火鍋店元旦營銷方案

爲了確保工作或事情順利進行，就需要我們事先制定方案，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。那要怎麼制定科學的方案呢？以下是小編爲大家收集的火鍋店元旦營銷方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

火鍋店元旦營銷方案1

活動主題：

重點推出“38元每位自助火鍋”

活動時間：

1月1號到1月3號

活動的內容介紹：

1、本次活動的時間主要集中在春節期間，估計人數較多。爲了節省成本和方便操作，也爲了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間爲每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活動的任吃食物只限於展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動範圍之內。客人所選湯底按原價另外收費。

4、每位享受38元優惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特製涼茶，清熱解毒。

5、享受優惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。

6、爲保證每一位客人都可以享受優惠，自助的用餐時間規定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。

7、用餐食物爲客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。

8、本店對每位客人優惠加優惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

執行細節

1、本次活動是本店開業兩週年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執行有樓面的張部長負責。

2、對酒家全體服務人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內容。重點在服務人員要遵守活動規則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩餘食物時造成爭執。另外也要注意服務質量，不能怠慢客人。

3、廚房主事要監督好自助食物的質量，活動結束後及時將食物入庫，儘量保持新鮮和減少活動的消耗。

4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批准。

5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。

活動開展所需要的物料

1.大概10米長22釐米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

火鍋店元旦營銷方案2

一、活動目的

元旦是一年中第一個重要節日，我們通過試吃活動提升入店人氣，烘托喜慶氣圍;並提升美譽度，擴大餐館在xx市的影響力;挖掘客戶資源，促進營業額提升。

二、活動形式：

免費試吃、定額贈送

三、活動主題：

元旦“食尚”養生湯蒸免費試吃派對

四、活動時間：

1月1日——1月6日

五、活動宣傳

1、DM單發放：活動開始前一星期或提前三天進行派發，派發範圍於周邊人口密集商業區(柳北南城百貨等)附近小區(柳北公安局生活小區、水榭花都、四季花都等)，宣傳針對目標消費人羣;

2、活動pop物料：大門口條幅，店內海報、弔旗，入口宣傳展示架;

3、報紙媒體廣告：《南國今報》、《柳州晚報》等(發佈信息具有權威性，受衆率與接受程度高);

4、柳州交通廣播媒體廣告：FM99.10(交通廣播廣告選在每天上下班、聽衆相對對的時段，達到廣而告之的效果);

六、活動內容

活動一：

創意廣告語：舌尖上的養生，細膩湯蒸免費吃

掃一掃，分享朋友圈，獲贊滿66即可享受價值168(自定)元套餐免費試吃，獲贊滿88即可享受價值268(自定)元套餐免費試吃。

(通過關注微信公衆號轉發試吃等促銷活動信息獲贊滿66個可享價值一定數額套餐免費試吃;獲贊滿88個可享價值更高數額套餐免費試吃，以此類推;攢贊足夠顧客到店後兌換實物後，對餐廳整體的親身感受評價，做到實話實說(不可低於100字)，提供不少於6張活動中拍的菜品照片併發到朋友圈中(設置公開分享)。)

活動二：

創意廣告語：給腸溫柔撫摸，給胃舒服享受，給自己一次免費的湯蒸食療

活動期間的中午12點(時間自定)，餐館公衆號發出“給腸溫柔撫摸，給胃舒服享受，給自己一次免費的湯蒸食療”消息，在收到消息的第一時間回覆【一元秒殺】四個字。前十名(人數自定)發出去的用戶可以獲得一套價值168元的套餐一元試吃(獲獎用戶名單于活動當天2點前公佈嗎，並給予兌換號，僅限當天兌換)。獲獎顧客到店後兌換實物後，對餐廳整體的親身感受評價，做到實話實說(不可低於100字)，提供不少於6張活動中拍的菜品照片併發到朋友圈中(設置公開分享)。

活動三：

創意廣告語：元旦“食尚”養生湯蒸大派送

免費贈送菜品：活動期間凡進店消費的顧客均能獲得一份免費的特色蒸菜。(對餐廳整體的親身感受評價，提供不少於6張活動中拍的菜品照片併發到朋友圈中，加送一份免費特色菜)

贈送優惠券：活動期間凡消費滿200元以上的消費者均能獲得30元優惠券(消費滿168元使用)。消費滿288元，送VIP金卡一張(享有打8.8折的優惠)和元旦精美禮品一份。

活動四：

令人吃驚的信封

當顧客在餐館就餐完畢正準備結賬離去的時候，餐館給一封的信封給顧客。信封的內容可以也許是今天的哪份菜價免費，可以是好評返現(對餐廳整體的親身感受評價，提供不少於6張活動中拍的菜品照片併發到朋友圈中，返現金5元)，可以是免費贈送飲料或紀念品等，也可以是養生建議並歡迎下次再來光顧，主要是給顧客一個新奇的感覺，也會讓顧客滿懷期待着驚喜出現。

後期延續：試吃活動後每月的8號、18號、28號打折，在這些天到店的消費者可享7.8折優惠(期間VIP不可用)，這樣消費者不需要時刻關注餐館有沒有新的促銷，做一個讓消費者永遠記住的打折。

火鍋店元旦營銷方案3

一、活動目的

聖誕節及元旦是西方與中國的兩個重要節日，也是人們消費的高峯期，許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節日期間一個好的促銷方案是必不可少的，這不僅會增加利潤，也會增強火鍋店的知名度，爲以後的經營創造更大的消費羣體來源，爲今後的發展做好更堅實準備。

另外，通過在聖誕元旦期間開展一系列的餐廳環境氛圍營造、打折優惠和現場互動等促銷活動內容，達到增加餐廳雙節期間經營銷售收入的目的，同時提高餐廳在本區域內的品牌知名度，在消費者心目中，特別是周圍大衆和學生消費者心目中良好的企業形象和優質的產品服務，爲酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節等後續的促銷活動做好顧客資源準備。

二、活動主題

繽紛聖誕，激情元旦

好禮送不斷

三、活動時間

20xx年12月20日—1月5日

四、活動內容

主活動：活動期間凡在本店消費的顧客，均享受8折優惠。期間學生聚餐超十人以上者，憑藉學生證可享受酒水7.5折優惠。（酒水優惠後不再算入總活動優惠當中）

活動一:消費有禮,禮品連連：（所依據費用爲最終實際消費額）

20xx年12月20日—20xx年12月27日（除去平安夜當晚）

凡一次性消費滿400元的贈送價值20元的聖誕手套一副

凡一次性消費滿600元的贈送價值35元的聖誕老人一個

凡一次性消費滿800元的贈送價值50元的聖誕樹一株

20xx年12月28日——20xx年1月5日（除去元旦當天）

凡一次性消費滿400元的贈送價值20元的卡通兔一對

凡一次性消費滿600元的贈送價值35元的中國風茶具一套

凡一次性消費滿800元的贈送價值50元的中國結一對

備註：再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察，據老闆介紹平均每桌的消費超過350，聚餐時應該會大約600—800元，因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動。

活動二：24號當天活動

1、所有服務員帶上聖誕帽，讓服務員裝扮成聖誕老人和麋鹿，在客流高峯期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品

2、聖誕紅包：在店內服務檯空曠處的聖誕樹上懸掛上紅包，紅包裏寫有禮品名稱（消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、聖誕吉祥物、新年賀卡等），在規定時間（20:00—22:00）邀請顧客上來選擇紅包（每桌一位顧客，選一個紅包）

3、推出聖誕優惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤，以及聖誕優惠套餐（消費滿五百）。

4、一次性消費滿300元的顧客，發放元旦優惠的代金券50元，元旦活動期間進店消費可使用代金券，每桌限用一張代金券。

元旦當天活動：

1、大紅大喜：進店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉爲元旦設計的紅辣鍋底一份（爲偏好辣味的人準備）湯

2、店內服務員同一着紅色工作服，並向進店的顧客問好（元旦快樂，兔年吉祥）

3、推出多種新品小吃，特色菜，可在中國傳統過年食物上進行加工，如年糕，春捲，拼盤等四：活動期間店內場地佈置

1、20xx年12月20日——20xx年12月27日期間

1、店內裝扮及氛圍打造

（1）聖誕期間：店內的玻璃上都貼上泡沫雪花片，屋內用泡沫鈴鐺，雪球，禮盒等一系列與聖誕有關的小裝飾品來裝扮

（2）門口服務員帶上聖誕帽，讓服務員裝扮成聖誕老人在客流高峯期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品

（3）聖誕紅包：在店內服務檯空曠處的聖誕樹上懸掛上紅包，紅包裏寫有禮品名稱

元旦期間：用紅色和黃色的彩條佈置屋頂，牀上貼上中國傳統剪紙和“福”字樣的窗花

（4）店外懸掛上條幅，寫“由你坐煮火鍋店”祝新老顧客聖誕元旦快樂（大字體）進店驚喜連連（小字體）

聖誕期間：門口擺放充氣聖誕老人或麋鹿，並播放與節日有關的歡樂歌曲

元旦期間：門口掛上大紅燈籠，貼上對聯，貼上的具有中國節日韻味的窗花剪紙。

（5）店內中心擺放一棵大聖誕樹，用於活動期間抽獎活動

（6）店面門口放置一音響，播放歡慶的歌曲，這樣不僅能營造一種節日氣氛，也能吸引路人關注本店的活動。

店內佈置情侶套餐，全家福套餐（可用於集體聚會）親情奉上

1、在大堂的左面一排設置情侶座位，專門爲情侶就餐設計。平安夜和元旦當晚設置燭光晚餐。

2、在大堂右邊設置一排全家福套餐座椅，專門供聚餐和全家集體就餐專用。

五、活動宣傳前期宣傳

1、製作宣傳單。簡要介紹活動內容，在店面周圍的主幹道，如三好街發放，並找兼職學生在周邊東北大學，瀋陽音樂學院，魯迅美術學院發放。

2、將此傳單在小區內進行發放，保證點周圍的小區內都能知道本店在舉行此類活動。

3、在經由店面的公交車上坐車載電視廣告宣傳。主要在166路和244路公交車上宣傳。

4、聯繫學校的學生代表，讓其深入到學生中去宣傳促銷，讓更多的學生知道本店在舉行此活動，並且知道此次活動對學生的優惠很多。

5、瀋陽晚報廣告宣傳。

6、店面門口掛一幅大的海報詳細介紹活動具體內容，並把店面裝飾成一種喜慶氣氛，給人一種直觀醒目的感覺。

活動可行性分析：

1、鑑於聖誕節和元旦節雙節即將來臨，大家都希望藉此次節日機會，家人朋友小聚一下，加強交流和溝通。而在瀋陽這寒冷的冬天火鍋店是普通大衆最適宜的聚餐地點，實惠而溫暖。

2、南門火鍋店靠近東北大學等高校，當今學生對過聖誕節十分有熱情，而學校內的很多組織都在以各種各樣的形式在元旦和聖誕節聚餐，打出學生優惠這一措施對廣大學生不失爲很好的手段。

3、依靠廣大的學生羣體，立足平民消費。

六、前期準備

1、人員安排：策劃寫作、禮品購買及發放、現場佈置、發放傳單、與媒體溝通、爲顧客服務等；

2、物品準備：禮品、菜品及酒水、製作傳單、飾品、工作服、廣播稿等。

七、現場操作

主要是對現場進行控制，工作人員各司其職，使得場面有條不紊，忙而不亂；每一部分設定一個負責人，負責人要掌控全局，及時對出現的問題作出解決，必要時可對方案作出調整使得方案能夠完美執行。

八、活動預算

購買禮品：3000元；裝飾店面的飾品：4000元；

傳單：1000元；

媒體宣傳：20000元（報紙、廣告）；校內代理人員：1000元

其它：7000元（運費等其它機動費用）；總計36000元

九、意外防範

對於物資短缺、消費者投訴、天氣原因等意外情況制定出合理的解決方案，以做好全面的人力、物力、財力的準備。

火鍋店元旦營銷方案4

一、活動時間：

12月20日—1月10日

二、活動主題：

“聖誕、元旦，相約德莊，歡樂優惠與您同在!”

三、活動說明：

每年的12月25日，是徒紀念耶穌誕生的日子，稱爲聖誕節，是西方國家一年中最盛大的節日，可以和新年相提並論，類似我國過春節。

而元旦則是慶賀新年的開始，歡度元旦可說是世界各國、各地區的一種習俗。在我國，元旦節已列入了法定假日，各店如果藉此契機推出相應的促銷活動，必定能起到事半功倍的宣傳效果，對於建立品牌知名度有很好的效果。

四、活動目的：

通過宣傳造勢，結合聖誕、元旦節等相關元素，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高德莊火鍋的`知名度和美譽度;

店內外佈置富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對德莊火鍋的忠誠度;

通過此次活動建立良好的客戶關係

五、場境佈置：

A.門口：一服務員妝扮成聖誕老人站在門口迎侯賓客，迎候語必須是‘merrychristmas!’遇上大約10歲以下的小客人則發一粒水果糖。

B.大堂：中央擺上聖誕樹，聖誕樹要大，要與大堂的空間協調一致，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意陳列各種聖誕禮品(空箱子用禮品袋包裝就可以)，放在聖誕樹下排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報、音樂等來渲染聖誕氛圍，將飯店變成聖誕晚會的天堂。

E.玻璃門窗：貼上聖誕畫如：雪景，聖誕老人等(精品批發市場有現成的出售)

D.服務員和收銀員全部戴一頂紅色聖誕小帽子，襯托節日氣氛，刺激顧客消費。同時，服務員可以頭戴聖誕紅帽，給每桌客人先上一盤別緻的聖誕點心，點心主要有蛋糕、餅乾，周圍擺上各式各樣的糖果。

六、活動內容：

12月20日-12月30日，滿百100元抽獎一次(200元抽獎2次，以此類推)。

注：獎品可以是代金券、菜品、德莊酒聖誕禮品等。

12月20日-12月30日，提前預定，贈德莊禮品一份。

3、活動期間1月1日-1月10日，指定“牛羊肉吃一送一”

“每桌贈送精美特色小吃一份”

七、宣傳方式

媒體宣傳

製作宣傳單，通過夾報、員工發放等方式對此次活動進行宣傳

出租車椅套、車頂LED廣告對此次活動進行推廣

當地美食報、電臺進行宣傳

店內推廣

店外門頭懸掛條幅進行宣傳

酒店入口處進行水牌宣傳

酒店玻璃牆外張貼大幅“促銷活動”海報

餐桌上用旋轉菜單夾進行宣傳

八、費用預算

1、條幅、POP製作費用：300元

2、對外媒體宣傳宣傳費用：20xx元

3、聖誕環境佈置費用：20xx

4、禮品費用：3000元

火鍋店元旦營銷方案5

一、活動時間

20xx/12/24-20xx/01/04

二、活動主題：

慶聖誕、元旦，讓我們約“惠”吧!

三、活動安排：

1、各門面可以按自己的想法來佈置自己門面。只要佈置得有節日的氛圍，讓人路過店門口就能一目瞭然的知道我們火鍋店在做活動就行。

2、採購人員必須在11.22號前把東西全部採購完。

3、橫幅必須在11.23前做好，橫幅內容：慶聖誕、元旦，讓我們約“惠”吧!

4、11.23開始佈置店面，售後部每個店派一個師傅協助，先完成的幫沒有完成的，直到全部店面佈置完成。

5、售後服務部編輯活動信息統一發送給客戶。

6、各門面根據自己店的情況推出特價火鍋套餐，以下僅作參考

xx店：套餐1，歲未特惠價￥299，套餐2，歲未特惠價￥399

xx店：套餐1，歲未特惠價￥399，套餐2，歲未特惠價￥499

xx店：套餐1，歲未特惠價￥399，套餐2，歲未特惠價￥499

xx店：套餐1，歲未特惠價￥499，套餐2，歲未特惠價￥599

xx店：套餐1，歲未特惠價￥299，套餐2，歲未特惠價￥399

四、禮品費用、經費預算

xxx

五、活動安排：

1、銷售部：全部活動的安排與執行。

2、售後部：協助銷售部的工作、配合各門面所需要的人員調動。

3、倉庫：保證貨品檢查，發貨做到0失誤。

4、財務部：活動經費準備與禮品的採購。

六、活動要求：

1、活動期間要求各工作人員不能請假。

2、各工作必須對活動期間的活動內容瞭解透。

3、未盡事宜，由各部門之間協商解決。

火鍋店元旦營銷方案6

一、活動時間：xx月x日x月x日

二、活動主題：聖誕、元旦，相約德莊，歡樂優惠與您同在!

三、活動說明：

每年的12月25日，是基督教徒紀念耶穌誕生的日子，稱爲聖誕節，是西方國家一年中最盛大的節日，可以和新年相提並論，類似我國過春節。

而元旦則是慶賀新年的開始，歡度元旦可說是世界各國、各地區的一種習俗。在我國，元旦節已列入了法定假日，各店如果藉此契機推出相應的促銷活動，必定能起到事半功倍的宣傳效果，對於建立品牌知名度有很好的效果。

四、活動目的：

通過宣傳造勢，結合聖誕、元旦節等相關元素，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高德莊火鍋的知名度和美譽度;

店內外佈置富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對德莊火鍋的忠誠度;

通過此次活動建立良好的客戶關係

五、場境佈置：

a.門口：一服務員妝扮成聖誕老人站在門口迎侯賓客，迎候語必須是merrychristmas!遇上大約1歲以下的小客人則發一粒水果糖。

b.大堂：中央擺上聖誕樹，聖誕樹要大，要與大堂的空間協調一致，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意陳列各種聖誕禮品(空箱子用禮品袋包裝就可以)，放在聖誕樹下排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報、音樂等來渲染聖誕氛圍，將飯店變成聖誕晚會的天堂。

e.玻璃門窗：貼上聖誕畫如：雪景，聖誕老人等(精品批發市場有現成的出售)

d.服務員和收銀員全部戴一頂紅色聖誕小帽子，襯托節日氣氛，刺激顧客消費。同時，服務員可以頭戴聖誕紅帽，給每桌客人先上一盤別緻的聖誕點心，點心主要有蛋糕、餅乾，周圍擺上各式各樣的糖果。

六、活動內容：

12月x日-12月x日，滿百1元抽獎一次(2元抽獎2次，以此類推)。

注：獎品可以是代金券、菜品、德莊酒聖誕禮品等。

12月x日-12月x日，提前預定，贈德莊禮品一份。

3、活動期間1月1日-1月1日，指定牛羊肉吃一送一

每桌贈送精美特色小吃一份

七、宣傳方式

媒體宣傳

製作宣傳單，通過夾報、員工發放等方式對此次活動進行宣傳

出租車椅套、車頂led廣告對此次活動進行推廣

當地美食報、電臺進行宣傳

店內推廣

店外門頭懸掛條幅進行宣傳

酒店入口處進行水牌宣傳

酒店玻璃牆外張貼大幅促銷活動海報

餐桌上用旋轉菜單夾進行宣傳

八、費用預算

1、條幅、pop製作費用：3元

2、對外媒體宣傳宣傳費用：XX元

3、聖誕環境佈置費用：XX

4、禮品費用：3元

此次活動整體費用控制在8元左右爲宜

火鍋店元旦營銷方案7

一、活動時間

20xx/12/24(日)——20xx/01/04(日)

二、活動主題：慶聖誕、元旦，讓我們約“惠”吧!

三、活動安排：

1、各門面可以按自己的想法來佈置自己門面。只要佈置得有節日的氛圍，讓人路過店門口就能一目瞭然的知道這個店在做活動就行。

2、採購人員必須在11.22號前把東西全部採購完。

3、橫幅必須在11.23前做好，橫幅內容：慶聖誕、元旦，讓我們約“惠”吧!

4、11.23開始佈置店面，售後部每個店派一個師傅協助，先完成的幫沒有完成的，直到全部店面佈置完成。

5、售後服務部編輯活動信息統一發送給客戶。

6、各門面根據自己店的情況推出特價機型

四、禮品費用、經費預算：

略

五、活動安排：

1、銷售部：全部活動的安排與執行。

2、售後部：協助銷售部的工作、配合各門面所需要的人員調動。

3、倉庫：保證貨品檢查，發貨做到0失誤。

4、財務部：活動經費準備與禮品的採購。

六、活動要求：

1、活動期間要求各工作人員不能請假。

2、各工作必須對活動期間的活動內容瞭解透。

3、未盡事宜，由各部門之間協商解決。

火鍋店元旦營銷方案8

一、公司概述

xx市“128”涮羊肉火鍋店位於xx人民路120號，在市內可乘31路公交車，城裏十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像xx這樣的內地城市,這樣的正宗的`內蒙古涮羊肉更是少之又少。

128於20xx年12月創立於內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特製鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成爲一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古128餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標註冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協會評爲“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑着高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。並正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300餘家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動着鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、環境分析

1、宏觀/微觀環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裏攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳餚。

涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、醃韭菜花、滷蝦油、特製醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯裏一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成爲了不錯的很受歡迎的選擇。

位於王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中佔有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會並不是很多，相比於牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完後可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益於人們的健康。

因此，xx地區的客觀環境十分有益於這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的.打入市場的時機。

2、競爭者,機會威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創於1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典範。19xx年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定爲清真名牌風味食品。

但xx本地，還沒有東來順的分店。xx市歷史較長，規模較大的涮羊肉爲主的火鍋店主要有位於新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立於1998年，在xx市區已經開了四家分店，在xx市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嚐了口福居的羊肉後，對此讚不絕口，並在店裏題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大衆的口碑。此外在xx還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在xx市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的製作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹製下有了育種不同的純正的口感。

128擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嚐的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精製而成。其特點爲肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病後初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，佔領了一定的市場，贏得了口碑。而店裏附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除溼祛風、消除疲乏之功效，爲在週末休閒事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店裏感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以後鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客爲上帝的原則，全心全意以顧客爲中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

三、4P分析

在企業的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產品( product) ,價格( price) ,地點( place) ,促銷( promotion) 。此4P (產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響着企業未來的命運。

1、產品( product)

128作爲一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉爲中心開展，這是現在和以後時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此爲中心。

2、價格( price)

128的店面面積爲230平方米，客容量爲150平方米，由於此店的規模和xx市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅爲25元每人。這個價格對於一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對於其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點( place)

128位於新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較爲繁華的街道，客流量十分大，尤其是在週末和夜晚，在此路上有衆多的消費者。一些較爲高檔的住宅小區距128很近，加上人民路在xx的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都爲鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利於宣傳企業的文化和在廣大人民羣衆中豎立良好的口碑。

4、促銷( promotion)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，採取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利於人們對鮮羔樓的瞭解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此爲中心來開展。

四、Action

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，爲企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以採用以下的幾種策略：

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合夥或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

(3)成立一些羣衆組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

(4)建立密切的客戶關係，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女爲父母送健康。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、目標

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質爲本、誠信至尚、偉業恆績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做爲公司的經營理念，以顧客爲關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨。 “鮮羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，爲了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是128奮鬥的方向，也是對消費者的承諾。