最新關於茶葉評語
篇一:茶葉鑑定
茶葉的鑑定
茶葉的品質好壞,在沒有科學儀器和方法鑑定的時候,可以通過色、香、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣,通常採用看、聞、摸、品進行鑑別。即看外形、色澤,聞香氣,摸身骨,開湯品評。
①色澤----不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色,烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色,龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色;如果綠茶色澤灰暗、深褐,質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠,清澈明亮;若爲暗黃或混濁不清,也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤,湯色紅豔明亮,有些上品工夫紅茶,其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環,俗稱“金圈”;若湯色時間暗淡,混濁不清,必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤爲好。②香氣----各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等,紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉,定爲劣質茶;有陳氣的爲陳茶;有黴氣等異味的爲變質茶。就是苦丁茶,嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
③口味----或者叫茶葉的滋味,茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當,滋味就鮮醇可口,同時,不同的茶類,滋味也不一樣,上等綠茶初嘗有其苦澀感,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味,甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽;低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的',但飲後口有回甜。④外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質,因爲茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關,也與製茶相關,這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶,外形光、扁平、直,形似碗釘;好的珠茶,顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅茶條索緊齊,紅碎茶顆粒齊整、劃一;好的毛峯茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散,顆粒鬆泡,葉表粗糙,身骨輕飄,就算不上是好茶了。
篇二:評茶中常用的副詞
評茶中常用的副詞
茶葉的等級評語還可在主體詞前面加用副詞,以說明質量差異的程度。
1、 尚:用於品質略低、稍低或接近標準, 如尚濃、尚好、尚緊結等。
2、 欠:在規格要求上或某種程度上,還不 符合要求,明顯低於標準,如欠緊 結、欠濃等。
3、 微:比照標準,
差異程度上很輕微時 用,如微煙、微黃等。
4、 稍、略:用於某種形態不正、稍有偏差 等。如稍高、略低等。
5、 帶:比照標準,差異程度輕微時用,有 時可以與其它副詞連用,如帶扁、 帶有花香、略帶煙味。
6、 較:表示品質高於標準 或低於標準。 如較高、較低。
7、 有:形容某些方面存在,如有莖梗等。
8、 顯:形容某些方面比較突出,如條索顯 鬆、顯鋒苗等。
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