中國傳統文化的思維方式對現代飯店企業文化建構的啓示與作用論文

隨着我國經濟的發展和居民收人水平的不斷提高，消費者不再僅僅關注飯店的舒適、豪華程度，而是轉向能更好地滿足其精神生活的獨特性和個性化的追求以及體現在飯店經營中的企業文化底蘊。近年來，在我國飯店數量和規模以及檔次的不斷擴張和提高中，越來越多的飯店開始重視企業文化的建設，但基本沿襲的是西方企業文化理論。西方企業文化理論源於美國，它根植於企業經營管理特色時空內的民族文化之中，與民族文化有着千絲萬縷的聯繫，具有明顯的民族特性。我們可以從傳統文化中尋求適用於我國飯店業發展的思想內容與思維方式，把民族文化融人到我國現代飯店企業文化建設，有效促進飯店業的可持續發展。

一、“天人合一”與飯店物質文化

物質文化是飯店文化中最直觀顯現的部分，由飯店的環境、設施、用品及其產品等構成，是一種以物質爲形態的表層文化。一般來講，它包括飯店環境文化、產品文化、設施與用品文化、標識文化。消費者對飯店的關注已經更多地由物質層面轉向精神層面，以滿足其輕鬆休閒、新奇有趣的精神享受，因此“豪華氣派”也不再是評定飯店物質條件的惟一標準，而具有鮮明物質文化特質的酒店反而受到消費者的青睞。鮮明物質文化特質的營造離不開飯店所在區域的自然環境和人文歷史底蘊，也只有把豐富的自然環境、人文歷史資源作爲基礎，飯店才能充分展示其獨特的物質文化魅力，無形中就要求飯店外部建築、內部裝修、設施設備用品等能與所在地的歷史、文化、自然環境相結合，恰到好處地表現和烘托其主題氛圍，從中國傳統思維角度來講就是所謂的“天人合一”。

莊子追求精神自由，嚮往迴歸自然，認爲人與天地自然的合一就是最高的生存理想和生存境界。莊子曾引用過孔子的話:“有人，天也;有天，亦天也”(《莊子·山木》)。而飯店是爲人們提供住宿及相關環境和服務的公共系統，根本宗旨是爲人住者提供舒適和優質的服務，而人類又是大自然的一部分，與自然息息相通，脣齒相依，飯店的環境、設施用品等也要與自然相融合，才能吸引消費者，爲消費者提供高質量的服務，這也就是近年來所謂的“主題飯店”在國內外頗爲流行的原因。例如，位於杭州西湖西側山谷之間的法雲安縵酒店就建立在原本一個叫“法雲村”的古村落上，酒店把整個村子改爲一間間酒店客房，酒店外部建築、內部裝修、設施設備用品都與原本的古村落融爲一體，原來的茶場也被完好地保留下來，酒店儼然一箇中國古代村落，雖然住宿價格令人咋舌，仍然吸引着國內外不少旅遊者慕名而來，並使人流連忘返。

“天人合一”主張的是人與自然的和諧相處，《莊子·齊物論》有言:“天地與我並生，而萬物與我爲一。”因此，要做到“天人合一”，除了飯店與自然環境相融合以外，更要順應自然規律，遵守自然法則。飯店作爲服務型企業，與其他工業企業一樣在經營過程中佔用、消耗大量的自然資源，而且由於近年來國內外遊客數量激增，飯店在快速擴張過程中其規劃、經營、管理等暴露出缺陷與不足，導致大量的環境污染和浪費問題頻繁發生，飯店業給環境帶來的壓力越來越大，對所在地的經濟發展帶來的負面影響越來越多。環境保護對於飯店業持續健康發展具有重要作用，《旅遊飯店星級的劃分與評定》也相應地突出了對綠色環保的要求。因此，飯店要積極採取措施保護環境，投人資金建設環保設施，減少能源消耗，合理佈局設施設備，開發新型低碳環保產品，穩定平衡飯店、人、環境三者之間的關係，實現三者的互惠共生和經濟高效健康發展。

二、“克己復禮”與飯店制度文化

飯店制度是飯店在組織、運營、管理等過程中一系列的規範和準則，是飯店得以正常運行的保證。飯店制度文化是飯店文化的重要組成部分，不同的飯店制度背後實質上是不同的飯店文化。不少飯店只追求眼前的經濟利益，忽視飯店制度的建設，使得員工利益難以保障，飯店管理秩序無法維持。

“克己復禮”出自《論語·顏淵》，是中國儒家文化的核心命題。《論語·顏淵》載，顏淵問仁，子曰:“克己復禮爲仁。一日克己復禮，天下歸仁焉。爲仁由己，而由人乎哉?”“仁”是儒家的核心思想，是最高的道德準則和道德規範。子曰:“仁者，莫大於愛民”。孔子主張“仁者愛人”，愛人即是仁的本質屬性，做到“仁者愛人”，才能“修身齊家治國平天下”。飯店作爲服務行業，服務是飯店向客人提供的主要產品，而服務作爲產品是無形的，很難用具體的標準來衡量，服務質量的優劣主要來自客人的主觀感受和個體體驗。飯店只有時刻把顧客放在第一位，從顧客的`喜好和習慣出發提供服務，真心誠意爲顧客着想，才能真正提高服務的水平和質量。這也就是儒家文化中的“仁”，對客人懷有“仁愛之心”，所謂“己所不欲，勿施於人”，“己欲認而認人，己欲達而達人”，推己及人、將心比心地向客人提供服務。如何達到“仁”的境界，儒家給出的答案是“克己復禮爲仁”，“克己復禮”是達到“仁”的境界的修養方法。其真正意蘊是剋制自己或約束自己，通過踐履禮儀規範而使自己的言行舉止符合道德規範和敬、誠、忠、信、義等周禮的精神。“克己復禮”對於飯店員工而言就是要規範和約束自己的言行舉止，使之符合飯店制度規範和職業道德標準。從飯店管理角度來講，要想做到“克己復禮”，對外則要加強飯店制度建設，向內要加強員工的職業道德教育。

一直以來，我國的飯店缺乏對制度建設的重視，很多的投訴都是由於缺少必要的飯店制度或者制度過時或形同虛設引起的，飯店員工流失的原因之一也是薪酬、福利、晉升、獎勵等制度的缺失，導致飯店留不住員工，留不住人才。飯店需要建立健全的制度體系，加強制度管理和日常監督，在爲員工提供製度規範和行爲準則的同時，嚴明獎懲制度，設置福利制度，最大限度地激發員工的工作積極性和工作熱情。飯店屬於勞動密集型行業，員工工作時間長，勞動強度大，服務對象複雜多變。而且服務業在中國傳統觀念中的地位不高，福利待遇也不好，飯店員工的職業倦怠和體力疲勞極其容易產生，甚至會偏離道德的準繩，給飯店經營和管理帶來隱患。因此，除了從制度上規範和約束員工外，從根本上來講還是要提高飯店員工的自身道德修養，提高爲賓客服務的道德價值的認識，使員工能對自己的行爲進行道德評價，對工作中的不足進行自我反省，提高服務的積極性和自覺性。

三、“和而不同”與飯店精神文化

企業精神是企業基於自身特定的性質、任務、宗旨、時代要求和發展方向並經過精心培養而形成的企業成員的羣體精神風貌，通過企業全體成員有意識的實踐活動體現出來。飯店的企業精神是整個飯店企業文化系統的核心，是飯店企業文化建設的靈魂，是主導和制約飯店企業文化的基礎。縱觀世界知名的飯店集團，都有自己獨特的企業精神。例如，威斯汀酒店集團的企業精神是“爲每一類賓客提供高品質的產品服務”;四季集團(Four Seasons)的企業精神是“一切爲了顧客”;上海和平飯店的企業精神是“優秀企業造就優秀員工，優秀員工造就優秀企業”，等等。

我國社會正處在轉型期，不少飯店片面追求經濟效益，對企業精神缺乏重視，認爲企業精神僅僅是一句口號或者空話。企業精神屬於人的觀念或精神性範疇，不僅僅是一句話，需要飯店在長期經營管理實踐過程中不斷總結和提煉，需要不斷吸收先進飯店管理文化和先進思想，才能使企業精神成爲飯店企業文化的靈魂，成爲飯店團結力、凝聚力的精神源泉。《論語》記載“君子和而不同，小人同而不和”。意思是君子外在表現未必一致，但內在是和諧統一的，小人則相反，雖然外表看起來一致，但各爭私利，必然導致矛盾衝突。中國傳統儒家學派提倡“和”，所謂“禮之用，和爲貴”，“和”是追求內在的和諧統一，而不是表象上的相同和一致。社會價值觀多元化的現如今，飯店員工精神世界和價值觀念也呈現出多樣化特徵。把不同的個性、不同的思維方式、不同的生活背景的員工緊緊地團結在一起，朝着共同的目標邁進，產生持久的向心力和凝聚力，建成一支和諧的團隊，這就是企業精神的力量。

從哲學意義上講，“和而不同”的“和”是指包含多樣性的統一或尊重差異性的和諧，而“同”則是指排除多樣性與差異性的抽象的同一。“和而不同”可以理解爲在包含多樣性的統一或尊重差異性的和諧中，也允許多樣性和差異性的存在。企業精神爲飯店提供共同的目標和價值觀，但也要允許飯店員工個性的存在。現在的飯店員工大多不願意機械地接受被動式管理，在擁有共同的目標和價值觀同時，還要允許員工發揮自身的創造力和能動性，積極主動地參與到飯店各種活動和事務中來，飯店也要爲員工發揮個性和特長提供空間和機會，才能使飯店充滿活力和創造力。