臘八節吃的特色食物有哪些
1、臘八粥
臘八節最爲常見的傳統美食就是臘八粥。古時,歷代天子每年臘月初八都要用幹物進行臘祭,敬獻神靈。人們就在每年的臘月初八日,將蔬果乾物攪和在一起,煮熟成粥敬獻農神。用臘八粥來諧音臘八祝,表示慶豐收之意,並進行禱祝,這就是臘八粥的由來。
2、臘八糕
臘八糕,好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥,並不曾聽說有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的,並不是像窩窩頭一般獨立的,而是有些像米飯甜點式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來,和着米香、棗香,那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道,不僅撲鼻,卻也沁脾胃,當是難得的美味。
3、臘八面
臘八面,即臘八節的節令食品。地方傳統麪食,流行於陝西關中地區,在陝西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥的,每年的農曆臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。
4、臘八醋
臘八節吃什麼好呢?吃醋泡蒜。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜,也叫臘八醋。浸泡二十幾天後,正值春節,由於醋的浸泡,蒜整體呈碧綠,非常好看,而醋也具有了蒜的`辣味。大年三十,春節前後,就着臘八蒜和醋吃餃子,拌涼菜,味道不錯。
5、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一,節日食俗。在春節前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作臘八豆腐。臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。
6、臘八飯
西寧臘八節並不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
7、麥仁飯
西西寧臘八節並不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬。青海傳說中說,農曆十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻乳糜,用香谷及果實造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了後來青海的“臘八粥”。後人根據這種做法,在青海人的飲食裏造了這味飲食。也開始在餐館裏流行。
8、臘味
在我國的南方,臘味是過年必備的美味。紹興古城,還有着吸引各路遊人的“臘月風情節”。這裏家家戶戶都要在年關到來之時製作臘味(臘腸、醬魚等)。古時,浙江商賈衆多,商人們在各處忙於生意,不能早早回家,於是便以臘味寬慰思鄉之情。所以時至今日,這裏還保留着臘月必做臘味的習俗。
臘八粥的幾種風味
1。適合婦女食用的臘八粥
中年婦女由於自身的生理變化和其他方面的壓力,極易氣血陰虛、腰痠背疼,應多食用一些富含纖維和補血的食物,起到改善虛弱體質,補氣血的功效,所以適合婦女食用的臘八粥應以滋陰養顏、美容補血爲主。
原料:黑米、大麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖適量。
做法:
(1)黑米50克泡10分鐘,加6杯水,大火煮開,改中小火煮20分鐘,加桂圓、紅糖再煮10分鐘,完成粥底的製作。
(2)加入上述其他原料再煮沸即可。
2。適合老年人食用的臘八粥
老年人的臟器逐步老化且功能減退,抵抗力及抗病能力較弱,故每到冬季普遍會出現四肢不溫的情況,可以吃一些高熱量、高蛋白的食品,以增加營養,所以適合老年人食用的臘八粥應以溫補爲主。
原料:糯米50克,花生40克,黃豆40克,薏仁40克,紅豆40克,紅棗6—8個,栗子6—8個,蓮子15克,桂圓肉30克,糖1/2杯,水10杯。
做法:
(1)黃豆、薏仁、紅豆洗淨後泡水4—6小時;
(2)加水10杯,將豆子煮至軟熟;
(3)糯米洗淨加入花生,紅棗,蓮子和去皮的栗子煮約25分鐘,將煮熟的豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘,入糖煮開可熄火。
3。適合兒童食用的臘八粥
兒童正是生長髮育的關鍵時期,合理的膳食和營養的搭配對孩子很重要,所以適合兒童食用的臘八粥必須有豐富的營養。兒童臘八粥儘量軟滑順口,讓孩子容易消化和吸收。
原料:小米、玉米、大豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。
做法:
(1)大豆洗淨,浸泡一個晚上;
(2)加水,將上述所有材料煮至軟糯即可。
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