处理干净待用;
(2)炒锅中少许油,爆香葱姜末,然后倒入适量清水;
(3)放入切好的籽乌,倒入醋,料酒去腥,水开后放入菠菜,盐和酱油即可。
2、酱爆籽乌
食材准备:籽乌1斤,料酒2勺,大葱适量,老抽,生抽,糖适量,醋1勺,蚝油4勺,盐,鸡精,干辣椒。
方法步骤:
(1)将籽乌洗净,用生抽,老抽,鸡精,料酒,糖腌半小时;
(2)锅中放油,加入葱,干辣椒炸香,辣椒切段,放入腌好的.籽乌;
(3)腌料也倒入锅中,然后大火爆炒,放入蚝油,盐,醋翻炒然后收汁即可。
小贴士:纯的酱爆籽乌,不吃得淡的就不用放盐了。
3、籽乌炖仔鸡
材料:籽乌6只,光仔鸡1只,冬笋50克,青蒜花5克,葱段、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。
做法:
(1)将籽乌用温水泡软后,洗净杂质;仔鸡去内脏与鸡爪,放入沸水中烫透,然后冲洗干净,冬笋切成薄片,待用。
(2)把仔鸡与籽乌放入砂锅中,放入冬笋片、葱段、姜片,加入清水、料酒、盐、味精,加盖置于火上烧开,再用小火炖35分钟左右,开盖拣去葱、姜,撒上青蒜花与适量胡椒粉,淋入麻油即成。
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