建築專業應屆生求職困惑，望師兄師姐指點

本人建築工程技術專業專科生，最近參加校園招聘，投了一家公司，南京六建（常州辦事處），今天早晨給我電話，說是被錄用了，問他不需要再面試嗎，他說爲了我着想就不要我再從南京往常州跑了，通知我工作地點在安徽蚌埠，那裏有一個工地。
然後我問他簽名勞動合同和薪金方面的問題，他是這樣說的:
公司給你一個月一千塊薪水，但是到試用期只能拿五百，夠保證我的生活，等試用期結束後才簽訂正式合同，纔可以拿到另外的五百。
試用期不定多長時間，不會超過六個月。
我不知道這家公司的條件是不是有問題，我記得應該是先簽訂用工合同再談試用期的，這家公司的條件是不是招我去當苦力用，這種不公平的條件我能去嗎?
我不是怕吃苦，我的'想法是去施工單位磨練幾年，積累經驗再說，但是對口工作好難找。
明天還有一家混凝土企業通知我去面試，估計也是要招收廉價勞動力的，我不知道去混凝土做實驗員之類的工作能學習到什麼東西，對自己有用嗎，很困惑。
不知道如何規劃自己的職業生涯。

歡迎職場過來人加我，同師兄師姐討教，謝謝。