體驗諸暨特色端午節日記
說到端午節人人都會想到吃糉子,但是今年在諸暨過端午節則讓我體會了一次與衆不同的感覺。在這裏端午節也要吃糉子,但是更必不可少的傳統美食是炸麥花。
集市上,隨處可見賣麥花的攤點。這麥花是一種油炸麪食,形似麻花,但又是麪皮炸成的,且顏色也更淺。入鄉隨俗,我也買了一點來嚐嚐看。
麥花帶着油炸食品特有的香味,輕輕咬一口,口感十分酥脆,帶着雞蛋的鮮味和芝麻的香氣,還有淡淡的甜。我對油炸麪食不算青睞,因此只是嚐了一嘗。
站在攤位旁邊,趁着人不多的時候,我便向攤主詢問做法。攤子上有兩個人照管,一位是中年女子,一位是大叔,想必是夫妻。妻子負責製作麥花,大叔負責炸,後者明顯清閒些,當我詢問時,大叔便把製作方法和我娓娓道來。做麥花第一步要先和麪,除了酵母,麪粉中需要加入白糖或者紅糖,還要輔以雞蛋增加口感的`潤,之後還可以撒一層芝麻。稍微發酵一下面團後,用刀切小塊,用擀麪杖擀成大餅的樣子,再切成麥花皮。
第二步是翻花,將切好的正方形麥花皮沿對角線對摺成三角形,沿着兩條直角邊切出特定的花紋,再來回翻動,就成了漂亮的麥花。
我看着老闆娘翻麥花時手指快速上下翻飛,不由讚歎。接下來就是最後一個步驟,把翻好的麥花倒入油鍋,翻動幾次,金燦燦的麥花很快出鍋啦。
聽說,這麥花也叫巧果,看那老闆娘靈巧的雙手,的確配得上這個名稱,不過我們北方人眼中的巧果卻是另外一種油炸食品了。
中國地大物博,有道是“十里不同音,五里不同俗”,不同地區民俗不同,諸暨端午節的麥花讓我大開眼界。
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