飲食調查報告(15篇)

在現實生活中，越來越多的事務都會使用到報告，報告中涉及到專業性術語要解釋清楚。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？以下是小編爲大家收集的飲食調查報告，希望能夠幫助到大家。

飲食調查報告1

成員介紹

王天成 俞文婷 毛陽凡 餘佳慧等7人。

調查背景

通過對老孃舅中式快餐店的調查，瞭解中西餐飲文化的差異。

調查形式

以健康小衛士的名義，參加老孃舅餐飲公司舉辦的名義職工一日行活動。

調查內容

瞭解老孃舅的餐飲搭配，從中體會中國傳統的飲食文化。

對顧客進行調查訪問，瞭解他們對中國傳統快餐的看法和建議。

調查分析

老孃舅的每一份套餐都是有一份主菜一份蔬果和一分水蒸蛋或一份貢丸冬瓜湯組成。

主菜通常是家喻戶曉的家常菜，如紅燒獅子頭，筍乾老鴨煲，宮爆雞丁等。

因此每份套餐都是葷素搭配，營養豐富的。肯德基和麥當勞等知名的洋快餐的'烹飪方式住要是煎和炸，用料也是以肉食爲主。而中國傳統菜餚的烹飪是以炒煮蒸燉爲主，在飲食上更講究葷素搭配。

走訪反饋

我們訪問了一些在老孃舅吃飯的顧客，當問到爲什麼不選肯德基，麥當勞而選老孃舅時，大部分顧客都認爲中國傳統的快餐在飲食搭配上更合理更健康。

建議想法

我們許多小朋友喜歡吃炸雞塊，漢堡包，薯條等油炸食品，其實這些東西不僅沒營養，還會導致肥胖。而中國的菜餚樣式多種多樣，色香味俱全，營養豐富又全面。因此建議大家少吃油炸食品。

反思感言

曾經在馬路上見到過許多身材胖胖的老外，現在我明白那是因爲他們吃的油炸食品太多。通過這次調查我知道了中國傳統的飲食文化博大精深，作爲我們新時代的小主人，因該弘揚中國傳統飲食文化，做到合理健康的飲食習慣，迎接更好的明天。

飲食調查報告2

隨着社會經濟的發展，人們的消費水平也在不斷的提高，大學生的消費結構和消費習慣也發生了巨大的變化。大學生作爲一個特殊的消費羣體正受到越來越多的關注，他們的消費結構和習慣，對未來主要社會消費羣體的消費情況有着直接的影響和反射作用，因此關注當前大學生的消費情況是很必要的。對次我們協會做了以下調查。

1關於每月的平均生活費

根據調查，大學生的月生活費消費，城鎮學生消費水平明顯高於農村學生。每月的平均生活費在500元以下的僅佔4.5%，1301元以上的佔5.5%，大部分學生每月的平均生活費在500元到1300元，其中501元—800元的有53.7%，801元—1300元的有36.3%.可見大學生平均月消費還是比較合理的。

2生活費的主要來源

對於生活費的主要來源， 有88%的大學生選擇了父母，5%的學生靠獲得的獎學金來填補生活開支；，15%的同學通過兼職打工補貼日常開銷，另有2%的同學還有其他的經濟來源。由此可看出，同學們主要的經濟來源是父母，然而隨着年級的上升這一比例略有下降，且來源趨向於多元化。

3每月的主要消費項目

21世紀是物質生活與精神生活日益豐富的時代，當代的大學生們已不再滿足於宿舍、教室、圖書館三點一線的單調生活。從調查問卷可知，在每月的消費項目中，95%的學生伙食佔每月消費額的50%；學生服裝消費在10%--20%左右；書籍、各類培訓費用大二、大三的在每月消費額中佔有一定的比例，大概5%-20%，大一的佔用每月消費額相對較少；娛樂、交際在每月消費額中佔有相對較高的比例，15%的同學有30%的花費在這方面，75%的學生這方面的比例爲10%，10%的學生在10%；對於購物花費在普遍在10%-30%，通訊費用佔用5%左右。由此可見，大學生的消費已呈現明顯的多元化趨勢。如果經濟條件允許，娛樂、交際消費將成爲學生每月消費的很大一部分，反映出大學生具有走出校園、融入社會、擁有高質量生活的渴望。

4採取消費的形式

隨着網絡技術的飛速發展，對於消費的主要形式，15%的學生熱衷於網絡消費，64.5%的學生還是願意選擇大型超市或其他的百貨商場,14.5%的學生會選擇專賣店或品牌店，其他的6%則大多數選擇小商鋪。世界經濟的不斷髮展，學生的消費形式也日漸增多。

5理財的情況

在被調查者中，85%的學生表明從來沒有記賬的習慣，13%的學生則有隔三差五的記賬習慣，只有2%的學生會堅持每天記賬。對於每月的生活費，大部分學生還比較理智。70.3%的學生是一邊花一邊打算，12.3%的學生是想花就花，12.4%的學生能省就省，5%的學生則會全部計劃好再花。從調查的情況來看，面對相對寬裕的經濟條件，學生花錢也相對隨意。

6消費時產生的顧慮

消費時總會存在一些顧慮，在被調查者中，85%的學生看中的是商品的性價比，15%的學生會考慮資金的問題，10%的學生也會考慮商品的時髦度，在本次調查中，沒有學生會考慮其他同學是否也擁有。可見，隨着年齡的增長，大學生的心理更加成熟了，攀比現象也少了。

7消費的心理

一般情況下，76.7%的學生表明在確實有需要的情況下會去消費，12.3%的學生會看心情去消費，9%的學生會在資金充足的情況下去消費，2%的學生則會選擇打折促銷是去消費。面對諸如“光棍節”商品瘋狂打折季，85.2%的學生選擇了看當是有沒有需要的態度，7.3%的學生會選擇冷靜觀戰的態度，還有5.5%的學生存在一定的購物慾望，2%的學生則選擇瘋狂購物，在所不惜。可見，大學生的消費心理相對來說還比較成熟。

結論

大學生是一個特殊的社會羣體，有着自己特殊的消費觀念和消費行爲，一方面，他們有着旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到很大的制約。消費觀念的超前和消費實力的滯後，使得大學生消費呈現出不同一般的發展，大學生消費受到方方面面的影響，也會影響着方方面面。對於成長中的大學生,其世界觀、人生觀、價值觀正處於定型階段，極易受家長、教師、同學及社會其它成員的影響,具有較強的可塑性。因而,如何引導當代大學生樹立正確的、健康的消費觀念是擺在大家面前的一個難題。同樣大學生消費市場隨着經濟的發展，高校的大規模擴招而越來越顯示出它的重要性，大學生市場是一個規模和潛力都很巨大的市場，如何規範併合理的發展這樣一個市場也是擺在我們大家面前一個刻不容緩的問題。現在就有關大學生消費從個人、學校、社會三方面提以下的幾點建議 ：

（一）對於大學生而言，要樹立自己合理的消費觀念，要理智地對待自己的消費。作爲一個純消費者，大學生經濟來源大多靠家庭，所以自己的消費要考慮到家庭的`經濟狀況，父母的承受能力，還要有自制能力，不能盲目地陷入感性消費的誤區。如今有的學生消費上大手大腳，還有沉迷於盲目消費中，比如最近許多大學生沉迷於網絡遊戲，這將大大增加自己的消費負擔，更重要的是大學生也會在盲目的消費中迷失自己，以至影響到自己的學業。另外，大學生也要具有消費者的維權意識，進入大學，已經開始慢慢地融入社會，社會中欺騙消費者的各種不法行爲屢禁不止，面對紛繁複雜的社會，大學生要學會維護自己的合法權利。

（二）學校應加強對學生消費觀念培養。事實求是，高校思想政治教育對學生消費觀教育還沒有形成足夠的重視。對大學生消費心理和行爲研究不足 “兩課”教學中對大學生消費觀的教育指導不夠。由於對大學生的消費心理和行爲了解不夠全面和客觀以及課程設置等因素，與人生觀、勞動觀、金錢觀、國情觀等重要思想觀念緊密相關的消費觀的專題教育在思想品德修養課中沒有充分開展，從而也難以達到真正的指導目的。

（三）對於社會而言，要積極開拓大學生消費市場，從產品的種類、價格、服務多方面滿足不同經濟條件大學生的需求，同時要規範市場秩序，爲大學生確立一個公正的市場環境讓其消費。無論從哪方面講,大學生的消費市場已不再是可有可無的了，它已嚴重影響着高校周圍地區經濟的發展。

（四）對大學生來說還應加強合理儲蓄的觀念。諾貝爾經濟學獎得主羅伯特清崎曾經說過：“理財與你掙了多少錢沒關係，它是測算你能留住多少錢以及能讓這些錢爲你工作多久的能力。”在調查時，當問及對理財的認識時，很多同學表示陌生。當問及一學期結束後經濟情況如何時，大部分同學都坦然承認自己的消費已經超出計劃範圍，甚至有些同學還需要向別人借回家的路費，略有剩餘的同學也想着如何把剩餘的錢花完，只有極個別同學有儲蓄的意識。

飲食調查報告3

隨着社會的進步和人們生活水平的不斷提高，現在的孩子們都是不愁吃不愁穿。可現實生活中的好多孩子們也不乏長得弱不禁風，一說到吃飯就害怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無節制，以致長成肉嘟嘟的“小胖墩”。而衆多家長對孩子的飲食營養也是缺少關注。所以我選擇了國小生的飲食與健康問題進行調查，通過調查，我想了解目前國小生的飲食與健康的情況，分析存在的主要問題及原因，並提出一些建議，以促進更多的同學能主動進食，合理進食，營養進食。

一、調查內容和過程

我主要通過實地採訪、詢問、查找資料的形式來進行訪問。

我的採訪內容如下: (1)你一餐的用餐量是多少?(2)平時你最喜歡吃的菜有哪些?最不喜歡吃的菜有哪些?(3)生活中，你知道哪些食品屬於垃圾食品?(4)平時你有什麼飲食習慣呢?

根據調查的情況看來，第一，現在孩子的飯量都不是很大，以一餐爲標準，在12位調查對象中，有7個人1碗，2個人是2碗，還有3個人是半碗，而所有的人都覺得夠飽了。第二，大家喜歡吃的菜五花八門，主要有肉類、魚類、蔬菜類。大家不喜歡吃的菜也是令人眼花繚亂，以蔬菜爲多，也有其他的，如：魚蝦、肥肉、醃製品大多數同學都有點偏食，要麼單一喜歡蔬菜，不喜歡葷菜;要麼單一喜歡葷菜，不喜歡蔬菜。其中大部分同學喜歡吃的都是魚、蝦、肉而最不喜歡吃的卻是如青椒、蘿蔔等一些富有豐富營養的蔬菜。第三，同學們對垃圾食品的認識還不夠多，說來說去就是那幾項，其實，平時裏倍受大家追捧的肯德基也屬於一種垃圾食品。是因爲肯德基裏的許多食品都是油炸的'，而油炸食品膽固醇都偏高，有着高膽固醇的食品對我們的心腦血管都有着大大的危害。所以，肯德基雖然好吃，但多吃不好，還是少吃爲妙，就是要吃，也要定時、定量。第四，發現很多同學有不好的飲食習慣，如多喝飲料，以飲料代替開水，不是每天都吃早飯，不吃粗糧等。

二、我的建議

基於以上結論，我對同學們飲食狀況中所存在的一些問題提出建議如下：

1、早餐。建議同學們合理安排作息時間，協調好吃早餐與學習、休息的關係。早上上學來不及儘可能早起牀幾分鐘，偶爾由於特殊原因實在來不及了，也可以向老師說明問題，但不能不吃早飯就來上學。建議學校、班級對這方面再加強宣傳，讓同學們瞭解到早餐對人體健康的重要性。

2、午、晚餐。要求同學們不挑食不偏食，媽媽準備的菜都吃一些。平時不吃的食品多吃多吃可能也會習慣，有時不想吃可能是一種心理問題，我們要想辦法克服它。另外建議同學們在不影響健康飲食的基礎上適量運動。

3、健康飲食。建議同學們多閱讀有關健康飲食這方面的有關資料，並可以在日常生活中以此爲自身飲食的指導。學校方面也應該加強相關方面的宣傳教育，讓同學們增強這方面的知識。

三、收穫和體會：

通過這次調查，我不僅懂得了很多飲食與健康方面的知識，也對自己平時的飲食習慣有了一個很好的指導作用，以前我身上也有許多不良的飲食習慣，如偏食、挑食，現在我明白了自己那些習慣對自己的身體健康會非常不利的，我以後會改正這些不良的飲食習慣。

飲食與健康是與我們的生活息息相關的話題，通過這次調查，我加深了對飲食與健康的理解，知道了在自己身上也存在較多的飲食問題，如平時喜歡吃肉類、海鮮類食品，蔬菜、豆類食品相對吃得較少，而這些都是不好的飲食習慣，我們應該不偏食，不挑食，各種食物搭配來吃，才能滿足我們身心生長髮育所需要的營養。

在快樂中學習，在學習中成長。通過這次調查，我學會了許多新的學習方法，也讓我們學會了怎樣向他人求助，共同進步，共同學習。

飲食調查報告4

爲了深入瞭解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調查。調查由本市某大學承擔，調查時間是20xx年7月至8月，調查方式爲問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數是20xx戶。各項調查工作結束後，該大學將調查內容予以總結，其調查報告如下：

一、調查對象的基本情況

(一)樣品類屬情況。在有效樣本戶中，工人320戶，佔總數比例18.2%;農民130戶，佔總數比例7.4%;教師200戶，佔總數比例11.4%;機關幹部190戶，佔總數比例10.8%;個體戶220戶，佔總數比例12.5%;經理150戶，佔總數比例8.52%;科研人員50戶，佔總數比例2.84%;待業戶90戶，佔總數比例5.1%;醫生20戶，佔總數比例1.14%;其他260戶，佔總數比例14.77%。

(二)家庭收入情況。本次調查結果顯示，從本市總的消費水平來看，相當一部分居民還達不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，樣本中只有約2.3%的消費者收入在20xx元以上。因此，可以初步得出結論，本市總的消費水平較低，商家在定價的時候要特別慎重。

二、專門調查部分

(一)酒類產品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用於送禮的較多，而紅酒主要用於自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大於紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

(1)從買白酒的用途來看，約52.84%的消費者用來自己消費，約27.84%的消費者用來送禮，其餘的是隨機性很大的消費者。

買酒用於自己消費的消費者，其價格大部分在20元以下，其中10元以下的約佔26.7%，10～20元的佔22.73%，從品牌上來說，稻花香、洋河、湯溝酒相對看好，尤其是湯溝酒，約佔18.75%，這也許跟消費者的地方情結有關。從紅酒的消費情況來看，大部分價格也都集中在10～20元之間，其中，10元以下的佔10.23%，價格檔次越高，購買力相對越低。從品牌上來說，以花果山、張裕、山楂酒爲主。

送禮者所購買的白酒其價格大部分選擇在80～150元之間(約28.4%)，約有15.34%的消費者選擇150元以上。這樣，生產廠商的定價和包裝策略就有了依據，定價要合理，又要有好的包裝，才能增大銷售量。從品牌的選擇來看，約有21.59%的消費者選擇五糧液，10.795%的消費者選擇茅臺,另外對紅酒的調查顯示，約有10.2%的消費者選擇40～80元的

價位，選擇80元以上的約5.11%。總之，從以上的消費情況來看，消費者的消費水平基本上決定了酒類市場的規模。

(2)購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素依次爲價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產廠商的合理定價是十分重要的，創名牌、求質量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調查表明，經常換品牌的消費者佔樣本總數的32.95%，偶爾換的佔

43.75%，對新品牌的酒持喜歡態度的佔樣本總數的32.39%，持無所謂態度的佔52.27%，明確表示不喜歡的佔3.4%。可以看出，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業形象、爭創名牌上狠下功夫，這對企業的發展十分重要。

(4)動因分析。主要在於消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然後是親友介紹，最後纔是營業員推薦。不難發現，怎樣吸引消費者的注意力，對於企業來說是關鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規模。而對於商家來說，營業員的素質也應重視，因爲其對酒類產品的銷售有着一定的影響作用。

(二)飲食類產品的消費情況。

本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：

1、消費者認爲最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個主要酒店比較如下：

泰福大酒店是大家最看好的，約有31.82%的消費者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店，都是10.23%，然後是錦花賓館。調查中我們發現，雲天賓館雖然說是比較好的，但由於這個賓館的`特殊性，只有舉辦大型會議時使用，或者是貴賓、政府政要纔可以進入，所以調查中作爲普通消費者的調查對象很少會選擇雲天賓館。

2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也並非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。

、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約佔26.14%，以絕對優勢佔領餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成爲市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的佔樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約佔51.14%，在對季節的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約爲36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍佈街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結論和建議

(一)結論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬於中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。

2、居民在酒類產品消費上主要是用於自己消費，並且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用於個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉酒爲主。

3、消費者在買酒時多注重酒的價格、質量、包裝和宣傳，也有相當一部分消費者持無所謂的態度。對新牌子的酒認知度較高。

4、對酒店的消費，主要集中在中檔消費水平上，火鍋和海鮮的消費潛力較大，並且已經有相當大的消費市場。

(二)建議

1、商家在組織貨品時要根據市場的變化制定相應的營銷策略。

2、對消費者較多選擇本地酒的情況，政府和商家應採取積極措施引導消費者的消費，實現城市消費的良性循環。

飲食調查報告5

報告名稱：京滬兩地居民飲料消費調查調查地點：北京、上海調查方法：入戶訪問調查時間：XX年樣本量：1036被訪者：城市居民調查機構：零點市場研究公司報告來源：中國經營報報告內容：

隨着城市居民生活水平的提高，飲料消費開始成爲居民消費的一個熱點。目前的飲料消費市場競爭日趨激烈，品種不斷翻新，品牌不斷涌現，飲料消費市場成爲典型的買方市場，人們的選擇範圍越來越大。

前一段時間，零點調查與分析公司進行了一次飲料消費調查。調查主要在北京、上海兩大城市進行，兩城市成功樣本均爲518個，共1036個。

碳酸飲料當家

調查結果顯示，消費者購買飲料時在類型選擇方面存在着地區、性別、年齡上的差異。但相同的是，北京人和上海人均將碳酸類飲料作爲飲料的首選，而且上海人對碳酸飲料的偏好表現得更加明顯，比例比北京高出近10個百分點，北京、上海分別爲39.9%和49%。兩地次選飲品均爲礦泉水和純淨水;對於純果汁飲料，北京人顯然比上海人有更濃厚的興趣，比例分別爲5.5%和1.7%。

從性別角度看，喜歡碳酸飲料、奶類飲料以及茶飲料的女性比別性多，而喜歡礦泉水和純淨水的男性比女性多。從年齡上看，喜歡碳酸類飲料的人的比例隨年齡的上升而下降，60歲以上的人對茶飲料的興趣比其他年齡段的人多。

品牌認知度各異

第一類：碳酸飲料

在北京，可口可樂獨領風騷，高居綜合提及率排名榜首，爲85.9%;雪碧位居第二，綜合提及率爲41.7%;而芬達、健力寶、百事可樂、美年達的綜合提及率分別爲：19.8%、15.6%、13.5%、12.0%。

與北京人不同的是，上海人似乎並沒有特別偏受哪一種飲料，可口可樂、百事可樂、雪碧三分天下，共執牛耳，綜合提及率分別爲：71.4%、64.3%、55.6%;另外，七喜、美年達、芬達也有一定的知名度。

第二類：礦泉水、純淨水

在北京，樂百氏、娃哈哈位居前茅。綜合提及率分別爲：61.5%、51.3%;可賽牌也有一定的認知度;另外，嶗山、九龍山、獲特滿、天賜莊、農夫山泉也爲一部分北京人所瞭解。

大上海，農夫山泉、正廣和、碧純三分天下，綜合提及率分別爲：57.3%、53.5%、41.3%;獲特滿有一定的知名度;娃哈哈、樂百氏、屈臣僅爲一小部分人知曉。可以看出，北京和上海的`礦泉水、純淨水市場幾乎被完全不同的品牌所瓜分，存在着比較大的差異。

第三類：純正果汁

在北京，匯源果汁的認知度排名第一，綜合提及率爲48.0%，都樂居第二，爲20.0%，大湖、華旗、福運全、茹夢緊隨其後，爲：8%、8%、4%、4%。

在上海，都樂的認知度排名第一，綜合提及率爲62.5%，大湖、三得利並列第二，爲25%，匯源爲4%。

第四類：果味飲料

在北京，統一品牌有一定的認知度，爲5.9%，其它品牌認知度比較分散。

在上海，佳得樂爲第一，綜合提及率爲26.1%，麒麟居第二，爲17.4%，統一居第三，爲4.3%。

看來，上海有自己的果味飲料品牌，北京在這方面較爲欠缺。

第五類：茶飲料

在北京，統一、康師傅、旭日升、雪人冰茶排在前四位，綜合提及率分別爲：66.7%、50.0%、11.1%和5.6%。

在上海，排在前兩名的是統一和康師傅，綜合提及率分別爲55%和45%。

飲食調查報告6

大學是一個獨立自主的時代，在這裏我們必須要照顧好自己的身體，擁有一個強健的體魄才能更好的學習更多的知識，所謂“身體是革命的本錢”，而飲食習慣對於身體的健康影響是不可忽視的。擁有一個好的飲食習慣，是保證身體健康的一個重大保障。

一、摘要：

大學期間是長身體和長知識的關鍵時期，也是個人飲食習慣形成的重要時期。大學生們在這個時候養成良好飲食習慣可受益終生。但從目前的調查中看來，一些大學生的飲食現狀並不讓人樂觀，針對這種現象，通過網上問卷調查對在校大學生飲食習慣及營養狀況的調查分析，發現其中存在的問題，討論並提出合理的解決方法。

二、目的:

瞭解大學生飲食健康情況，指導其健康飲食，培養良好飲食習慣，塑造大學生健康體魄。

三、調查情況及分析：

我們爲了解大學生關於自己飲食方面做了個小調查來了解他們的情況。我們對我校在讀生進行一次題爲關於“飲食健康”的問題做了抽樣調查，我們利用網上調查問卷的形式總共統計了91位同學的飲食報告，結果如下：

1、早餐情況

表1：早餐情況統計表

從表1可以看出：有按時吃飯的人雖然佔了大部分，但是在吃飯不規律的比例也是佔了一大部分。且據調查得知：不吃早餐的主要原因大多是起牀晚來不及，而這種無規律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起牀之後，及時補充營養是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對於學生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯後。另外不吃早餐還會導致以下危害：

（1）對大腦的危害。雖說腦組織的重量只佔人體重的2－3%，但腦的血流量每分鐘約爲800毫升，耗氧量每分鐘約爲45毫升，耗糖量每小時約爲5克。青少

年的腦組織正處於發育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現障礙，長期如此，勢必影響腦的重量和形態發育。

（2）對消化系統的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過六小左右就從胃裏排空進入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。

（3）造成動脈硬化且更易導致肥胖。有不少青少年學生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學道理。人體對熱量的需求是有標準的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐後一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積於血管內壁，導致血管硬化。

（4）腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處於飢餓狀態，會造成胃酸分泌過多，於是容易造成胃炎、胃潰瘍。

2、中餐情況

表2：中餐情況統計表

從表2可以看出：儘管大部分人都按時吃了中餐，但還存在着大概有25%左右的人吃中餐不規律的人。根據調查：午餐要提供一個人全天消耗能量的40%，因爲人的自我調節能力比較強，你一兩餐吃不好看不出什麼問題，但是時間久了早晚會出一些問題，例如：

（1）午飯是一個人白天活動的一箇中間點,這時候需要補充下午能量，如果不吃午飯，沒有能量補充，體內無法供應足夠血糖以供消耗，那麼下午都會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。

（2）不吃午餐首先會精神不振。其次午餐不足，下午或者是晚餐一般容易吃多，消化吸收難以跟上，會增加消化系統的負擔，還會因爲打亂了消化系統的生理活動規律而誘發腸炎等腸胃疾病。

（3）營養不良導致機體抵抗功能下降易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。

（4）午餐不吃或者少吃，晚餐自然吃得多，身體吸收消化來不及，極易形成皮下脂肪，容易發胖。

3、晚餐情況

表3：晚餐情況統計表

從表3可以看出：大多數人吃晚餐的時間都沒有規律，這對於人的身體健康是非常不利的，根據調查：有許許多多的疾病就是來自於沒有規律的飲食習慣。晚餐飲食習慣不規律很可能導致以下後果：

（1）導致肥胖。長時間飢餓讓人對食物非常渴望，到家後飢不擇食，往往是抓到什麼就吃什麼，更愛吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲憊地湊合吃完晚飯，很多人常是簡單洗漱下就躺在牀上休息了。殊不知，飯後血液中糖、脂肪含量升高，再加上缺乏運動，熱量過剩，從而轉化爲脂肪，易導致發胖。

（2）增加中風機率。20xx年，在歐洲心臟學會年會上公佈的一項研究顯示，晚飯吃得越晚中風機率越高。相反，早點吃飯，保證吃飯時間與睡覺間隔60~70分鐘以上的人，發生中風的機率可降低66％。

（3）胃癌風險高。日本東京大學針對胃癌患者進行的研究發現，38.4%的人吃飯太晚或時間不規律。研究人員分析認爲，胃黏膜上皮細胞壽命很短，約每2~3天就要更新一次，更新過程一般在夜間胃腸休息時進行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時修復，久而久之可能增加胃癌風險。如果常吃油炸、燒烤等食品，風險更高。

（4）影響睡眠。胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導致入睡困難或多夢、淺眠甚至失眠等問題，時間久了讓人無精打采，甚至導致記憶力衰退、神經衰弱等。

4、夜宵情況

表4：夜宵情況統計表

從表4可以看出：男生方面大概有20%的人經常吃宵夜，這方面女生就做得比較好了，大約只有7%的人經常吃宵夜。經過調查，經常吃宵夜對人體有着四大害處：

（1）容易形成結石。人體的排鈣高峯期在進餐後的4～5小時，若吃宵夜，當排鈣高峯期到來時，人已上牀入睡，尿液會滯留在輸尿管、膀胱、尿道中，不能及時排出體外，使尿液中的鈣不斷增加，容易沉積下來形成晶體，久而久之就會逐漸擴大形成結石。

（2）營養難消耗。人們往往選擇大量的肉、蛋、奶等高蛋白食物作爲宵夜，這些食物雖然營養豐富，但如何消化卻是個難題。這些食物會使尿液中的鈣增加，除了會降低體內的鈣貯存量，誘發青少年近視和中老年骨質疏鬆症，還會提高患尿道結石的可能性；若再加上飲酒，更容易誘發酒精性脂肪肝。

(3)增加膽固醇。若宵夜吃的多是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內的血脂突然升高。人體的血液在夜間經常維持高脂肪含量，若此時又進食太多，或是頻繁、屢次進食，將導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，刺激肝臟製造更多的低密度脂蛋白。此外，一旦運載過多的膽固醇到動脈壁堆積，會成爲動脈粥樣硬化和冠心病等疾病的`誘因。

(4)誘發失眠。晚上宵夜吃得過飽，會使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽及胰等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。

5、結果分析及總結：

經過對所有問卷的分析以及可能情況的考慮，歸納出以下幾打造成大學生飲食不健康不合理的原因：a.對大學生活的不適應；b.生活作息不規律；c.偏食；d.氣候條件的改變e.情緒的波動。大學生以爲自己年輕健康，始終持一種樂觀的態度。他們認爲，即使有一些不健康行爲，對他們也不會產生及時明顯的負面影響。加之激烈的學習競爭和嚴酷的升學壓力，也使他們採取一些不健康行爲進行疏導、放鬆。

個人的體制有差異，口味不同，膳食調配也不可能，只要每日膳食提供的營養能滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要，達到膳食平衡，僅是什麼是可以按照個人的口味而選擇的，但要按“早吃飽、午吃好，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。

身體是革命的本錢，大學生是未來的建設者，沒有健康的身體就沒有建設未來的一切。大學生活的自由不能以犧牲個人的健康爲代價。合理的飲食關係我們每個人的成長。希望通過我們的調查分析能給廣大的同學提個醒，關注你的飲食，

善待你的健康。同時也希望學校及食堂等相關部門給予更多的重視，解決好學生的飲食問題，共同創造一個良好的飲食氛圍。

6、飲食健康建議

（1）早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃好，零食、夜宵要吃少。

“一天之計在於晨”，早餐的熱量要佔全天總熱量的30%，要以澱粉類食物爲主，配以定量的脂肪和蛋白質。碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素的比例以6.5∶0.7∶1較爲合適。

零食大多含有高脂肪、高糖類，蛋白質較少。零食吃的過多會影響正餐的進食，長期以往就會破壞人體的營養均衡。控制零食的方式除了自我約束，還需要按時按量進食正餐。

關於夜宵，如果晚上確實需要補充營養，最佳選擇是碳水化合物，即澱粉和糖類。因爲這類食品會間接地改善腦的化學反應，令身體分泌胰島素，從而發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤爲有益。

（2）合理飲食，提倡自然美。

小組組長：胡 磊學號：140430080

小組組員：李 斌學號：140430072

劉 政學號：140430079

陳爍至學號：140430083

揚 程學號：140430064

向真舉學號：140430065

陳博語學號：140430075

李梓鑫學號：140440084

卞 愚學號：140430096

飲食調查報告7

調查時間：4月19號

調查地點：安徽工業大學東校區

調查對象：安工大在校生

調查方式：問卷調查

一．調查目的及概況

爲更好地促進學校的發展，瞭解我校學生食堂整體情況，進一步提高學習食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，我們舉行“學校食堂飲食服務工作調查”的問卷調查活動。本次調查本着實事求是的態度，真實反映學生的意見，希望對食堂搞好服務有一定幫助。

二、問卷統計資料

在本次調查中，下發問卷40張，統計回收問卷40張。其中男生18張，女生22張。在調查中我們發現，在對學校食堂的整體評價方面，有20%的同學滿意，55%的同學覺得還行，25%的同學不滿意。出現以上情況的原因我們總結如下：

1.菜品方面

（一）對於菜的價格，大約75%的同學認爲學校食堂的飯菜價格偏高，只有小部分人覺得還能接受。

（二）菜的口味時而偏淡時而偏重，每天的菜色重複。

2.服務方面

在對食堂各方面服務情況的調查中，20%的認爲的工作人員態度較好，15%的同學認爲態度很差，其他認爲態度還可以接受，九食堂的評價蠻高，西苑餐廳評價最差，表現爲服務人員缺少熱情，沒耐心，打菜打飯量度不好，偏少。

3.衛生方面

關於食堂整體衛生滿意程度的調查顯示，認爲衛生一般的同學比例佔大多數，只有一點點人覺得衛生情況好。

4具體統計結果如下：

從上圖可知大部分同學的日消費在10元--15元之間。說明大多數同學的消費水平相當，沒有過多的浪費。大家都能夠合理的安排自己的生活。這是值得大力提倡的。

從上圖看出九食堂和六食堂的就餐情況比其他的都要好，就問卷調查和大家的反映來看，這兩個食堂衛生和服務的態度比較讓人滿意，菜色也不錯，對於東苑餐廳，因爲位置和時間原因，大多數同學不願意去。多數同學反映八食堂菜色不好，東西吃了感覺不乾淨；西苑的服務人員態度不好，工作人員衛生搞的也不好，經常亂收錢，飯菜給的量也少。大米的.質量一般，偶爾在飯菜中吃到雜質。

三、小結與討論

爲更好的促進食堂的工作與發展，保障爲廣大師生提供良好的就餐，合理解決食堂存在的問題已十分重要。綜合上述調查，我們提出以下幾點建議，希望能夠對合理處理食堂與就餐學生的矛盾有所幫助。

1.規範食堂的各項管理

一方面，學校採用合理的規章制度根據實際情況調整食堂的菜品和價格，做到各個食堂的統一，同時建立衛生督促小組，抽查食堂環境衛生和消毒清潔的情況食物的新鮮情況；另一方面，食堂應該積極配合搞好廚房衛生和食物的保鮮狀況。具體來說就是：不要用手抓菜，不要在大家用餐的時候打掃衛生，餐具洗乾淨，不要在菜沒洗或沒洗乾淨的情況下就炒。應保證最基本的飲食衛生。

2.微笑服務，互相尊敬

作爲食堂工作者，就算做不到微笑服務每個人，但最基本的要有耐心，要細心，打菜和打飯的時候根據實際情況給量，不能爲了錢而剋扣同學的食物，這樣才能更好地服務大衆。同時，作爲學生，我們更應該尊重辛辛苦苦爲我們準備美食的師傅們，如果沒有他們的勞動，我們的生活將怎麼樣？我們的學習還有什麼保障？尊重是相互的，只有大家都微笑着去面對每一個人，我們的大學生活才能更美好！

3.後勤和設備

因爲學校裏面的就餐是一卡通，所以經常有同學吃飯時卡里面的錢不夠，所以希望能在每個食堂設轉賬終端機。很多時候面對一鬨而來的人羣，食堂工作人員都手忙腳亂，所以希望對那些特別受歡迎的菜增設打菜窗口。

4.不斷提高競爭力

21世紀是一個競爭的年代，哪怕是一個食堂，也只有提高自身的競爭力才能立於不敗之地，這就要求食堂關注食品安全衛生，不斷提高飯菜質量，一是要保證食材新鮮，二是要增加普通炒菜的種類。

每一個大學都會招收來自全國各地的學生，希望服務人員多加考慮同學們的飲食習慣，更加合理的安排同學們的膳食情況，實現雙贏。

寄語

我們相信：在同學和食堂的相互配合下，能把食堂搞好。希望食堂越來越好，學校越來越好。有了良好的生活，我們的學習纔可以無後顧之憂，有一個和諧溫暖的環境，有一個完美精彩的大學生活！

飲食調查報告8

1、題目：

本地飲食文化的研究

2、成員：

王智慧·孫雪鋒·鄒鑫麗·金瀅慧·凡夢婷·張子傑·侯壘

3、課題的由來：

本地的飲食文化豐富，地方特色小吃多，而多樣的飲食文化讓我們大飽口福的同時，也存在着一些不健康的飲食。我們開展此研究的目的是爲了讓大家在享受美味的時候也要吃的健康，也要注意飲食平衡。

4、課題的目的：

意義本地飲食口味重多，十分豐富，但食品安全更爲重要。那些不健康的飲食都會給人們的身體帶來傷害，通過這次的研究和調查，讓健康飲食的觀點深入每個課題研究者心中，並期待能夠通過這種方法讓更多的人們都健康飲食。

5、小組分工

王智慧，孫雪鋒負責活動記錄、資料整理、撰寫和陳訴報告。

侯壘，張子傑負責網上及圖書資料

鄒鑫麗。金瀅慧，凡夢婷負責走訪和統計周圍同學的飲食習慣和結構。

6、方法和步驟：採用走訪調查的方式

研究過程分爲三個階段

1）準備階段；組織建立研究小組隊伍，開始制定方案，確定從四個方面展開調查研究，並實地考察

2）實施階段

將研究組成員分爲三個小組，分別對學校，餐館，地方小吃進行實地考察：

第一組同學對附近的中國小學校進行調查，對學校餐館的飯菜的多樣性和膳食的合理性進行觀察

第二組同學在每個餐館展開調查，部分同學採訪餐館廚師，關於本餐館食品種類的多樣性是否合理，是否健康和是否衛生進行調查

第三組同學在本地繁華的小吃街上做調查和走訪

各小組對調查結果進行統計分析，提出對飲食文化的健康·安全·衛生的合理性建議。

a、通過實地調查，我們發現在學校裏，學生都正處於一生中發育生長旺盛的時期，生理方面變化也比較大，又面臨着艱鉅的學習任務，腦力和體力活動的頻率最高，是長身體的關鍵時刻，需要健康合理的膳食來補充能量和動力，來增強體質。因此中學生的飲食和健康問題已成爲現代人們關注的問題之一。

b、通過對餐館的實地調查，我們發現在大部分餐館的廚房都明顯存在着不衛生的情況，這就對餐館中炒出來的菜的衛生安全有一定不好，不衛生的菜中有細菌會隨着菜進入人體內，從而產生疾病，會對人產生影響。此外餐館食物的新鮮程度和製作過程對食物的質量也是有很大影響的。

c、我們在最繁華的'小吃街中發現，吃油炸類的東西較多。但這些東西的衛生卻不能保證，通過了解資料發現小吃攤上存在的安全隱患很大，所以，還是儘量少吃。

d、針對以上發現的問題，我們向學校·餐館·街邊小吃都提供了合理的改善建議：

1）學校里人多食物的消耗量最大，衛生安全也越難保證，所以加大對學校食堂的衛生清潔力度，把學校的衛生狀況提高。

2、在餐館中一定要保證食物的衛生質量，和環境衛生。

3）使用清潔餐具。

4）保障環境衛生。

3}、總結報告

把個小組所收集到的材料進行彙總，整理製作成爲調研報告。

7、結論：

健康的飲食既可以讓我們吃的開心更能夠吃的放心。本地的風味小吃衆多，可是不健康的食物對人的身體影響很大。當我們在食用那些乾淨健康的食物時總是很開心，多種風味小吃可以滿足不同的需要。在滿足食客食慾的同時我們卻忽略了食品安全的重要性。我們從學校裏瞭解到，合理地膳食結構對青少年的生長髮育有很大的影響。通過對餐館的調查，發現餐館廚房裏面存在衛生安全隱患，不注意衛生就有細菌產生。

飲食調查報告9

一、引言

近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養膳食的科學化。大學生是國家的棟樑,其營養改善與膳食結構的正確調整,直接關係到大學生身體素質的提高,但是現在許多大學生由於對飲食營養認識較差或不良飲食態度等造成一系列健康問題。爲進一步探討大學生飲食中存在的問題，進而優化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛生，我科研小組針對我校區學生進行了飲食方面的調研工作。

　二、調查相關說明

(一)調查目的

通過對大學生飲食狀況的瞭解，對突出問題的進不步討論，提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。

(二)調查方法

我們對我校在讀生進行一次題爲“大學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發放問卷100份，回收100份，有效率爲100%,調查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。

(三)調查時間

10月5日至12月15日

(四)調查範圍

成都師範學院溫江校區的大一、大二學生

　三、調查問卷分析

(一)飲食習慣

(1) 您暴飲暴食嗎?

選擇經常的佔總數的21%,選擇偶爾的有佔總數的58%,選擇從不的佔總數的21%

大多數同學選擇偶爾. 不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由於隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。

(2) 您早晨又喝水的習慣嗎?

選擇有的有65人，佔總數的65%，選擇沒有的有35人，佔總數的35%。

大多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起牀後喝一杯涼開水，有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之爲“復活水”。學者認爲，人經過幾個小時睡眠後，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。

(3)您有挑食的習慣嗎?

選擇有的有34人，佔總數的34%，選擇沒有的有66人，佔總數的66%。

大多數同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助於身體的健康成長。因爲人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。

(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?

選擇經常的有25人，佔總數的25%，選擇偶爾的有53人，佔總數的53%，選擇從不的有19人，佔總數的19%。

大多數同學選擇偶爾。 吃飯時最好別喝水或飲料。因爲，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯後喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利於食物的此外，飯後飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。

(5)您經常吃宵夜嗎?

選擇經常的有19人，佔總數的19%，選擇偶爾的有81人，佔總數的81%。

大多數同學選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因爲吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。

(6)您有吃早餐的習慣嗎?

選擇有的有67人，佔總數的67%，選擇看情況而定的有27人，佔總數的27%，選擇沒有的有6人，佔總數的6%。

大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦儘早地興奮起來，早餐則是啓動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難爲無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，並給嗷嗷待哺的'腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現飢腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。

　(二)膳食結構

(1) 您注意葷素的搭配嗎

選擇以葷爲主的佔總數的11%,選擇以素以主的佔總數的67%,選擇相對均衡的佔總數的28%

隨着素食風的流行，越來越多的人選擇以素食爲住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌症機會，但卻能引起膽結石，影響女性的身孕，不利於高血壓者的降壓，營養不良。最合理的膳食結構爲粗糧和細糧的比例爲6：4 ;蔬菜和肉食的比例爲6：4。不可食用過多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。

(2) 您會因爲減肥而刻意節食嗎

選擇會的佔總數的21%,選擇偶爾的佔總數的58%,選擇不會的佔總數的21%。而其中女生選擇會刻意節食佔了67%

節食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養素減少;長時間還會造成腦細胞死亡、頭髮脫落、骨質疏鬆和月經停止，以及誘發膽結石等嚴重後果。到後來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈並超反彈。爲什麼呢? 因爲人體代謝率會隨着飲食量、運動量和營養素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰備荒，像冬眠的熊，學會調節(降低)代謝率度過難關。於是，即使是回覆到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因爲代謝率下降了。

尤其是現在女生，會因爲追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉鹼等的缺乏。 這些營養素的缺乏會使你皮膚乾燥，肌肉鬆弛，面色蒼白，頭髮脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!

(3) 您一日三餐定時定量嗎

選擇定時且定量的佔總數的19%,選擇定時不定量的佔總數的20%,選擇定量不定時的佔總數的19% 選擇不定時也不定量的佔總數的42%

定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。

一般三餐時間安排和熱量分配

餐次早餐午餐晚餐

時間7:307:3012:0012:3018:0018:30

佔全日熱量的比值/%25~304030~35

(4)您經常以方便麪代替正餐嗎

選擇經常的佔總數的51%，選擇偶爾的佔總數的16%，選擇及少的佔總數的25%，選擇從不的佔總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作爲正餐的一部分。

方便麪是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那麼多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便麪更是他們的"寵兒"，經常會在寢室裏放上幾包。大多數品種的方便麪都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極爲不利。

謝率度過難關。於是，即使是回覆到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因爲代謝率下降了。

尤其是現在女生，會因爲追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉鹼等的缺乏。 這些營養素的缺乏會使你皮膚乾燥，肌肉鬆弛，面色蒼白，頭髮脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!

(3) 您一日三餐定時定量嗎

選擇定時且定量的佔總數的19%,選擇定時不定量的佔總數的20%,選擇定量不定時的佔總數的19% 選擇不定時也不定量的佔總數的42%

定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。

一般三餐時間安排和熱量分配

餐次早餐午餐晚餐

時間7:307:3012:0012:3018:0018:30

佔全日熱量的比值/%25~304030~35

(4)您經常以方便麪代替正餐嗎

選擇經常的佔總數的51%，選擇偶爾的佔總數的16%，選擇及少的佔總數的25%，選擇從不的佔總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作爲正餐的一部分。

方便麪是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那麼多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便麪更是他們的"寵兒"，經常會在寢室裏放上幾包。大多數品種的方便麪都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極爲不利。

飲食調查報告10

目的：

零食可能是每一個學生們的最愛，甚至是成年人都對它癡迷。可是你們又有沒有關注到過這些你們平時食不離手的零食的危害呢？讓我們進一步去了解它，使我們學生不再受到它的危害。

方法：

分別訪問大人和孩子們。

結果：

從調查的結果可以看出，大人明顯地比孩子知道的多，瞭解的也多，自我控制慾也比較強。但從訪問的學生中可以看出，明顯的是說一套做一套，道理都懂，但真正做到的卻寥寥無幾。總是抵不住誘惑。

結論：應該從小培養孩子的自我控制慾，儘量少吃零食，做到無憂童年。

零食的危害：吃零食會影響我們一日三餐的飯量和胃口，亂吃零食會使我們的腸胃“不工作”而導致消化不良，還會增加脂肪和含糖量……

一、關鍵詞：零食、健康意識

校園裏，總是三令五申之後還是可以看到很多的同學們拿着一袋袋的零食明目張膽地吃着，隨後的零食塑料袋便漫天飛舞了。雖說是學校中隔三差五教育我們，但有些學生卻無所事事、若無其事地繼續吃着。

這些賣零食的攤位們還經常把學校附近的治安弄得很差。不僅如此，有時候還因此造成了嚴重的交通堵塞或交通事故，把附近居民搞得“民不聊生”。

針對以上現狀，我對大人們和孩子們的調查結果分析了。結果如下：

二、對訪問的分析

（1）有許多人不喜歡零食，認爲它很不健康，帶進校園也很不衛生。很多孩子都會關心食品的衛生狀況。

（2）也有許多人對零食確實癡迷無比，似乎沒了它就不能生活似的。

（3）有將近一半吃零食的學生們因吃了零食而導致身體受到危害。

（4）許多孩子還認爲這些零食、膨脹物品對人體無害。

三、調查結果分析：

許多學生還是說一套做一套，還是經常控制不了自己的零食慾。

究其原因，有如下幾點：

1、好奇心的結果

有些學生看到另外的同學們在津津有味地吃着零食的.時候，好奇心使他們也行試試它們的味道，不知不覺中迷上了零食。

2、嬌生慣養的結果。

有些家長認爲自己小時候很苦，吃不飽，非常艱苦地才走過這段路，於是他們不想讓自己的孩子不受這些委屈，便給他許多錢，要他們自己另外也要溫飽。

3、撒謊的誘因

有些學生們完全沉迷與零食，無法自拔。便想盡各種辦法拿到錢。便向父母撒謊，說買另外用到的東西，但錢拿到之後卻是拿去買零食了。

四、友情建議：

家長們也要做好自己的本職，早餐儘量自己給孩子做，而且要做一些有營養的食物，這樣才能使他們在一天的學習中做到精力充沛、專心致志。

學校以及周邊的有關部門，也要有所措施，對學校周圍的治安管理要加強，對那些賣零食的小商販們實施治理，讓他們不再賣這些危害人體的食物。學校也要積極配合，多多教育學生們不買零食，更不能吃零食，要說明零食的有害性。

學生們更要自我控制，爲了自己和他人的健康，杜絕零食，爲自己和家人撐起一片藍天！

飲食調查報告11

一、課題提出的目的意義

國小生正處於青春發育時期，在生理上需求各種各養，而我們的家長總認爲只要給我們吃飽，多吃肉類，我們的身體健康會比較好，而這往往使我們得不到需求的各種營養，觸發了一些疾病，例如：貧血、營養不良……爲了使同學們養成良好的習慣，健康地成長，我小組對校園飲食進行了調查和研究。

二、研究方法和過程

首先，我們先從指導老師處得到一些青少年成長背景知識，從而有了一些初步的認識。接養，我們小組分組對食堂和同學分別進行了調查。在食堂調查中，我們發現了一系列的問題，食堂承包者注重對菜種類的安排，菜多達幾十種。隨着四季的轉換，菜的炒法也各有特色。據承包者介紹，男生喜愛各種各式的菜，營養比較全面和豐富，而女生則更喜愛吃一些清淡的菜類，而且偏食現象明顯比男生嚴重。在同學購物方面，我們也發生同學們對小包裝零食、碳水化合物的飲料以及果法、牛奶等獨有鍾情。

在此基礎上，我們通過小組討論，制定瞭如下內容的調查表：

1、 飲食時，是否注意營養的搭配？

a、是 b、不是

2、你喜歡哪一類食物：

a、豬肉類 b、雞肉類 c、魚肉類 d、蔬菜類 e、水果類

3、你是否有偏食的習慣？

a、有 b、沒有

4、你是否有厭食的習慣？

a、有 b、沒有

你厭哪類？

a、肉類 b、雞肉類 c、魚肉類 d、蔬菜類 e、水果類

5、你是否有吃泡麪的習慣？

a、有 b、沒有 c、經常（主食）

6、你喜歡正列哪類食品和飲料？喜歡的打上“√”

可樂等汽水類、茶類、水果汁類、牛奶類、礦泉水類、薯釘（片）類、餅乾、餅、麪包、話梅類、蛋糕、糖果類、果凍類、乾果類、雞翅、雞腿、糉子、其它……

據有關數據顯示，我們進行了統計和分析，按百分比統計如下：

校園飲食調查數據

1、 飲食時，是否注意營養的搭配？

a、66.5% b、33.5%

2、你喜歡吃哪一類食物？

a、14.9% b、15.4% c、17.3% d、25.7% e、26.7%

3、你是否有偏食的習慣？

a、55.7% b、44.3%

你偏於哪類？

a、23.2% b、15.5% c、18.9% d、25.7% e、26.7%

4、你是否有厭食的習慣？

a、35.2 b、64.8%

你厭哪類？

a、34.4% b、22.5% c、20.1% d、2.3%

5、你是否有吃泡麪的習慣？

a、65.3% b、29.5% c、5.2%

7、你喜歡下列哪些飲料和食品？

可樂等汽水類7.3% 茶類2.3% 水果類10.0% 牛奶類9.2%

礦泉水類2.1% 薯條類（片）13.5% 餅乾4.6% 餅0.3% 麪包5.9%

話梅類7.1% 蛋糕3.3% 糖果類4.5% 果凍類5.2% 乾果類2.2%

雞翅10.4% 雞腿12.4% 糉子0.9% 其它0.2%

三、研究的結論和建議

由於我們缺乏營養學方面的知識，分析數據：

在數據的分析中，同學們在一些飲食方面還是有可取之處的。如同學們對動物類食品的百分含量佔總數食品的47.6%左右，而其中的魚肉類又佔動物類食品的36.3%，這是符合標準的。根據有磁的資料，人體整天所需的優質蛋白有1/3以上來自於動物類食品，而這些優質蛋白主要參與機體重要組織與器官的構成，這些合成物與消化分解食物有着密不可分的關係，參與抗體的合成，提高抗病的能力；參與營養物質的輸送和攜帶。總而言之，蛋白質對學習中的記憶、思維以及抗病能力均有重大影響。同學們對植物類食品的百分合是佔總數的52.4%，也是比較合理的。在植物類食品中富含有鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質，以及a、c、b2、b6、d等各種維生素。而礦物質和維生素的補充對正處在生長中的我們具有重大的意義。人的骨骼主要由磷和鈣組成，在生長中，骨骼不斷變長變粗，需要大量的鈣磷補充。

但是，同學們在飲食中存在的問題比較嚴重。

1、 在是否有偏食的習慣中，有偏食習慣的百分含量仍然很大，高達55.7%，超過半數。這種現象是極不應該的，作爲當代的.國小生不應該存在着這種習慣。而主要偏於豬肉和水果類，這樣單一的偏方，極易引起營養不良以及一些疾病的發生，從而使我們自身的健康得不到保障。一味地偏向豬肉類，就會使脂肪過剩，從而發胖，對自身的維生素得到不補充，而維生素對各種礦物質的吸收有着促進的作用，這是不可取的。

2、 在是否有厭食的習慣調查中，在厭食習慣的百分比仍然很大，佔總數的35.7%，雖然低於沒有偏食習慣的百分比，但這百分比仍然太高。這是造成各種生理疾病的發生的主要原因之一，而我們現在家長只注意要讓孩子們吃好，卻不知道怎樣讓他們吃好，從而養成了同學們的厭食習慣，而這種習慣有害而無一益。

3、 在有否吃泡麪的習慣調查中，經常有的佔34.7%，而食泡麪的弊端在於這方便食品系列對健康不益，其中含有些食品的添加劑，麪人體不需要這些添加劑。喜愛泡麪，還會攝入較多的水分、稀釋胃酸，降低機體對食品的消化能力。

4、 在飲料方面，要少飲些碳水化合物飲料，多飲些含維生素，礦物質的飲料，例如：果汁、茶、牛奶……

在調查和研究中，我們發現同學們有着些不良的飲食習慣，所以我們的同學建議：

1、 要多吃些含蛋白質高且多的食物，例如雞、蛋、牛奶……

2、 多補充些維生素和礦物質。

3、 口渴時不應痛飲，飯後不立即洗澡，不邊看電視，邊吃飯……

4、 不吃一些禁食的搭配，例如：牛肉燒土豆……

向校方的建議：

1、 在特殊節日，推出有關方面的食品，例如：端午節吃糉子

2、 給食堂配備兼職或專職的保健醫生，提高食堂經營者素質

3、 合理調節各季的食譜，例如：夏季不適宜吃松花蛋。

飲食調查報告12

一、引言

近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養膳食的科學化。大學生是國家的棟樑,其營養改善與膳食結構的正確調整,直接關係到大學生身體素質的提高,但現在許多大學生存在對飲食營養認識較差或不良飲食等一系列健康問題。爲探討大學生飲食中的問題，進而優化膳食結構，改正飲食習慣，注重飲食衛生，我製作了一份關於大學生飲食健康的調查問卷，並完成了調查工作。

二、調查相關說明

（一）調查目的

通過對大學生飲食狀況的瞭解，對突出問題的進一步討論，提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。

（二）調查方法

對我校在讀生進行一次題爲“大學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發放問卷100份，回收100份，有效率爲100%,調查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。

（三）調查範圍

寧夏大學數學計算機學院大

一、大二學生。

三、概念界定

（一）飲食

本義:喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸着舌頭,左下邊是酒罈(酉)。象人伸舌頭向酒罈飲酒。小篆演變爲“飲”,隸書作“飲”。

（二）膳食結構

是指消費的食物種類及其數量的相對構成。

（三）飲食習慣

飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。

四、調查問卷分析

（一）飲食習慣

(1)您暴飲暴食嗎?

選擇經常的佔總數的21%,選擇偶爾的有佔總數的58%,選擇從不的佔總數的21%。

大多數同學選擇偶爾.不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由於隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。

(2)您早晨又喝水的習慣嗎？

選擇有的有65人，佔總數的65%，選擇沒有的有35人，佔總數的35%。

大多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起牀後喝一杯涼開水，有利於肝腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之爲“復活水”。學者認爲，人經過幾個小時睡眠化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。

（3）您有挑食的習慣嗎?

選擇有的有34人，佔總數的34%，選擇沒有的有66人，佔總數的66%。

大多數同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助於身體的健康成長。因爲人體所需要的

營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物；不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。

（4）您經常吃宵夜嗎？

選擇經常的有19人，佔總數的19%，選擇偶爾的有81人，佔總數的81%。

大多數同學選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因爲吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。

（5）您有吃早餐的習慣嗎？

選擇有的有67人，佔總數的67%，選擇看情況而定的有27人，佔總數的.27%，選擇沒有的有6人，佔總數的6%。

大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦儘早地興奮起來，早餐則是啓動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難爲無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，並給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現飢腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。

（二）膳食結構

（1）您注意葷素的搭配嗎

選擇以葷爲主的佔總數的11%,選擇以素以主的佔總數的67%,選擇相對均衡的佔總數的28%。

隨着素食風的流行，越來越多的人選擇以素食爲住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌症機會，但卻能引起膽結石，不利於高血壓者的降壓，營養不良。最合理的膳食結構爲粗糧和細糧的比例爲6：4；蔬菜和肉食的比例爲6：4。不可食用過多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。

(2)您會因爲減肥而刻意節食嗎

選擇會的佔總數的21%,選擇偶爾的佔總數的58%,選擇不會的佔總數的21%。而其中女生選擇會刻意節食佔了67%。

節食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養素減少；長時間還會造成腦細胞死亡、頭髮脫落、骨質疏鬆和月經停止，以及誘發膽結石等嚴重後果。到後來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈並超反彈。爲什麼呢？因爲人體代謝率會隨着飲食量、運動量和營養素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰備荒，像冬眠的熊，學會調節（降低）代謝率度過難關。於是，即使是回覆到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因爲代謝率下降了。尤其是現在女生，會因爲追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉鹼等的缺乏。這些營養素的缺乏會使你皮膚乾燥，肌肉鬆弛，面色蒼白，頭髮脫落，反應遲鈍；同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年！”真的一點不假！

（3)您一日三餐定時定量嗎

選擇定時且定量的佔總數的19%,選擇定時不定量的佔總數的20%,選擇定量不定時的佔總數的19%，選擇不定時也不定量的佔總數的42%。

定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。

（三）飲食衛生

（1）您就餐時自帶餐具嗎

選擇經常的佔總數的8%，選擇偶爾的佔總數的42%，選擇從不的佔總數的50%。大部分同學在就餐時，不會自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛生更安全，做到心裏放心。這樣有可能在就餐時選擇使用一次性餐具，進而造成環境的污染與破壞，資源的浪費。自帶餐具就餐，不盡能使個人的飲食衛生更加可靠，還能保護環境，節約資源。

（2）您飯前洗手嗎

選擇經常的佔總數的40%，選擇偶爾的佔總數的50%，選擇從不的佔總數的10%。

吃飯前不洗手,平時那些細菌,髒的東西就都會跟着進入體內,這樣會肚子痛，嚴重者會生蛔蟲。

（3）您覺得路邊攤怎麼樣

選擇“大家都吃沒什麼問題”佔總數的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經常吃”佔總數的13%，選擇“感覺不衛生，很少吃”佔總數的46%，選擇“強烈反對路邊攤”佔總數的10%。路邊燒烤之類的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致癌物，,有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學吃後就會導致細菌性痢疾和腸炎，造成的後果會更嚴重，例如重金屬中毒等。

五、個案分析

（一）案例陳述

小王同學是一位身體較肥胖的男同學。由於相對優越的家庭條件，他在對食品的消費幾乎沒有任何顧及。他喜歡油炸食品，甜食，漢堡以及高糖飲品，，並且在正餐之外經常加餐，並尤爲喜歡吃夜宵。他的零食量與他的正常飯量相差無幾。正餐中他很少選擇素菜，早餐、午餐與晚餐每一餐都必須有肉與主食。他還常因心情、壓力等因素而暴飲暴食。由於對食物的強烈渴望，他對飲食衛生的問題很少關注。雖然體型比較肥胖，但他還是比較喜歡運動。在運動過後，他會有體力透支的感覺，因此他經常馬上進食，並且食量比平常大很多。

（二）案例分析

（1）從飲食結構方面講，他的正餐飲食結構過於單一，其特點是以高熱量高脂肪爲主。這樣很容易引起熱量過剩卻營養不良，嚴重者可患肥胖症以及一系列併發症，如糖尿病、脂肪肝等。瑞典科學家研究表明，過多使用高脂肪食物可能阻礙腦細胞再生，從而影響記憶力和思維的發展。

該同學的零食幾乎都是垃圾食品。雖然在我們日常所接觸的食物中，沒有哪一種可以稱得上是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素及膳食纖維素的含量齊全、搭配合理，但無論高熱量還是低熱量的食物，單

一、大量地食用都對人體有害。可是多數人都偏愛那些高熱量、高脂肪、高糖的食品，比如漢堡、薯條、炸雞翅、烤腸等，很少有人愛吃淡而無味的低脂食品。對此，中國疾控中心營養與食品安全所食物營養評價室主任楊月欣教授說，“三高”食物通常口味較重，對人的味覺產生刺激，而人的味覺一旦接受了這種美味的刺激後就會上癮，很難再拒絕食慾的誘惑。另外，據楊昭徐教授說，“垃圾食品”使人上癮是因爲某些油炸或加工食品中含有很多香料、色素、調味劑、膨化劑等人工添加劑，這些化學制劑使食物在顏色、味道、外觀上對人產生巨大的誘惑，令人難以抗拒。還有些不法商販在食物中加

入使人上癮的藥物，這些藥物會影響人體的中樞神經系統，使人產生依賴，以此讓消費者對這些食物難以割捨。

這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道里呆很長時間，是造成便祕的主要因素，並促使血液超量流入並滯留胃腸道，促使體液酸性化，嚴重破壞生命資源健康配置原則，帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等富貴病。

（2）從飲食習慣來講，他的吃飯時間不固定，多食多餐並暴飲暴食是更加劇了他的肥胖。不規律的飲食可能引起慢性胃病。慢性胃病發作會極大影響到學習與工作。愛科華大學的安徒生博士和他的同事對380個飲食不規律的人進行了研究，其中46%是男性，研究結果發現，飲食不規律的男人的骨鈣密度要遠低於飲食規律的男人的骨鈣密度，因此飲食不規律的人，更容易出現骨質損傷的情況。研究人員指出，一般骨質疏鬆的男人是飲食不規律惹的禍，這種骨質損傷的情況並不是普通的飲食不規律的併發症，實際上問題還相當地嚴重。安徒生博士說，根據估計，大約有1/6的男人有飲食不規律的不良習慣，很遺憾的是，很多男人，甚至包括許多醫生都對飲食不規律的嚴重後果缺乏足夠的認識。他們總認爲這種情況只會發生在女人身上，而忽略了他們同樣也是受害者。治療由飲食不規律引起的骨質疏鬆症並沒有固定的最佳療法，但是卻可以採用一些手段來幫助恢復骨鈣的密度。該同學劇烈運動後立即進食對身體的危害也是很大的。劇烈運動時，由於血液多集中肢體肌肉和呼吸系統等處，而消化器官血液相對要少。消化吸收能力差，運動後需要經過一段時間調整，消化吸收功能才能逐漸恢復。所以劇烈運動後，如果馬上吃飯就會感到吃不香，且對食物中營養的吸收也差。

（3）從飲食衛生來講，該同學對飲食衛生完全不在乎。其實，“病從口入”的道理大家都知道，只是人們對飲食衛生不夠重視。飲食衛生習慣包括飯前洗手、正確使用餐具、進餐時不說笑、玩耍、吃東西要細嚼慢嚥、不偏食、不吃零食和不拒食等。因此我們應更加註重飲食衛生問題。

六、調查結果與結論

目前大學生對飲食的習慣，衛生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。

七、對策和建議

大學生必須學會科學用膳。

科學用膳實質上要解決好三個問題：

第一是飲食的質，即如何選擇食物；

第二是飲食的量，即如何定量吃喝；

第三是進餐時間的安排和習慣，何時、如何進食。

根據醫學證明，科學的飲食必須遵循以下原則：

（1）全面攝人營養素。年輕人特別要注意蛋白質和維生素的補充。各種營養素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養素越豐富。現在的學生中，獨生子女越來越多，很多人從小養成了偏食、忌食的習慣，進入大學後，脫離了父母的監管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會妨礙營養物質的攝取，甚至產生某種營養物質的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實，芹菜中含有豐富的蛋白質、礦物質和芳香油，還有降低血壓，促進血液循環和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學，因其月經失血，發生貧血的可能性相對較大。

(2)定時定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應人體腸胃環境的生理功能已成定型的生理節律。定時進餐可以維持血液中營養物質的穩定，保證人體的正常活動，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據食物在人體胃中停留的時間決定的。

在大學生中，有相當一部分人由於學習緊張或其他什麼原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進食無規律，飢飽不定，這些做法都是不可取的，因爲人的腦力活動主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點半吃飯，到第二天早晨5點半已經12個小時了。這時血糖已降到較低水平，如再不補充飲食，血糖還會繼續下降。血糖量不足，腦力活動將會因能量缺乏而減退，這時注意力不集中，思維紊亂，並出現飢餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等症狀。經常這樣還會使機體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過試驗證明，一天只吃兩餐飯，進人體內的蛋白質吸收率爲75％；而一日三餐者，蛋白質的吸收率達85％；一日

五、六餐者，相反也會降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，並應有一定量的蛋白質，否則會影響學習和工作效率。晚餐則不能吃得過飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時運動少或不運動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導致肥胖。

此外，進餐時還需注意食量，食量以滿足食慾而又不覺飽脹爲度。熱能供應量以維持體重爲原則。體重超過標準的人應控制進食量；體重低於標準的人適當增加進食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要佔全天熱量的30％，中餐佔40％～50％，晚餐佔20％～30％。

飲食調查報告13

一．導言：

近些年來，隨着經濟的快速發展，人們生活水平不斷提高，很多人對飲食健康也越來越重視。衆所周知,營養素是人體從事一切活動的物質基礎,也是保證人體正常生長髮育的重要因素。如果營養不良或某種營養素缺乏,可引起各種生理機能下降,降低機體的適應能力及抵抗能力,甚至導致疾病。大學生是一個經濟尚未獨立，學習負擔又重的特殊羣體，屬於青春發育期，此時機體生長最爲旺盛,腦力活動和體力活動頻繁，營養需求量大，他們的飲食能否滿足其健康成長，直接影響着他們今後的學習、工作和生活，健康的飲食有助於提高大學生的身體健康和學習效率。

然而，大學生是一個特殊的羣體，他們的生活不受約束，飲食隨意性較大，能夠按科學的方式對待飲食的學生不多，進餐不定時、無規律，隨意性大，已成爲普遍現象。近些年來的調查顯示，大學生飲食結構的不合理已經導致部分學生營養不良，思維記憶能力下降，甚至引發腸胃疾病。因此，在大學時代掌握一定的營養知識,形成良好的飲食習慣,對保證自身健康也有着重要意義，尤其對於當代大學生，時代賦予我們的艱鉅使命，要求我們必須擁有健康的體魄,具備蓬勃的`朝氣,才能成爲國家的棟樑之材。因此,關注自我,關注自己的飲食健康也是當代大學生不可忽視的問題。

二．方法

1．調查對象

本次調查以東北石油大學的全體在校學生爲主體，採用分層抽樣和簡單隨機抽樣的方法。具體抽樣方法爲：首先確定調查總體與抽樣框，從學校相關部門獲得全體學生名單。其次，計算樣本容量，根據公式以及具體情況，最後確定抽取樣本30個。然後，用分層抽樣的方法，根據男女比例，確定分別應抽男生（20）女生（10）個。接下來，按照各學區人數比例（3個學區），確定每個學區應抽男女生多少人。最後，用簡單隨機抽樣的方法（隨機數表法），從各個學區抽取具體的人數（男女分着抽），這樣就確定了我們這次調查的具體對象。

2．資料收集方法

本次調查主要採用了問卷收集方法。問卷共設計了21道題，其中20道客觀題，1道主觀題，主要詢問了大學生目前自己的飲食習慣和飲食健康意識。所有問卷的發放與回收均爲調查

者本人完成，問卷皆爲當場回收。實際發放問卷30張，回收有效問卷30張，有效回收率爲100%。

3、資料整理與分析

全部問卷資料由調查員檢查覈實後進行編碼，然後輸入計算機，由筆者利用spss分析軟件進行統計分析；主觀題資料也一併做了整理。分析類型主要爲單變量的描述統計和雙變量的交互分類統計。

三、結果與分析 1．基本信息

本次調查的樣本爲30人，其中10名女生，20名男生。在這30人中，大一8名，大二11名，

大三8名，大四3人。

2、早餐情況

從圖中我們可以看出，大部分學生還是能夠按時吃早餐的，但偶爾吃早餐和很少吃早餐的同學還是佔有相當一部分比例。另外，從上表我們可以發現，從男女生的比例來說，女生的早餐習慣總體來說是要優於男生的。並且從下表我們可以得知，同學們不吃早餐的原因，最主要的是沒有時間，很多同學因爲起牀晚、上課忙的原因，就把早餐給忽略了。還有一部分同學不吃早餐是因爲覺得吃不吃無所謂，沒有意識到吃早餐的重要性。另外一小部分同學不吃早飯是因爲沒食慾和減肥，其實這都是不正確的觀念。

3、三餐情況

從上圖我們可以看出，大部分同學的三餐不是定時定量的，只有16.7%的人三餐定時定量，大部分同學因爲多種原因，三餐都不能做到定時定量。並且由於時間和個人原因，30%的同學經常會暴飲暴食，只有26.6%的人很少或從不暴飲暴食。從總體上看，仍然是女生的三餐習慣好於男生。

飲食調查報告14

一、問題的提出。

俗話說得好：民以食爲天，食以安爲先。更有句話說道，身體是革命的本錢。回顧從前，食品安全問題似乎從來沒有離開過人們的視線：日本大腸桿菌0157流行事件，跨越44個地區，使無數人受害;英國的瘋牛病事件，引起了整個歐洲甚至全世界的恐慌;二噁英事件，從此使數十個國家禁止從比利時、荷蘭、德國、法國進口雞、豬、牛肉、雞蛋、牛奶等食品······而我國的食品安全問題也不容忽視：從“瘦肉精”到“塑化劑”，從“致癌淨水器”到“黑心地溝油”······無不讓人們感到害怕，甚至都“談食色變”，也引起了人們的質疑：自己曾經品嚐過的美味佳餚會不會也含有有毒的添加劑?!所以現在，“一日三餐怎樣變着花樣吃才能保證足夠安全、有營養?”已成爲了人們普遍關注的重要問題。這也使綠色食品，這種無污染、純天然、有營養、有保障、很安全的食品，成爲了人們的首要選擇。那麼，就讓我們一起，對一日三餐的飲食進行合理搭配，對身邊的同學進行調查，再去更深層的理解“綠色飲食”。

二、調查方法。

1、進行科學實驗、探究。

2、上網瀏覽，進一步瞭解食物的營養價值、一日三餐膳食的合理搭配、食品安全的重要性。

3、發表格調查5位同學一天中所搭配的膳食。

4、發表格調查40位同學在零食上的花費，以及同學們最愛吃的零食、小吃。

三、調查情況和資料整理。

(1)人們都說，早餐要吃得好，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少。那讓我們先來看看怎樣搭配一日三餐纔是最健康、最合理的：

一日三餐

選食的

原則

合格的

食材

早餐

要有營養，主要補充蛋白質、維生素b。

穀物麪包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁。

午餐

豐盛,主要補充礦物質。

中式快餐、炒麪、炒飯、牛排、豬排、水果蔬菜沙拉，加一份高湯。

晚餐

保持清淡，主要補充膳食纖維。

麪條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。

(2)以上便是我爲大家制定的最合理的膳食搭配，而下面是我對5位同學做的一份表格，調查的是他們生活中隨機一天中一日三餐所搭配的膳食，看一看他們一日三餐的膳食是否符合營養標準。

同學

早餐

午餐

晚餐

1號

糉子、黑米粥

麪條

肯德基

2號

土司麪包

蓋澆飯

必勝客披薩

3號

肯德基

白粥、肉包子

炒飯

4號

白粥、榨菜

泡麪

生煎　　三明治

紅燒肉、豆腐湯

老孃舅快餐

(3)其實說到“綠色飲食”，我們就會不約而同、不由自主地想到各個學校門前都有的販賣零食和油炸食品的小攤。油炸食品和零食，幾乎是所有學生的最愛，甚至成年人都對它們愛不釋手。在我所調查的40個同學中有11人將月零花錢的10%花在零食上，19人花20%，3人花40%，4人花50%，3人花60%。購買的零食也幾乎都是果凍、薯片、餅乾、乾脆面、膨化食品，但是在吃的同時，有沒有人想過這些深受人們喜愛的食品實質卻不堪入目呢?那麼就讓我們來看一看這些零食的“真面目”吧!

零食種類

壞處與後果

果凍

含有藻酸鈉、瓊脂、明膠和香精、色素。易使毒性物質蓄積體內，妨礙新陳代謝，影響發育，嚴重會導致胃炎

薯片

含有丙烯酰胺成分，會導致血壓增高，使腎臟血液不能維持正常流量，而造成糖尿病，甚至癌症。

餅乾

含有50%反式脂肪酸，會提高人體膽固醇含量，導致冠心病等心血管疾病。

乾脆面

含有大量防腐劑，帶有一定的副作用，甚至含有微量毒素，還會引起高血壓。

四、結論。

其實這三張表格帶個我們的不僅僅只是一個調查結果，更是一個個能引發我們深思的問題。捫心自問，爲什麼現在會流傳這樣的一段順口溜：“吃動物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什麼心裏沒數”?爲什麼現在的人類那麼注重飲食的.健康、綠色?

爲什麼這麼多人因爲食物中毒?爲什麼新聞媒體頻頻曝光出有關食品安全的新聞?“綠色飲食”到底是什麼?我們做到“綠色飲食”了嗎?其實我說的這些問題的答案，大家都知道。就是因爲食品製造商們的貪婪!爲了錢，爲了自己毫無收斂的貪婪慾望，他們可以捨棄自己的人生道德底線——誠信，去昧着良心製造有百害而無一益的食品，可以無視法律的存在，肆無忌憚地用他人的生命安全去賺錢，去滿足自己永遠無法填滿的貪婪的心。可是，是誰給了可以讓食品製造商們鑽的縫隙?就是我們，貪吃的我們。如果我們不那麼饞，不去吃這些“三無”產品，食品製造商們就不會有機可乘，就不會人人都想靠製造“三無”產品而發財，學校門口就不會有那麼多氾濫的小攤，每年就不會有那麼多人因爲食用有毒食品而喪命!

綠色飲食是什麼?簡單的來說，就是營養豐富、無添加劑、純天然的食品，但這只是它的表面意義。其實，“綠色飲食”是想告訴我們去環保地飲食。而所謂的“環保”就是要做到以下幾點：

(1)不傷害並保護自然保護動物以及貓、狗等小動物。

(2)不爲了生產食品或大飽口福而去大量破壞大自然，儘量杜絕購買、生產那些破壞環境或大量浪費資源的食品。

(3)珍惜所有綠色食物，不糟蹋、浪費每一粒糧食。

(4)在飲食時，不使用一次性產品，換大自然一份清新。

但是，光說說是沒有用的，只有用實際行動纔是最好的表示!

我堅信，團結就是力量，在我們大家共同的努力下，“綠色飲食”將會繼“低碳”之後，成爲一個人人都熱衷的時尚新名詞，而“添加劑”、“三無產品”、“地溝油”這些令人作嘔的東西將會永遠消失!

飲食調查報告15

我們都說“民以食爲天”，也因此出現了許多各色各樣的新奇食品，但是隨着媒體一次次的曝光，讓我們對食品安全越來越關注，越來越重視。就此我決定做一個調查，瞭解大家的健康飲食觀念。

首先，我開展食品安全環境調查。發現街頭食品加工主要以農民、下崗工人、民工爲主。大部分從業者文化素質低，不知道食品安全的重要，以利益爲重。而街頭食品經營設施簡陋，衛生防護設施不健全。並且街頭食品攤點一般集聚在人羣密集，流動大的公共場所，比如學校門口，空氣中的塵埃細菌極易污染食物。雖然政府也在監管，但管理難度較大，街頭食物的衛生根本無法保證。是屬於“三無”食品一類的。例如食品可能經過多次污染。不光不能保證食品是衛生的，而且也不能保證它的新鮮度。包括食用油、調味品的質量。並且站在學校門口，車水馬龍這麼一個極其燥雜的環境中就餐，可以說是毫無安全可言的。但是，因爲它的方便、快捷還是吸引了大量的顧客。特別是像我們這些放學的學生。

接着我對我班的同學關於食品安全進行了詢問。發現我們班有七成的同學愛吃油炸食品，特別是學校門口油炸的雞翅、火腿腸、年糕等等。一到放學時間都蜂擁到小販旁邊大吃起來。有超過一半的人愛吃燒烤，喜歡它濃郁的香味。只有極少數人是不吃。而只有兩成左右人認爲街邊燒烤是不安全，絕大數的同學認爲可以接受，吃一點對身體影響不大。我從網上了解到食品安全問題的本質是信息不對稱下的逆向選擇。目前農產品市場的現狀是一種“吃了不倒”的.低水平均衡，因食品的質量安全 、 屬性沒有參與交易。即消費者購買使用農產品之後也不能瞭解其質量信息，如農藥殘留、重金屬污染等，所以面臨嚴重的信息不對稱，從而導致逆向選擇而造成市場失靈，優質不能優價，劣幣驅逐良幣。我還發現86.7%的人認爲治理環境污染問題事關重大且迫在眉睫;71.3%的人認爲發展環保產業、開發綠色產品對改善環境狀況大有裨益.人們普遍認爲綠色產品應具有健康、節能、無污染的特點，對以上特點的認同比例分別超過了半數。幸好飲食安全正在向好的方向發展，越來越多的人瞭解並認同了綠色食品。

然後，我進行食品營養成分的調查。發現大部分的零食含有大量食品添加劑，會導致如癌症、白血病、影響身體發育等各種疾病。既然這些食品影響着我們的健康，按理說是應該杜絕的，可偏偏許多學生偏愛這種不安全的食物，又隨着接連發生的幾起學生在外飲食中毒，飲食安全問題已成爲倍受各方關注的焦點。從幾個訪問的學生中可以看出，對於街頭上的燒烤，明顯的是說一套做一套，道理都懂，也都認爲它不安全，可惜真正做到的卻寥寥無幾。我感到很奇怪，爲什麼學生們都喜歡吃這種危險的食品?難道僅僅因爲這是小販們千篇一侓的說詞叼起他們的胃口還是因爲便宜的價格?會將真正的綠色無污染的安全美味的食品放在一邊?恐怕不是因爲價格，也不是因爲不懂，大概只是因爲食物的味道符合我們現今喜歡刺激的感覺吧。幸好政府已經開始大力推薦綠色消費，也有更多人開始瞭解各種食品的營養成分，大家都明白食品添加劑的壞處，自我的控制也很不錯，只是割捨不下零食的美味，漸漸可以抵擋住誘惑了。

隨即我深入食品生產調查，詢問那些路邊的小販，回答大多是說有嚴格的流程，嚴謹的排查，通過了准入制度。我查了一下，所謂市場準入，一般是指貨物、勞務與資本進入市場的程度的許可。對於產品的市場準入，一般的理解是市場的主體(產品的生產者與銷售者)和客體(產品)進入市場的程度的許可。而且，食品質量安全市場準入制度就是，爲保證食品的質量安全，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動、具備規定條件的食本站允許生產銷售的監管制度。因此，實行食品質量安全市場準入制度是一種政府行爲，是一項行政許可制度。可實際他們只是口上說說，在我問他們要食品生產許可證時，他們卻以“小孩子別管”的理由拒絕了我，讓我無法繼續調查，幸好這只是個別現象，在我問過的幾家店裏都有食品生產許可證，也有合格的流程。

最後我將矛頭指向食品流通許可證，食品流通許可證指衛生部、農業部、質檢總局、工商總局、食品藥品監管局5部門在食品安全的監管上，以分段管理爲主，品種管理爲輔，新法對食品安全的監管更爲嚴格，今後不再發放食品衛生許可證，而改由各監管部門分段發放生產、流通許可證和餐飲許可。國家工商總局也即將頒佈《食品流通許可證管理辦法》，對食品流通許可證的申請、受理、審覈、發放、變更、註銷以及許可證的管理等等，進行全面的規定。工商機關將依法履行食品流通主體准入管理職責，爲食品經營管理者註冊提供優質高效的服務。不過我家附近的幾個商鋪都擁有許可證，讓我十分欣慰，爲大家逐漸的醒悟感到欣慰。

大家在以食爲天，卻忘了下一句“食以潔爲本”，讓健康與飲食失衡，但隨着我國經濟的持續高速增長，能源危機、環境惡化、生態失衡等一系列問題日益困擾着人類的發展。在此背景下，以環保爲主旨的綠色產品應運而生。人們對食品安全意識越來越強，開始爲了健康與飲食努力，轉入了一個好的境地，值得期待。