陽朔啤酒魚歷史典故

陽朔啤酒魚，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，下面小編給大家整理了陽朔啤酒魚歷史典故，歡迎閱讀!

　　陽朔啤酒魚歷史典故

啤酒魚是由桂林傳統萊“黃燜魚”改良而成的。當年陽朔的大排檔以賣陽朔黃燜灕江魚出名，其中有一攤主偶爾把啤酒當料酒倒入正在燜的魚禍中，魚熟後香氣四溢、口味鮮甜、質地爽嫩，成爲此大排檔的招牌菜，後陽朔各攤主紛紛仿效，使之成爲陽朔的一道傳統名菜。

陽朔啤酒魚的做法:

絕招只有兩條：

一要在陽朔，用灕江水煮，二要新鮮灕江活鯉魚(一種身居山明水秀之地的自得盡顯於此)。活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上薑絲等作料，投入油鍋猛煎，放進油鍋裏大火猛炸，直到魚鱗變軟微卷起，魚身變得焦黃，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，再倒入半瓶啤酒燜熟。

陽朔“啤酒魚“，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。正如所說“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒魚一獨到的口味吸引了大批慕名而來的.遊客，吃了以後都讚不絕口，特推薦。

燒的器具很特別，魚放在一個平底的盤子裏，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面纔是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻。

陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裏鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。說來奇怪，陽朔啤酒魚一但從陽朔移師其他地方，一概失去了原有的風味，因此食客們只有到陽朔才能品嚐到鮮美香醇的啤酒魚，陽朔啤酒魚亦成爲了陽朔美食文化一道美麗的風景。