2016年清明節吃什麼
在清明節的時候我們都會吃清明果,清明果是在清明前後製作的一種食物,據說是用來祭奠先人的。清明前後是採摘清明草的好季節。那麼清明果的做法是什麼?現在大家和聘才小編一起去了解下清明節吃什麼和清明果的做法吧。
傳說有一年清明節,太平天國“忠王”李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將陳太平化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵並未善罷甘休,於是在村裏添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後,那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時,走出門,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑後,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。
清明果的做法
材料:鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐乾、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
做法:
1、春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁。
2、燒熱炒鍋,下肥肉丁慢慢煸炒出油。
3、等肥肉丁縮小成油渣即可,此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出,一起炒在餡料裏非常香。
4、放春筍丁下去煸炒至熟。
5、放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透,加適量鹽和雞精調味。(雪菜是鹹的,鹽的.量控制好,按我們家的口味,雪菜中的鹽分就夠整個餡料的鹹味了,所以這裏沒加鹽只加了少量雞精)。
6、出鍋待涼後包入糯米麪團中即成鹹味的清明糰子。
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗淨,鍋中水煮開,加一勺鹽,把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出,用冷水沖涼。
8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水,放入攪拌機中攪打成糊。
9、糯米粉500g,米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多,可以補救)。
10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中,加熱水,邊加邊攪拌,麪粉成塊狀後,用手揉成光滑麪糰。揉好的麪糰入微波爐叮一分鐘,取出(原因見後面的烹飪小技巧)。
11、把麪糰分割成小塊,取一塊搓圓壓扁,包入餡料,收口搓圓。
12、包好的糰子下面墊棕葉,上鍋大火蒸15分鐘即可。
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