爆炒羊杂的家常做法
主料:
羊杂200克
土豆150克
红尖椒10克
绿尖椒20克
葱花10克
鲜姜末5克
蒜片25克
干川椒3克
花椒粉1克
酱油20克
醋5克
盐4克
色拉油10克
胡椒粉3克
做法:
1.将汆水煮熟的熟羊肠斜切成段以便入味,羊心、肺、肚分别切成4-5厘米长的条,并将红绿尖椒切丝,土豆切条放入水中,加盐后煮熟,直至绵烂。(不喜欢土豆的就不放)
2.再将切好的羊杂用热水汆透后捞起,在锅内下油后将羊杂放入锅内以逼干水汽,待羊肚颜色变黄后倒出。
3.锅放入色拉油,油热后放入干川椒、葱花,花椒、姜末换出香味,此时倒入炒好的羊杂进行翻炒,随后烹入酱油、花椒粉与胡椒粉并将煮好的土豆条放入并翻炒,经过翻炒的.土豆条部分已经分散成粉状。不喜欢的土豆的可以不加入。
4.最后放入红、绿尖椒丝并用小火煸炒,淋醋与盐巴调味并放入蒜末后简单翻炒出锅,放在烧热的铁板上即可。
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