飲食公司實習報告

一、實習目的：通過這次的實習，主要了解了日本的飲食文化和一些餐廳服務中的'基本禮儀，使我對餐飲行業的各個方面有一定的瞭解。

二、實習時間：20xx年11月27日——至今

三、實習地點：武漢市禾綠飲食有限公司宜昌勝利分店

四、實習部門：樓面

五、實習內容：

　　（一）實習單位簡介：

禾綠回轉壽司創建於1997年10月，是以迴轉帶爲特色，經營日本美食的餐飲集團。現已在全國三十多個城市擁有150餘家直營連鎖店，是中國餐飲業十大知名連鎖品牌。

禾綠的宗旨是爲客人提供新鮮、衛生、優質的出品和熱忱、耐心、周到的服務。

禾綠爲客人準備的食品有180餘種，分爲壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品採用日本傳統的工藝製作，完整的保留了食物的營養成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。禾綠回轉壽司以大衆化的價格，將這些具有日本風味的美食推薦給大家，讓消費者多一種選擇。

禾綠已成爲中國烹飪協會的正式會員，並獲得《中國餐飲行業十大知名品牌》、《全國綠色餐飲企業》、《深圳百家必吃知名食府》、《上海優秀餐飲品牌企業》、《北京市消費者購物滿意信譽品牌》、《1978-2012年廣東餐飲三十年傑出品牌企業》、《廣州飲食天王之壽司天王》、《深圳餐飲企業優質服務放心榜》、《浙江省公衆滿意十佳特色餐飲》、《深圳市消費者信得過單位(品牌)》等國家及行業頂級榮譽稱號。在2012年，禾綠公司以其一貫的品質保證，被中國保護消費者基金會推介爲“全國市場放心消費品牌”榮譽表彰稱號！

　　（二）實習過程：

進入禾綠回轉壽司店首先是樓面經理給我們新員工做了一下培訓，主要講的是公司的飲食文化和一些規章制度。在培訓期間，經理要我們用本子抄了一下樓面服務的七大程序（領位、上位，收臺，擺臺，點餐等）和餐牌知識，認識了一下壽司。

擺臺程序，擺臺程序主要分爲開檔擺臺和營業中擺臺。開檔是從週轉箱裏面取出骨碟、茶杯，從家?h櫃裏取出筷子按照規定擺臺。