餐飲總監崗位職責精選15篇

在日新月異的現代社會中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的餐飲總監崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲總監崗位職責1

1、負責餐飲部行政管理工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃；

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標；

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品；

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；

6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責2

工作內容:

1、負責公司餐飲行業客戶的開發與挖掘。負責團隊建設，績效管理等工作;

2、負責帶領團隊完成公司年度、季度、月度目標;統籌團隊接待客戶、諮詢工作，爲客戶提供專業的諮詢服務工作;

3、熟悉公司招商業務方針體系，瞭解客戶需求，匹配並提供合理方案;

4、負責規劃整體團隊各年度、季度、月度銷售計劃;負責商務談判、合同簽署以及問題處理等服務工作;

5、負責公司客戶的維護與積累，並建立良好的業務協作關係。

任職要求:

1、大專以上學歷，5年以上銷售或招商工作經驗，3年以上管理經驗;優秀者可適當放寬要求;

2、具備餐飲行業客戶資源，豐富的團隊管理能力。

3、爲人誠實可靠，細心認真，溝通協調能力強。

4、積極努力，性格開朗求上進。

餐飲總監崗位職責3

（一）部門職責

制定各部門職責的目的，令公司全體員工在結合公司組織架構圖的提示下，能夠清晰地瞭解總部各職能部門的主要職責是什麼，在發生相應的業務或工作協調時，能夠清晰明瞭相對接的部門及部門負責人，例如：費用報銷由財務部受理、人員招聘由行政人事部受理等，極大地縮減了溝通存在障礙所耗費的大量時間與精力。

一、總經辦職責

1、制定公司經營發展戰略；

2、審批監督公司各項制度規定形成及執行；

3、建立公司企業文化並進行宣導推廣；

4、制訂企業經營發展目標，分解到各部門並監督執行；

5、尋找與開發重要潛在客戶，並指導市場營銷部進行營銷策劃市場推廣；

6、維護優質客戶關係，保持與行政機關單位協助關係；

7、對企業重大開發投資項目進行評估與決策，確保合理投資及利潤回報；

8、對公司重大安全事故進行指導處理，確保公司損失降到最低點；

9、籤批公司經理級以上重要崗位任免書，並有計劃地培養和提升中層、基層管理幹部；

10、監督指導行政、營運日常管理，確保公司正常、有序、快速發展；

二、行政人事部職責

1、認真執行國家勞動法律法規，規範合理用工；

2、協助總經理制訂公司發展戰略；

3、編制科學合理的公司組織架構；

4、制訂符合公司發展的制度規定並有效執行；

5、結合企業發展戰略制訂人力資源規劃；

6、進行科學合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓、績效管理；

7、負責建立多層次的員工關係管理體系；

8、維護勞動和社會保障部門友好關係；

9、建立健全行政事務監督與管理制度；

10、全力推動企業文化建設活動的推廣；

三、稽查小組職責

1、iso質量體系的建立及完善；

2、食品安全與衛生監督檢查評比；

3、食品安全生產監督與指導；

4、辦公室環境衛生檢查評比與指導；

5、培訓與督導各區域各分店食品衛生、質量體系要求；

6、不達標分店培訓指導及勒令整改；

7、監督公司制度規定傳達貫徹情況；

8、員工滿意度調查及客戶滿意度調查；

9、出品質量、成本控制等檢查監督；

10、各區域各店日常管理檢查監督；

四、財務部職責

1、認真理解、遵守、貫徹、運用執行國家有關的財經法規和規章管理制度；

2、根據公司發展戰略，制定公司財務戰略及實施計劃。

3、建立健全嚴密可行的財務內部管理制度和控制體系；

4、按公司的經營特點和管理要求，根據會計稅務法規對會計信息進行審覈、歸集、加工，編制財務報告和進行財務經營分析；

5、按管理和保密要求，提供各種內部管理信息；

6、組織編制財務預算，並定期對計劃的執行情況進行分析、控制和調整，確保各項計劃和預算得到有效實施；

7、審覈公司的各種合同並監督其實施；

8、負責營業款項的收取監管工作。

9、負責倉庫物資的管理工作；

10、制訂資金計劃和資金預算，根據公司的投資計劃、生產計劃及資金情況等進行資金的籌集、調配，確保公司資金的平衡；

11、加強公司的稅務籌劃工作，使公司在按章納稅的同時，能合理避稅，整體上降低稅負；

12、協調財政、稅務、銀行等有關機構、部門的關係，爲公司營造一個良好的外部環境；

13、掌握最新財經信息，用好用足有有關國家行業政策。

五、營運部職責

1、協助總經辦制定公司發展戰略；

2、完成總經辦下達的各項營業目標；

3、強化內部管理，令客戶滿意、員工滿意、公司滿意；

4、維護公司品牌，提高企業知名度；

5、嚴抓成本控制，使企業利潤最大化；

6、嚴格執行質量管理體系及食品衛生管理體系，杜絕安全事故；

7、發掘和培養中、基層管理人員，爲員工職業發展奠定基礎；

8、優化餐餐樂生產工藝，提升餐餐樂管理團隊管理素質與水平，提升餐餐樂整體利潤；

9、嚴格費用控制，落實各項費用控制；

10、制訂完善各操作流程及標準並組織培訓考覈；

六、市場營銷部職責

1、嚴格遵守商業道德、保守商業祕密；

2、負責公司業務拓展與品牌推廣；

3、做出銷售預測，提出未來市場的分析、發展方向的規劃；

4、建立和完善營銷信息收集、處理、溝通及保密系統；

5、收集競爭對手的服務、價格、營銷手段等信息，加以整理和分析；

6、制定實施客戶的日常關係維護，客戶滿意度調查；

7、對公司重要活動及節假日活動組織營銷策劃並推廣；

8、對公司網絡推廣渠道進行完善及維護，及時更新網站最新動態；

9、對目標客戶進行市場調研與分析，專項跟蹤投標、中標、簽約、合作、客戶溝通、結算程序；

10、完成總經辦下達市場推廣任務；

七、採購配送中心職責

1、完成總經辦下達業績指標；

2、嚴格費用控制，提升業績指標；

3、嚴格採購管理規定，嚴抓採購成本控制；

4、建立健全供應商資料庫，要求索證達100%；

5、提高客戶服務質量、要求客戶滿意度不低於95%；

6、車輛規範管理，責任落實到人，杜絕交通事故；

7、及時提交採購分析報告供上一層領導決策；

8、採購原材料、原料符合食品安全體系要求；

9、日常管理符合iso質量管理體系要求；

10、嚴格遵守國家財經法規；

（二）崗位說明書

崗位說明書目的：

1、瞭解其本職崗位的名稱

2、瞭解其崗位的直接上司，直接下級、橫向部門負責人。便於彙報工作及瞭解有關情況。

3、崗位要求：瞭解要完成本職崗位需要達到的基本要求。

4、本職崗位應負責的工作內容。幫助新入職人員儘快熟悉本崗位的工作任務，與其他崗位的關係，同時根據本崗位的工作任務及時瞭解相關的制度規定、業務流程等內容，使工作前後銜接。

5、崗位權責：即本崗位職責，以及你擁有的權限。

崗位職責設置應考慮的因素：

1、各崗位的職責內容必須是該崗位的一個平均熟練程度的員工能夠在上班時間內按質按量完成的。

2、所有崗位分工應考慮工作流程環節及相對獨立性

3、所有崗位工作內容應沒有未完成的部門職責。

4、崗位職責設置應考慮內部控制和內部監督

總經辦

總經理

崗位名稱：總經理

直接上級：集團董事長

直接下級：總經理助理、副總經理

崗位要求：

1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業、金融等經濟類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業、團膳企業本崗位8年以上工作經驗；

2、熟悉餐飲採購、生產加工、出品、倉管、市場營銷、團膳承包業務流程；有人力資源管理、財務管理、市場營銷管理等相關方面理論知識與實操經驗；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；

4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執行力；

5、熟悉國家有關經濟法規及地方相關規定；

6、有成功的餐飲管理經驗、在專業雜誌發表專業論文者優先。

崗位職責：

1、對董事長負責，全面負責公司經營管理工作。

2、制定公司經營發展戰略並指導貫徹實施；

3、負責審覈公司的組織架構、崗位職責；

4、負責項目投資可行性分析審定；

5、根據人事工資管理制度，決定部屬工資水平，並制定完善的激勵方案。

6、培訓、考覈、獎懲直接下屬。

7、指導制定公司內部有關制度規定並監督實施；

8、組織及審覈公司預算及其調整方案；

9、指導擬定公司的結算及資金管理政策；

10、負責權限內貨款支付、費用報銷的審批；

11、審覈公司各項標準合同；

12、負責公司月度經營分析報告的撰寫；

13、主持召開總經理辦公室會議並傳達最新指示；

14、例席每月財務經營分析例會，對存在的問題提出改進方案；

15、協調總部各職能部門與部門之間的關係；

16、負責協調與行政機關部門的關係；

17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感，責任感和事業心。

18、定期向董事長彙報工作。

崗位權限：

1、有對總經理助理、副總級以下人員人事任免權；

2、有對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉正、調崗調薪、獎懲審批權；

3、有單比預算外5000元以下（含）費用報銷、物資採購審批權；

4、有對直接下屬考覈評估權；

5、有培訓與培養中層管理幹部權限；

6、有對公司制度規定、通知通告、各類內外公文、合同審批、簽發權；

總經辦

總經理助理

崗位名稱：總經理助理直接上級：董事/總經理

直接下級：行政副總、營運副總、各職能部門負責人

崗位要求：

1、30歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業、金融等經濟類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業、團膳企業本崗位5年以上工作經驗；

2、熟悉餐飲團膳承包業務流程；中央廚房生產加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業管理等相關方面理論知識與實操經驗；

3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；

4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執行力；

5、熟悉國家有關經濟法規及地方相關規定；

6、有成功的餐飲管理經驗、在專業雜誌發表專業論文者優先。

崗位職責：

2、協助總經理制定公司經營發展戰略；

3、協助總經理設定公司的組織架構、崗位職責；

4、協助總經理進行新項目投資可行性分析；

5、協助總經理對職能部門負責人進行培訓、考覈、獎懲跟蹤。

6、協助總經理制訂公司內部有關制度規定並監督實施；

7、負責收集各職能部門費用預算並整理交總經理審批，監督費用預算控制情況並報總經理；

8、協助總經理審覈公司各項標準合同；

9、協助總經理撰寫公司月度經營分析報告；

10、通知召開總經理辦公室會議並監督總經理傳達最新指示執行情況；

11、例席每月財務經營分析例會，對存在的問題提出改進建議；

12、協調總經辦與總部各職能部門之間的關係；

13、協助總經理協調公司與行政機關部門的關係；

14、定期向總經理彙報工作。

15、完成總經理臨時交辦工作。

崗位權限：

1、對部門主管以下人員人事任免有建議權；

2、對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉正、調崗調薪、獎懲有建議權；

3、有單筆預算外500元以下（含）費用報銷、物資採購有審批權；

4、對職能部門負責人考覈評估有建議監督權；

副總(行政人事)

崗位名稱：行政副總

直接上級：董事/總經理

直接下級：行政人事經理

崗位要求：

1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業、團膳企業本崗位5年以上工作經驗；

2、熟悉餐飲業人力資源管理、行政管理、財務管理相關方面理論知識與實操經驗；

3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；

4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執行力；

5、熟悉國家有關經濟法規及地方相關規定；

崗位職責：

1、對董事/總經理負責，全面負責公司行政、財務、培訓、質檢日常管理工作。

2、協助總經理制定公司經營發展戰略；

3、負責編訂公司的組織架構、各崗位職責及操作流程標準；

4、負責新項目投資可行性財務、人力分析；

5、制訂薪資管理制度，績效考覈管理制度，並制定完善的激勵方案。

6、培訓、考覈、獎懲直接下屬。

7、制定公司內部有關制度規定並監督實施；

8、組織及審覈所轄部門財務預算及其調整方案；

9、監督管理公司的結算及資金管理政策執行情況；

10、負責權限內款項支付、費用報銷的審批；

11、初審覈公司各項標準合同，各類合同證照的保管、借用登記；

餐飲總監崗位職責4

一、崗位名稱：

餐飲總監

二、崗位級別：

總監

三、直接上司：

總經理

四、管理對象：

餐飲部經理

五、崗位職責：

1、執行總經理的經營管理指令，向總經理負責並報告工作。堅持“以市場爲導向，以效益爲中心，以質量爲生命”和“以部門爲成本中心”的方針。

2、負責制訂餐飲部各項業務計劃，組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的市場營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展學先進找差距活動。

3、主持本部門例會，聽取彙報，督促工作進度，解決工作中的問題。

4、負責本部門的安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規範作業。

5、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃地抓好培訓工作，提高全員業務素質。

6、溝通本部門與其他部室的聯繫，協調配合，搞好工作。

7、建立良好的客戶關係，廣泛聽取和蒐集賓客及客戶單位的意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

8、審閱當天的業務報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，瞭解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

9、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本覈算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

10、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

11、負責財產的管理，擬訂各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。

12、負責制訂管理人員和服務工作人員的考覈標準，認真考覈部門管理人員的日常工作成績，倡導民主管理氣氛，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設，關心員工生活。

餐飲總監崗位職責5

1、制定和實施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；

2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；

3、根據集團下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監督、控制經營計劃的實施過程；

4、負責各個店面活動的監控、時間、進度、執行規範的跟進和監督；

5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質量和工作效率；

6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監崗位職責6

工作職責：

計劃與報告

1、制訂酒店餐飲部年度、月度經營管理計劃，並確保相關人員都能對此有充分的瞭解。

2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監，並遵從管理公司餐飲總監的協調。

3、定期向酒店管理公司餐飲總監遞交指定的.酒店有關餐飲的各種報告。

4、審閱餐廳經理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。

政策、標準與流程

1、按照管理公司組織結構設置標準，制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經酒店人力資源部的協調和酒店總經理的批准後執行。

2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產品標準的貫徹執行。

3、更新改良服務流程設計、管理系統，精簡運作程序，並遞交管理公司餐飲總監覈准實施。

績效評估

1、監察餐廳、廚房有關服務、產品、設施等的一切運作。

2、制訂和評估餐廳經理、行政總廚的年度績效考覈。審批部門基層管理人員的年度績效考覈與檢查的標準與方法。

人力資源

1、提名餐廳經理和行政總廚的任免，遞交駐店經理批准。

2、覈准除餐廳經理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，並遞交酒店人力資源部留檔。

3、遵照集團的人力資源政策和計劃，落實執行餐飲部的培訓計劃與人力資源開發計劃。

4、根據人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經理覈准的同時遞交管理公司餐飲總監作橫向統計分析參考。

5、與員工保持良好的溝通，及時掌握員工的思想狀態。

經營管理

1、瞭解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位，及時協同駐店經理及總經理做出決策。

2、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關內容，瞭解部門工作情況，佈置部門工作。

3、督導加強防火防盜安全工作和食品衛生工作，控制食品和飲品的標準、規格要求，保證產品質量。

4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節、節假日活動等。

5、瞭解餐飲市場發展狀況，掌握酒店的菜餚狀況，制定適合目前酒店市場的菜餚創新計劃，並督導行政總廚落實執行。

6、督導管理人員做好服務的創新，保證較高的服務水準。

7、每日巡視餐廳、廚房及後臺各區域，掌握服務及管理動態。

8、每日閱讀經營日報表，瞭解部門及各區域經營情況，掌握經營趨勢，發現問題及時做出調整。

9、拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。

10、對整個就餐環境及設施設備進行整體協調部署。

11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便於有效控制毛利率。

餐飲總監崗位職責7

1、負責項目餐飲部整體工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

1、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，並報告餐飲部經理。

3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峯時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。

4、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。

6、完成上級交給的其他任務。

餐飲總監崗位職責8

1）餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定並組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考覈部門各級管理人員的業績並實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2）參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。

3）熟悉目標市場，瞭解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的佈局，控制菜餚的質量。加強菜餚的質理。加臺餐飲原料的採購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。

4）加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

餐飲總監崗位職責9

1、全面負責廣場餐飲區塊日常營運管理

2、執行公司各項決議，定期向集團董事長彙報分店經營管理情況

3、組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃

4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。

6、定期進行巡店檢查，發現問題及時回饋店長，並制定改善計劃；同時監督其執行情況；

7、對區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監崗位職責10

1、制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；

2、制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的餐飲產品；

4、建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

5、制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；

6、合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。

7、參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；

8、建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，並督導執行，杜絕一切餐飲隱患；

9、制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。

餐飲總監崗位職責11

1.根據酒店領導下達的全年營收預算，研究並提出營業預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

3.做好菜單製作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責範圍和崗位責任內的各項工作，對總經理負責並報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規程和規章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

6.全面負責各餐廳的經營管理、服務質量工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當前餐飲發展情況及出現問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。

餐飲總監崗位職責12

1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現達成目標的經營計劃；

2、負責和總廚研發新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創新產品；

3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質服務；

5、按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

6、按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

7、設立完善督導部門，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門店執行公司統一標準、規範；

8、對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續的生命力。

餐飲總監崗位職責13

1餐飲副總監崗位職責

1、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，並報告餐飲部經理。

3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峯時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。

4、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。

6、完成上級交給的其他任務。

2餐飲部副總監崗位職責

1、在飯店總經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業收入、毛利率、費用率，部門優質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。

2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批准，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，採用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。

3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。

4、定期主持召開餐飲部業務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經營水平，服務質量和經濟效益。

5、協調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關係，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。

6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財務部審批後組織實施。

7、考覈各級管理人員的工作情況，發現問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質和業務技術水平。

8、創造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環境，改善服務，提高標準，激勵員工，發揮下屬骨幹的作用，並對其進行培養。評價員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發展建立有

益的員工關係。

9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取彙報，做好內部協調，檢查總結上次例會佈置的工作實施情況，佈置下期工作任務。

10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規。

11、認真做好節能降耗工作，經常監督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經營費用的比例。

3餐飲副總監的崗位職責

1、應負責任：

①副總監與總監共同承擔法人責任，並直接對總監負責；受總監委託主持全面工作時，要對企業負全責。

②協助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

③對分管範圍內各崗位員工執行責任制的情況，要負責進行監督、檢查。

④抓好員工的思想教育及業務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考覈，逐步提高員工的素質。

⑤對分管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監提供情況和獎懲建議。

⑥關心職工生活，儘可能地幫助職工解決實際困難。

2、主要職權：

①協助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經理提議。經批准後具體執行。

②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經理批准後負責執行。

③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

④有權臨時調動職工，協調內部關係。

⑤有權隨時對管轄範圍內的工作進行檢查。

⑥受總監委託時，可行使總監的職權。

餐飲總監崗位職責14

崗位職責：

1.按公司要求並結合當地市場策劃營銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當地宣傳公司理念，樹立公司形象。

2.根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調整方案。

3.管理和維護公司重要客戶關係，與公司各加盟業主或潛在的加盟客戶建立起良好的關係。

4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調查制度並執行。

5.執行運營標準化體系、執行統一制度，發佈和完善公司各類標準作業手冊並組織監督、指導加盟店各項標準。

6.發現各加盟店經營中存在問題並整改，監督實行情況。

7.監督本部門人員工作情況，並對本部門人員進行管理知識和專業知識的培訓，帶領團隊高效、務實開展經營管理工作；

8.參與企業投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；

9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案並組織培訓、實施；

10.評估集團已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；

11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動；

12.常態評估分析營運過程中出現的問題，提出改進措施方案；

1、根據公司戰略目標和經營管理目標制定相關運營及管理制度。

2、負責公司整體運營工作、團隊建設、培訓、管理。

3、負責公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。

4、完成總經理指派的其他工作。

任職資格：

1、專科以上學歷，企業管理、酒店管理等相關專業優先；

2、4年以上餐飲連鎖管理經驗，3年以上在大中型餐飲連鎖企業擔任運營總監工作；

3、熟悉餐飲連鎖的運營工作規範和流程，對餐飲行業運營有自己獨到的見解，能洞察行業發展趨勢，具備傑出的戰略眼光；

4、具備優秀的溝通能力，統籌能力。

餐飲總監崗位職責15

1.制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並指揮實施;

2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

3.監督採購和盤點，並進行有效的成本控制;

4.負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監督;

5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。