1、鯪魚切小塊。油麥菜洗淨待用。鍋子燒水至滾，加少許鹽和油。加入油麥菜焯熟，撈出過冷水瀝乾後，盛入碗中。另起鍋加少許油燒熱，加入大蒜煎香，倒入上湯燒滾，加入豆豉和鯪魚，溼澱粉，兜勻後淋在油麥菜上。
2、小貼士：1、豆豉鯪魚罐頭裏已含有不少釉脂，炒菜時油的使用酌減。2、油麥菜很易熟，不要煮過了。3、炒熟蔬菜時，滾水裏加少許鹽和油，更能保持蔬菜青翠。
3、豆豉鯪魚油麥菜屬於經久不衰的創新粵菜。平淡單純的油麥菜與豆豉鯪魚罐頭結合後，瞬間變得成熟，華麗，耐人尋味。