應急避險後勤飲食保障的總結體會

9月17日，根據山西企業應急避險工作指揮部的指示精神，生活服務中心承擔雲中寺排土場現場應急避險工作人員的送餐任務。在長達12天的工作中，參與送餐服務的人員以高度的責任感和使命感，克服困難，連續作戰，服務大局，保障一線，圓滿完成了送餐任務，爲應急避險的最終勝利提供了良好的生活保障。現將送餐工作總結如下：

　　一、成立組織機構

經中心領導研究決定，成立現場送餐應急分隊

隊 長：

副隊長：

成 員：

　　二、明確送餐標準

爲使現場送餐有章可循，保證質量，全力以赴保障現場應急避險人員的飲食生活，我們制定了“準時、熱乎、衛生、可口、量足”十字工作標準；制訂送餐食譜，做到“餐餐不重樣，五天一輪換”。

　　三、制訂保障措施

（一）確保送飯準時。在保證正常營業的前提下，爲了完成供餐任務，所有炊事管理人員延長工作時間，加班加點，連續作戰，即使內部對炊事人員臨時增加薪酬，也要保證按時按質做好飯菜，送達現場。

（二）確保飯菜熱度。針對當時陰雨連綿，氣溫寒冷的天氣，採取購置棉被、保溫桶、微波爐等措施，做好送往現場飯菜、粥湯的保溫工作，讓大家都能吃上熱飯，喝上熱湯。

（三）確保飯菜衛生。加強採購、製作、分裝等環節的衛生防疫工作，確保蔬菜及肉食、禽蛋新鮮衛生，精心烹調，保證飯菜數量充足，味道可口。

（四）確保服務到位。由各餐飲單位廚師長掛帥，帶領優秀廚師組成突擊隊，樹立責任意識和奉獻意識，全力做好現場送餐的烹製工作，調劑膳食結構，飯菜合理搭配，力爭讓廣大工作人員吃的舒心，吃的放心。

（五）確保信息暢通。送餐管理做到日有計劃、周有安排，每天日清日結，及時統計出累計及當天送餐數字，確保準確無誤，並定期組織碰頭會總結經驗，改進不足。

　　四、完成送餐任務

截止9月28日，雲中寺排土場整個應急避險工作期間，生活服務中心共送餐達10273人次，購置保溫用的微波爐、飯框、棉被若干，兩項共計摺合人民幣151788.5元。未發生一期食品安全衛生事故。

　　五、心得體會

（一）各級組織正確領導，是完成任務的保證。

我們的送餐工作之所以取得明顯的成效，首先離不開應急避險指揮部的及時正確部署和科學指揮，上級領導多次指導我們送餐中的注意事項，提出很多切實可行的的意見和建議，並給我們送餐工作創造了諸多便利條件，勉勵我們樹立信心、克服困難，爲我們最終奪取完成送餐任務的勝利提供了良好的精神支持。生活服務中心領導班子在接到上級指示後，中心黨委書記立即召集領導班子成員召開緊急會議，部署送餐工作，組織精兵強將成立送餐應急分隊，要求全體成員“一切服從應急避險，一切服務於應急避險”，堅決做好送餐工作，確保讓參與應急避險的領導和一線工作人員吃飽、吃熱、吃好，更好地投入一線應急避險工作中。中心領導親自帶班，做到關口前移，一線指揮，不但與廣大送餐人員一道起早貪黑地奮戰在送餐現場，而且有的領導還帶病堅守一線崗位，根據上級的要求，及時調整送餐方案，總結經驗，改進不足，爲送餐任務的完成提供了堅強有力的組織保障。

（二）全體員工顧全大局，是完成任務的前提。

在送餐工作中，生活服務中心食堂科、福利科和晉鋁賓館等單位正值經營中的旺季，任務十分繁重。面臨臨時送餐任務，尤其是用餐人數不確定，送餐時間要保證等諸多困難，各單位識大體、顧大局，寧可經營收入受損失，也要把送餐任務放在第一位，寧可大家多勞累，也要把送餐任務完成好。民生業務板塊管理科、計劃科等機關科室也輪流派出機關人員組成服務隊，到送餐一線幫助支援，力所能及的做好各項輔助工作，共同確保了送餐工作的及時、有序、到位。

（三）精益求精的工作態度，是完成任務的.關鍵。

“細節決定成本”。爲了高質量完成送餐任務，各單位從飯菜採購、製作、包裝、運送、發放等環節都設立時間表，把每項工作都無限細化，做到嚴格標準，程序暢通、確保無誤。首先，飯菜既要照顧地方口味，又要保證安全衛生，確保既安全又營養；第二，爲了飯菜能保持熱度，通過購置棉被、保溫桶、微波爐等措施，想法設法讓一線工作人員吃上熱飯；第三，包裝、運送、接受、發放等環節都做到無縫隙對接，每項工作完成後由專人簽字確認，複覈無誤登記備案。同時，對可能出現的情況，制定了相應的送餐應急預案，積極和石灰石礦、武裝保衛部密切合作，確保每日送餐數量信息準確及時。在近50次的現場送餐工作中，我們沒有出現一次紕漏和失誤，交出了一份合格的答卷。

（四）連續作戰的吃苦精神，是完成任務的根本。

由於餐飲工作特點，炊事人員工作本來就起早貪黑，承擔這項送餐任務，尤其是增加零點夜餐數百人用餐後，炊事人員幾乎是白天晚上連軸轉，完全沒有了休息時間，有的外聘人員甚至甩手不幹要結賬走人。廣大幹部黨員帶頭表率，耐心細緻做好思想工作，咬牙堅持，不怕疲勞，連續作戰，服務一線。他們把送餐第一線作爲“創先爭優”的陣地，把“創先爭優”中激發出來的熱情轉化爲送餐工作的動力，合理安排日常經營和送餐工作，發揚了生活服務中心特別能吃苦、特別能戰鬥的優良傳統，確保了送餐和經營“兩不誤、兩促進”。

比如，食堂科科長呂衛兵、福利科科長李羣建都以送餐現場爲“家”，親自指揮送餐工作，每天帶領工作人員從凌晨五點半一直工作到第二天凌晨兩點以後，一天四次現場送飯風雨無阻、雷打不動，他們連續多天沒有睡過一個囫圇覺、沒有吃上一頓熱飯；黨員李志俊即將年滿55歲，不顧身體疲勞，始終奮戰在送餐一線，親自裝擡卸運，連續多天顧不上回家，餓了吃點食堂的剩飯，渴了喝點礦泉水，疲勞至極就趴在辦公桌上打個盹，出色地完成了送餐任務；黨員衛建平婚宴和送餐兩頭忙，不論白天黑夜都守在送餐現場，時時關注着每餐人數情況，就是吃飯、休息時也在電話裏關心着飯菜的製作打包工作；黨員孫月紅作爲中鋁公司的標杆黨員爲這次送餐樹立了“標杆”，“要做就做最好”是她平常的口頭禪，一身傷病堅持不下火線，她做出的菜品天天不重樣、主食花樣多翻新，受到現場就餐人員的廣泛好評；爲了送餐，三名司機師傅克服雨天路滑，道路崎嶇、車況不好等困難，堅持做到隨叫隨到，再苦再累，毫無怨言，不分白天黑夜，安全準時地完成送餐出車任務。

其實，這樣的事例還有太多，凡是參加這次送餐工作的人員，沒有人在困難面前低頭，在勞累面前叫苦，在利益面前計較，不論是黨員還是一般員工，他們在各自不同的崗位上兢兢業業、一絲不苟、保質保量地按時完成了每天近800人次的送餐任務，用無私奉獻的團隊精神譜寫了一曲集體主義精神的讚歌。