農曆八月十六的習俗

賞月

農曆八月十六，各地賞月興致不減。中秋以後幾夜，月亮圓滿明朗。湖州有民諺道：“八月中秋夜夜華。”又道：“十五十六月正圓。”國內各地賞月，有把十六日看得比十五日還重要的，如浙東各縣，多以十六日夜爲中秋，擺設果品糕點，親友團聚，以觀月華。

粵語中，將中秋夜宴飲稱作賞月，第二夜再次宴飲則稱爲追月。吳地居民一般都在十八日夜登楞伽山，遠望寶帶橋下的月影，其影如串，連絡橫流，環連洞中，稱作串月。

拗節

農曆八月十六，已出嫁的女兒，當天回孃家拜節探望。按中國舊俗，中秋節女子在夫家團聚，次日則應返回孃家，探望雙親及異地歸來的族人。廣州稱之爲鑽節神，南京人則叫作拗節，而且不限於中秋，在端午也是如此。《金陵歲時記》稱：“端午中秋之次日，吾鄉均謂之拗節，方言也。殆謂拗轉時日而流連光景耳。吾鄉女子之出嫁者，率於拗節歸寧。”

採桂花

農曆八月十六，女子採桂花，用鹽醃漬用以泡茶或者製作桂醬。桂花性辛溫，能化痰生津，潤髮除臭，美顏養色，治療風蟲牙痛。古時候用於調味，和姜並稱（見《禮記·內則》）。

桂花也用於釀酒，稱之爲桂酒、桂漿。《楚辭·九歌·東皇太一》中即有“奠桂酒兮椒漿”句。東漢王逸注曰：“桂酒，切桂置酒中也。”《楚辭》中的'《少司命》也有詩句：“援北斗兮酌桂漿。”漢唐時候，將桂花酒列爲宴飲時重要之物。晉代謝眺《遊後園賦》寫道：“陳象設兮以玉填，紛蘭籍兮咀桂漿。”

桂花香味濃烈悠長，是製作糖果糕團等零嘴小食的必備之物。過去凡是人家做年糕之類，都須在上面敷撒少許桂花，纔可算作精緻。中秋過後，玩賞結束，便可進行桂花的採摘。

供泡茶用的桂花，採後一定要用冷鹽水洗過濾幹，然後再用鹽拌，用棕着以及竹製的十字架壓緊，鹽滷須浮在上面。大約一星期後再取出，氣味芬芳，沖茶飲用，尤可闢臭解渴。

桂漿，又叫作糖桂花，江南女子大多善於製作。其製法是，先將採下的桂花用已晾涼的淡鹽水洗過，等濾幹後，用白糖拌勻，放在碗內，上面加鋪一層白糖。然後用棕薯及細竹製成的十字架在上面壓緊。

三日後，把鮮嫩的姜削成薄片拌入，再加白糖拌勻，上面再加一層糖，並鋪以醃演的酸梅，或者和以梅醬，務必使糖滷浮在桂花面上，大約半寸，否則容易導致花瓣變白。這樣約一星期，即可成漿，味道甜酸而微辛，頗爲可口。桂漿可以做糰子、圓子的餡心以及粘在年糕上來用。