家居如何正確使用保鮮膜

導語： 保鮮膜的安全性問題再次引起了消費者的關注。業內專家認爲，由於保鮮膜的應用非常廣泛，很多關鍵問題上還沒有定論。但不管新國標何時實施，消費者對保鮮膜的一些錯誤用法需要立即改正，只有科學選用保鮮膜才能避免潛在危害。

當前民衆對保鮮膜的認識存在哪些誤區？怎樣科學選用保鮮膜產品？本報記者採訪了曾經於2005年揭露“日韓致癌保鮮膜轉道中國”的著名食品安全專家、國際食品包裝協會副會長兼祕書長董金獅。

保鮮膜共分三種

記者：新標準對保鮮膜產品作出了怎樣的規定？

董金獅：2010年9月1日起實施的《食品用塑料自粘保鮮膜》標準將替代執行了20年的《聚乙烯自粘保鮮膜》標準。新標準的.範圍由聚乙烯材質製成的自粘保鮮膜擴大至其他塑料材質製成的自粘保鮮膜，包括以聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等通過單層擠出或多層共擠的工藝生產的食品用塑料自粘保鮮膜。

新標準增加了對原料的技術要求；所使用的添加劑和用量也必須符合《食品容器、包裝材料用添加劑衛生標準》的規定；新標準中要求對質量含量1%以上的各類添加劑，應標識具體名稱或化學結構式；保鮮膜應標識淨卷重公稱值和“食品用”字樣；PVC材質自粘保鮮膜應標有“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等警示性語言等。

新國標爲消費者選購保鮮膜提供了更具體的指導，但因種種原因，原定於2009年12月1日起實行的這項新國標將延期至2010年9月1日實施。目前，市場上的保鮮膜產品存在魚龍混雜的現象，有些廠家出於成本考慮，用工業級或農業級的PE膜替代食品級PE膜來生產保鮮膜，或爲了提高粘度和伸展度而添加各種增塑劑；一些連鎖超市仍在使用PVC保鮮膜包裹含油脂的食品，存在安全隱患。

PVC保鮮膜不可加熱

記者：現在超市裏有各種材質的保鮮膜，有的薄有的厚，但有些一加熱就軟化了，好像會“融”在食物裏，究竟哪些保鮮膜是可以加熱的呢？

董金獅：。根據新國標，可用於微波爐加熱的保鮮膜，應註明“可微波爐使用”、加熱方式及最高耐溫溫度。不過，因爲新國標暫緩執行，所以市面上可以看到這些標註的保鮮膜還不多。

在使用上，消費者應注意，PVC保鮮膜不可加熱。PVC保鮮膜在製作過程中，爲了增加膜的韌性和透明度，加入了35%左右的增塑劑，如果這種添加劑遇熱遇油後析出，進入到食品中，會構成食品安全隱患。此外，PE保鮮膜雖然可以加熱，但溫度最好不要超過110℃，因爲溫度過高保鮮膜會析出有毒物質。如果要帶着保鮮膜加熱食品，要將保鮮膜扎個孔，讓保鮮膜具有透氣性，防止溫度過高對保鮮膜帶來的影響。

要辨別PVC保鮮膜和PE保鮮膜，最好“一看二撕三火燒”。“一看”是PVC保鮮膜相比起來透明性更好；“二撕”是PVC保鮮膜強度也更好，不易撕裂；“三火燒”則是PVC保鮮膜在用火燒時火焰發黑，冒黑煙，有刺鼻的氣味，不會滴油，離開火源後會自動熄滅。PE保鮮膜燃燒時火焰呈黃色，無味，會滴油，離開火源後可以繼續燃燒。如果標註是PVC材料或標註不詳的，建議消費者不要購買和使用。

新標準實施後，購買保鮮膜要注意看警示語。如果是用於包裝帶油脂食品或用於微波爐加熱，消費者應選擇沒有標註“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等警示語的食品用保鮮膜。

PE、PVDC保鮮膜安全性較高

記者：如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心裏就會踏實很多。那麼，是否有一些食物不適合用保鮮膜覆蓋、包裹呢？

董金獅：合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內，能保證食物新鮮。包裝普通水果蔬菜，消費者可選擇PE保鮮膜；包裝熟食、火腿等食品，可選擇PVDC保鮮膜；PVC保鮮膜也可以用於包裝食品，但不如前兩種安全。

市面上所售的大多數保鮮膜使用的原料是聚乙烯，由於其在生產過程中不添加任何增塑劑，被公認爲是最安全的。然而，超市中用來包裹食品的保鮮膜也有可能使用PVC材質。消費者可以採取以下辦法：回家後就把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來，再放進冰箱；也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中；如果是沒有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時，儘量別把食物裝太滿，以防接觸到保鮮膜

此外應注意，熟食、富含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏，尤其不要使用PVC保鮮膜直接包裝熟食及油脂食品。這是因爲PVC膜裏含有增塑劑DEHA，能夠增加保鮮膜拉伸性和自粘度，但它是一種油脂類化合物而非食品添加劑，如果和生肉、油炸食品等含油食品接觸，將溶於食物的油脂中，危害人體健康。新國標規定，PVC保鮮膜應在包裝上標註“不能接觸帶油脂食品”等使用警示語。

裹保鮮膜減肥法不科學

記者：時下流行一種減肥方法：將身體裹上保鮮膜，利用保鮮膜較低的透氣性，讓身體局部各部位熱量急劇增加，引起大量排汗而燃燒消耗脂肪，最後達到減肥瘦身的效果。這種使用保鮮膜的做法正確嗎？

董金獅：這種減肥方法並不科學，使用PVC保鮮膜包裹身體進行減肥可能存在健康隱患。因爲PVC保鮮膜含有大量增塑劑可析出溶解於油脂中，所以《食品用塑料自粘保鮮膜標準》明確規定PVC保鮮膜“不能接觸帶油脂食品”，而人體皮膚毛孔會滲出油脂，此時一些增塑劑可能溶於油脂、通過皮膚進入人體會對健康有害，甚至影響內分泌。