小籠包的製作方法

小籠包是包子中的.一種，是一種國民早餐，今天我們就一起來看看小籠包的製作方法吧!

　　小籠包食材準備

豬肉餡適量，發麪，鹽，炸醬，圓白菜，香油適量，生抽少許，蠔油，蔥姜水適量。

　　方法步驟

1、將圓白菜洗淨剁碎，然後加入少許鹽醃5分鐘;

2、肉餡中加入香油，蠔油，生抽各兩勺，再加鹽和蔥姜水拌勻醃15分鐘;

3、然後再加炸醬攪勻，圓白菜用籠屜布包好攥幹水分，然後與肉餡混合攪打上勁待用;

4、發麪揉一揉，分成小劑，擀成中間厚一些的圓皮，包入少許餡料，捏成小籠包;

5、將包子放入小籠內，發酵15分鐘左右，然後蒸，開鍋後轉小火蒸15分鐘，接着燜3分鐘即可。

　　小貼士

白菜加鹽後會殺出很多水，所以要儘量攥幹。

　　三鮮小籠包的做法

　　食材準備

麪粉250克，豬肉餡200克，蘑菇50克，茄子50克，溫水160ml，酵母4克，砂糖少許，蔥薑末適量，花椒水少許，料酒，五香粉，雞精，胡椒粉，老抽，香油，鹽適量。

　　方法步驟

1、蘑菇焯水控幹切成細粒，茄子切細絲待用;

2、豬肉餡加入料酒和花椒水攪打上勁，然後放入蔥薑末和蘑菇丁，茄子絲拌勻;

3、然後加入適量的鹽，五香粉，雞精，老抽，胡椒粉，糖和香油拌勻成餡料待用;

4、酵母放入溫水中，倒入麪粉，混合揉成麪糰，發酵至兩倍大後分成小劑;

5、將小劑擀成圓薄面皮，包入做好的餡料，放於溫暖處發酵20分鐘，然後放入蒸鍋中;

5、上氣旺火蒸10分鐘，然後關火虛蒸5分鐘即可。

小貼士

攪打肉餡的時候可以食用攪拌機，這樣更容易攪打上勁。