食品調查報告通用15篇

隨着社會一步步向前發展，接觸並使用報告的人越來越多，寫報告的時候要注意內容的完整。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？下面是小編爲大家整理的食品調查報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食品調查報告1

一問題提出

現在我們的身邊，都是一些不健康的油炸食品，如：羊肉串，哩肌肉串，牛肉串炸春捲、炸薯片、炸丸子、炸麻花，等等。

二調查方法

1、查閱新聞和報紙看有關油炸食品的來歷。

2、上網瀏覽多吃油炸食品到底好不好。

3、去大街上走一走，看看究竟有多少人在吃油炸食品。

三調查情況和資料

信息渠道

涉及方面

具體內容

1、新聞，報紙 。油炸食品成分：炸薯條羊肉串、哩肌肉串、等油炸澱粉類食品中所含有的丙烯酰胺成可能會導致DNA加合物形成，進而引發基因而導致腫瘤。

2、上網瀏覽、吃油炸食品好不好、油炸食品中含致癌物質：會營養損失，不易容消化，導致肥胖和影響視力、

3、上網瀏覽、油炸食品是怎麼來、一些油炸食品在製作過程中，不論從其材料

可能是過期或腐爛，而且加工過程中，很不衛生。

四結論

1、營養的損失：食物被高溫加熱後，其本身所含有的很多營養物質（維生素等）都會遭到破壞，營養物質很少。（2）導致肥胖：如果過分貪吃油炸食物，很容易造成脂肪在體內的堆積。

2、製作的過程：一些油炸食品在製作過程中，材料等都可能是過期或腐爛，而且，加工過程，很不衛生。尤其像現在的一些麻辣油炸食品，很多都是不合格的。而很多的疾病都是由此而傳播的。還有很多油炸食品會引發一些疾病等。

所以儘量少吃油炸食品，不要多吃不正宗的油炸出的食品。

食品調查報告2

摘要：隨着我國社會市場經濟不斷髮展，食品安全逐漸成爲備受關注的焦點，食品種類越來越豐富，食品安全問題變得非常嚴峻，嚴重危害人民羣衆的食品安全尤爲重要。經濟全球化的發展，食品安全日益成爲人們關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區食品安全的事件不斷髮生，隨着食品加工過程中化學品與新技術的廣泛使用，新的食品安全不斷涌現。儘管現代科技己發展到了相當水平，但食源性疾病不論在發達國家還是發展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重地危害着人民的健康，成爲當今世界各國最關注的衛生問題之一。民以食爲天，食以安爲先。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障。在我國國民經濟中，食品工業佔有重要的地位。隨着我國經濟的不斷髮展，食品種類越來越豐富，產品數量供給充足有餘，在滿足食品需求供給平衡的同時，食品質量安全問題越來越突出。假冒僞劣食品頻頻被曝光，危害消費者身體健康和生命安全的羣發性事件時有發生，食品安全問題已成爲全國消費者關注的焦點。

一、調查目的

當今世界，食品不安全的風險源不斷增加，人們對食品不安全風險的認識逐步提高。尤其是現代農業生產對化學投入物的依賴程度越來越高，極端氣候頻繁出現，污染物不斷增多，都使食品不安全風險上升。我國食品加工業和餐飲業多數爲小作坊、小企業。他們對食品衛生安全比較漠視，往往又在政府監管之外。因此，關注食品安全，人人有責。通過對食品安全的調查，關注食品安全，開展食品安全的知識宣傳，加強人們對食品安全重要性的認識，健全食品質量監督體系，逐步改善食品安全嚴峻的現狀。

二、調查方法、時間、對象

調查方法：通過對內鄉縣下各鄉鎮的的農貿市場的實地考察，食品加工企業生產環節的參觀調查，發出問卷調查調查人們對食品安全的瞭解。問卷回收率90%。

調查時間：20xx年8月10日至20xx年8月21日

調查對象：農貿市場小販，食品加工廠，普通消費羣衆

三、調查結果及分析

根據調查顯示，我縣17.8％的居民民對食品安全狀況表示放心，62.2％表示部分品種不放心；84.1％的市民在採購食品過程中最關注的是食品安全性；48.6％的市民認爲食品安全最大的隱患在生產加工環節，27.3％認爲在餐飲消費環節，18.8％認爲在流通環節。可見，雖然近幾年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但市民對食品安全還不是很放心，食品安全總體形勢仍比較嚴峻，食品安全工作還存在一些問題和不足，具體表現在以下幾個方面：

（一）食品安全問題仍較突出。經過政府的規範和整治，食品案件多發的勢頭得到了遏制，但我縣食品安全隱患和問題仍然十分突出。一是初級農產品（水產品）源頭污染仍然嚴重。工業“三廢’和城鄉垃圾污染以及水體嚴重劣化，致使農產品受到重金屬和有毒物質污染的問題仍不容忽視，有些化工廠還建在無公害農產品生產基地的附近，容易造成附近水域和土壤的工業污染，羣衆反響比較強烈。同時由於尚未形成對農業生產者有約束力的科學用藥和安全用藥制度，農藥、化肥的使用量和使用時間隨意性較大，不到農藥使用安全間隔期就採收上市現象尚有存在，農產品質量安全問題仍需引起高度重視。二是食品生產單位多爲家庭作坊式經營，具有多、小、散的特點，質量保證體系不健全，部分生產單位的生產原料和衛生條件無法保障，添加劑濫用使得食品安全存有重大隱患。據權威顯示，有關部門上半年檢測顯示，糕點類產品抽檢合格率只有40%；豆製品合格率極低，有較大安全隱患，第一季度全區抽檢豆製品10批次，合格率爲0。三是流通環節經營秩序不夠規範，經銷農產品和食品的集貿市場、企業、個體戶大多缺乏必要的設施和規範的管理，出售過期或變質食品現象仍有發生。四是消費領域城鄉差異大，各種整治活動主要集中在城區開展，而農村食品安

全監管力量相對薄弱，致使大量假劣食品流向農村，農村食品安全形勢令人堪憂。同時餐飲業還存在餐具消毒不徹底、熟食操作不規範、流動攤點監管難等問題。

（二）食品安全監管合力還需增強。由於現行的食品安全法律法規還不完善，難以保障食品安全執法工作。食品安全監管隊伍建設滯後，人員缺乏，難以適應食品安全監管的實際需要；食品安全監管環節衆多，涉及的主管部門有農林、漁業、工商、貿糧、衛生、質技監、食藥監等單位，各職能部門之間的協調機制也不夠完善，容易造成多頭管理或監管不力現象，致使有些問題監管難以到位，影響了食品安全執法工作。

（三）食品安全基礎設施薄弱。食品安全監測量多面廣，但技術檢測工作滯後，食品檢測設備相對不足，檢測力量跟不上檢測需求。政府資金投入不足，執法裝備和檢測設施比較匱乏。另外，食品安全信息來源不足，食品市場是一個很大的市場，涉及的種類繁多，單靠單個部門的例行抽查，很難全面控制當前市場的所有食品質量。社會舉報、投訴和村居食品安全協管員制度是一個信息來源的途徑，但是當前食品類的舉報和投訴較少，協管員受知識水平和工作精力限制所反饋的信息也比較有限，況且所投訴、舉報和反映的問題多數已成後果、造成危害，只能事後算賬，難以做到事前把關。

（四）消費者的自我保護意識不強。一些農民對於農藥殘留問題認識不夠，羣衆識別假劣食品能力較低，自我保護意識不強。對於食品安全事件，消費者一方面存在麻痹思想，對有些危害性估計不足，自我保護意識不強；另一方面又受生活條件等多方面因素制約，有些無可奈何，抱着聽之任之的態度。另外，由於經濟、文化知識等方面的原因，不少消費者對食品安全的知識瞭解不多，特別是不少“新路橋人”購買食品時大多隻看價錢，一味要求價廉而忽視物美，一些價低質次的食品成爲主打食品，甚至成爲部分兒童手中的美味。

四、改善食品安全的建議

（一）要全面普及食品安全知識。加強食品不安全源危害健康的宣傳；強化信息披露管理，由合法的機構定期公佈食品安全狀況，及時提示消費者應注意的食品不安全風險源，在全社會形成良好風氣，堅決杜絕消費高風險食品，科學對待食品不安全的事件。

（二）要增強食品不安全風險意識。必須開展食品安全的風險評估，尤其要加強對一些高風險的食品消費進行評估。高污染地區生產的農產品、小作坊加工的食品、地攤經營的食品等應成爲評估的重點。

（三）要引入市場機制，讓食品安全的風險狀況成爲影響食品需求及其價格水平的一個重要因素。食品安全具有隱蔽性。爲引起食品生產者重視食品安全性，需要加強認證工作，建立可追溯制度，做好日常監測，及時公示信息，發揮品牌效應，便於消費者辨別。當消費者把安全性作爲食品需求的優先決策因素時，政府監管、食品生產和消費三者之間就形成了推進食品安全保障水平不斷提升的良性循環機制。

食品調查報告3

超市食品安全問題受到廣大人民羣衆的關注,也受到政府部門和相關協會的關注。目前,商務部市場運行調節司和中國連鎖經營協會委託上海連鎖經營研究所,對這一問題進行了廣泛詳盡的調查。

上海連鎖經營研究所受中華人民共和國商務部市場運行調節司和中國連鎖經營協會的委託，從20xx年8月至10月對中國超市食品安全狀況進行了調查。

一、調查的範圍和方法

此次取樣調查20家超市公司、4家便利店公司、一家百貨公司，發放調查問卷25套，回收有效問卷25套共130份。發放調查問卷的25家公司中，外資公司 9家佔36％，國有企業10家佔40％，民營企業6家佔24％。調查問卷覆蓋了目前中國銷售食品主要的現代流通渠道——大型綜合超市、超市、便利店和百貨公司。

對16家超市公司進行了公司與門店的考察訪談，地點主要集中在超市集中、發展快速的地區和大型超市公司總部所在地，如上海、深圳、山東、浙江、廣西、四川、重慶等地。這些超市公司是中國市場上在銷售規模、門店數量、市場佔有率、市場地位等方面極具影響力的公司，具有可靠的代表性。

向消費者發放《消費者對食品安全狀況認知調查表》1000份，500份爲家庭調查，500份爲超市和農貿市場現場攔截式調查，共收回問卷961份，其中有效問卷908份。

二、連鎖超市食品安全的現狀

調查發現,我國食品安全的環境是十分嚴峻的，但與其他各種食品銷售通道尤其與農貿市場相比,連鎖超市是食品零售環節最安全的通道。

（一）連鎖超市對食品安全管理一般都有較爲完整的食品安全保障體系。

1．超市公司一般都建立了自己的食品質量管理制度。此次調查共彙總了各公司的食品安全管理制度37個。

在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業佔91％，建立加工安全制度的企業佔73％，強調環境因素的企業佔59％。食品衛生安全崗位責任健全的企業有91％，只有一家企業沒有建立崗位責任制。已建立食品安全手冊的企業有16家，佔總數的73％;在建中的有5家，還有3家未建。

2．連鎖超市一般都有專職的或兼職的食品質量控制管理部門,並建立了食品安全目標責任體系

被訪問的公司中，在總部獨立設置食品安全管理職能部門的佔8％,由其他部門兼管的佔92％。其中隸屬於採購部的佔62％，隸屬於營運部的佔50％，有12％同屬採購部與營運部監管。21％的企業會向門店派出質量專員巡查。

3．連鎖超市大多都有專職的食品安全管理人員。

4．許多企業已將食品安全列入戰略管理中。調查結果顯示，在食品安全戰略決策上，企業規劃過程中,82％的企業進行了食品安全風險分析,86％的企業將食品衛生安全列入長期目標。對於食品安全政策，全員重視的企業爲100％, 91％的企業把安全指標具體量化了，把這些量化指標作爲考覈依據的企業有86％。

5．連鎖超市普遍推行食品安全的國家或國際標準。

在食品安全管理的關鍵要素上，32％的企業遵循了國際標準，91％的企業遵循國家標準，並且有91％的企業認爲對標準的執行力度是強的，73％的企業認爲在執行標準上的監控力度是強的。

(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術手段上均領先於其他渠道。

在所調查的超市企業中大多數公司都在總部建立了食品檢測室，許多公司還在門店裏設立了食用農產品檢測室。超市不斷加大對檢測設備的投入，許多大型超市門店都配備了食品檢測設備，這一趨勢反映了3個特點：

第一、超市對食品安全檢測高度重視,開始全面設防；

第二、食品安全的形勢不容樂觀，超市在爲政府把最後一道關；

第三、超市增設食品檢測設備已與促銷業績直接相關。

（三）消費者對超市食品安全的信心明顯領先於其他渠道。

通過對我國超市發展最早、規模也最大的上海市的消費者進行了食品安全信心問卷調查，從問卷統計得知：

1．消費者目前購買生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場，購買包裝食品的主要渠道是超市。

2．消費者去超市購買食品主要原因是安全衛生，其次是價格便宜和品種豐富。

3．消費者對農貿市場的食品的安全並不認同。

消費者從農貿市場購買食品主要看重食品的新鮮和價格便宜，但消費者對農貿市場的食品安全並不認同。

4．消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買食品時選擇超市的原因。

三、連鎖超市食品安全存在的突出問題

1．組織結構尚需合理優化。

2．食品安全相關設施投入不足。

國內超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛生用具及消毒洗液投入的不足。

3．加盟店的食品安全管理力度不夠。

4．聯營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。

5．供應商向門店直送食品的質量監控存在缺陷。

6．食品安全質量控制的效果不夠穩定。

7．現場加工的食品原料質量控制存在隱患。

8．超市價格競爭導致採購部門片面壓低進價,導致食品質量下降。

9．超市對商品的保質期控制管理存在缺陷。

四、改善食品安全狀況的幾點建議

（一）對超市公司的建議。

1．設立獨立的食品安全管理部門。

2．加大食品安全相關設施的投入，大力推動零售商的第三方檢測。

3．加強對加盟店自採食品、超市聯營、招商部分及供應商向門店直送食品的安全控制，加大食品品質控制中的管理執行力度。

4．加強超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質期的控制。

5．加強超市食品保質期的控制。超市食品保質期的控制主要從收貨環節、食品儲存環節、商品陳列等環節強化管理，但建立食品的電子信息檔案更爲重要。

6．超市公司應該建立自己農副產品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經濟組織規模化和流通秩序化建設。

7．建立一整套食品安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。超市不僅有義務明示商品中與消費者密切相關的信息，還應該努力向消費者推薦衛生安全食品或限制不安全食品。

(二）對政府行政監管部門的建議。

1．行政監管部門應該分工明確，內部協調一致，努力消除存在的部門壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現象。

2．加強食用農產品異地管理的協調。

3．改革我國現有的農業體制，加大政府對農業的投入，幫助農民提高農產品的附加值。

三農問題不解決，農民收入就得不到提高，食用農產品的安全隱患就始終存在並不斷加劇，最終會使整個社會的公共醫療體系不堪重負。

4．中央應調整對農村的政策，提高農業的組織化程度是關鍵。

土地承包經營制是中央長期的農村政策，這一政策極大地煥發了中國農民的生產積極性，但目前我國有2.3億戶農戶，分散的農戶經營無法與已經開始迅速規模化的流通組織進行對接，而只能與低水平、低效率的、不能追源的、無法完整嚴格監控的農貿市場和批發市場對接，這是造成今天中國食品安全狀況嚴峻的根源所在。

在保證土地承包經營制政策不變的情況下，中央的農村政策應向促進農村合作組織的發展方向調整。農村合作組織的促進發展可以有多種方式：

(1）政府引導農民自發組織；

（2）連鎖超市公司通過建設農產品基地，以開發自有品牌農產品形式的零售終端型組織；

（3）大型批發市場通過建設農產品基地，開發自有品牌農產品形式的批發配銷型組織，等等。

5．政府應該進一步提高執政能力，解決超市承擔的過多的不應該由他們承擔的社會責任。

6．完善食品信息公佈制度。

7．建立健全農產品安全法律法規，加大執法力度。

8．建議政府直接投資建設中央級批發市場，或在中央級批發市場派出法定檢測機構，以改變目前批發市場的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前國家對批發市場採取“誰投資誰受益”的政策，在市場利益的驅使下，誰嚴格了農產品的檢驗標準，誰就將流失客戶影響到收益，農產品批發市場的檢驗標準是會被市場利益沖淡的。進入批發市場的農產品大多沒有標示和只進行散裝性的大包裝，因此在出現農產品安全的問題時無法進行追源性的控制。同時在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實支持超市公司把好食品衛生安全的最後關卡。

9．連鎖超市的行業組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業會員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度,建立食品安全委員會，促進超市企業的食品安全管理工作。

在20xx年11月10日第六屆中國連鎖大會上，參會者通過了《超市食品安全宣言》。

食品調查報告4

調查人學校︰

調查人班級︰

調查人︰

主要內容

一﹑問題的提出。

我每次放學，學校門口最熱鬧的地方是哪裏呢？這個“獎項”應該頒給小賣部。小賣部門口熱鬧非凡，匯成了一片人的海洋。爲什麼會有這麼多的人呢？有什麼東西那麼吸引同學？而這些東西有什麼稀奇之處呢？

二﹑調查方法。

（1）通過上網﹑查找一些有關垃圾食品的危害。

（2）走訪﹑調查小賣部，瞭解一些同學們喜歡什麼東西。

（3）看電視。

（4）問老師﹑家長。

三﹑調查情況的資料整理。

信息渠道涉及方面

具體內容

走訪調查小賣

部。

同學們買什麼東西。

辣條﹑啤酒豆﹑小瓶的可樂﹑小的玩具槍﹑小抽獎﹑文具……（大多數買吃的玩的等。）

問老師玩具﹑食品合格嗎？

大多數是三無產品︰無生產廠名﹑無生產廠址﹑無生產衛生許可證。玩具帶危險性！

問家長吃了辣條等食品，在家怎樣？不愛吃（午飯﹑晚飯），有時候還肚子痛。

上網﹑報刊﹑書籍等

爲什麼同學們愛吃這些垃圾食品？

（1）在超市買不到。

（2）價格便宜。

（3）辣﹑甜。

（4）可以暫時充飢。

四﹑結論。

學校周邊部分食雜店出售的小食品存在諸多安全隱患。部分學校附近的食雜店熱銷的小食品，存在一定程度的假冒僞劣產品。部分問題小食品爲了逃避監管，使用虛假食品安全生產許可證編號，有的包裝上標示的廠名、廠址根本就是虛假信息。這些連外在信息都在大肆造假的小食品，其自身安全性可想而知。所以我們不能買這些在學校周邊部分食雜店出售的玩具﹑食品，要到正規超市去買。發現質量問題，可以向消費者協會投訴！

食品調查報告5

目前在美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本爲23公斤，而我國僅爲1公斤，這說明我國罐頭市場尚未真正啓動。隨着人們生活節奏的加快，目前國內消費者對方便、美味、營養、安全、健康食品的需求量與日俱增，罐頭食品可以很好地滿足人們的這種消費需求，可見罐頭食品在我國有着非常大的市場發展空間。

爲了更精準瞭解罐頭

食品的消費需求，競爭態勢和潛在的市場機會，我們於20xx年3月20日至23日對北京罐頭食品做了一次專項、深入的市場調研。根據市場調研部對調研問卷的專業設計和對被訪問消費者在性別、年齡等方面的科學配額，本次調研共訪問罐頭食品消費者和潛在消費者306人，其中女性佔53.5%，男性佔46.5%。

以下是本次北京罐頭食品市場調研的部分主要結論：

罐頭市場還沒有最好的品牌

在精準企劃市場調研部的訪問員問及消費者，您認爲最好的罐頭品牌是哪個時，該項調查結果也有點超出了我們調查前的預計。被調查的消費者一致認爲罐頭市場現在還沒有最好的品牌，消費者普遍存在對罐頭產品的認知度不高的現狀。

在北京超市裏銷售的各類罐頭品牌有數十個之多，不僅有古龍、梅林、甘竹、林家鋪子和真心等這些知名罐頭品牌，中小罐頭品牌更多。但不管是知名罐頭品牌還是中小罐頭企業在消費者心中都沒有形成最好罐頭品牌的形象。這對於罐頭食品企業來說既是機遇又是挑戰。所謂的機遇是罐頭市場並沒有像方便麪和液態奶市場那樣形成壟斷競爭的局面。罐頭市場還處在完全競爭狀態，沒有領導品牌甚至沒有特別強勢的品牌，幾乎對於所有罐頭企業都有足夠的發展機會。所謂挑戰指的是消費者對罐頭產品的品牌忠誠度很低，罐頭企業要想成爲市場的強勢品牌必然要面對更多的挑戰。

罐頭產品目前消費量很低

近幾年來罐頭食品被“不新鮮”、“不營養”、“含防腐劑”等種種誤解籠罩而越來越淡出了國內消費者的視線。特別是多數國內罐頭企業近年來一直熱衷於國際市場，在產品定位和銷售上重外輕內，國內罐頭市場出現了真空，乘虛而入的僞劣產品氾濫，罐頭身價有逐漸走低的跡象。

本次調查結果顯示，在過去六個月中只吃過1-2瓶罐頭的消費者比率最高，達到34.9%；在過去六個月中沒有吃過罐頭的消費者比率排在消費者選擇的第二位，比率也高達27.5%。在過去六個月中吃過3-4瓶罐頭的消費者佔11.0%，吃過5-6瓶罐頭的佔12.8%，吃過7-8瓶罐頭的比率佔7.3%，吃過9-10瓶罐頭的消費者佔2.8%，吃過10瓶以上罐頭的消費者只有3.7%。以上調研數據表明罐頭產品目前消費量很低。罐頭生產企業只有讓消費者知道罐頭食品是安全的、健康的、美味的和方便的才能促進消費者的購買，逐步做大罐頭產品的市場容量。

七成以上消費者最喜歡吃水果罐頭

在所有罐頭產品品類中水果罐頭的市場需求最大，最喜歡吃水果罐頭的消費者比率高達70.9%，遠遠多於其它罐頭產品類別。最喜歡吃肉罐頭的消費者比率爲14.5%，排在消費者喜歡吃的罐頭類別的第二位。水產罐頭和蔬菜罐頭分別佔消費者選擇比率的5.5%。喜歡吃禽類罐頭的消費者僅有1.8%。可以看出在罐頭行業中水果罐頭的消費者喜好度最高，其次是肉罐頭。生產這兩類罐頭的食品企業市場需求量要遠大於其它罐頭類別。

消費者更喜歡吃桃、橘子和菠蘿三種水果罐頭

調查結果表明，消費者最喜歡吃的水果罐頭是桃，佔選擇比率的24.9%；其次是橘子罐頭佔21.1%；排在第三位的是菠蘿佔16.2%。往下依次是梨罐頭佔11.9%，草莓罐頭佔11.0%，荔枝罐頭佔6.4%，桂圓罐頭佔3.7%，其他水果罐頭類別合計只佔消費者選擇比率的4.8%。可見桃、橘子和菠蘿是消費者更喜歡吃的三種水果罐頭。該項調研數據可以爲水果罐頭食品企業特別是中小水果罐頭食品企業規劃產品線提供參考依據。

口味好是消費者喜歡吃水果罐頭的首要原因

消費者喜歡吃水果罐頭的首要原因是水果罐頭的口味好，佔消費者選擇比率的77.5%；其它原因如有營養、甜品、愛吃水果、去火及其它原因合計佔的比率也只有22.1%。吃過水果罐頭的多數人都會感覺到，吃水果罐頭往往比直接吃水果口味要好的多。比如糖水類水果罐頭的製作就是把經分級去皮（或核）、修整（切片或分瓣）、分選等處理好的水果原料裝罐，加入不同濃度的糖水而製成的罐頭產品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝等罐頭。 口味好幾乎成爲消費者喜歡吃水果罐頭的唯一原因。

消費者吃水果罐頭的主要顧慮是擔心產品不新鮮

消費者吃水果罐頭的首要顧慮是擔心產品是否新鮮，佔消費者選擇比率的40.0%；擔心水果罐頭產品質量問題的佔28.0%；擔心產品是否衛生的消費者佔16.0%；擔心水果罐頭裏是否有防腐劑的比率爲10.7%；有其它顧慮的消費者比率合計爲5.3%。從該項調查結果可以看出消費者對水果罐頭整體質量的擔心，在很大程度上影響了消費者對水果罐頭產品的購買頻次。

其實罐頭食品的長期保存主要依賴於真空、密封和殺菌。食品裝入罐頭瓶中後，經過排氣，處於真空狀態，造成無氧環境，容器完全密封后，在高壓條件下充分殺菌。因此，罐頭食品絕對不需要添加任何防腐劑，就能達到長期保存的目的。

現在絕大多數罐頭生產企業普遍都使用低溫殺菌工藝。低溫殺菌工藝有助於提高水果罐頭的口感和品質，罐頭產品中並沒有含防腐劑。出現上述消費者誤解的主要原因還是罐頭生產企業品牌傳播工作做的不到位，引導消費需求方面做的遠遠不夠。在專業的消費者市場調研的基礎上，制定專業的品牌策略和市場策略是罐頭食品企業做強品牌和做大市場的前提條件和未來的市場機會。

21-40歲是罐頭產品的主流消費羣體

通常大家認爲罐頭產品主要的消費人羣是兒童、婦女，特別是孕婦和產婦，再一個就是老年人。但精準企劃本次對罐頭產品消費者和潛在消費者的調查結果顯示，21-40歲是罐頭產品的主流消費羣體。從以上調查圖表的數據中我們不難看出，雖然有34.9%的消費者認爲罐頭產品適合所有年齡段的消費者食用。但除此之外認爲罐頭產品更適合21-30歲消費者吃的比率最多，佔選擇比率的23.6%，其次是31-40歲的選擇比率爲16.0%，兩項合計達到39.6%。而認爲罐頭產品更適合60歲以上老人吃的佔9.4%，更適合41-50歲消費者吃的比率爲7.5%，更適合11-20歲消費者吃的佔3.8%，更適合51-60歲消費者吃的只有2.8%，更適合10歲以下兒童吃的選擇比率僅爲1.9%。我們並不否認兒童、婦女，孕產婦和老年人是罐頭產品，特別是水果罐頭產品的重要消費人羣，但以上調研數據表明21-40歲的消費者纔是罐頭產品的主流消費羣體，當然這其中也包括婦女和孕產婦。

每瓶肉罐頭定價7.1-11.0元最合適

通過對肉罐頭產品消費者的實地問卷調查我們發現，在不考慮罐頭產品重量的情況下消費者認爲每瓶肉罐頭的零售價格在7.1-11.0元最合適。其中選擇7.1-9.0元的消費者比率最高，達到26.2%，緊接着是選擇9.1-11.0元的佔25.2%。認爲每瓶肉罐頭定價在5.1-7.0元的消費者佔19.6%；往下分別是5元以下的爲16.8%，11.1-13.0元的佔8.4%，認爲定價在13.0元以上的消費者比率最少僅有3.7%。由此我們可以看出，進入北京市場銷售的肉罐頭產品每瓶定價在7.1-11.0元的是最爲合適的。

每瓶水果罐頭定價3.1-7.0元最合適

在本次市場調研中精準企劃也對每瓶水果罐頭的價格定位做了消費者測試。調查表明，消費者認爲每瓶水果罐頭的定價在3.1-7.0元最適合，遠低於消費者對每瓶肉罐頭的7.1-11.0元的價格接受程度。消費者選擇3.1-5.0元的比率明顯高於其它價格區間，達到42.3%；認爲每瓶水果罐頭價格在5.1-7.0元的消費者佔所有被調查對象的25.0%；選擇3元以下的爲16.3%；選擇7.1-9.0元的爲10.6%；消費者選擇比率最少的是9.1-11.0元只有5.8%。該項調研結果爲水果罐頭企業制定適合消費者需求的價格策略提供了必要的市場依據。

現有肉罐頭產品的主要不足是質量問題、不新鮮和開蓋難

調查顯示消費者認爲現有肉罐頭產品的不足主要包括三個方面：一是肉罐頭產品質量問題，二是認爲產品不新鮮，三是肉罐頭開蓋難。如圖所示認爲是產品質量問題的消費者最多佔所有被調查對象比率的27.1%，其次是認爲肉罐頭產品不新鮮的佔23.7%，覺得肉罐頭產品開蓋難的消費者所佔的比率爲18.6%，以上三項比率合計達到69.4%。除上述三項不足外，消費者認爲現有的肉罐頭產品的不足方面還有口味不太好佔10.2%，價格高、擔心產品衛生和其它不足分別爲5.1%，認爲肉罐頭品種太單一的消費者爲3.4%，認爲產品包裝不足的消費者僅有1.7%，這些方面的不足與消費者對肉罐頭產品的前三項不足相比選擇比率較低。

可見絕大多數肉罐頭生產企業還缺乏與消費者的有效溝通。其實肉罐頭有許多相對於新鮮肉製品的優點，如口感好、營養、方便等；肉罐頭產品生產工藝成熟，質量是有保證的；而且肉罐頭的開啓其實也非常方便。這項調查結果也表明肉罐頭市場競爭壁壘小，存在巨大的品牌提升機會。誰能夠準確瞭解消費者對肉罐頭產品的消費心理、消費習慣、消費顧慮和潛在的消費需求，搶先競爭對手發力，進行精準的品牌傳播和有效的市場推廣，誰就有更多的機會成爲肉罐頭市場的強勢品牌。

對中國罐頭食品企業的營銷建議

在我國罐頭市場，不管是水果罐頭還是肉罐頭都還沒有領導品牌，從某種程度上說在消費者心智資源中甚至還沒有強勢品牌。罐頭市場還處在完全競爭狀態，對於大的罐頭企業和中小罐頭企業機會基本均等，只要品牌策略和市場策略精準完全可以打破現有的品牌和市場格局，在較短時期內一躍成爲罐頭市場的強勢品牌。在此精準企劃爲有志成爲中國罐頭市場強勢品牌的罐頭企業提出以下幾個方面的營銷建議：

1、在準確瞭解消費者對罐頭產品潛在需求的基礎上搶先發力，佔據有利的市場位置。

2、通過品牌傳播逐步在消費者心中建立罐頭生產專家的品牌形象，形成品牌壁壘。

3、雖然兒童、婦女、孕產婦和老年人是水果罐頭產品的重要消費人羣，但罐頭產品的目標市場首先要對準21-40歲的主流消費羣體訴求。

4、在水果罐頭或肉罐頭產品中分別研發出1-2款消費者認可的旗艦產品，支撐企業品牌的拔高和拉動其它產品的銷售。

5、產品的口味首先要做到自己喜歡吃，企業的員工喜歡吃，口味好才能形成重複購買。

6、北京市場銷售的罐頭品牌，每瓶水果罐頭定價在3.1-7元最適合；每瓶肉罐頭定價在7.1-11元最適合。

7、在品牌傳播和市場推廣中要向消費者介紹罐頭產品的生產工藝和流程，打消消費者吃罐頭產品的顧慮。

8、要成爲罐頭市場的強勢品牌，企業最終需要同時生產水果罐頭和肉罐頭這兩類罐頭產品，成爲這兩個重要罐頭品類市場的領先品牌。

食品調查報告6

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的科學領域。食品安全與人民羣衆的切身利益息息相關，加強食品安全工作是構建和諧社會和全面建設小康社會的重要組成部分。

一、我國食品安全存在的問題

目前我國食品安全仍存在以下問題。一是上市食品超標問題依然存在。目前，食品衛生平均不合格率仍達8%左右，蔬菜農藥殘留超標率爲7％，畜產品瘦肉精檢出率爲％。據對7萬多家食品市場檢查，發現不合格散裝食品19萬多公斤，病害肉40多萬公斤，假冒僞劣酒類案件萬件。二是流通領域食品安全法律法規缺失。總的看，商品流通過程中的法律條款仍相對粗疏。食品很多都是鮮活產品，從生產到銷售過程中保鮮、貯藏等要求較高，應有相應的法律規定。此外，市場準入是一項行之有效的辦法，但這項制度的實行尚缺少上位法的支持。目前，食品安全管理主要還是靠行政管理，亟需完善相應的法律法規。三是食品安全標準體系不夠完善。我國有食品質量標準近3000個，而與流通有關的標準僅有100餘個，相比於生產和加工標準數量差距甚大，流通過程保障食品安全的標準嚴重不足，即使食品生產質量合格，也難保不在流通環節出現質量安全問題。四是食品流通檢測及環保體系仍不健全。調查顯示，全國5萬多家食品零售企業中建立檢測中心的不足1％，全國萬家農貿市場配有

垃圾處理設備的不足1；消費者對任何一類食品安全性的信任度均低於50％。此外，檢測體系不健全，還表現爲各部門的檢測工作缺少協調，檢測力量缺乏整合，檢測資源不能共享，快速檢測的技術手段落後。五是食品安全信用體系建設亟待加強。我國社會信用體系建設剛剛起步，食品安全方面的信用體系建設仍相對滯後，該領域的企業信用數據的徵集工作也處在小範圍嘗試階段。因此，從總體看，掌握企業食品衛生質量的信用狀況難度仍然很大，很難起到消除信息不對稱，褒揚守信者，遏制失信者，追溯責任方，形成誠信經營氛圍的作用。

二、造成我國食品安全問題的原因

（一）是市場管理不到位。我國市場區域廣闊，各種交易場所如集貿市場、批發攤點、零售門店和小賣部等都出售假劣商品，管理部門人手不足，往往使整頓難以得到深入。

（二）是懲治力度不夠大。長期以來，一些部門對製假售假的處罰辦法主要是罰款，以罰代管、以罰代刑、一罰了之的現象比較普遍。刑法規定，售假5萬元就可以追究刑事責任，但真正被追究刑事責任的製假者卻少之又少。造假者的造假成本很低，賺的錢比罰的多，使得造假者感到有利可圖，更加有恃無恐。

（三）是投訴索賠難度大。農民權益遭到侵害時難以討到公道，如買了僞劣食品，遭受了損失，進行投訴時必須通過有關部門的鑑定才能找到證據，分清責任。而鑑定耗時長，費用高，很多農民承擔不起。在索賠困難的情況下，很多農民即使發現買了假貨，大多也是認倒黴而不去尋求賠償。

（四）是管理人員執法違法。有些市場管理人員、食品衛生監督人員，拜金主義思想嚴重，由於收受了製假售假者的錢物，對製假售假活動睜一隻眼閉一隻眼，上面有行動就象徵性地管一管，有的還爲製假售假者通風報信從中撈取好處。

（五）是鑑別能力差，自我保護意識弱。雖然有關部門和媒體經常提醒農民朋友增強防假意識和辨假能力，但農民的辨假能力不是一天兩天就能提高的。雖然一些正規生產廠家不斷投入資金，進行產品包裝防僞標識的開發和宣傳，但“道高一尺，魔高一丈”，造假手段也在不斷翻新。

三、加強我國食品安全監管工作的建議

我國食品安全是當前食品安全監管的薄弱環節。無證無照生產經營食品，製售有毒有害食品、不合格食品、過期變質食品、假冒僞劣產品等現象在一些地區比較突出，嚴重擾亂了我國食品市場秩序，損害了我國消費者的身體健康。爲保障人民羣衆飲食安全，構建和諧社會，必須加強監管工作，保障我國食品安全工作。

（一）是要加強領導，明確責任。必須強化政府的監管責任，切實加強我國食品安全工作。各級政府要對我國食品安全監管負總責，切實把我國食品安全工作放在突出位置，抓緊抓好、抓出成效。要建立健全我國食品安全監管責任制與責任追究制，強化監管人員的責任意識，保證人員到位、精力到位、監管到位。將食品安全工作納入各鄉鎮、各職能部門的年度工作目標考覈，形成一級抓一級，一級對一級負責的食品安全責任體系，同時各鄉鎮政府要與各村委會簽訂責任狀，把食品安全工作任務分解、量化到村，構成全市我國監管網絡體系，

（二）是要部門聯動，緊扣主題。質監部門要以全國整頓產品質量和食品安全工作的契機，與我國食品生產加工小作坊業主籤

訂質量承諾書，明確業主的責任和義務；工商部門要深入開展“我國食品市場整頓年”活動，制定我國食品安全經營示範店創建標準、我國食品安全經營示範店十項標準、食品安全監管責任書、商品質量安全承諾書、食品安全工作目標責任書、食品安全責任書；衛生部門要針對性地開展食品安全專項行動。通過各職能部門的緊扣我國食品安全整治這一主題，進一步規範本市我國食品市場，從而提升食品安全保障能力。

（三）是要加強種植養殖業監管，大力發展綠色食品。從源頭抓起，切實保障農產品的質量安全，一方面要深入開展農藥、藥物殘留、違禁藥物濫用等專項整治，向農民普及安全科學使用化肥、農藥等知識，從源頭上防止農產品污染，另一方面要加強和完善農產品質量安全標準、檢驗檢測、認證三大體系建設，強化農產品標準化生產基地建設和管理，大力推進無公害食品、綠色食品、有機食品產地認定和產品認證工作，擴大無公害食品、綠色食品和有機食品的生產。

（四）是要抓好宣傳，提高意識。針對我國消費者文化素質普遍較低，無法辨別食品質量優劣與真假的實際，各職能部門要在做好日常監管的同時，將工作重點放在轉變我國消費者的意識、思維、觀念上，採取上街設置諮詢點、宣傳車、發放宣傳資料、廣播等多種形式開展食品安全知識的宣傳。加快食品安全知識進課堂、進課程步伐，增強消費者特別是少年兒童的自我保護意識和識別能力，從而不斷提高我國消費者的食品安全意識。

食品調查報告7

摘要：隨着食品工業的快速發展和人們消費水平及對食品認識的提高，人們對食品的要求不再單單是提供新陳代謝和機體生長所必需的營養物質，而是更加關注食品在調節身體機能，促進身體健康等方面的作用。但09年媒體曾曝出海口市保健品市場魚龍混雜，及其混雜。爲了解現在海甸島功能性食品市場現狀我們做了如下調查。

一、調查基本情況

1、調查時間

20xx.10-20xx.11

2、調查地點和對象

海口市海甸島各藥店及保健品店。

3、調查方式

我們採用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調查。

4、組員分工

走訪調查，原始資料收集：全體組員

資料整理：全體組員

報告撰寫：XXX

PPT製作：XXX

二、調查結果

我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達路藥店17家，調查功能性食品品牌74個，包括安利紐崔萊、哈藥集團、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養生堂等等。同時還進入各大超市調查功能性食品，因數量較少，未計入總數目。

由統計的功能性食品來看，批號有兩種，衛食字和國食字，但是詢問的結果顯示，即便是藥店的工作人員也並不能準確說出兩者的區別聯繫，由此可見，大部分民衆對功能性食品的相關要求政策，並不清楚。衛食健字和國食健字是保健食品在不同時期分別由衛生部和國家食品藥品監督管理局批准的產品批准文號，衛食健

字是國家衛生部20xx年前期的批准號，自20xx年國家成立了食品藥品管理監督局後，衛食健字號一律要重新審批轉爲國食品健字號。根據20xx年由國家食品藥品監督管理局頒佈的《保健食品註冊管理辦法(試行)》中的第二章第二節第三十三條 規定，保健食品批准證書有效期爲5年。國產保健食品批准文號格式爲：國食健字G+4位年代號+4位順序號;進口保健食品批准文號格式爲：國食健字J+4位年代號+4位順序號。這種批號政策的過渡也造成民衆購買中的一些困惑，給人一種監管混亂的感覺。經過對所採集到的樣本的隨機取樣覈實批號，在所採集的樣本中未發現假冒批號產品，總體來說海甸島的功能性食品基本都是經過國家批准生產上市的產品。

本次調查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅乾等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷售渠道爲大中型藥品超市。這種現象的出現，是由於長期以來的將功能性食品當多藥物來使用購買的誤區沒能糾正。根據在藥店隨機訪問消費者，基本所有消費者說不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區別，大部分民衆關於功能性食品方面的知識還是相當匱乏的。GB16740-97《保健(功能)食品通用標準》第3.1條將保健食品定義爲：“保健(功能)食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適用於特定人羣食用，但不以治療疾病爲目的。同時，還存在部分人將保健品當做藥品一樣對待，高估了保健品的功效。

現在購買和食用保健食品的人越來越多。但是大多數人對保健食品的認識，選擇上都有錯誤或者不健全的理解，所以購買功能性食品時要注意以下幾點：

一.保健品首先不是藥品，能調理生理功能，但是對治療疾病效果不大。可以用來進行輔助治療。國家對保健食品的功能規定有27種，包括：免疫調節、調節血脂、調節血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽利喉、調節血壓、改善睡眠，促進泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長髮育、改善骨質疏鬆、改善營養性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用、美容、改善胃腸道功能。同時，在保健食品包裝標籤上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過上述27種保健功能範圍的宣傳都是違法的。

二..注意標誌和批號。衛生部批准的保健食品預包裝食品容器上(食品標籤)應有衛生部對這一食品的批准文號和衛生部規定的保健食品標誌。國產保健食品爲：衛食健字 第號，或者國食健字 第號，進口保健食品：衛進食健字 第號。

三.保健食品的標籤除與普通食品應有生產日期、保質期外，還應註明適宜人羣，食用量及食用方法。

四.保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨牀試驗，並通過國家藥品食品監督管理局審查批准;保健品沒有規定治療的作用，不需要經過臨牀驗證，僅僅檢驗污染染物、細菌等衛生指標，合格就可以上市銷售。

三、結果分析

從調查採集的樣本分析，功能性食品可分爲兩類，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受衆人羣最多的當屬老年人適用的功能性食品，包括營養補充，調節睡眠，調節機體，提高免疫力，降血脂等幾個方面。其次爲女性用包括減肥，美白，營養素以及孕婦專用等。兒童用營養素，調節生長髮育方面也佔用一定比例。總體來說，從藥店的功能性食品專櫃數量反映出，功能性食品的主要消費受衆爲老年人和孕婦。產品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產品原料國產功能性食品多爲蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類產品使用範圍最廣。經統計，在所採的樣品中，所有產品都有標註：本產品不能代替藥品。總體來說較爲規範，但部分產品用加粗明顯的標出，有些產品的字體較小，不易察覺。 價格方面，功能性食品總體價格較高，單品價格基本都在百元以上，遠高於普通食品。而相對於藥品來講，功能性食品的研發週期，研發費用遠低於藥品，衆所周知一種新藥從研發到臨牀使用大致需要十幾年的時間(研製出來後爲避免不良反應需要幾年時間改進，然後要在動物身上進行毒性試驗，再花5—7年用於臨牀觀察)、投入數十億美元，而功能性食品不必長週期的臨牀觀察，只要做毒理檢驗成本較低。但目前市場上功能性食品價格偏高，超出普通民衆承受範圍。 同時調查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本採集都由組員獲取，對於我們關於店內功能性食品產品的詢問店員也表現的極爲謹慎。

以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時間和資源的侷限性，我們未能獲得更加精確和有價值的資料數據，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見功能性食品整體的一些方面。

四、 建議

針對以上調查結果和分析，我們對以上現狀提出以下建議：

1.食品藥品監督管理部門，加強監管力度，打擊查處假冒現象，以及非法無證經營。

2.針對目前功能性食品批號有國食字和衛食字，監管混亂，政府應加快解決，使功能性食品批號統一，監管統一，也利於民衆辨識。

3.目前，大部分功能性食品存在誇大功能，以及民衆對功能性食品基本不瞭解的現象，針對此，建議，相關部門和高校，多多組織宣講活動，是普通民衆更科學的去認知和對待功能性食品，科學消費，合理食用。

食品調查報告8

在我們拋沙國小，校園隨處可見國小生們手裏拿着垃圾食品在吃，也經常能看到地上丟棄的各種垃圾袋。

垃圾食品，就是指小工廠、小作坊等加工出來的小食品，都是些麻辣、高鹽類食品。這些小食品大多都沒有生產日期和保質期，甚至有的都過期了，那爲什麼大家都喜歡吃呢？我採訪和調查了同學們，有以下幾點原因：

1、味道好吃。這些小食品都是高油、高鹽、麻辣味道，比其它正宗的食品味道更重，吃起來更“過癮”。

2、價格便宜。五角錢到兩塊錢不等，隨便就能用節省下來的零花錢購買。所以，小商店中，常常擠滿了國小生。

3、包裝精美，食用方便。包裝袋上的卡通形象和人物吸引着同學們去購買，而且吃完後直接丟棄。

其實，小食品的危害是非常大的：

第一，對身體有害。有一句話叫：病從口入。有很多同學在吃了垃圾食品後肚子疼、嘔吐等。有一次，我們班的毛強同學，上課時肚子疼的直流眼淚，請假回家治療，後來才知道是過期小食品導致的，類似的情況還很多。

第二，對環境有害。小食品導致的環境污染不言而喻，不但對校園環境有害，而且對周圍生活環境都造成破壞，它們很難回收，會造成長期的污染。再加上垃圾袋經過焚燒後，散發出來的臭氣對空氣又會造成污染。舉個例子，如果我們全校每個同學都扔一個小食品袋子，全校就會有1000多個垃圾袋，這是多麼大的一個數字！

所以，只有少吃小食品，纔會減少對身體和環境的危害。我建議國小生儘量別吃垃圾食品，多吃水果和蔬菜，學校要有專門的監管部門和制度，這樣，既保護了孩子們的身體，又保護了環境，長期堅持下去，孩子們纔會健康成長，校園纔會重新美麗！

食品調查報告9

對城市與農村居民食品安全意識比較的調查報告--以海寧爲個案xxx摘要：爲全面客觀地瞭解當前城市居民與農村居民的食品安全意識，我們暑期實踐隊在暑假期間在海寧範圍內對居民進行了一次抽樣調查。調查內容主要涉及調查對象的基本情況;對食品安全的關注和認識;對食品安全知識的掌握情況;遇到的食品問題以及處理方式;問題產生原因及解決對策等幾個方面。

關鍵詞：食品安全意識;城鄉比較;

一、調查背景

近幾年，雖然我國不斷加大食品安全的監管力度，但"從農田到餐桌"的食品產業鏈條依然危機四伏。衛生部的統計數據表明，我國食品安全問題更趨嚴重，頻頻見諸媒體和走進公衆視野的如廣東"毒大米"案件、"瘦肉精"豬肉中毒事件、安徽"阜陽劣質奶粉事件"、"蘇丹紅一號事件"等。

我們進行此次關於居民食品安全的調查，主要目的就是爲了對海寧各地區農村居民和城市居民的食品安全意識觀念進行一次比較詳細的調查，瞭解在浙江這樣一個經濟和教育都比較發達的省份，居民的食品安全意識狀況以及城市居民和農村居民的差別。

二、調查方法

本次調查以問卷法爲主，訪談法爲輔。另外爲了保證果的客觀性與準確性，我們還採用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們合身邊的實際情況，在農村或城市生活獲得的感受，以及自己的所見所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作爲參考。

本次調查對象基本包含了各個職業，包括學生、工人、商人、農民、教師、行政官員及其他等。被調查者年齡從20歲到70歲，以20-40歲爲主;調查內容主要包括：調查對象的基本情況(性別、年齡、職業等);對食品安全的關注和認識;食品安全知識的掌握情況;食品安全的消費意識;遇到的食品問題以及處理方式;問題產生原因及解決對策等。

三、調查果及分析

1、調查對象的基本情況本次調查共發放調查問卷100份，回收100份，問卷回收率爲100%，其中有效問卷98份，有效率爲98%。參與調查的居民中，男42名，女58名，男女比例基本平衡;年齡在20歲以下的佔24%，20-30歲的佔30%，30-40歲的佔26%，40歲以上的佔20%。調查對象基本包含了各個職業，包括學生、工人、商人、農民、教師、行政官員及其他等。

2、消費者眼中的食品安全狀況調查發現，對於近幾年中國的食品安全環境，農村居民中有35%認爲是逐年好轉的，而城市居民中有高達59%的居民認爲是逐年好轉的。20%的農村居民和11%的城市居民認爲食品安全狀況的一年不如一年。

消費過程中曾遭遇到的食品安全問題：

食品安全問題農村城市食品不清潔加工12%17%轉基因食品24%37%食品添加劑超量使用44%32%農藥、抗生素、重金屬等高殘留8%10%食品過期變質28%33%據調查現階段居民在食品安全方面最擔心的問題主要有食品過期變質，農藥、抗生素、重金屬等高殘留，食品添加劑超量使用，食品不清潔加工等。

在被問及已經暴露的食品安全問題是否被解決的時候，有34%的農村居民和46%的居民認爲有一些食品安全問題得到了解決;只有3%的農村居民和11%的城市居民認爲產生的所有問題都得到了解決。

3、食品安全意識調查表明大多數居民都十分關注食品安全，其中64%和62%城市和農村居民表示對食品安全十分關注。少部分的居民對食品安全的關注度一般，但是仍有35%的農村居民和39%的城市居民表示無所謂，很多人認爲只要吃不死人就無所謂。不少羣衆還存在"不乾不淨，吃了沒病"的落後觀念。尤其在農村地區，衛生意識缺乏的情況令人擔憂，農家宴多而雜的剩菜剩飯等都"捨不得丟"，衛生質量難以保證，容易造成食物中毒。

一般來講，消費者對購買農產品的地點選擇能夠在一定程度上反映出消費者對食品安全性的要求。調查發現，有35%的城市居民平時選擇在大型超市購物，而農村居民爲25%。有30%的城市居民選擇在小商店購物，而農村居民高達38%。另外有小部分居民選擇在攤點等其他商店購買商品。

56%的農村居民選擇在小商店、小攤點等購物，這與農村的食品銷售方式以小型商場、各式的小賣部，小攤點等爲主有關。這也導致農村食品市場構較爲複雜，安全管理難度很大購買食品主要關注的方面：

農村城市生產日期、保質期82%92%品牌30%36%價格63%67%認證標誌15%25%外觀1%2%淨含量0%0%通過上表我們可以發現，無論是城市居民還是農村居民，在購買食品是最關注的是價格和保質期。因爲農村整體文化水平不高，很少關注產品標識，容易形成對假冒僞劣等食品存在認知缺陷。

4、維權意識當被問道遇到食品安全問題會通過什麼方式解決時，有46.7%的農村居民和40.8%的城市居民表示會與生產經營者協商解決;有17%的農村居民和35.7%的城市居民表示會通過消費者協會解決;有12.7%的農村居民和21%的城市居民表示會向行政部門申訴;有29%的農村居民和35%的城市居民表示不嚴重的話則自認倒黴，以後小心(見下圖)。

可見，城市居民在遇到食品安全問題時的維權意識高於農村居民。我們這一問題時多選題，但只有36%的城市居民會選擇請消費者協會調解，21%的城市居民會向行政部門申訴。這主要是由於相關部門對消費者權益保護工作缺乏應有的重視，且程序複雜。在遇到食品質量問題時，他們不願去投訴，去索賠，更談不上追究生產者、經營者的責任了，這在一定程度上給製假售假者以可乘之機。

5、消費者認爲食品安全問題衆多的原因及解決方法造成目前食品安全問題衆多的原因：農村城市不法食品生產加工企業和個人利慾薰心46%49%懲罰力度不夠26%35%主管部門職責不明21%25%各執法部門溝通不暢13%11%購買者鑑別能力不高27%16%消費者維權意識落後29%25%近半成的城市居民和農村居民認爲不法食品生產加工企業和個人利慾薰心是造成目前食品安全問題衆多的原因。政府因加強對不法加工企業的查處和取締，同時企業應加強自身的自律行爲，重建和增強消費者對食品行業的信心。

政府及企業採取什麼措施能夠提高民衆的消費信心：

經調查，在政府及企業採取什麼措施能夠提高民衆的消費信心這個問題上，47%的城市居民和41%的農村居民認爲政府和企業應當嚴格食品檢驗檢測。38%的城市居民和37%的農村居民認爲應當通過國家有關食品認證6、總通過這次調查，讓我們瞭解到了食品安全對人們的影響，同時也加深了羣衆對有關食品安全的關注和了解。隨着社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷提高，人們越來越關注自身的飲食衛生及安全。食品安全的保證離不開政府，社會，以及廣大市民的共同努力。

"食品安全是消費者最基本的權益，只有懂得理性消費、文明消費理念，善待農民，食品安全才有保障"。廣大市民是食品消費的主體，能否保障他們"吃"得安全，是政府各級部門關心的重大問題之一。政府應採取有效措施儘快提高農村居民的食品安全意識，併力求使人們從觀念的轉變到他們的行爲意識上去，以引導人們健康消費，糾正不良飲食習慣，促進全民健康發展。

在實踐中我們也瞭解到了居民的無助和無奈，瞭解到他們的現狀和真實想法。很多居民對於食品安全的現狀十分不滿，但苦於沒有反應的途徑，他們希望我們能把他們的想法和建議帶給相關部門，我們也希望居民們的疑慮最終能依靠某些部門得到落實。

食品調查報告10

今年2月，一份來自於美國消費研究中心在全國範圍內的食品標籤調研報告顯示：

—— 73%的消費者傾向購買純天然食品；

—— 79%的消費者願意以較高的價格購買農場工人在良好的工作環境下生產出來的水果和蔬菜；

—— 70%以上的消費者會閱讀加工類食品包裝和標籤上的內容；

以上足以說明美國消費者對於食品標籤的重視。下文具體說明食品標籤的安全標準。

相信GRAS標準意味着食品成分是安全的

目前食品企業將新成分推入市場主要是通過GRAS系統，GRAS標準（美國FDA評價食品添加劑的安全性指標）代表着一般意義上公認的食品安全。認爲GRAS標準代表FDA已經對食品成分進行評估並確認其安全的消費者佔77%，認爲FDA會對新成分的安全性和使用進行追蹤調查的消費者佔66%，但事實上這些評估和追蹤調查並不存在。在71%的消費者看來，GRAS意味着食品企業使用的成分是安全的，這一點毫無疑問。

希望食品企業使用統一的美國農業部標準

USDA有機認證是由美國農業部負責的全美最高級別的有機認證，從原材料到生產過程均嚴格把關，保證所認證的產品沒有任何危害人體的成分，100%有益。取得USDA標誌的前提是，該食品必須100%爲有機成分。

當消費者知道美國農業部常常允許生產企業爲肉類食品設定自己的標準時，他們中的絕大多數（佔94%）提出，所有的食品企業都應該在肉類食品上遵循同樣的標準，並在標籤中體現，而不是自行設定相關標準。

希望對有機食品提高標準

很多消費者認爲對標籤中標註“有機”字樣的魚類產品，聯邦標準應保證魚類爲百分百有機飼養（佔87%），不可使用抗生素類或其他類藥物（佔82%），不能在飼料或魚產品中添加色素（佔80%）。

七成消費者認爲美國農業部不應該允許在有機食品生產中使用含非有機成分的材料，如果這些成分並不是十分必要。

希望瞭解食物來源的有關信息

絕大多數的消費者都希望肉、家禽、魚、農產品的標籤上體現產品的原產國（佔87%）或原產州（佔74%）信息。93%的消費者想在標籤中瞭解動物在哪裏出生和長大，以及在哪裏被宰殺。相當多的消費者（佔33%）希望在食品上看到對此類內容的要求更加嚴格的標籤。如果某種動物在其他國家出生或長大，那消費者可能就會認爲源自該動物的食物是該國產品。

在被問到除美國以外的其他國家是否有權對在美銷售食品的標籤信息提出異議時，消費者產生了分歧。幾乎一半（佔45%）的消費者不同意最近國會做出的撤銷牛肉和豬肉食品標籤上必須標註動物的出生、成長和宰殺國的決議；四分之一的消費者對該決議表示贊同，29%對此不發表意見。

希望對動物成長過程中使用藥物的肉類產品設立標準

很多消費者稱，經常給健康的動物餵食抗生素或其他藥物可能是由於動物身處一種擁擠且衛生堪憂的環境中。68%的消費者對此十分關注，且65%的消費者認爲這樣的條件可能滋生出大量抗生素也束手無策的新細菌，認有機食品美國認證標誌爲這會導致環境污染的消費者佔53%，認爲這種做法是爲促進動物生長的消費者佔51%。

當消費者看到食品標籤中標有“不使用抗生素”類字眼時，他們中的一半會認爲該動物沒有被餵食任何抗生素類藥物，而這也是事實；但四分之一看到類似標籤的消費者則會錯誤地認爲該動物既沒有餵食過任何抗生素，也沒有餵食過其他藥物。

大多數（84%）消費者希望政府對肉類食品標籤出臺規定，如那些來自經常餵食抗生素的健康動物的肉產品標籤中應註明“曾使用抗生素”等字眼。絕大多數（88%） 消費者認爲，源自飼養過程中使用過激素或萊克多巴胺的動物的肉食品，同樣應在標籤中予以標註。

還有87%的消費者稱，動物不應該被餵食激素、萊克多巴胺或其他促進動物生長的藥物。

希望政府對轉基因食品出臺聯邦安全和與標籤相關的強有力政策

84%的消費者稱轉基因食品應貼上相應的標籤（86%），或符合政府的安全標準才能在市場銷售（84%）。

要求政府強制在轉基因三文魚產品標籤中進行標註的消費者佔93%，如果三文魚標籤不標註是否是轉基因食品，過半數的消費者（53%）表示可能不會購買。

對貼有“純吃草”標籤的肉類產品期望很高

對於貼有“ 純吃草” 標籤的肉類產品，69%的消費者認爲這意味着動物主要是吃草長大，66%的消費者認爲動物在其整個生命過程中只吃草，60%認爲動物在牧草生長季以草爲生，但其他時候則吃穀物，58%還認爲這代表着動物不會被經常餵食抗生素和激素類的藥物。

六成消費者提出：如果動物的飲食不是百分百由草構成，那麼企業應該對此做出聲明。

無法理解“無硝酸鹽”標籤

很多消費者表示無法理解“無硝酸鹽” 標籤，近三分之二的消費者認爲“無硝酸鹽”意味着食品完全不含硝酸鹽，不管是人爲添加的還是天然擁有的，但事實並非如此。

根據世界衛生組織的結論，一些加工過的肉類會增加人類罹患癌症的風險。但只有三分之二的消費者對此有所瞭解，另外三分之一的消費者並不知曉。

希望果糖標籤標註原產地

近八成消費者希望果糖標籤上能標註其來源。當被問到果糖的原材料時，選擇高果糖玉米糖漿的'消費者佔76%，選擇甘蔗或甜菜的佔66%，選擇水果的佔53%。

希望政府爲“公平交易”標籤制定更嚴格的標準

消費者對貼有“公平交易”標籤的食品看法不一。認爲該類產品涉及到的農場工人能夠拿到一份可觀的工資收入的消費者佔61%，認爲農場工人擁有健康的工作環境的消費者也佔有相同的比例，一般消費者認爲這類食品是由小規模獨立農戶生產加工而成，43%的消費者認爲此類食品不會使用有毒農藥。

食品調查報告11

爲推進石家莊超市行業食品安全工作，保障消費者的身體健康和生命安全，石家莊市市政府整頓和規範市場經濟秩序領導小組辦公室和石家莊市商業聯合會、石家莊市信息工程職業學院等三家組成調查組於20xx年4月24日至29日對我市有代表性的超市和重點食品經營單位的食品安全狀況進行了較詳細的調查。

本次調查採用了詢問法、觀察法、問卷調查法對我市的10家超市公司、10家便利店、2家食品商場、3家農產品批發市場，共計25家公司、5個居民區和街頭千餘名消費者進行了攔截式調查，針對25家公司發放25套調查問卷，回收有效問卷23套共計100份，對消費者發放《消費者食品安全狀況調查表》800份，共收回問卷800份，有效問卷737份。現將調查情況報告如下：

一、我市超市食品安全的現狀

（一）、大部分超市對食品安全管理均有了嚴格的管理制度和規定 超市作爲現代流通渠道的代表，從自身的發展角度出發，普遍建立了食品安全控制的組織架構和管理體系。

（二）食品商場和連鎖超市在食品安全經營管理上領先於其他渠道 在所調查的超市企業中大多數公司都建立了較嚴格完整的食品製作、儲藏、銷售、清理標準和流程。

（三）、消費者對超市食品安全的信心指數明顯領先於其他渠道,關注

因素多元化

(四)、消費者十分看好媒體的食品知識傳播及對食品安全的監督

(五)、在擔負食品安全的責任上,認爲生產者、經營者重大

(六)、對我市食品安全形勢認識及監管力上不容樂觀

(七)、消費者缺乏有關食品安全和自身權益維護的法律知識.

二、超市行業食品安全方面需要正視和解決的突出問題

雖然百貨公司和連鎖超市是食品流通兩大安全通道，但目前在食品安全的管理上仍存在以下需加以重視和亟待解決的問題。

（一）、全員加強食品安全意識雖有，但普遍存在麻木僥倖的心理，不能切實迴歸消費者安全至上的理念上

（二）、超市中食品安全職能部門的組織結構的設計不完全符合食品安全控制的要求

（三）、超市配送中心和門店食品安全相關設施投入嚴重不足，難以適應食品安全控制的要求。

（四）、連鎖超市對代理商的食品安全控制需要加強

（五）、聯營和招商部分的食品安全管理有待加強

（六）缺乏對供應商直接送達門店食品的食品質量監控

（七）食品質量控制中的管理執行力度彈性大，伸縮性強

（八）大部分超市缺乏基於HACCP（全球食品工業最佳衛生安全質量管理工具）的質量控制，弱化了生產過程中的產品質量保證

三、改善食品安全狀況的幾點建議

（一） 對超市公司的建議

1、切實樹立起“消費者至上”營銷觀念，打造“百年超市”謀“長期利潤”發展之路

2、進一步健全超市食品安全職能部門的組織結構的設計。

3、加大食品安全相關設施投入，大力推動零售商的第三方檢測。

4、加強對超市聯營和招商部分的食品和對供應商向門店直送食品的安全控制並加大管理執行力度。

5、加強對超市自制的或自採食品的HACCP控制，即注重生產過程的危害分析和關鍵點控制，作到產前、產中、產後全方位的食品質量控制，切實提高經營能力，適應國際化競爭。

6、加強商品信息電子化管理，建立食品經營各環節的電子信息檔案管理。

7、對有能力的超市公司可建立自己農副產品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產品食品安全的直接控制能力。

8、建立一整套食品衛生安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。

9、覈准供應商的准入制度，嚴格供應商的審覈流程，把好索證驗證關，消除對加工食品質量控制存在的隱患

10、加強員工的經常化、慣例化培訓，提高綜合素質

（二）對政府行政監管部門的建議

1、 切實轉變政府職能，各食品監管的行政部門在分工明確基礎上，強化協調，成立鬆散型統一的機構消除存在的部門壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現象。

2、政府直接投資建設統一規範的食品安全的法定檢測網絡體系，提高檢測技術水平，與國際接軌，與異地協調，改變目前檢測機構、水平不到位的尷尬現象 ，切實把好食品安全關。

3、政府引導、扶持超市公司、大型批發市場進行產銷一條龍經營，建設農產品基地，開發自有品牌農產品形式的零售終端型組織和批發分銷型組織，正本清源。

4、發展電子政務，落實完善食品信息公開制度。

5、發揮行業協會的作用，成爲真正溝通政府、企業、消費者之間的一座橋樑。

6、完善食品經營法律法規，加大食品安全執法部門的執法力度

7、發揮新聞媒體人民的喉舌的作用，大力普及宣傳食品安全的知識，更要作好食品安全的監督和跟蹤，爲規範經營企業樹立好形象，對非法經營者進行懲治的利器

8、消費者權益保護組織、地方公衆轉變角色，由維護消費者利益單一功能轉變爲服務於生產經營者和消費者雙向功能。

9、依靠羣衆，廣泛開展食品安全教育活動，齊抓共管，打好一場食品安全的“保胃”戰爭。

食品調查報告12

上海商情信息中心和上海進口商專業委員會聯合發佈《20xx進口食品行業調研報告》。報告對百餘家食品進口流通企業進行了重點調查，對企業關注的進口食品產地、品類、渠道等作出分析。

報告顯示，在進口食品在我國的品牌力尚未完全建立之際，產地成爲消費者最看重的標籤。對於進口食品產地，進口企業對澳大利亞、新西蘭的關注度分別爲58.2%、43.0%，主打有機、健康爲特點的澳大利亞、新西蘭產品深受消費者的追捧。值得注意的是，20xx年6月，中澳兩國簽署了自貿協定，目前超過85%的澳大利亞對華出口產品享受零關稅。20xx年，零關稅比例將升至93%，協定完全展開後將達到95%;20xx年4月，中國-新西蘭自由貿易協定第一輪升級談判在北京舉行。中新自貿協定是中國同發達國家達成的第一個自由貿易協定，升級談判的啓動也爲中新兩國經貿合作注入新的強勁動力。

另一方面，歐美產品因爲執行嚴格的產品標準，其安全性也深受企業信賴，歐美國家的關注度均在35%左右。

在細分品類中，45.6%的企業認爲進口葡萄酒前景明朗，在排名中領先優勢明顯。有數據顯示，從20xx年開始，法國、西班牙、智利等進入中國葡萄酒市場的進口量與進口額都在提高。國民消費能力逐漸提升，對葡萄酒的需求日益增長，且在旅遊的帶動下，中西方文化交流更加頻繁，葡萄酒的飲用習慣也開始深入人心，推動了進口葡萄酒市場的發展。值得注意的是，中澳自貿協定明確體現，高達20%的葡萄酒關稅將在4年內削減至零關稅。僅20xx年，進口瓶裝葡萄酒共進口4.8億升，即約6.4億瓶，較20xx年上升22%。總體價值22億美元，上升17%，約合3.42美元/瓶。另外，散裝葡萄酒進口量爲1.4億升，起泡酒爲0.12億升。

乳製品及生鮮食品的關注度均超過30%，是企業關注程度最接近葡萄酒的大熱品類。在國內消費升級趨勢中，健康優質的乳製品、進口生鮮在國內擁有衆多粉絲，前景可期。6月，中國和美國FDA達成了諒解備忘錄，這表明在短期內可能有200多家美國奶製品出口商進入中國市場，這也將大大激發國內食品進口流通企業的熱情。另一份調查報告數據顯示，北京、廣東、上海和江蘇是進口生鮮消費者最多的省份，其中最受歡迎的進口海鮮品類，包括阿根廷紅蝦，南美白蝦、巨型淡水蝦、進口三文魚、鮑魚和鱘魚等;熱銷的進口水果包括太平洋東岸的智利車釐子，新西蘭獼猴桃和美國新奇士橙等。烏拉圭牛腩、澳大利亞和新西蘭的牛肉等也很受歡迎。

在渠道關注度中，全家從電商的圍攻中脫穎而出，達77.2%，緊隨其後的是京東、天貓、一號店，企業關注度分別爲69.6%、67.1%、62.0%;華潤ole、city'super、G-super、D.I.G.等精品超市的受關注程度也都超過45%。便利渠道大受歡迎並非偶然，一是國內零售渠道競爭已趨於飽和，便利渠道成爲行業新通路;二是進口食品已非昔日高端奢侈品，已成爲消費者購物籃中日常消費，且向便利包裝發展。

在上海，便利店密集，諸多社區便利店，滿足了一些居民日常的進口商品的需求。而商務樓便利店，則更多地針對一些商務a的日常需求：中午的白領午餐、平時零食還有一些日常生活需求。因此，這也導致了很多進口商品商，紛紛將目光聚集到了便利渠道。

從20xx年開始，進口食品市場增長迅速。根據上海海關數據顯示，20xx年，上海關區進口食品累計金額達1626.85億元，同比增長15.6%，而20xx年僅增長0.6%。

20xx年1-5月，進口食品累計金額爲747.51億元，同比增長14.4%，增速進一步明顯。目前，中國市場已經成爲進口食品的最大市場之一，來自世界143個國家和地區，進口品種在5萬-6萬種左右，品牌超過15000個以上。據美國食品工業協會預測：20xx年中國將成爲最大進口食品消費國，市場規模將達到4800億元。進口食品消費，已從之前的禮品和炫耀性質消費，發展到到個人的品質性、犒勞性質消費。

目前，上海已經成立了上海糖菸酒茶商業行業協會進口商專業委員會，專委會將推進國際食品產銷對接平臺建立，推動進口食品追溯體系建設。

食品調查報告13

先後聽取了市食 藥局、淄川區、高青縣、桓臺縣人民政府關於餐飲服務食品安全工 作情況的彙報，實地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺賓館等 1 2 家單位食品安全情況，並與各區縣部分人大代表和餐飲業代表 進行了座談。

現將調研情況報告如下： 基本情況 食品是民之基本，國之大事。

確保人民羣衆飲食安全，是推動 全市經濟社會健康發展的一項基礎性工作。

近年來， 市政府高度重 視食品安全工作， 不斷加強對食品安全工作的組織領導。

我市餐飲 服務食品監管職能及人員轉劃工作全面完成後， 市食品藥品監督管 理局認真貫徹執行食品安全相關的法律法規， 依法履行職責， 建立 健全機制，使全市食品安全得到有效保障。

目前，全市執有《餐飲 服務許可證》的單位共 8300 多家。

嚴格執法，突出重點，積極開展專項檢查 爲認真貫徹執行《食品安全法》，市食藥局及相關部門按照市 政府統一部署，圍繞 兩會 、中大學聯考、創建全國衛生城市、文明城 市等重大活動， 旅遊旺季、 夏季易發集體食物中毒季節等重點時期， 食品非法添加和濫用添加劑、 非法使用地溝油、 瘦肉精等重點違法 行爲，食堂、小型餐飲單位等重點區域，開展了一系列專項整治行動。

其中，5 月份集中開展的餐飲服務環節非法添加和濫用食品添 加劑進行聯合執法檢查， 取得了顯著成效。

一是制定了完善的工作 方案，統一調度全市監管力量，明確分工，嚴格落實工作責任制和 責任追究制，確保各項工作措施落實到位。

二是全面推行 五專兩 公開 制度和食品添加劑備案管理。

督促餐飲服務單位公開承諾落 實餐飲安全主體責任、 公開所使用的食品添加劑名單， 都在醒目位 置張貼，自覺接受社會監督，對提供火鍋、自制飲料、自制調味料 等服務的餐飲服務單位實施食品添加劑備案管理， 食品添加劑做到 專店購買、專賬記錄、專區存放、專器計量、專人負責，確保規範 管理到位。

三是開展 五項 檢查， 加大對餐飲服務單位食品添加劑 和食品調味料的品種信息、進貨渠道、儲存管理、規範使用、制度 落實的檢查力度。

開展專項行動以來， 全市食藥局監管執法人員實 行錯時工作制，加強八小時之外、公休日、節假日的監管，加強執 法力度，對發現的違法添加和濫用食品添加劑行爲堅決進行了查 處，確保監督檢查到位。

截止目前，全市共受理舉報投訴 251 件，檢查單位 2 萬餘家， 提出整改意見書 4000 餘份，立案查處餐飲案件 1200 餘起，我市 的專項整治工作受到國家督查組的充分肯定。

各司其職，強化監管，全力保障食品安全 示範引導，提高餐飲服務食品安全水平 一是加強餐飲服務食品安全示範創建工作。

今年以來， 我市從 創建示範街和示範店入手，加強餐飲服務食品安全示範創建工作，

各區縣各創建 1 條示範街，10 個餐飲服務食品安全示範單位，在 此基礎上， 積極開展全國、 全省餐飲服務食品安全示範區縣創建工 作。

二是大力推行餐飲服務食品安全承諾制度。

認真抓好餐飲服務 食品安全管理員的管理， 與每個餐飲服務單位分別簽訂責任書， 落 實企業責任，接受社會監督。

三是建立餐飲服務分級管理機制。在 完善全市餐飲服務單位檔案庫基礎上， 按照餐飲服務經營業態和食 品安全風險程度， 對餐飲服務單位進行分級分類管理， 不斷提高監 管效能。

四是開展信用體系建設。

結合餐飲服務食品安全量化分級 管理和餐飲服務食品安全示範創建工作， 對所有餐飲服務單位建立 食品安全信用檔案，做到 一企一檔 一店一檔 ，引導餐飲服務單 位誠信經營、守法自律，增強責任意識、安全意識和自律意識。

廣泛宣傳，組織培訓，提高認識，營造良好社會氛圍 市食藥局結合《食品安全法》開展了一系列的學習宣傳活動。

一方面，通過媒體宣傳、網絡宣傳、張貼宣傳畫、電話、網絡諮詢 和投訴等形式， 向餐飲服務單位從業人員、 廣大羣衆宣傳相關法律 法規和食品安全知識。

另一方面舉辦由從業人員、 食品生產經營者 等參加的食品安全培訓班 44 期，培訓人員 50000 餘人，把國家關 於食品添加劑的政策、法規要求傳達到每一個餐飲單位和從業人 員， 確保宣傳到位， 切實提高全民餐飲服務從業人員法律意識和食 品安全專業知識水平， 進一步增強企業的自律意識， 強化崗位職責， 爲《食品安全法》的貫徹實施營造良好的社會氛圍。

食品調查報告14

（一）調查目的

食品安全是世界各國涉及公共健康的重要問題。食品安全危害不僅嚴重影響人們的健康和幸福生活，它還對個人、家庭、社區、商業和國家產生嚴重的後果。我國在基本解決羣衆的溫飽問題之後，政府和人民也都逐漸開始注重食品安全問題，食品安全問題已經越來越廣泛地影響到人民健康和社會經濟發展。因此作爲食品安全的重要組成部分——食品生產公司食品安全監管中擔負了重要責任，其職能的發揮對食品安全產生重要影響。

中國有句話：民以食爲天。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。中國還有句話：病從口入。食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關係到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。正是由於食品市場的巨大潛力，隨着人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業獲得了空前的發展，使得各種新型食品層出不窮。每天只要我們打開電視，翻看報紙，都可以看到大量各式各樣的食品廣告。走上街頭，不論是在商場、超市乃至街攤，食品都佔據着市場的主要份額。而最近一個時期，隨着各行各業透明度的進一步提高，食品的質量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導致了食品行業的安全問題成爲人們最普遍關心的一大主題。如今食品安全已是我國消費者的“心頭大患”，事關消費者乃至下一代的健康和安全，是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。因此，重視食品安全已經成爲衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。

人們對食品談之色變，食品質量安全問題構成了社會反映強烈的熱點。本文將對杭州玫隆食品有限公司食品安全做相關調研並對玫隆品食品的安全提出自己的建議。

（二）調查的主要內容

簡要調查分析目前公司食品安全的現狀，分析了產生食品安全問題的原因，促進公司發展。

（三）調研對象和方法

爲有效的加強食品安全，確保調查結果的公正性、客觀性、真正能夠做到從樣本的評價意見中推斷出總體的評價意見，本次調查確定的調查對象和調查方法分別如下。

1、調查對象：杭州市民

2、主要調查方法

（1）調查問卷法：通過發放問卷，瞭解相關信息。

（2）面談訪問法：對杭州市民採用面談訪問法，通過訪問員與被訪者面對面的交談，由訪問員詢問和記錄被訪者的回答來獲取相應的資料。

（四）訪問調查基本情況

在目標區域內的調查問卷數量見表如下。

對象

杭州市民

地點

各地抽取的小區、學校和公司

時間

20xx年1月15日—20xx年5月15日

有效問卷

310份

（五）調研過程

此次調查的受訪對象是杭州廣大市民，年齡覆蓋面在16~45週歲之間。調查採用的是訪問問卷的形式，調查的組織方式是在各地抽取的小區或學校進行隨機攔訪，調查時間爲20xx年1月15日至20xx年的5月15日，總共發放了330份問卷，回收了318份問卷，有效問卷是310份。

食品調查報告15

一、調查概況：

調查時間：

20xx年10月17日

調查對象：

個別家長及個別學生

調查方式：

採訪及網上問訪

調查目的：

瞭解國小生關於吃零食的解釋及狀況

二、調查過程：

我們學校門口以下一條街全是小吃店，簡直就是一條“好吃街”。上學的時候，經常看見有很多同學拿着零食邊吃邊走路去上學，其零食有：可比克薯片、麻辣蝦、紅鯉魚、伸出小福貴、香辣牛排、美味香芋杯、真是五花八門啊!

我們學校內也有小賣部。每當拉下課鈴的時候，同學們便會一窩蜂地跑出教室，來到小賣部，這時，小賣部便會被圍得水泄不通。有的同學怕被老師看見自己吃零食，便在回教室的路上，大把大把地吃着零食，到教室的時候，零食就“消失”了。

我在小賣部看到了一些認識的朋友等。調查出來的結論則是：富裕家庭買零食的錢爲10至50元;小康家庭買零食的錢爲5至10元;普通家庭買零食的錢爲3至5元;困難家庭爲1至3元。

我在網上問訪了一些家長，大部分都說，孩子上學時常向他們要一些錢，說是要買文具、本子什麼的。放學回家翻翻孩子的書包，一看文具、本子什麼的根本沒有，錢也不見了。質問孩子時，孩子都低下頭，紅了臉，一般也不咋當回事，都不知道孩子究竟是否要買文具、本子什麼的。

別小看這買零食的錢，我算了一下，一個學生一年來用的買零食的錢足以上千;十年來用的買零食的錢足以上萬。還要給孩子買衣服，交學費，生活費，加起來那該是一個多大的天文數字啊!

三、意見和建議：

小朋友們，請想一想，你們花的吃零食的錢比讓許多孤兒重新上學，迴歸課堂;給患疾病的小孩治療，重拾生命;讓經濟有困難的的孩子，吃上飯、穿上暖和的衣服等等花的錢要多出很多來。與其到時候患上癌症來花所有的家產來醫治，而且生存的希望極小，不如趁現在“戒”掉垃圾食品。你會選擇那一個呢?總而言之，吃垃圾食品有害於健康，希望小朋友看了這篇作文以後，少吃零食多吃飯，多吃綠色食品。