《海底撈你學不會》讀書感悟

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《海底撈你學不會》讀書感悟 篇一

讀過多本跟海底撈有關的書，這是感觸最深的一本，因爲作者揭露了海底撈真實的一面，不再是一味說好，海底撈也存在危機。

作爲一名餐飲人，我把海底撈作爲學習的標杆，感觸“人性化”這一經營理念。幸福成就海底撈，黃鐵鷹老師的總結重點在一段話：“養而不愛如養豬，愛兒不癢如養狗”，而人呢，只給溫飽和愛是不夠的，還需要尊敬。特別是對員工的尊敬，這裏的尊敬不是鞠躬和鼓掌，而是對員工的信任，人被信任了，纔會有責任感，而信任的唯一標誌就是授權，“信任”與“授權”讓海底撈的員工一同收穫幸福感和成就感。海底撈的服務員有權免單、打折、贈送，衆多品牌餐飲效仿，最終都學不會。反問是否給予過員工們信任與授權，既然沒有，你就是學不會。

海底撈以變態服務而出名，服務的高度熱情達到每一個人、每一個時刻，這背後隱藏着許多不可思議的故事，例如海底撈店面選址大多在各大城市的核心商圈，從不計較成本挑選高檔公寓作爲員工宿舍，專人清理，免費上網，電視電話一應俱全，營造家的氣氛，把員工當做家人對待，才能從心底感動員工，讓其對企業有歸屬感。感動不是給物質就夠的，還需日常工作及生活的點滴關注，除了員工本身更需關心其家庭，讓員工做到無後顧之憂的安心工作，這叫員工滿意，企業學不會，因爲你做不到。

把員工滿意放首位，因爲只有員工滿意了才能達到顧客滿意。乾淨舒適的就餐環境，精緻可口的菜品，優質的服務構成顧客滿意。優質的服務不僅僅是按規章制度執行，而應該“想顧客之所想，急顧客之所急”，用心記錄顧客面容及就餐喜好，做好客戶檔案，針對性的服務，或者可以提供增值服務。例如：免費擦鞋、免費手機貼膜等。就算餐廳沒有而顧客有需求，我們完全可以出去買，達成顧客滿意，用一顆真誠的心感化每一位顧客。

開源節流也叫合理控制成本，控制不是將成本壓縮到最低，要合理。例如免費水果，採購時不能光考慮成本買廉價水果，免費也要讓顧客滿意，水果要時令的'、新鮮的、價格適中的。我們可以在水電氣方面節約，水氣隨手關閉，電力也要適當控制，根據營業時間適當關閉電源。

企業快速發展，最大的問題就是人力資源，這也是海底撈現在面臨的最大問題。

《海底撈你學不會》讀書感悟 篇二

曾經一度在想海底撈一個服務行業，按照書上所寫爲什麼這裏的人感覺很幸福，而且很多人都買車買房了，好像很富有!

一個服務行業怎麼可能達到這麼高的值!

其中讀書時候一句話讓我觸動了神經“餐飲服務行業是一個淘汰率非常高的行業，留下來的堅持下來的都是精英，在這裏的人都是農村出身，而且很多堅持下來的人都是家庭特別貧困的，他們不怕苦不怕累，在這裏能夠堅持下來3個月就是好樣的，每個人沒有那個服務說叫不起泡的，在後廚的人沒有那個說手沒有劃傷的!”

因爲餐飲行業夠苦夠累，很多人堅持不下來，所以最後被淘汰了!

因爲很多人堅持下來了，從而他們是後廚人員成爲了技術骨幹，研發人員。 前臺服務人員很多人卻成爲了店長，甚至成爲了一個區域的大經理!

作爲80/90年年代的人，很多人說是毀了的一代人，但是在海底撈真正的骨幹精英就是這麼一幫人。真正堅持下來的人。

現在也終於明白很多公司，爲什麼會有很多骨幹的凸顯，吃苦耐勞，堅持!因爲他們忍受了很多不公平，很多公司的缺點，一起成長。因爲他們在面臨挫折時候不是逃避，辭職，而是相信，一起成長!

爲什麼海底撈能夠留住骨幹 ?

因爲這個社會的問題，正因爲社會有很多問題，所以纔有商業管理存在的發展機會。人性就是最好的管理，把人當人看就是最核心的!

1、在這裏的人都是沒有學歷的，而且還有很多都是農民出身，他們願意吃苦耐勞。他們可以享受到公司好的待遇，乾的好就有好的待遇，他們可以享受醫保，五險……

而現在社會很多農民工他們享受過什麼,沒有五險、甚至工資遲發拖欠都是家常便飯，特別是在建築領域。開發商的樓盤夢破滅了，然後順帶牽連的就是農民工……

他們很多時候是有苦難言啊……

2、他們在海底撈有學習的機會，必須要學電腦，必須要看書，甚至報班。學習管理，學習企業經營……公司都在給做規劃!

而社會上很多都是在培養人才，哪有重視人才培養。培養人才和人才培養是兩碼事，培養人才是單項的，就是不斷的培訓，不斷的去招生培訓。人才培養更多是看到了一個年輕人能夠做出規劃，發展規劃，清晰的思路很重要!