芙蓉鯽魚什麼時候放調料
1、鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,斜切下鯽魚的頭和尾,製作食材同魚身一起裝入盤中,加紹酒和拍破的.蔥姜,上籠蒸10分鐘取出,頭尾和原湯不動,用小刀剔下魚肉。
2、將蛋清打散後,放入魚肉、雞湯、魚肉原湯,加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻,將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上籠蒸熟,即爲芙蓉鯽魚,同時把魚頭、魚尾蒸熟。
3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出,頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭,拼成魚形,撒上火腿末、蔥花,淋入雞油即成。
芙蓉鯽魚的一般做法芙蓉鯽魚做法一
1、準備材料,鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,斜切下鯽魚的頭和尾。
2、同魚身一起裝入盤中,加黃酒和切絲的蔥姜,上籠蒸10分鐘取出,頭尾和原湯不動。
3、用筷子剔下魚肉。
4、將雞蛋白打散後,放入少量的雞湯。
5、加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
6、將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出。
7、另一半倒在上面,上籠蒸熟,同時把魚頭、魚尾擺盤,拼成魚形狀。
8、撒上火腿末、細香蔥花、胡蘿蔔丁、淋入香油即可。
芙蓉鯽魚做法二
1、將鯽魚清洗乾淨。
2、用刀切下頭和尾。
3、將蔥和姜拍扁。
4、將魚放入盤中,放入蔥和姜,加入紹酒,放蒸鍋中蒸十分鐘。
5、把青紅椒用刀剁碎。
6、碗中放入雞蛋清用筷子攪拌好備用。
7、將蒸好的魚身子拿出,剝下魚肉。
8、將剝好的魚肉放入雞蛋清中,加紹酒、鹽、味精、雞清湯、胡椒粉用筷子攪拌均勻。
9、把攪拌好的魚肉放一半在盤子中,放入蒸鍋中。
10、蒸到半熟,取出。
11、倒入另一半魚肉,擺上魚頭,再放鍋中蒸熟。撒上青紅椒,淋上雞油。
芙蓉鯽魚做法三
1、原料備用。
2、鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,斜切下鯽魚的頭和尾。
3、同魚身一起裝入盤中,加紹酒和切絲的蔥姜。
4、上籠蒸10分鐘取出。
5、頭尾和原湯不動。
6、用筷子剔下魚肉。
7、將蛋清打散後,放入少量的雞湯。
8、加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
9、魚肉攪拌均勻。
10、加入魚肉、原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
11、將一半裝入湯碗。
12、上籠蒸至半熟取出,同時把魚頭、魚尾擺盤,拼成魚形狀。
13、另一半倒在上面。
14、上籠蒸熟。
15、撒上火腿末、蔥花,淋入香油即可。
芙蓉鯽魚的由來芙蓉鯽魚是湖南省的一道傳統名菜,屬於湘菜系。魚和蛋清同蒸,味道鮮嫩,落口即溶。
-
服務行業員工守則4篇【精品】
服務行業員工守則1一、適用範圍本守則適用本公司所有員工,包括合同工、零散工、臨時工。二、服務宗旨本餐廳將通過嚴格的管理,高效力的工作,一流的服務,爲賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上,服務第一”是餐廳的服務宗旨。三、目標把本餐廳辦成具有一定風格...
-
有關服務行業演講稿精品【4篇】
演講稿具有邏輯嚴密,態度明確,觀點鮮明的特點。在我們平凡的日常裏,演講稿的使用頻率越來越高,爲了讓您在寫演講稿時更加簡單方便,下面是小編爲大家收集的有關服務行業演講稿,希望對大家有所幫助。有關服務行業演講稿1各位領導、各位評委、來賓們、朋友們:大家好!很榮...
-
房地產心得感悟
在平日的學習、工作、生活中,我們難免會萌生一些新的感悟,這時候,就可以把這些感悟都記錄下來,讓自己銘記於心。那麼,感悟的文章一般都是什麼樣的呢?下面是小編整理的房地產心得感悟,希望能夠幫助到大家。房地產心得感悟1來公司的時間不過幾天,不敢妄言太多關於房地產...
-
(薦)關於服務行業心得體會
心中有不少心得體會時,就十分有必須要寫一篇心得體會,這樣能夠讓人頭腦更加清醒,目標更加明確。那麼心得體會該怎麼寫?想必這讓大家都很苦惱吧,下面是小編精心整理的關於服務行業心得體會,僅供參考,歡迎大家閱讀。在這一年中不斷學習,讓我深刻的體會到客服的工作是一個...