中秋節陪父母吃頓飯

自古以來的中秋節就告訴我們中秋月圓人團圓，中秋節一家團圓，很多人都喜歡在外面吃個團圓飯，很多酒店和餐廳都在爲中秋節的到來準備招呼客人的菜譜，中秋節已進入了秋天，這裏介紹了幾款不錯的中秋節團圓飯菜譜給大家參考：

中秋節菜譜一：爆炒鱔魚

鱔魚比較有腥味，所以料酒、胡椒、姜這些配料是一定要的，這道菜用紅辣椒做配料，彌補了鱔魚單一顏色的問題;視之悅人，食之更誘人。

準備材料

鱔魚 300克　　植物油 30克　　食鹽 5克　　紅鮮椒 2棵　　生薑 5克　　大蒜 2頭　　花椒 3克　　料酒 3克　　胡椒粉 3克　　白糖 3克

製作方法

1. 鱔魚去頭去內臟洗淨，切成片;加鹽、胡椒、澱粉、料酒醃5分鐘;辣椒切片，姜和大蒜拍碎。

2. 炒鍋置火上，大火熱油至8分熱，下鱔魚爆炒1分鐘，加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖，炒5-6分鐘即可出鍋。

中秋節菜譜二：爆炒福壽螺

這是一道我吃了20年也吃不夠的美味。在北京曾經出過吃福壽螺吃出問題的大事，之後很多人就談螺色變，其實大可不必這樣，在南方一直有吃田螺、福壽螺的習慣，多少年了也沒聽說出什麼問題，這道菜雖然叫爆炒，但是爲了安全起見，我還是用水大火燒了10分鐘。

準備材料

福壽螺 1斤　　鹽 2勺　　糖 1勺　　海鮮醬油 2勺　　料酒 2勺　　植物油 3勺　　蒜 5粒　　姜 3片　　蔥段 3節　　幹辣椒 6個　　花椒 少許　　八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、肉寇、沙姜、丁香 各少許

製作方法

1. 將買回來的福壽螺放水裏養上半天，養的時候放3、4滴香油，讓福壽螺充分把肚子裏的泥沙吐出來。

2. 將福壽螺反覆清洗乾淨後，剪去福壽螺的尖端尾部，這樣會讓福壽螺更容易入味，但是這裏一定切記，剪去尾部的福壽螺不要清洗了，而且要放入一個乾淨的空碗裏，這時候你會發現擱福壽螺的'碗裏會慢慢積攢一些水，這可是好東西，把福壽螺放入鍋中炒制時，這些水也一併倒入鍋中。

3. 起油鍋，將材料3放入油鍋裏煸出香味後把福壽螺倒入翻炒，然後擱料酒，稍炒片刻後，放入鹽、醬油和材料4裏所有的香料，翻炒3分鐘

4. 擱入500毫升的開水(切記：一定是開水)，其實大概就是一杯熱水左右的份量，蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘。

5. 10分鐘後將白糖放入，然後用大火進行翻炒，收幹鍋裏水分，即可。

中秋節菜譜三：菠蘿甜椒海鮮沙拉

這道低熱量新鮮夏日餐點對人體健康非常有益—甚至醬汁中都富含具有抗癌功能的抗氧化物質。

準備材料

柳橙汁 2湯匙　　現榨萊姆(青檸)汁 1湯匙　　削皮的薑末 1茶匙　　辣椒粉 1/4茶匙　　鹽 1/4茶匙　　蔬菜油 3湯匙　　橄欖油 1湯匙　　切碎的新鮮羅勒 2湯匙　　大蝦 225克，剝殼後挑去腸泥　　新鮮乾貝(帶子) 225克　　熟蟹肉 225克　　大菠蘿 1/2個，去皮去核後切塊(2.5釐米見方)　　大紅甜椒 1個，去籽後切塊(1.5釐米見方)　　長葉萵苣(蘿蔓萵苣、蘿蔓生菜) 1/2棵

製作方法

1. 取一大碗，拌勻柳橙汁、萊姆汁、薑末、辣椒粉和鹽。攪入蔬菜油和橄欖油，再拌入羅勒。

2. 大蝦蒸3至4分鐘，至捲起、蝦肉變紅。瀝乾後放入醬汁碗，拌至蝦的表面沾滿醬汁。

3. 乾貝蒸3分鐘，至不透明。瀝乾後也放入醬汁碗，放進冰箱冷藏至少15分鐘。

4. 從冰箱取出乾貝和蝦，輕輕拌入蟹肉、菠蘿和甜椒。盛放在生菜葉片上，即可上桌。

中秋節菜譜四：炒蟹粉

這裏將提到最基本的蟹粉製作方法。由此法制得的蟹粉可用於多種上海菜，例如：蟹粉跑蛋，炒蝦蟹等。

準備材料

新鮮螃蟹 750克　　菜油 50克　　去皮熟豬肥肉 25克，剁成末　　蔥 2條，只用蔥白，切成5釐米長的段　　黃酒 2茶匙　　醬油 2湯匙　　白糖 1/2茶匙　　蒜 1小瓣，壓汁　　雞湯 60毫升　　生粉 1湯匙，用水調和　　米醋 1/4茶匙　　白胡椒粉 少許

製作方法

1. 將新鮮螃蟹洗淨，用繩捆好，放入蒸鍋內，用大火蒸熟，約20分鐘。

2. 待螃蟹涼冷後，剝開蟹鬥，去掉腮，用小勺掏出蟹黃(如果有)備用。用刀將蟹肚劈成兩半。用螃蟹扦(或竹扦)剔下蟹肉。將蟹腿掰下，剪去兩端，用圓木棍滾壓，擠出蟹肉(或用螃蟹夾子將殼夾碎，取出 蟹肉)。拆下的螃蟹肉即爲蟹粉。

3. 炒鍋置旺火上，放菜油熱至七成，放蔥段炒30秒，投入蟹粉，蟹黃，肥肉末，用鏟子輕推幾下。加黃酒，醬油，白糖，蒜汁，雞湯，燒開，約3分鐘。加溼生粉勾芡，輕攪。下醋，撒白胡椒粉，炒勻。剷出裝盤。

中秋節菜譜五：叉燒雙仁月餅

餡料是自己配的，還是一家人商量的結果，呵呵~很誇張吧：P叉燒是廣式叉燒，你可以自己買豬肉來烤，也可以去燒臘店買現成的;黑白芝麻就當是一仁吧，還有一個是花生仁，所以是雙仁。

準備材料

餅皮：

中筋麪粉 100克　　奶粉 5克　　轉化糖漿 75克　　梘水 1克　　花生油 25克

內陷：

叉燒 若干　　炒熟黑白芝麻 若干　　炒熟花生敲碎 若干

刷面蛋液：　　雞蛋 1只　　蛋清 1勺

製作方法

1. 在轉化糖漿內加入梘水(我用食用純鹼1：水3兌成)，拌勻加入麪粉和奶粉，拌勻揉成麪糰，蓋保鮮膜放置1小時以上(個人覺得放久點皮的手感越好，不容易破)

2. 叉燒切小丁、花生敲碎，黑白芝麻炒熟;把叉燒粒、花生碎、黑白芝麻放在一起，加入兩勺白糖，一點鹽調味。爲了讓這個餡容易成團，我還加了兩勺澱粉，一隻雞蛋，一點花生油，攪拌均勻。

3. 用保鮮袋把餡捏緊成團，捏好的餡50克和取出的麪糰50克，我喜歡吃皮厚的哈，而且皮厚點也比較容易包。把麪糰用手壓扁，放上餡，包好封口。麪糰沾上乾粉，然後放入模子內，直接按出在烤盤上。

4. 往餅面上噴點水，烤箱預熱200度，約5分鐘取出，餅面上刷蛋液，再進烤箱烤15分鐘左右即可出爐。

中秋節菜譜六：蛋黃燜螃蟹

用鹹鮮的蛋黃與沒有蟹黃的螃蟹同燜，湯味濃厚，肉質鮮美。餘下的湯汁拌麪條，好吃得不得了!

準備材料

螃蟹 1只，約450克　　熟鹹鴨蛋黃 3個　　米酒 2湯匙　　菜油 2湯匙　　蔥 2條，蔥白，蔥葉分開，切成3釐米長的段　　姜 15克，切片　　雞湯 300毫升　　水 200毫升　　白胡椒粉 1/8茶匙　　白糖 1捏

製作方法

1. 將殺好的螃蟹洗淨，保留蟹殼完整，將蟹體剁成四塊。鹹蛋黃加少許冷水調成糊狀。

2. 炒鍋在中火上預熱，加菜油熱至六成。下姜，蔥白炒1分鐘。加入螃蟹，炒2分鐘。加米酒，炒至酒味蒸發，約2分鐘。加雞湯，白胡椒粉，白糖，鹹蛋黃，炒勻。蓋上鍋，燜6分鐘即可。因爲蛋黃已有鹹味，可不加鹽(嘗味後如果需要再適量加一些)。