關於生物類實習報告4篇

隨着人們自身素質提升，報告使用的次數愈發增長，報告中涉及到專業性術語要解釋清楚。爲了讓您不再爲寫報告頭疼，下面是小編精心整理的生物類實習報告4篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

生物類實習報告 篇1

作爲一名生物科學本科大學生，我還是有一定得自信的，畢竟像考入好的本科大學還是有一定得難度的，生物科學專業實習報告。可是雖然我現在已經是本科生了，但是我卻一點也沒有自豪和驕傲的資本。現在的大學生就業難已經成了社會問題了，我畢業後怎麼樣還不好說呢。

正因爲如此，爲了畢業後找個好工作，多出去實習一下，增加自己的實踐操作能力，把自己的能力和知識面提高到一定得高度，那纔是我所想要的。

找到了實習的地方了，我的實習報告有下：

實習目的:觀察瞭解動物的分佈屬性、生活習性；認識環境對動物生存的影響；加深理解動物形態結構與功能相統一的意義；學會識別與分類動物。

實習時間：200*年7月3日至200*年7月15日

實習地點：xx海洋大學水生生物博物館、xx硇洲島、xx森林公園、xx香江野生動物世界、xx長隆夜間動物世界。

實習內容：觀察認識水生生物、陸生生物，以小組爲單位進行動物標本採集和製作；搞清本地動物的分佈類型與特點，進行實習記錄並總結。

實習生：生化院生物科學200*級本科班xxx

[一]總體概況：20xx年7月3日至7月15日，我們200*級生物本科進行了爲期兩週的動物實習，實習報告《生物科學專業實習報告》。在本次的實習中，我們進行了xx海洋大學水生生物博物館的參觀與學習、xx的水生生物標本的採集、森林公園的陸生動物標本的採集、xx香江野生動物世界、xx長隆夜間動物世界的參觀與考察。其中，xx由於處於南亞熱帶和北亞熱帶的交界地區，且三面臨海，氣候條件優越，動物資源特別是海洋動物資源豐富，故我們選取了xx作爲水生生物的重點實習地；xx的兩大動物園，更是集中了大量野生動物，特別是具代表的珍貴動物品種不少，對我們的實習具有重要意義而成爲了我們觀察陸生動物的首選。

[二]分述：

一、xx海洋大學水生生物博物館：200*年7月4日，我們參觀了xx海洋大學水生生物博物館。一是認識水生生物的形態結構特徵；二是爲水生生物標本的採集製作做準備。

xx的水生生物博物館內設鯨類、魚類、貝類、海藻類、蝦蟹類、棘皮動物、腔腸動物等12間陳列室。由於時間關係，我們主要參觀和認識動物部分，故我對動物觀察作記如下：

（一）博物館一樓大廳陳列着哺乳類鯨目的標本，其中有一具鯨的骨骼和小型抹香鯨、海豚的浸漬標本。

（二）魚類陳列室陳列了將近900種魚類標本，它們基本都是來自全國海域及內陸水域。現將較有代表的列出：

軟骨魚類：板鰓綱鰩形總目的電鰩；全頭亞綱的黑絨琨鮫。

硬骨魚類輻鰭亞綱：硬鱗總目鱘形目的中華鱘和白鱘；鯉形總目的煙脂魚、青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯽魚等；銀漢魚總目的燕鰩魚；鱸形總目的海龍、海馬、帶魚、鱸魚、鰈、鰨、鮃等。

（三）貝類陳列室亦有各種形態的貝類。

腹足綱：鮑、釘螺、寶貝、玉螺、唐冠螺、芋螺、骨螺等。

瓣鰓綱：珍珠貝、蛤、江瑤、牡蠣、庫氏硨磲、海筍等。

（四）蝦蟹類陳列室主要爲甲殼綱，如對蝦、米蝦、毛蝦、螯蝦、龍蝦、鼓蝦，青蟹、饅頭蟹、蜘蛛蟹、豆蟹等。

通過對xx水生博物館的參觀，我們不僅瞭解到我國水產資源的豐富，更對各種水生動物有了真實、細切的形態結構瞭解，對我們動物知識的掌握鞏固有重要的深化作用，對我們下一階段的標本採集與製作有指導意義。

二、硇洲之行：XX年*月5至8日，我們到xx島進行實習考察，對xx島的南港、北港進行了實地考察，並進行了海生動物標本的採集、製作。

在考察中，我們見得較多的有：1、軟體動物有石鱉、寶貝、芋螺、釘螺、毛蚶、牡蠣等；2、節肢動物有甲殼綱的各種蟹、肢口綱的鱟等；3、棘皮動物有海蔘、海膽和海星等。

此外，我們協助老師進行石鱉的習性考察和採集工作；還採集到一種似沙蟲狀、乳白色，較透明的未知物供老師研究。

在xx島的實習中，我們不僅見到許多活生生的動物，更由於標本的具體採集與製作，讓我們學到了很多書本上學不到的知識；而且這次是野外實習，採取小組負責制，故無論在野外生存能力還是團結協作方面，都得到了展現和提高。

三、森林公園：XX年7月9日，我們到xx森林公園進行陸生生物的考察學習與標本採集。

在森林公園，我們主要進行了昆蟲標本特別是蝴蝶標本的採集。採到的有梨花遷粉蝶、青鳳蝶、斑鳳蝶、達摩鳳蝶、寬邊小黃粉蝶等，除這些外，我們還採到石龍子、蜻蜓、蜂等。

7月10日到12日，我們對前幾天所採集的標本進行整理。野外所採集標本由於條件限制，我們當時只是進行定型與保存的初步工作，標本在試驗室的整理纔是關鍵。在實驗室的幾天中，我們對標本進行了最終定型、填寫採集標籤、進行標名等，這些工作都是靠大家的協作完成的，故團隊合作精神的重要性又一次得到了體現。

四、xx香江野生動物世界、xx長隆夜間動物世界：200*年7月13日，是我們最繁忙與勞累的一天，因爲在這一天時間裏，我們進行了兩處動物園的參觀考察。

在兩處動物園中，我們對這些處於半自然環境下的動物進行了形態結構、目的習性、夜行習性等進行了觀察，瞭解掌握動物的結構與功能相適應等特徵。

由於該兩處動物頗多，且珍貴品種亦不少，難以進行全面觀察統計，現將部分的統計分綱如下：

爬行綱：眼鏡蛇、眼鏡王蛇、蟒蛇，還有龜鱉類等；

生物類實習報告 篇2

一、實訓時間：20xx年x月7日—22019年x月12日

二、實訓地點：北京物資學院、北京菸草配送中心、北京圖書配送中心、北京現代生產車間

三、實訓目的：

物流管理實訓是理論聯繫實際和提高教學質量的重要措施，旨在增強我們學生流活動、物流的流程和物流的發展現狀有感性認識；並通過實訓，使我們自覺主動地把學校學到的理論知識與工作實踐相結合，能根據實際工作情況找出自己學習的差距，鍛鍊獨立思考、分析問題、解決問題的能力，也爲將來的工作奠定良好的基礎。經過一學期物流專業的學習,對物流的定義,基本功能,各個作業流程有了一定的理論基礎,通過實習將這些理論與實際的操作相結合,在實踐中提高運用知識的能力.瞭解物流的特點,主要設備和作業流程,對其進行分析.並依據學習的理論提出自己的意見.

四、實訓內容：

本次實訓內容主要包括以下幾方面：

1．物流配送中心模擬經營軟件的學習與操作

我們通過對這個軟件12個模塊的學習，瞭解到了物流配送中心在所涉及到的一系列問題及解決問題的方法。經過這次對物流配送中心模擬軟件的學習，我們瞭解到物流工作的複雜性，但在此實習中充分了解了物流企業相關的運營操作程序，增強感性認識，並可從中進一步瞭解、鞏固與深化已經學過的理論知識，瞭解其運作方式，將我們所學到的專業知識和具體實踐相結合，以提高我們的專業綜合素質和能力，當然也爲了讓我們對物流公司的運營狀況有一個整體的瞭解，對中國物流行業的發展狀況有一個比較全面的認識，增強我們對所學專業的認識，提高學習專業知識的興趣，切身體會到工作中不同當事人面臨的具體工作與他們之間的互動關係。針對這些操作，每個模塊的學習我們都有不同的心得體會，而且發現了不同的問題，使我們在實習中充分發揮主觀能動性，真正理解並吸收課堂中所學到的知識，爲將來走上工作崗位打下良好基礎。

2．物流博物館內的動手操作實訓

在老師的指導下，我們學習了條碼的編碼原則和條碼的製作過程、自動分揀系統的構成特點及工作過程、托盤堆垛方法分析及托盤貨物緊固措施分析、叉車的主要技術參數和總體構成、帶式輸送機一般結構及其應用。在物流博物館的實訓過程中，剛開始，老師給我們出了一道題，給我們幾十本書，讓我們集體討論，怎麼管理這一批書。一開始我們一團霧水，經過一番討論，問題開始慢慢浮現出來，意見並不統一，用掉的時間不說，問題是還沒有個統一的答案。最後經過老師的指點，我們開始組織討論形式，並最終得出一套方案，弄出一套編碼規則，來管理這批書，交出了一份還算合格的答案。

之後老師給我演示了條形碼的製作流程，並讓我們親手操作了這一過程。接着老師給我們講解了自動分揀設備的概念分類及特點，以及分揀設備系統的構成。並且啓動了那套分揀設備，演示了整個分揀設備的流程，讓我們很直觀的瞭解到這套分揀系統的運作，也懂得了分揀設備是完成倉庫、配送中心揀選、分貨、分放作業的現代化設備，是開展分揀、配送作業的強有力的技術保證。經過一次設備的啓動演示，我們也能看到這套設備的一些特點，比如：能連續、大批量的分揀貨物，分揀誤差率很低，人員操作少等特點。看完分揀設備之後，我們來到了一個托盤面前，老師弄了兩個大小規格一樣的托盤放我們面前，再要我們將旁邊的不同規格的紙箱在托盤上碼垛。

我們都知道，托盤是一種用來集結、堆存貨物以便於裝卸和搬運的水平平臺，是種典型的集裝單元設備，在托盤上擺放各種形狀的包裝物，爲保證作業的安全性和穩定性，必須採用各種不同的組合碼垛方式，碼垛時，也須根據貨物的物理屬性及幾何屬性，結合托盤的使用要求，選取合理的托盤碼垛形式，以最大限度地提高托盤的利用率和存儲的穩定性。所以大家都儘可能的以一種合理的碼垛形式去組合！完成碼垛後，我們來到一組貨架旁，老師給我們講了實現倉庫管理現代化的手段，也就是貨位與標識管理。條碼技術的應用對於物流的意義在於物流與信息流的結合，在沒有應用條碼技術的時代，不管是人工處理還是計算機軟件系統，都存在一個問題，那就是操作中出現差錯的概率非常大，如出庫、盤點過程等，條碼技術形成後，條碼在物資管理中的應用就大大減少了出錯的可能性，而且條碼還可以保證數據的準確性、唯一性。

在倉庫管理中，對貨品存放的貨架、貨位，每個貨位儲存貨品的品種數量、顏色、尺碼等相關信息，利用條碼技術，就可對這些信息隨時進行採集處理。結合管理信息系統和實物盤點，可以輕易獲取物資的庫存狀況、查詢貨品存放的貨位，進行存貨貨品的庫存結構平衡。最後，老師給我介紹了幾種不同品牌參數的叉車的特點，每輛叉車都詳細介紹了其額定起重量、載荷中心距、最大起升高度、起升速度、門架傾角、滿載最高行駛速度、叉車的制動性能、最小外側轉彎半徑、通道最小寬度、叉車的外形幾何尺寸、最小地間隙等參數技術等。

3．企業參觀

在老師的帶領下，我們去了北京現代生產車間進行了參觀，大致的瞭解了北京現代汽車的組配過程；接着去了北京圖書配送中心，我們在其前臺的展廳和後臺的倉庫進行了參觀，瞭解了這種多品種，小批量，多批次的圖書配送過程。最後去了北京菸草配送中心，參觀了由整箱煙到小批量的散裝煙的分揀過程。首先、我們跟隨着倉庫講解員，參觀了北京圖書物流配送中心的作業流程，期間他給我們作了詳細的講解。第一次看到了這麼大的物流操作系統，我們都興奮不已。看到了一些書的選貨、打包的過程，基本上全自動化的操作系統讓人感到驚訝，在倉庫中心能夠看到的員工不是很多。這都是自動化處理程度高的表現，不然，像這種多批次，少批量，多品種的配送不知要花費多少人力物力及時間才能完成。在公司有關專業人員的講解下，我知道了這些自動化操作都是圍繞着書上面的條形碼進行的。可以說那一張小小的條形碼決定了一本書能否正確的到達指定位置，公司裏的員工主要就是做好整個運營的協調和後期的裝車工作。因此，在這個較大規模的物流公司倉庫裏看到的員工不是很多。而配送的效率卻很高。

五、實訓感受

隨着世界經濟一體化步伐的加快,國際經濟貿易發展日益活躍,我國的物流行業得到迅速發展.雖然這次實習時間很短,卻給我上了人生歷程中不可或缺的一課.對於物流，我知道它是集：運輸、儲存、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施的有機結合。但沒有想到它的實際操作卻沒有這麼的簡單。我們需要學的還有很多。

通過對物流設備一系列的學習，對貨物運轉速度，貨差貨損率高低，高層貨架利用率的簡單瞭解，使我對於物流配送有了更加深刻的認識。中國的物流業雖然沒有國外發達，但這並不代表中國物流業的發展趨勢，只是一些原則性的問題[譬如中國勞動力廉價的國情]嚴重的制約了中國物流業信息化、自動化的發展速度。野蠻的裝卸態度更是制約中國物流業發展的瓶頸之一。但並不能阻止物流業的總體發展走向。這次實習讓我從實踐中瞭解到了物流,使實踐與理論更好的結合.

六、實訓總結

通過這次實習，我學會了許多書本上學不到的知識，能夠把書本上的理論運用到實際上，實踐是檢驗真理的唯一方法，只有到實際中去，才能真正認識理論其中的意義。還有，不管是在一個企業，或一個組織中，我們都應該具備一種團隊精神，只有團結在一起了，我們才能集結更多的力量去解決問題，提高辦事的效率！非常感謝老師能給我們這個難得的機會，讓我收益匪淺。也非常感謝學校給了我們這個機會，爲我的工作積累了經驗，奠定了基礎。

生物類實習報告 篇3

一、實習目的

1.通過實習，鞏固和提高課堂所學知識，理論與實踐相結合，進一步培養獨立工作與與人合作的能力。

2.學習用正確的方法和手段來觀察和研究植物，達到提高分析和綜合的能力。

3.掌握植物的採集、壓制、標本製作、種類鑑定等工作的基本操作方法，爲今後的植物學教學和科研打下初步的基礎。

4.走出課堂，體驗生物多樣性與生態系統多樣性，達到感性認識與理性認識相結合，激發學習熱情。

二、實習意義

1.通過實習，可以複習和鞏固課堂所學的植物學理論知識，實踐檢驗理論，以達到知識的昇華。

2.培養實踐和動手的能力，提高我們各方面的技能，達到教與學的統一。

3.通過實習培養學生吃苦耐勞和團結協作的精神，體會合作達到成功所帶來的樂趣。

4.利用野外實習可以很好地讓同學們感受到祖國山河的壯麗，培養熱愛自然、保護生態環境的意識。激發學生積極探索自然界的奧祕的興趣。

三、實習時間

20xx年xx月xx日-xx月xx日。

四、實習地點

xx國家級自然保護區野外。

五、實習內容

本次野外實習的內容包括植物的採集、辨別、分類、壓制標本。

xx月xx日到達xx林場，老師講解實習目的要求和注意事項，分配實習工具：植物專用鉗，尖頭鉗，小鏟子，塑料袋，大編織袋，標本夾等。

（一）上山採集標本。

xx月xx日上午老師實地講解部分植物，然後同學沿公路上山採集標本。在山上見到了不少以前沒見過的植物，收穫很多。下午開始把上午採集的標本編號、分類、壓制保存。傍晚到林場的後山去採集。

標本採集方法：用小鏟子，鏟那些地上長的成株的草本植物或用尖頭剪或植物剪，剪下木本植物的樹枝條（應該儘量帶有花和果）；蕨類整株一個同學帶着大編織袋，把同組同學採集下來的植物放入袋中。xx月xx日老師組織學生前往xx，我們跋山涉水，翻山越嶺，歷經千辛萬險！在自身的到挑戰同時，也觀察了許多植物的生長環境，採集了許多標本！這是整個實習過程中最令人難忘的經歷了！這一天雖說很累，可以說是挑戰了我們的生理極限，但是一路上我們見識到了大自然的神奇與鬼斧神工也算不虛此行了。xx月xx日沿公路前往水電站，採集標本，尤其是水生植物。回來下午整理壓制標本，並讓老師驗收成果，做好與動物組交換的準備。

（二）辨認標本。

通過第一學期所學的《植物學》內容以及平時積累的，爲這次野外實習特別準備的知識和有關的資料，通過植物的形態特徵，比較分析，辨認出其所屬的科。在實習過程中，老師們幾乎每天都帶我們外出認識植物，老師除了介紹植物的特徵外，還教我們如何去辨認各科的特徵。辨別技巧：辨別植物所屬科目時：應該注意植株的各種形態上的區別：根狀莖，塊莖；貯藏根，寄生根；單葉，複葉；輪生，對生，互生葉注意：以上的特徵就可以辨別大部分的植物的科目了。花的基本構成：花萼，花被，花瓣，萼片，花冠，雄蕊羣，雌蕊，花托等等。每種花的基本組成，不盡相同。這可以區分各種植物。

（三）採集和製作標本。

在這次植物學野外實習中還有一個重要的內容，那就是如何採集和壓制標本。在採集標本的過程中，要注意的問題很多，並不是所有的植物都可以製作成標本的，所以在採集標本時，一定要選擇其特徵明顯的.部位、一定有采集具有代表性的標本如有完整的葉、花、果實是再好不過了，以便於將來的標本鑑定。採集完好的標本只是壓制標本的開始，在壓制標本時，要注意的問題更多，一定要講究技巧，對於不同的植物有不同的壓法，還要經常換紙。要製作一個成功的標本不是一件容易的事。我們對採集的標本進行比較，選出最好的標本，並且對其整理。如整整葉子，把葉子擺弄呈兩面都有，花果的擺放，對一些多餘的東西都可以剪掉，留下最突出的，能夠體現此標本特徵的東西。整理完後，我們在標本夾上鋪好吸水紙把標本原本不動地放在裏面，再把吸水紙平鋪疊在一起，要在上面放另一個標本，待放的標本差不多時，在最上面多放些吸水紙，最後把另一個標本夾放在上面，用繩子捆緊。每天給標本換紙，標本的水明顯失了很多，標本顏色等有些改變，觀察後，我又按原來的步驟弄好。標本一次比一次換紙時更定型了。幾天後，標本沒有太多的改變。我們也知道標本壓得也差不多了，效果還可以，沒有發黴等不良現象，只是把標本拿出來是把葉子弄折了。不過，總得來說，對這次的標本製作，自己還很滿意。

（四）植物的分類。

在這次野外實習中我們一共辨認了幾十個科的植物，所達的的種類超過一百種，以下就列舉一些常見的種類：頸卵器植物：蕨類：蕨，卷柏裸子植物：側柏，松樹菌類，顆粒狀地衣雙子葉植物綱：菊科：牛蒡、香清、牡蒿、絲毛飛薰、鬼針草、蒲兒根、薔薇科：黃刺梅、蛇莓、山楂。珍珠梅、繡線菊、，翻白草毛茛科：鐵線蓮、唐鬆草桑科：構樹殼鬥科：毛黃橿子、栓皮櫟、板栗、石竹科：石竹、女婁菜、繁縷、葫蘆科：栝樓，大戟科：大戟、葉下珠、傘形科：小竊衣、脣形科：活血丹、薄荷豆科：刺梅、胡枝子錦葵科：山棉花衛矛科：絲棉木、南蛇藤、：白屈菜、連香樹科：連香樹領春木科：領春木蕁麻科：蕁麻、蠍子草商陸科：商陸、藜科：藜椴樹科：小花扁擔杆、蒺藜科：蒺藜景天科：費菜、垂盆草虎耳草科：小花溲稀、鼠李科：卵葉鼠李無患子科：欒樹、漆樹科：黃楝樹槭樹科：建始槭酢漿草科：酢漿草報春花科：狹葉珍珠菜、蘿藦科：蘿藦、槓柳、地梢麗瓜、牛皮消忍冬科：菟絲子、日本菟絲子木犀科：連翹苦苣苔科：貓耳朵茜草科：薄皮木、茜草、馬鞭草科：海州常山，荊條、玄蔘科：通泉草、毛地黃馬錢科：醉魚草單子葉植物綱澤瀉科：澤瀉百合科：山麥冬、山丹禾本科：狗尾草鴨跖草科：鴨跖草莎草科：苔草天南星科：一把傘南星鳶尾科：射干、鳶尾燈心草科：燈芯草

六、心得體會

一週的意外實習轉眼就結束了，我們已經回來了，可心中還是有那麼一點的不捨，似乎有點意猶未盡。

從野外實習中，我們認識了大量的植物，但又顯得比較零亂，很想有一個歸納總結的機會，例如：見到許多羽狀複葉的植物分別隸屬於不同的科，如何去識別他們？葉對生的植物、草本的開花植物，某一大科的植物如何識別等等。通過總結，不僅有了科屬的總體上的認識，各種植物的本身特徵也得到了進一步的。有的同學從脣形科總結中依據花的結構設想出該科植物花與其他植物的特徵的異同。這時對脣形科的理解已經不是孤立的幾朵花，而是對植物的總體認知，這樣就使認識更深入了一步。總之，野外實習目的不是僅僅增加一些記憶庫中的植物名錄，主要是通過實習的各個環節，培養、提高我們自主學習的能力。

通過本次專業野外實習，我們鞏固所學動植物分類的基本知識，把課堂所學理論與實踐相聯繫，認識並採集了數百種動植物標本，初步掌握這些動植物的形態特徵、生長生活習性、所屬科目、生態分佈等知識。瞭解組織專業野外工作的基本方法，學會動植物標本的採集、處理及製作，爲將來從事生命科學研究掌握必備的知識和技能，另外，通過野外實習，使我們增強了集體觀念，培養團結協作精神，同時開闊眼界，瞭解祖國豐富的動植物資源、美麗的大好河山。也是它激發了我們的學習興趣，讓我們增加植物學相關知識，並培養我們相關技能，彌補課堂教學的侷限性。在這趟實習中，大家都打從心底明白什麼是真正的苦，黝黑的皮膚，滿手的傷痕，滿身的大汗和疲憊的精神······只有親身體驗過的人才曉得，愈令人辛苦的旅程，給人的感受才愈深刻。磨練意志的過程，實質上就是考驗自己的過程。長大了，都想實踐一下，都想＂飛＂，我感激老師給了一個讓我們＂飛＂的機會，也很感激同學們之間互相教導幫助如何去＂飛＂突然發現我們的專業並不是一味的枯燥和乏味，反而是生動和形象的。只是平時大家很難纔有這麼集中的時間和這麼好的場所而已。並且，我由心裏得覺得我們所讀的專業還是很有前途的，有太多太多的未知問題等着解決，我們就是那些解決這些重大難題的＂未來專家＂，只要我們鼓起勇氣，認真體會生命科學的真諦。我們做事情時應該好好地善於運用知識，善於從實踐中總結，方可靈活掌握知識。

只有通過實踐，纔可積累經驗，發現不足，才能夠加以糾正，爲日後打下堅實的基礎，這點不僅對這次實習有幫助，還是日後我們解決問題，困難的致勝法寶之一。感謝系裏的領導和老師提供瞭如此寶貴的學習機會，增大了我的見聞，拓寬了我的視野，吸取了很多的寶貴的經驗，我會記得這次實習的點點滴滴，記得爬山、採集、捕捉昆蟲時的每一幕，同學們的歡樂的笑容，不會忘記大家付出的艱辛與獲得回報的喜悅。

七、建議

＂實踐是檢驗真理的唯一標準。＂所以說野外實習是很有必要的，通過野外實習我們既能鞏固以前學習的書本上的知識，也能學到很多新的知識。對野外實習我也說一下，我個人的一下看法吧。如果可以的話我希望系裏可以能把課程調一下，儘量能讓同學們在學完植物學和動物學後就能去野外實習，中間不要隔太長時間，時間太長的話，很多知識都模糊了。其次是希望能延長實習的時間，以便給同學們更多的時間去學習，認識林場附近的動、植物。以上就是我的幾點建議了，希望以後還會有這樣的機會到野外去實習。

生物類實習報告 篇4

一、生產實習目的

使學生了解和掌握基本業務知識，印證、鞏固和豐富已學過的專業課程內容，培養學生理論聯繫實際，在實際中調查研究、觀察問題、分析問題，以及解決問題的能力和方法，爲後續專業課程的學習打下基礎。

二、生產實習內容

正陽河醬油廠

原理：

以大豆、小麥爲主要原料，採用傳統天然發酵工藝，經十餘道工序精釀而成，內含多種人體必需的氨基酸、還原糖等營養成份。色澤鮮豔、質純味正、醬香濃郁、鹹甜適口，-是烹任各式菜餚、冷拌、餐桌盛宴的佐餐調味佳品。分特級、特鮮、精製佳釀優級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝，計14個品種。

工藝流程：

製作方法

１、種曲製造

①菌種

②培養：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴大培養。試管菌種應定期進行純化、復壯。

③質量要求：

感官指標——孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染。

理化指標——每克菌種(幹基)含孢子數510**9個以上。孢子發芽率在90以上。

２、原料處理

①脫脂大豆的破碎

脫脂大豆破碎程度，以粗細均勻爲宜。要求顆粒直徑2～3mm，2mm以下的粉未量不超過20。

②潤水

脫脂大豆與麩皮混合蒸料時，脫脂大豆應先從80℃左右熱水進行浸潤適當時間後，再混入麩皮，拌勻，蒸料。

３、制曲

①接種入池熟料冷卻到45℃以下，接入種曲2‰～4‰，混合均勻後，移入曲池制曲

②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm，曲料應保持鬆散，厚度一致，制曲過程當中應控制品溫28～32℃，最高不得超過35℃室溫28～30℃，曲室相對溼度在90以上，制曲時間24h以上。在制曲過程當中應進行2～3次翻曲。

４、發酵

①鹽水的配製：食鹽加水溶解，澄清後使用。

②拌曲鹽水

鹽水的溫度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；

控制：成曲拌鹽水量使醬醅水分爲50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。

③拌曲操作

在成曲拌入鹽水時，應當使鹽水與成曲拌和均勻，不得有過溼過幹現象。爲防止醬醅表層形成氧化層，影響醬醅質量，可採取：

５、浸出

６、醬油的加熱滅菌

生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異。間歇式加熱65～70℃維持30min；連續式加熱熱交換器出口溫度控制在85℃。

７、配兌

將頭油及二油按醬油質量標準進行配兌。

８、澄清

將經過加熱滅菌及配兌合格的醬油成品進行靜置澄清。靜置澄清的時間一般應不少於七天。

產量

瓶裝的每天生產1500箱，軟包裝機器有16臺，每臺生產20袋/分，日產量爲4000箱，每箱30袋，每袋400ml。

哈爾濱美華生物技術股份有限公司

１、企業簡介

哈爾濱美華生物技術股份有限公司創立於XX年2月，是以研發、生產乳糖酶等生物製品爲主的民營股份制高新技術企業，嚴格按GMP要求組織生產，已通過ISO9001：XX質量管理體系認證，現已形成“生產一代、儲備一代、研發一代”的良性發展模式。XX年初被國家發改委列入“振興東北老工業基地高技術產業化示範工程發展專項計劃”。

２、主要產品介紹

中性乳糖酶

系統名稱：β-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）

外觀：黃色至淺褐色粉末狀

作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖併合成少量低聚乳糖。

穩定性能：①熱穩定性—pH在6。6～7。0條件下，40℃以下比較穩定，2小時酶存活率90，超過45℃酶活力呈現不穩定，50℃以上很快失活；②pH穩定性—pH在6。2～8。6之間穩定，低於或高於很快失活。

最適溫度：39℃

最適pH值：pH6。8

金屬離子對酶活力的影響：被Mn2、Mg2激活，被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。

家用直投式酸奶發酵劑

家用直投式酸奶發酵劑系利用分子生物技術將精選出的酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行混合純培養，經濃縮、真空冷凍乾燥製得。具有菌種純度高、菌體性能穩定、使用方便等特點。

低乳糖奶粉

哈爾濱美華生物技術股份有限公司生產的低乳糖奶粉是將鮮牛奶經中性乳糖酶水解後，高溫殺菌、真空濃縮、噴霧乾燥的科學方法制成。

３、生產工藝流程

配料罐——→種子罐——→發酵——→管式離心機——→無菌室——→凍幹——→產品檢驗

４、生產設備圖示

哈高科大豆食品有限責任公司

１、企業簡介

哈高科大豆食品

有限責任公司是哈爾濱高科技（集團）股份公司投資興建的全資子公司。公司於1999年3月動工，XX年6月正式建成。是集科研、開發、生產、經營爲一體的大型現代化綜合性大豆深加工企業。

2、主要產品介紹

大豆分離蛋白

哈高科大豆分離蛋白是以低溫豆片爲原料，採用美國90年代先進設備和生產工藝，通過浸出——分離——酸沉——水洗——老化——中和——噴霧乾燥等生產工藝精加工而成的高科技產品。

大豆組織蛋白

大豆組織蛋白是以大豆浸油後經低溫脫溶的白豆片爲原料，採用瑞士進口設備及自動生產線，經粉碎——擠壓膨化——乾燥——包裝工藝加工而成。年產量7000噸，爲目前全國最大規模。