豆豉鲮鱼油麦菜的家常做法
1、鲮鱼切小块。油麦菜洗净待用。锅子烧水至滚,加少许盐和油。加入油麦菜焯熟,捞出过冷水沥干后,盛入碗中。另起锅加少许油烧热,加入大蒜煎香,倒入上汤烧滚,加入豆豉和鲮鱼,湿淀粉,兜匀后淋在油麦菜上。
2、小贴士:1、豆豉鲮鱼罐头里已含有不少釉脂,炒菜时油的使用酌减。2、油麦菜很易熟,不要煮过了。3、炒熟蔬菜时,滚水里加少许盐和油,更能保持蔬菜青翠。
3、豆豉鲮鱼油麦菜属于经久不衰的创新粤菜。平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后,瞬间变得成熟,华丽,耐人寻味。
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