酒店新員工入職培訓方案

入職培訓的對象都是新員工。不管所謂的新員工是否是真正的初入職場，在新到一家企業，每個新員工都飢渴的希望多瞭解自己所工作的地方。下面是小編收集的酒店新員工入職培訓方案，希望大家認真閱讀!

　　第一節

酒店員工儀表

部 位 男員工 女員工

整 體 自然大方得體，符合工作需要及安全規則，精神飽滿，充滿活力，整齊整潔。

頭髮狀況 勤洗髮，理髮;梳理整齊，無頭皮屑、無雜物，不染髮、不燙髮、不留怪異髮型。

發 型 前不遮眼，側不扣耳，後不過領。

前面留海不過眉毛，後不過肩，不留披肩發。

發 飾 髮飾顏色爲黑色或與頭髮本色近似。

面 容 臉頸及耳朵絕對乾淨，不留鬍鬚，鼻毛不準出鼻孔，口齒無異味。

臉頸及耳朵絕對乾淨，上崗之前化淡妝(淡雅自然)，不濃妝豔抹，口齒無異味。

身 體 上班前不吃異味食品和不喝含酒精的飲料、勤洗澡、無體味。

裝飾物 不能佩戴首飾(項鍊、耳環、手鐲及誇張的頭飾)，只允許佩戴手錶、名牌、婚戒，特別是佩戴豪華昂貴的首飾顯得比客人更富有，以免傷害客人自尊。

着 裝 着統一的崗位工作服，佩戴相應的領帶、領結、領花或者絲帶，工作服要乾淨、平整、無垢塵、無脫線、鈕釦齊全扣好，不可衣冠不整，工號牌要佩戴在左胸前，不得歪斜;不要將衣袖、褲子捲起;衣袋裏不能裝任何物品，特別是上衣口袋領子、袖口要乾淨。內衣不能外露。

指甲要修好，不留長指甲，保持乾淨、勤洗手。

女員工不能塗有色指甲油、不留長指甲、保持乾淨、勤洗手。

鞋 襪 着黑色皮鞋，表面鋥亮、無灰塵、無破損、着黑色襪子 着黑色皮鞋或布鞋，表面乾淨，着肉色連褲襪，不掛邊、不破損、不滑絲。

整理場所 公共場所需整理儀表時，要到衛生間或工作間等客人看不到的地方，不要當客人的面或在公共場所整理。

　　第二節

酒店基本禮儀

舉止儀態禮儀

一、站立(基本要求：挺拔)

站立要頭部保持端正、面帶微笑、雙目平視前方，嘴微閉、下巴往內放、頸部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直，兩臂自然下垂在身體兩側或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時向客人提供服務的狀態。雙手不抱胸、不插袋、不叉腰。女子站立時，腳呈V字形(腳尖分開距離約爲50度左右)，雙膝和腳後跟要靠緊，男子站立時雙腳與肩同寬(腳跟分開距離限8釐米內)，身體不可東倒西歪。雙臂交叉在身後。站累時，腳可以向後站半步，將重心任意移到任何一腳，另一腳可略放鬆或移動一下位置，但上體仍保持正直。

二、坐姿(姿態要端正)

入坐要輕緩，不要趕步，以免給人以“搶座”感，走到座位前，自然轉身，右腳向後撤半步，安穩坐下(女子入座時，若是裙裝，應用手將裙向前攏一下，不要落座後再起來整理)。坐下後，頭部要端正，面帶微笑，雙目平視，嘴脣微閉，下頜微收。雙肩平正放鬆，挺胸、立腰、兩臂自然彎曲，男士雙手掌心垂直向下，自然放在膝上，兩膝距離以一拳左右爲宜;女子可將右手搭在左手上，輕放在腿面上，並將兩腳並排自然擺放。也可以一手略握一隻手腕，置於身前。兩腿自然彎曲，雙膝併攏，雙腿正放或側放，(男士坐時雙腿可略分開)。雙腳平落地上。可併攏也可交疊。女子坐在椅子上，只可坐滿椅子的三分之二，脊背輕首。談話時如需側轉身，上體與腿應同時轉動，幅度不可過大。起來時，右腳應向後收半步而後站起，動作不要迅猛。坐在椅子或沙發上時，不要前俯後仰，更不要將腳放在椅子或沙發扶手上和茶几上。不翹二郎腿，尤其不要翹着二郎腿還上下踮腳晃腿，兩手不要漫不經心地拍打扶手。

注意：

(1)、從座位左側就座，毫不聲息就座，減慢速度、放鬆動作、避免亂響;

(2)、從座位左側離開;離開前從動作、語言向其表示示意，隨後站起身來，動作輕緩，避免弄響座椅;離座後先採用基本站姿，站好再走;

(3)、他人入座之後再入座，地位低於對方稍後離座，身份相似允許同時起身;

(4)、公共場合，要想坐在別人身旁先求得對方首肯;

(5)、以背部接近座椅

做法：先側身走近座椅，背對其站立，右腿後退一點以確認座椅，然後隨勢坐下，可以一手扶把手。

規範的坐姿：

(1)、雙腿叉開過大或直伸出去(身前有桌子儘量不伸到外面去);

(2)、架腿方式欠妥，如一條小腿架在另一大腿上，留出大空隙;

(3)、將腿放在桌椅上或腿部抖動搖晃;

(4)、腳跟接觸地面，腳尖翹起或腳蹬踏他物，一般都要放在地上;

(5)、以手觸摸腳部，撫摸小腿或以腳自脫鞋襪;

(6)、單手或雙手放在身前桌下不允許;

(7)、手部支於桌上，用雙肘支在面前的桌子上，對同座之人不夠禮貌;

(8)、雙手抱在腿上、將手夾在腿間或放在臀下;

(9)、上身向前趴伏在桌椅上或本人大腿上，僅用於休息，在工作在不宜出現;

(10)、頭部靠於椅背或腳尖指向他人。

(11)、在室內，以朝南或對門的座位爲尊位。

上身體位：頭部擡直，看上去同地面垂直，低頭辦公，回答他人問題時務必擡起頭來，與人交談是可面向正前方或面部側向對方，不準後腦勺對着對方，工作不應上身完全倚靠座椅背部。

手臂位置：

1、放在兩條大腿上，雙手各自扶平

2、放在一條大腿上，側身與人交談，雙手疊放或相握自己所側身的那條腿上

3、放在身前桌子上，雙手平扶，相握疊放於桌上，或放在身旁的扶手上，側身應雙手相握，疊放在側身一側的扶手上;

4、放在皮包文件上，短裙女士面對男士而坐，將皮包、文件放在併攏的大腿上，雙手或扶、疊、握在其上;

三、走姿(給人的感覺：愉悅)

行走時，上體要正直，身體重心略向前傾，頭部要端正、頸要梗、雙目平視前方、肩部放鬆、挺胸立腰，腹部略微上提，兩臂自然前後擺動(擺動幅度爲35釐米)左右，雙臂外開不要超過30度，走時步伐要輕穩、雄健，女子要行如和風。兩腳行走線跡應是正對前方成直線，不要兩腳尖向內形成“內八字”或是“外八字”，步幅均勻、步速不要過快，行進間不能將手插在口袋裏，也不能扒肩搭背、拉手摟腰。不跑動，相對而行，應主道讓道，儘量走右邊;相向而行，不搶道;穿行時，賓客之間在地方狹小的通道、過道或樓梯間談話時，不能從中間穿行，應先道一聲：“對不起，請讓一下”，待對方挪動後再從側面或背面通過。如果無意中碰撞了賓客，應主動表示道歉，說聲：“對不起”方可離開，行走時不要碰撞酒店陳設或花木，超越客人時，要禮貌致歉。說聲對不起;引領客人時，讓客人、上級走在自己的右側;

3人同行時，中間爲上賓;在人行道讓女士走在內側，以便使她們有安全感;與上級、賓客相遇時，要點頭示禮致意。

注意：

(1)、男服務生110步/分;女服務生120步/分，較好的步速反映也服務員積極的工作態度，是客人樂於看到。

(2)、最佳步幅應爲本人的一腳之長，男子每步約40釐米，女子每步約爲35釐米;

(3)、起步之時，身體須向前微傾，重心落在前腳掌上，並隨腳步移動不斷向前過渡;

(4)、不可手插衣袋，尤其不可插褲袋，也不要叉腰，倒揹着手;

(5)、後退時扭頭就走是失禮，面向他人先後退至少兩三步、轉體，步幅宜小，輕擦地面，轉體時應身先頭向。

(6)、兩人或兩人以上並排，以內爲尊，以右爲尊，以道路內側爲尊;

(7)、三個人並排，由尊而卑依次居中、居右、居左;

(8)、以前爲尊，以後爲卑，客人、女士、尊長在前;主人、男士、晚輩較低隨後。

四、微笑

微笑不僅是一種儀表，一種職業需要，而且是員工對客服務心理的外在體現，同時也是客人對飯店服務形象最直觀的第一印象，笑意寫在臉上，客人掛在心上，是一種服務品質。

要求：微笑要親切自然，不做作，嘴角含笑，嘴脣似閉非閉，不露到半牙爲止，遇到客人3秒內必須微笑，與客人目光相遇應微笑致意，回答客人問題也要面帶微笑。

五、稱呼禮儀

一般習慣性稱呼 稱男性爲“先生”，女性爲“女士”;年齡大些的女士可稱爲“夫人”;

姓氏職務稱呼 如“張書記”，“劉經理”。

六、致意禮儀

點頭禮

主要用於在同一場合已多次見面或者僅僅有一面之緣的朋友之間。路遇客人，一般可側身止步讓行，並點頭微笑致意，這會使客人感覺到良好的服務態度和倍受尊重。

注目禮

自然凝視對方，並隨他們的行走而轉移。不單獨使用，而是與介紹、握手點頭、舉手等禮節同時使用，雙目凝視對方眼鼻之間部位預示良好的社交氣氛;雙目凝視對方額頭至兩眼之間出現嚴肅社交氣氛;雙目橫過對方眼睛及下巴以下部位形成親密氣氛。

鞠躬禮

取立正姿勢，雙目注視受禮者，面帶微笑，然後使身體上部向前傾斜，視線也隨鞠躬自然下垂。鞠躬分90度、45度、15度三種，角度越大，表示越謙恭，職位越低，年齡越輕，鞠躬時間越長，鞠躬次數越多，幅度越大。酒店服務中多有15度、45度爲常用禮節。男服務員鞠躬時雙手放在褲線的稍前方向;女服務員將兩隻手在身前輕輕搭在一起，面帶微笑，動作不要太快，並自然說一些如“歡迎光臨”、“再見”等。

握手禮

標準的握手方式是：握手時，兩人相距約一步，上身稍前傾，伸出右手，四指並齊，拇指張開，兩人的手掌與地面垂直相握，握住手指部分，並用力要輕，略微上下襬動二三秒爲宜，握手時注視對方，微笑致意，不可目光他顧，一般加適當的問候語“見到您真高興!”“您好!”“再會”等。一般來說，握手的基本規則是：上級在先，長輩在先，女士在先;而下級、晚輩、男士、客人應先問候，見對方伸出手後，再伸手與之握手，在上級、長輩面前不可先伸手。若一人與多人握手時，最有禮貌的順序應該是：先上級、後下級、先長輩、後晚輩、先主人、後客人、先女士、後男士。若男女初次見面，女方可以不與男方伸手，互致點頭禮即可;若接待來賓，不論男、女主人都要主動伸手錶示歡迎，男主人也可對賓先伸手錶示歡迎;若一方忽略了握手的先後次序，先伸出了手，對方應立即回握，在餐旅行業中，應以客人先伸手爲準，服務人員不得先伸手與客人握手。多人同時握手時，要注意別人握完再握手，不可交叉握手。握手時不能戴手套(女士是允許的)男士之間握得較緊較久，但不能用力太大，男士與女士握得不宜太緊太久。在雙手右手握住後，一般左手再搭在對方伸過來的右手上，此外，握手後切忌用手帕擦手。

合十禮

朋友相見，雙手合十，稍稍低頭，互相問好，晚輩向長輩行禮，雙手合十舉過前額，長輩要回禮以表示接受對方的行禮。年紀大的或地位高的人還禮時雙手可不過胸。行禮時雙手舉得越高表示越尊敬對方。

七、應答禮節

是指和客人交談，一問一答，解決客人問題時，首先必須按規範站立，不準依靠各種物體，雙目注視對方，集中精神停止其它工作;其次要仔細耐心地傾聽客人的談話內容，必要時作好記錄，以示尊重客人，沒聽清楚時，應說：“對不起，請您再說一遍。”簡短的回答客人問題，講話時，語氣溫和，音量適中，不要搶話，讓對方把話說完，回答對方問話，一定要實事求是，知道多少說多少，當不清楚準確的答案或超越自己權限時，應道歉及時向同事打聽清楚或者請示上級及有關部門，再答覆客人。禁止說否定語，也不可憑想象，與客人交談時，應保持一步半的距離。

注意：

(1)、態度誠懇，開誠佈公，不能自以爲是，高人一等;