玻璃鮮墨
玻璃鮮墨屬於湘菜譜類,主要以鮮墨魚輔以鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、薑汁、雞湯、清油、雞油等燒製而成。具有有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。下面是詳細介紹,歡迎閱讀!
基本信息
品名:玻璃鮮墨
菜系:湘菜
特點:味道鮮美,鹹香適口
美食功效:滋肝腎、養血滋陰、益氣
發展歷史
玻璃鮮墨系屬湘菜菜系。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭爲中心,是湖南菜系的主要代表。它製作精細,用料廣泛,口味多變,品種繁多。洞庭湖區的菜,以烹製河鮮、家禽和家言見長,多用燉、燒,臘的製法,其特點是芡大油厚,鹹辣香軟。燉菜常用火鍋上桌,民間則用蒸鉢置泥爐上燉煮,俗稱蒸鉢爐子。玻璃鮮墨是湘菜菜系中比較清淡的一種,在歷經幾代人的不斷繼承發展,有先前的'淡湯,慢慢的加以各種輔料,發展成爲水澱粉、薑汁、雞湯、清油、雞油多種夾雜的湖南特色菜,深受廣大消費者親睞,尤其是女性朋友。
美食材料
主料:鮮墨魚
輔料:鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、薑汁、雞湯、清油、雞油
製作過程
1、將鮮墨魚改刀爲長約10釐米、寬5釐米的塊,從1/2處剞十字花刀,其餘部分改爲夾刀片後,順刀切成魚尾狀。
2、將加工好的魚片用開水焯好碼在盤中。
3、起鍋放清油、雞湯、薑汁、鹽、味精、胡椒粉燒開,少許水澱粉勾玻璃芡,淋明油,將汁澆在碼好的墨魚片上,臨少許雞油即可。(盤中可作點綴。主料用水焯時稍稍起卷即出勺。剞刀使進刀要深。)
營養價值
鮮墨魚
墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認爲,墨魚性味甘、鹹、平,有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。
雞湯
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也爲人所知曉。
雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因爲雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數也會相對減少。
水澱粉
水澱粉就是溼澱粉,用水把澱粉調勻溶解在一定的水裏就是指水澱粉。勾芡用的澱粉,又叫做糰粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。
健康提示
墨魚是女性一種頗爲理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆爲有益。據記載,婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕,最益婦人”。
-
西遊記續寫作文優秀[6篇]
在平平淡淡的學習、工作、生活中,說到作文,大家肯定都不陌生吧,作文是從內部言語向外部言語的過渡,即從經過壓縮的簡要的、自己能明白的語言,向開展的、具有規範語法結構的、能爲他人所理解的外部語言形式的轉化。如何寫一篇有思想、有文采的作文呢?下面是小編爲大家...
-
[優秀]讀西遊記作文400字
在日常學習、工作抑或是生活中,大家都接觸過作文吧,根據寫作命題的特點,作文可以分爲命題作文和非命題作文。如何寫一篇有思想、有文采的作文呢?以下是小編爲大家收集的讀西遊記作文400字5篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。讀西遊記作文400字篇1看完《西遊記》,我不禁感...
-
(薦)一年級語文《荷葉圓圓》評課稿5篇
作爲一名專爲他人授業解惑的人民教師,往往需要進行評課稿編寫工作,評課是教學、教研工作過程中一項經常開展的活動。評課稿要怎麼寫呢?下面是小編收集整理的一年級語文《荷葉圓圓》評課稿,歡迎大家分享。一年級語文《荷葉圓圓》評課稿1今天,聽了陳老師執教的《荷葉...
-
西遊記作文6篇(通用)
在平平淡淡的日常中,許多人都有過寫作文的經歷,對作文都不陌生吧,作文是一種言語活動,具有高度的綜合性和創造性。一篇什麼樣的作文才能稱之爲優秀作文呢?下面是小編幫大家整理的西遊記作文6篇,歡迎閱讀與收藏。西遊記作文篇1《西遊記》是一本古代神話小說,小說栩栩如...