春節包餃子的心得體會我學會了包餃子
當我們積累了新的體會時,可以將其記錄在心得體會中,它可以幫助我們瞭解自己的這段時間的學習、工作生活狀態。應該怎麼寫才合適呢?以下是小編整理的春節包餃子的心得體會我學會了包餃子,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。
春節包餃子的心得體會我學會了包餃子1
大年三十,我國北方都有吃餃子的習俗。餃子的形狀多種多樣,有傳統的彎月形,還有把麪皮對摺後,用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏製而成,稱之爲“捏福”;有呈“元寶”形的,象徵着財富遍地;有的還將餃子捏上麥穗形花紋,象徵着新的一年五穀豐登。無論餃子什麼模樣,都象徵着老百姓對來年生活蒸蒸日上的美好期盼。
餃子的餡心種類更是數不勝數,以前,有最基本的白菜餡兒、豬肉餡兒、韭菜餡兒等等。如今,人們的生活水平提高了,餃子又增添了許多新品種,什麼海鮮陷兒、冰淇淋陷兒……味道也越來越好了。
可你知道嗎?餃子不但好看,好吃,還有許多關於它的習俗呢!
春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月七年級的伊始之時,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
除夕夜的餃子,是伴隨着辭舊迎新的鞭炮聲,將餃子下入沸騰的鍋內;過去,大年三十要下好幾鍋餃子,第一鍋先敬各路神仙,敬祖宗,然而才輪到家中的長者和孩子吃,喻爲尊老愛幼,其餘家人吃第二鍋餃子。在山東膠東半島很多地方的人家煮餃子時,主人還要故意煮破幾個,但盛出來時,卻不能說破、碎、爛等忌語,而要說是餃子“漲”了,“掙”了。你知道爲什麼嗎?因爲餃子破了,包在裏面的菜就會掉出來,而“菜”諧音“財”,合起來就是“漲財”或“掙財”餃子的裝盤碼放也很有講究,是不能隨便擺放的,還有句俗語呢:千忙萬忙,不讓餃子亂行。在山東等地盤子要用圓形的,先在中間擺放幾隻元寶形餃子,然後繞着元寶一圈一圈地向外逐圈擺放整齊,稱爲“圈福”,又叫“聚財”;有的'甚至規定,盤子無論大小,每隻盤子只能擺放99個餃子,且要佈滿整盤,因爲“九”諧音“久”,擺放九十九個,就象徵着“久久福不盡”。關於餃子,更有一個動人的傳說。相傳醫聖”張仲景曾任長沙太守,後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天,他看見南洋的老百姓飢寒交迫,兩隻耳朵都被凍傷,凍爛了,當時傷寒流行,病死的人很多。他想:“我會醫術,何不幫他們治治呢?”張仲景總結了漢代300多年的臨牀實踐,便在當地搭了一個醫棚,支起一面大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用麪皮包成耳朵形狀,煮熟之後連湯帶食贈送給窮人,起名曰:驅寒嬌耳湯。老百姓從冬至吃到除夕,抵禦了傷寒,不知不覺中耳朵都好了。從此鄉里人與後人就模仿製作,稱之爲“嬌耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙麪餃”。後來,人們爲了紀念張仲景,每到過年時便都要煮餃子吃,逐漸成了習俗。
春節包餃子的心得體會我學會了包餃子2
大年三十,我國北方都有吃餃子的習俗。餃子的形狀多種多樣,有傳統的彎月形,還有把麪皮對摺後,用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏製而成,稱之爲“捏福”;有呈“元寶”形的,象徵着財富遍地;有的還將餃子捏上麥穗形花紋,象徵着新的一年五穀豐登。無論餃子什麼模樣,都象徵着老百姓對來年生活蒸蒸日上的美好期盼。
餃子的餡心種類更是數不勝數,以前,有最基本的白菜餡兒、豬肉餡兒、韭菜餡兒等等。如今,人們的生活水平提高了,餃子又增添了許多新品種,什麼海鮮陷兒、冰淇淋陷兒……味道也越來越好了。
可你知道嗎?餃子不但好看,好吃,還有許多關於它的習俗呢!
春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月七年級的伊始之時,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
除夕夜的餃子,是伴隨着辭舊迎新的鞭炮聲,將餃子下入沸騰的鍋內;過去,大年三十要下好幾鍋餃子,第一鍋先敬各路神仙,敬祖宗,然而才輪到家中的長者和孩子吃,喻爲尊老愛幼,其餘家人吃第二鍋餃子。在山東膠東半島很多地方的人家煮餃子時,主人還要故意煮破幾個,但盛出來時,卻不能說破、碎、爛等忌語,而要說是餃子“漲”了,“掙”了。你知道爲什麼嗎?因爲餃子破了,包在裏面的菜就會掉出來,而“菜”諧音“財”,合起來就是“漲財”或“掙財”餃子的裝盤碼放也很有講究,是不能隨便擺放的,還有句俗語呢:千忙萬忙,不讓餃子亂行。在山東等地盤子要用圓形的,先在中間擺放幾隻元寶形餃子,然後繞着元寶一圈一圈地向外逐圈擺放整齊,稱爲“圈福”,又叫“聚財”;有的'甚至規定,盤子無論大小,每隻盤子只能擺放99個餃子,且要佈滿整盤,因爲“九”諧音“久”,擺放九十九個,就象徵着“久久福不盡”。關於餃子,更有一個動人的傳說。相傳醫聖”張仲景曾任長沙太守,後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天,他看見南洋的老百姓飢寒交迫,兩隻耳朵都被凍傷,凍爛了,當時傷寒流行,病死的人很多。他想:“我會醫術,何不幫他們治治呢?”張仲景總結了漢代300多年的臨牀實踐,便在當地搭了一個醫棚,支起一面大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用麪皮包成耳朵形狀,煮熟之後連湯帶食贈送給窮人,起名曰:驅寒嬌耳湯。老百姓從冬至吃到除夕,抵禦了傷寒,不知不覺中耳朵都好了。從此鄉里人與後人就模仿製作,稱之爲“嬌耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙麪餃”。後來,人們爲了紀念張仲景,每到過年時便都要煮餃子吃,逐漸成了習俗。
春節包餃子的心得體會我學會了包餃子3
“過年嘍!”小孩們點着了五光十色的煙火,菸頭的繁花噴射出少許麪粉。硝煙散盡,一股麪粉的味道冒進了大街小巷,藏進了紅紅火火的燈籠裏,走進了過年餃子狂想曲。
我家也開啓了包餃子的大門,迎來了過年餃子狂想曲。我盯上了白淨的麪粉,嗅走了麪粉的氣味,總是覺得美中不足,只見走過的表弟舔着瓶口的草莓醬,手中一把香飄飄的桂子,腳底一罈香濃的葡萄梅花酒。“嘿嘿,把東西給我,纔有餃子吃。”他乖乖地一步步後退,放下東西便如龍捲風一般不見蹤影。我盛了一碗小酒,撒下一把桂子,挖出一勺草莓醬,用筷子攪拌到可以拉出長長的線,就放置一旁。裝滿臉盆大小的.麪粉,在邊沿敲擠出一顆生雞蛋,淋如調製好的配料,倒入了半杯牛奶與梨子汁的水。用掌心推壓麪粉,開始看起來顏色矛盾,到後面逐漸均勻,就可以發酵了。用一張保鮮膜輕輕裹上面團,發酵半小時之後即可取出。聞上去配料與麪糰散發出濃濃的香氣,飄到大街小巷。把麪糰揪成一塊橡皮大小,用指尖揉成一個小圓球,把掌心往圓球上一拍,餃子皮就大功告成了。接下來是爽脆酥香的肉餡翩翩起舞嘍!
肉餡要吃出別樣風味可不簡單。我把加了檸檬蘋果醋的烏龍茶泡開,用鏟子搗下五花肉,淋入特製的差,煮三十秒便起鍋,起到吸油的作用。把五花肉均勻切片滾上一層面粉,進油炸制。出鍋時把五花肉一片片搗碎,輕輕地,慢慢地。切一些梨子,倒一點花生放入肉餡,淋一勺檸檬汁,攪拌均勻,在上面放些糖霜就酸甜可口。
在手掌心放餃子皮,盛入一勺肉餡放在中間,輕輕落下。用蜂蜜慢慢地沿邊淋上,均勻力度,飽飽的一層蜂蜜輕輕合上。把兩端多餘的皮對摺粘上,並重復操作,使得凹下去時形成眼縫而有大耳朵。在一頭上多餘的部分輕輕一旋就完成了狗狗造型的製作。
爲了使餃子不變型,就用神奇的小蒸爐。早上層撲一點兒麪粉,把餃子間隔適中的放上。泉水煮沸後擠出檸檬薑汁,倒上一勺梨子汁,放上幾朵梔子花,加入蜂蜜枸杞,融合均勻,放入小蒸爐底部,像是給餃子做美容一般。蒸制時,每過五分鐘就均勻地淋上給餃子增香甜氣味的桃子汁,蒸二十分鐘,用溫水把餃子一焯便完美出爐。把餃子一個個用勺子盛出,此時我聞到的不是香噴噴的餃子味,而是年味。把清水中加入一勺酸奶淋蜂蜜,擠幾滴檸檬汁,攪拌均衡,是甜醬。用番茄醬拌醬油融入水中,滴幾滴薑汁便是鹹醬。把餃子放在餐桌的那一刻,彷彿它在對我微笑。
在餐桌上,餃子便是慰問人的一道菜,它問我愛在哪兒;在嘴裏,餃子便是安撫心靈的一碗雞湯,它問我家在哪兒;在肚子裏時,餃子是勸告的一句話,它點悟我脆弱的心靈。哦!我明白了,愛在過年包餃子時已經悄悄到來。嗯!我知道了,家在過年圍聚一堂吃餃子時已然按響門鈴。餃子有回家的味道……
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