楊枝甘露是什麼-楊枝甘露的做法

楊枝甘露是一種美味的甜品，那麼它應該怎麼做呢?以下是本站小編整理的關於楊枝甘露的相關內容，歡迎閱讀和參考!

楊枝甘露是什麼_楊枝甘露的做法

楊枝甘露是什麼

楊枝甘露是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。

楊枝甘露的做法

做法一

食材準備

西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。

製作步驟

1.西米放進煮開的水裏，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明(約20分鐘)，用過濾篩子盛着用涼水衝淨，瀝乾後備用。

2.將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。

3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出後輕輕揉散，備用。

4.將冰糖放進水裏煮溶(水量約與西米爲1∶1)，倒進西米煮開約2分鐘，

整鍋放進冷水裏浸着，以加速降溫。

5.當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色爲準;再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。

6.然後加入芒果汁，攪勻、試味;如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。

7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。

注意事項

1、將西柚肉撕成小粒備用;

2、芒果要選擇甜點的，挑熟軟又沒有爛點的芒果;

3、淡奶買不到，可以用牛奶代替，但是口感上會差很多;

4、西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡單.最後給西米衝個涼可以使西米口感極佳。

做法二

食材準備

芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖

製作步驟

1. 芒果剝去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西

楊枝甘露

楊枝甘露

柚去皮，取出果肉拆散備用。

2. 把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然後過篩去除顆粒雜質。

3. 大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗乾淨的西米煮15分鐘，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋，關火後加蓋再悶5分鐘。用篩網過濾出西米，放在流動水下衝洗，洗去黏稠的膠質，這時的西米呈透明的圓粒狀。

4. 把煮好的`西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。

做法三

材料：

芒果三個、西柚半個、西米100克、椰漿200克、牛奶200克、

白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)

做法：

做法：

1、材料準備好。

2、鍋內加入清水煮沸後放入西米，不時地攪拌一下防止粘鍋。

3、煮至西米的外表呈透明狀，內部還是有明顯的白芯。

4、這時把西米撈出，用涼水洗掉西米表面的粘液。

5、鍋內再次加入清水煮沸，放入西米。

6、煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出瀝乾水份放入冰箱裏冷藏。

7、紅西柚取半個剝出果肉，放入冰箱裏冷藏。

8、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機

打成芒果泥，放入冰箱裏冷藏。

9、椰漿、牛奶、白糖、淡奶油備好。

10、鍋里加入椰漿和牛奶。

11、加入白糖調味。

12、不停攪拌煮至白糖溶化即關火。

13、椰奶汁放涼後，放入冰箱裏冷藏，吃的時候再都拿出來。

14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。

15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。

16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。

小貼士：

1、煮西米時要不時地攪拌一下，防止粘鍋。

2、煮西米要二煮二涼，這樣煮出來的西米纔會晶瑩剔透、口感Q滑。

3、西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這麼漂亮了。

4、椰奶汁不要煮開，煮開後會有奶花就不好看了。

5、做好的楊枝甘露需冷藏後再食用，冷藏時間不低於三十分鐘，這樣味道纔會更好。

做法四

用料

西米100克

輔料

芒果3個

葡萄柚1/2個

調料

椰漿180克

牛奶100克

白糖50克

步驟

1.煮鍋中做水，大火煮沸後，加入西米，沸騰後轉中火，煮大約15分鐘，其間不斷攪拌，防止黏鍋底

2.15分鐘後蓋上鍋蓋，關火燜5到10分鐘，至西米基本沒有白點，如果還有白點，可以再開火煮一會兒，燜一會兒

3.撈出西米，用流動的水沖洗乾淨粘液，泡入冰開水中備用

4.將牛奶、椰漿和白糖放進煮鍋，小火加熱至白糖融化，關火冷卻備用

5.將葡萄柚剝去外皮，再撕去內層薄皮，剝出果肉，冷藏備用

6.芒果去核取果肉，橫刀沿果核片下兩片厚肉，在果肉上打花刀，從果皮一面往上一推，果肉丁立即成花狀散開，再片下果肉丁即可

7.留出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾，其餘全部果肉放入料理機的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿牛奶糖液

8.攪打到均勻順滑，將西米撈出，瀝乾水分，與芒果果漿混合，如果一時不吃，可以密封冷藏

9.吃的時候，取適量芒果西米漿放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可

烹飪技巧

1、這個配方口味相對清淡，如果喜歡更醇香的口味，可以再加2大勺動物性淡奶油，淡奶油可以與果漿一起攪打，也可以吃的時候澆在頂上，均可;

2、煮西米其實也無多大技巧，就是沸水入鍋，先煮後燜，直到米粒中間沒有白點即可，煮的時候加水要足，避免中途水不夠用再加水，影響口感和味道，沖洗過的西米要浸泡在冰水中，以防黏連，冰水一定要是開水冰鎮，不然可能會鬧肚子;

3、椰漿、牛奶也可以不用加熱，直接與芒果混合打漿，同樣爲了安全衛生起見，我還是加熱了一下，加熱的同時融化白糖，也可以得到更好的口感;

4、有的做法要將打好的果漿過濾一下，可能口感會更順滑，但我覺得，芒果打成漿後口感已經很好了，過濾有點畫蛇添足，大無必要;

5、如果急着吃，冷藏的過程均可以省略，不過冷藏過後，口感更好。