買食品放冰箱的注意事項有哪些
上班族習慣週末大采購,把買回的食物全部放入冰箱。實際上,冰箱並不是食品的保險箱,它不能保證所有食品都處於保鮮狀態,更有一些食物“害怕冰箱”,不宜放入冰箱。筆者告誡大家,以下五類食物不能隨意放入冰箱儲存!
一、熱帶水果怕低溫放冰箱冷藏會“凍傷”
水果中,熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差,如果放在冰箱裏冷藏,反而會被“凍傷”,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但並不是所有水果都適宜。
如:香蕉應貯藏在12攝氏度以上一地方;柑橘應在2—7攝氏度內貯藏;葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退,表皮也會變質;草莓、楊梅、桑椹等水果,最好即買即食,放入冰箱既影響口味又容易黴變。
二、葉菜、番茄等蔬菜放冰箱冷藏會失水變爛
葉菜水分蒸發量大,最好現買現吃,不要儲存在冰箱裏。皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。西紅柿如果放冰箱低溫冷藏,局部或整體會呈水浸狀軟爛,表面出現褐色圓斑,鮮味減淡。長時間放在冰箱中的.黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味,還會長毛或發黏,它們均不宜在冰箱中久存。
三、饅頭、花捲等麪粉製品放冰箱冷藏會變乾硬
饅頭、花捲、麪包等澱粉類食物放在冰箱裏,會加快變幹變硬的速度,如需儲藏必須用保鮮袋包好才能放入冷凍室。餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、乾製食品等,這些食物,則無需放入冰箱。
四、巧克力放冰箱冷藏容易變質
巧克力放在冰箱保存,表面容易乾燥,出現白霜,以致發黴變質,失去原味。夏天室溫過高時,要放入冰箱必須先用保鮮袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存,這是因爲保鮮袋能起到保溼防凍的作用。
五、魚、肉類食物放冰箱冷藏容易被氧化
魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存,但時間也不宜過長。如發現肉質已經凍得發黃,就說明脂肪已經被氧化了,氧化了的魚、肉棄去了營養,只能被丟棄。
六、買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求
只有合理使用冰箱,才能吃到新鮮健康的食物。
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