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餐飲業消防管理制度(9篇)

服務業3.11W

在社會一步步向前發展的今天，越來越多人會去使用制度，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。制度到底怎麼擬定才合適呢？以下是小編幫大家整理的餐飲業消防管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲業消防管理制度1

第一條爲了預防火災，保障公共安全，依據《中華人民共和國消防法》制定本規定。

第二條本規定所稱公共娛樂場所，是指向公衆開放的下列室內場所：

(一)影劇院、錄像廳、禮堂等演出、放映場所;

(二)舞廳、卡拉OK廳等歌舞娛樂場所;

(三)具有娛樂功能的夜總會、音樂茶座和餐飲場所;

(四)遊藝、遊樂場所;

(五)保齡球館、旱冰場、桑拿浴室等營業性健身、休閒場所。

第三條公共娛樂場所應當在法定代表人或者主要負責人中確定一名本單位的消防安全責任人。在消防安全責任人確定或者變更時，應當向當地公安消防機構備案。

消防安全責任人應當依照《消防法》第十四條和第十六條規定履行消防安全職責，負責檢查和落實本單位防火措施、滅火預案的制定和演練以及建築消防設施、消防通道、電源和火源管理等。

公共娛樂場所的房產所有者在與其他單位、個人發生租賃、承包等關係後，公共娛樂場所的消防安全由經營者負責。

第四條新建、改建、擴建公共娛樂場所或者變更公共娛樂場所內部裝修的，其消防沒計應當符合國家有關建築消防技術標準的規定。

第五條新建、改建、擴建公共娛樂場所或者變更公共娛樂場所內部裝修的，建沒或者經營單位應當依法將消防設計圖紙報送當地公安消防機構審覈，經審覈同意方可施工;工程竣工時，必須經公安消防機構進行消防驗收;未經驗收或者經驗收不合格的，不得投入使用。

第六條公衆聚集的娛樂場所在使用或者開業前，必須具備消防安全條件，依法向當地公安消防機構申報檢查，經消防安全檢查合格後，發給《消防安全檢查意見書》，方可使用或者開業。

第七條公共娛樂場所宜設置在耐火等級不低於二級的建築物內;已經覈准設置在三級耐火等級建築內的公共娛樂場所，應當符合特定的防火安全要求。

公共娛樂場所不得設置在文物古建築和博物館、圖書館建築內，不得毗連重要倉庫或者危險物品倉庫;不得在居民住宅樓內改建公共娛樂場所。

公共娛樂場所與其他建築相毗連或者附設在其他建築物內時，應當按照獨立的防火分區設置;商住樓內的'公共娛樂場所與居民住宅的安全出口應當分開設置。

第八條公共娛樂場所的內部裝修設計和施工，應當符合《建築內部裝修設計防火規範》和有關建築內部裝飾裝修防火管理的規定。

第九條公共娛樂場所的安全出口數目、疏散寬度和距離，應當符合國家有關建築設計防火規範的規定。

安全出口處不得設置門檻、臺階、疏散門應向外開啓，不得采用捲簾門、轉門、吊門和側拉門，門口不得設置門簾、屏風等影響疏散的遮擋物。

公共娛樂場所在營業時必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴禁將安全出口上鎖、阻塞。

第十條安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置符合標準的燈光疏散指示標誌。指示標誌應當設在門的頂部、疏散通道和轉角處距地面一米以下的牆面上。設在走道上的指示標誌的間距不得大於二十米。

第十一條公共娛樂場所內應當設置火災事故應急照明燈，照明供電時間不得少於二十分鐘。

第十二條公共娛樂場所必須加強電氣防火安全管理，及時消除火災隱患。不得超負荷用電，不得擅自拉接臨時電線。

第十三條在地下建築內設置公共娛樂場所，除符合本規定其他條款的要求外，還應當符合下列規定：

(一)只允許設在地下一層;

(二)通往地面的安全出口不應少於二個，安全出口、樓梯和走道的寬度應當符合有關建築設計防火規範的規定;

(三)應當設置機械防煙排煙設施;

(四)應當設置火災自動報警系統和自動噴水滅火系統;

(五)嚴禁使用液化石油氣。

第十四條公共娛樂場所內嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。

第十五條嚴禁在公共娛樂場所營業時進行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業。

第十六條演出、放映場所的觀衆廳內禁止吸菸和明火照明。

第十七條公共娛樂場所在營業時，不得超過額定人數。

第十八條卡拉OK廳及其包房內，應當設置聲音或者視像警報，保證在火災發生初期，將各卡拉OK房間的畫面、音響消除，播送火災警報，引導人們安全疏散。

第十九條公共娛樂場所應當制定防火安全管理制度，制定緊急安全疏散方案。在營業時間和營業結束後，應當指定專人進行安全巡視檢查。

第二十條公共娛樂場所應當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應當熟知必要的消防安全知識，會報火警，會使用滅火器材，會組織人疏散。新職工上崗前必須迸行消防安全培訓。

第二十一條公共娛樂場所應當按照《建築滅火器配置設計規範》配置滅火器材，設置報警電話，保證消防設施、設備完好有效。

第二十二條對違反本規定的行爲，依照《中華人民共和國消防法》和地方性消防法規、規章予以處罰;構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十三條本規定自發布之日起施行。一九九五年一月二十六日公安部發布的《公共娛樂場所消防安全管理規定》同時廢止。

餐飲業消防管理制度2

第一章總則

第一條爲規範和加強商業綜合體消防安全工作，推行消防安全標準化管理，落實單位主體責任，提升消防安全管理水平，依據《中華人民共和國消防法》《消防安全責任制實施辦法》《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》等相關法律法規，制定本規則。

第二條本規則中的商業綜合體是指集購物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能於一體的單體建築和通過地下連片車庫、地下連片商業空間、下沉式廣場、連廊等方式連接的多棟商業建築組合體。

第三條本規則適用於已建成並投入使用且建築面積不小於5萬平方米的商業綜合體（以下簡稱“大型商業綜合體”），其他商業綜合體可參照執行。

第四條大型商業綜合體應當符合消防法律法規和消防技術標準的要求，採取有效的消防安全管理措施和先進的消防技術手段，確保建築具備可靠的消防安全條件。

第五條大型商業綜合體的消防安全管理應當貫徹“預防爲主、防消結合”的方針，實行消防安全責任制。

第六條大型商業綜合體的實際使用功能應當與設計功能一致。經過特殊消防設計的大型商業綜合體，應當將特殊消防設計規定的相關技術措施的落實情況，作爲消防安全管理的重點內容進行巡查、檢查並存檔備查。

第二章消防安全責任

第七條大型商業綜合體的產權單位、使用單位是大型商業綜合體消防安全責任主體，對大型商業綜合體的消防安全工作負責。大型商業綜合體的產權單位、使用單位可以委託物業服務企業等單位（以下簡稱“委託管理單位”）提供消防安全管理服務，並應當在委託合同中約定具體服務內容。

第八條大型商業綜合體以承包、租賃或者委託經營等形式交由承包人、承租人、經營管理人使用的，當事人在訂立承包、租賃、委託管理等合同時，應當明確各方消防安全責任。實行承包、租賃或委託經營管理時，產權單位應當提供符合消防安全要求的建築物，並督促使用單位加強消防安全管理。承包人、承租人或者受委託經營管理者，在其使用、經營和管理範圍內應當履行消防安全職責。

第九條大型商業綜合體的產權單位、使用單位應當明確消防安全責任人、消防安全管理人，設立消防安全工作歸口管理部門，建立健全消防安全管理制度，逐級細化明確消防安全管理職責和崗位職責。消防安全責任人應當由產權單位、使用單位的法定代表人或主要負責人擔任。消防安全管理人應當由消防安全責任人指定，負責組織實施本單位的消防安全管理工作。

第十條大型商業綜合體有兩個以上產權單位、使用單位的，各單位對其專有部分的消防安全負責，對共有部分的消防安全共同負責。大型商業綜合體有兩個以上產權單位、使用單位的，應當明確一個產權單位、使用單位，或者共同委託一個委託管理單位作爲統一管理單位，並明確統一消防安全管理人，對共用的疏散通道、安全出口、建築消防設施和消防車通道等實施統一管理，同時協調、指導各單位共同做好大型商業綜合體的消防安全管理工作。

第十一條消防安全責任人應當掌握本單位的消防安全情況，全面負責本單位的消防安全工作，並履行下列消防安全職責：

1、制定和批准本單位的消防安全管理制度、消防安全操作規程、滅火和應急疏散預案，進行消防工作檢查考覈，保證各項規章制度落實；

2、統籌安排本單位經營、維修、改建、擴建等活動中的消防安全管理工作，批准年度消防工作計劃；

3、爲消防安全管理提供必要的經費和組織保障；

4、建立消防安全工作例會制度，定期召開消防安全工作例會，研究本單位消防工作，處理涉及消防經費投入、消防設施和器材購置、火災隱患整改等重大問題，研究、部署、落實本單位消防安全工作計劃和措施；

5、定期組織防火檢查，督促整改火災隱患；

6、依法建立專職消防隊或志願消防隊，並配備相應的消防設施和器材；

7、組織制定滅火和應急疏散預案，並定期組織實施演練。

第十二條消防安全管理人對消防安全責任人負責，應當具備與其職責相適應的消防安全知識和管理能力，取得註冊消防工程師執業資格或者工程類中級以上專業技術職稱，並應當履行下列消防安全職責：

1、擬訂年度消防安全工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；

2、組織制訂消防安全管理制度和消防安全操作規程，並檢查督促落實；

3、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；

4、建立消防檔案，確定本單位的消防安全重點部位，設置消防安全標識；

5、組織實施防火巡查、檢查和火災隱患排查整改工作；

6、組織實施對本單位消防設施和器材、消防安全標識的維護保養，確保其完好有效和處於正常運行狀態，確保疏散通道、安全出口、消防車道暢通；

7、組織本單位員工開展消防知識、技能的`教育和培訓，擬定滅火和應急疏散預案，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練；

8、管理專職消防隊或志願消防隊，組織開展日常業務訓練和初起火災撲救；

9、定期向消防安全責任人報告消防安全狀況，及時報告涉及消防安全的重大問題；

10、完成消防安全責任人委託的其他消防安全管理工作。

第十三條大型商業綜合體內的經營、服務人員應當履行下列消防安全職責：

1、確保自身的經營活動不更改或佔用經營場所的平面佈置、疏散通道和疏散路線，不妨礙疏散設施及其他消防設施的使用；

2、主動接受消防安全宣傳教育培訓，遵守消防安全管理制度和操作規程；熟悉本工作場所消防設施、器材及安全出口的位置，參加單位滅火和應急疏散預案演練；

3、清楚瞭解本單位火災危險性，會報火警、會撲救初起火災、會組織疏散逃生和自救；

4、每日到崗後及下班前應當檢查本崗位工作設施、設備、場地、電源插座、電氣設備的使用狀態等，發現隱患及時排除並向消防安全工作歸口管理部門報告；

5、監督顧客遵守消防安全管理制度，制止吸菸、使用大功率電器等不利於消防安全的行爲。

第十四條大型商業綜合體的保安人員應當履行下列消防職責：

1、按照本單位的消防安全管理制度進行防火巡查，並做好記錄，發現問題應當及時報告；

2、發現火災及時報火警並報告消防安全責任人和消防安全管理人，撲救初起火災，組織人員疏散，協助開展滅火救援；

3、勸阻和制止違反消防法規和消防安全管理制度的行爲。

餐飲業消防管理制度3

1所有員工每半年進行一次集中消防安全培訓並進行考試，培訓時間爲每年的三月份和十一月份，培訓的內容主要包括消防法律法規、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作規程;本酒店、本崗位的火災危險性和防火措施;酒店配備消防設施的'性能、滅火器材的使用方法;報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能;組織、引導顧客疏散的知識和技能。

2宣傳教育培訓採取酒店與部門、集中與分散、定期與不定期等方式進行。

3單位對新招入人員上崗和進入新崗位的員工進行上崗前的消防安全培訓，培訓內容與年度培訓內容相同，並經考試合格方可上崗。

4消防控制室值班操作人員、易燃易爆崗位人員、專兼職消防人員參加培訓機構組織的消防職業培訓，取得合格證後，方可上崗作業。

5單位對所組織的培訓時間、內容及接受培訓人員進行認真詳細的記錄並存檔備查。

6消防安全培訓由人力資源部與保衛部共同負責，人力資源負責制定消防安全培訓計劃，保衛部負責培訓內容、授課和技能訓練。

7營業期間通過張貼圖畫、廣播、閉路電視等積極向顧客宣傳防火、滅火、疏散逃生等常識。

餐飲業消防管理制度4

1消防設施器材維護實行定期維護保養制度，具體由保衛部組織實施，各部門發現消防設施器材出現的問題要及時向保衛部報告，維修不及時或管理不當將追究相關負責人的責任。

2消防設施器材日常管理實行部門歸口管理，各部門對本責任區內的消防設施器材的完好有效情況負責，並確定專人具體負責。

3與具有建築消防設施維護保養能力的單位簽訂維護保養合同，每月進行一次維護保養，出具維護保養報告書，每年至少進行一次功能檢測，確保其正常使用。

4火災自動報警系統探測器投入使用2年後進行清洗，以後每3年清洗一次。

5滅火器至少每年委託維修單位對所有滅火器進行一次檢查。凡使用過和失效不能使用的滅火器，必須委託維修單位進行檢查，更換已損件和重新充裝滅火劑和驅動氣體。必須落實滅火器報廢制度，超過使用期限的滅火器予以強制報廢，重新選配新滅火器。建立滅火器檔案資料，記明配置類型、數量、設置位置、檢查維修單位(人員)、更換藥劑的'時間等有關情況。

6每兩年對消防水池、消防水箱全面進行檢查，修補缺損和防腐處理;每年對水源的供水能力進行一次測定;每季度對報警閥進行一次放水試驗，對管道控制閥進行一次檢修;每兩個月利用末端試水裝置對水流指示器進行試驗;每月對消防水池、消防水箱及消防氣壓給水設備的水位和壓力進行一次全面檢查;消防水泵每月啓動運轉一次並模擬自動控制啓動運轉一次;內燃機驅動消防水泵每週運轉一次;電磁閥每月檢查一次並作啓動實驗;每月對全部噴頭進行一次外觀檢查;室外消火栓、室內消火栓、水泵接合器每月進行一次檢查。以上檢查要記入消防控制室值班記錄。

7不準隨便動用火災區域報警器、手動報警按鈕、消防插孔電話、自動噴水滅火報警閥、防火捲簾手動開關等，發現損壞要及時報告。

餐飲業消防管理制度5

1單位實行定期防火檢查制度，每月的最後一個周進行防火檢查，防火檢查由消防安全管理人組織，各部門負責人蔘加，保衛部負責通知，並做好防火檢查記錄。春節、元旦、“五一”“十一”等重要節假日的防火檢查由消防安全責任人負責組織。

2防火檢查的內容包括：火災隱患的整改情況以及防範措施的落實情況;安全疏散通道、疏散指示標誌、應急照明和安全出口情況;消防車通道、消防水源情況;滅火器材配置及有效情況;用火、用電有無違章情況;重點工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況;消防安全重點部位的管理情況;易燃易爆危險物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況;消防(控制室)值班情況和設施運行、記錄情況;防火巡查情況;消防安全標誌的'設置情況和完好、有效情況;其他需要檢查的內容。

3防火檢查應當填寫檢查記錄。檢查人員和被檢查部門負責人應當在檢查記錄上簽名。

4對下列違反消防安全規定的行爲，應當責成當場改正並督促落實：違章進入儲存易燃易爆危險物品場所的;違章使用明火作業、在禁止區吸菸等行爲的;將安全出口上鎖、遮擋，或者佔用、堆放物品影響疏散通道暢通的;消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的;常閉式防火門處於開啓狀態，防火捲簾下堆放物品影響使用的;消防設施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的;違章關閉消防設施、切斷消防電源的;其他可以當場改正的行爲。

5各部門存在火災隱患要在規定的期限內整改，整改完畢後在檢查記錄上填寫整改情況，由部門負責人簽字後報保衛部門，由保衛部門安排人員進行復查。

6單位每月召開會議研究通報防火檢查情況。

餐飲業消防管理制度6

1每日防火巡查由保衛部統一組織實施，每日由專門人員進行巡查，各消防安全重點部位每日至少巡查一遍。

2營業期間的防火巡查每二小時進行一次，營業結束時對營業現場全面進行清查，消除遺留火種，並加強夜間防火巡查。

3巡查的內容包括：用火、用電有無違章情況;安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標誌、應急照明是否完好;室外消火栓、水泵接合器完好情況;室內消火栓、水帶、水槍完好在位情況;消火栓、噴淋管道閥門開啓情況;消防水池、高位水箱水位情況;消防水泵等供水設備完好情況;溼式報警閥、末端試水裝置完好、壓力指示情況;火災探測器、手動報警按鈕、電話插孔、噴頭在位、是否被遮擋情況;滅火器在位、完好情況;應急廣播系統揚聲器完好在位情況;防排煙風口完好情況;常閉式防火門是否處於關閉狀態，防火捲簾下是否堆放物品影響使用;消防安全重點部位的'人員在崗情況;其他消防安全情況。

4防火巡查應當填寫巡查記錄，巡查人員應當在巡查記錄上簽名。防火巡查人員應當及時糾正違章行爲，妥善處置火災危險，無法當場處置的，應當立即報告。發現初起火災應當立即報警並及時撲救。

5防火巡查在巡查時應佩戴統一製作的上崗證。

6每日營業結束，各櫃組人員負責打掃衛生，清除可能遺留的火種。

7營業結束後，對營業廳繼續進行兩次防火巡查。

8主管人員應當每日在防火巡查記錄上簽字確認，消防安全管理人應當每週定期抽查、覈查防火巡查記錄的情況。

餐飲業消防管理制度7

一、消防工作必須貫徹預防爲主、消防結合的方針，實行誰主管，誰負責的原則，落實消防安全各項措施。

二、各單位主要負責人是本單位防火安全工作的負責人，全面負責本單位的消防安全管理工作，各科室、車間、班組、項目重點部位的工作人員、兼職防火管理人員，協助本單位領導抓好防火安全工作，落實消防安全制度。

三、各車間、科室應當把防火安全教育納入職工教育計劃，做到內容、人員、時間三落實，對消防安全重點工種、部位,新上崗的人員要進行防火教育的.崗位培訓，經考覈合格後方可上崗。

四、保衛科每月進行一次全面防火安全檢查。車間、科室對防火責任區，每週至少進行一次防火安全檢查。班組、有關科室每天班前班後,應對防火責任區進行防火安全檢查。保衛科應嚴格值班檢查巡視制度，落實監督防範措施，對檢查中發現的火險隱患，應及時彙報，認真整改。

五、廠區內的消防通道，禁止堆放工件，倉庫內應建立自動報警設施、滅火設施，配備消防器材。配、發、變電室內，各部門的檔案室和油料存放室，嚴禁存放各種油料及易燃物品，嚴禁明火作業，室內通風要保持良好。

六、電源線路、電氣裝置，必須符合國家現行的有關電氣規範規定，電源線路、電器設備應保持清潔、配電箱(板)要完整，不得有積塵。立式配電櫃周圍一米內不準堆放物品，應保持乾燥並掛牌專人管理。嚴禁亂拉、亂安電源線路，不得隨意增設電器設備。對線路老化、裸露、破損的要及時更換。禁止使用不合格的保險裝置。各車間、科室嚴禁使用電爐和電熱器及家用電器。

七、廠區內禁止流動吸菸，嚴格管理生產用火(焊接例外)，車間內動用明火作業時，應提前向保衛科和主管部門申請，批准後方可動火，同時保衛科應明確動火人防火職責，採取安全措施和配置相應滅火器具。

八、保衛科應按國家消防法有關規定設置消防設置和配置消防器材，各種消防器材要分佈合理，擺放要便於使用，嚴禁與油類、酸、鹼等有腐蝕性的化學物品接觸。消防器材的維修、更換、添置要列入保衛科的年度經費預算，按規定進行維修更換。

九、各車間、科室應將消防工作納入內部檢查考覈、評比內容，對認真執行本規定、在消防工作中做出顯著成績的車間、科室和個人由厂部給予表彰、獎勵。

十、凡違反以上規定的車間、科室、主管負責人和直接責任人根據國家消防法規定，視情節輕重，由厂部按規定給予經濟處罰和行政處分，構成犯罪的，依法追究刑事責任。凡當年發生火災事故的單位不得評比爲先進單位。

十一、本辦法由保衛科負責解釋，自印發之日起施行。

餐飲業消防管理制度8

一、工作程序

1.自動報警系統顯示火警信號或接到火情報告後，應立即通知餐廳部門領導前往火警現場觀察。

2.火情確認後，向消防部門報警，向公司領導及安全主任報告。

3.通過廣播、警鈴疏散用戶。

4.做好火警記錄。

二、各部門現場職責分工

1.切斷火災現場電源，關閉空調機組。

2.在保安隊長領導下，負責火場滅火。

3.在主管領導下，負責現場維護警戒。

4.維護火場秩序，保障通道暢通並協助消防隊，並給予一切便利。

5.負責現場羣衆的疏散、疏導工作，保障器材供應，協助消防隊工作。

6.照顧火災現場老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災家屬。

8.撲滅火災後，分析着火原因，懲罰當事人，教育羣衆。

三、滅火器的選用

1.因電器、電器故障短路引起着火，應迅速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進行撲救。

2.汽油、柴油等着火，用1211滅火器進行撲救。

3.液化石油氣等燃氣着火，用乾粉滅火器進行撲救。

四、滅火器材使用

1.1211滅火器應對準火焰根部噴射。

2.使用水槍時，要利用掩蔽物體，儘量接近火源，充分發揮水槍的作用，提高滅火效果。

五、人員疏散方案

妥善組織羣衆撤離危險地帶。

六、餐廳易燃、易爆物品安全使用管理

1.對管線、開關經常檢查，發現問題及時維修。用火部位要有專人負責，做到有火有人，人走火滅，人走關閥。

2.使用易燃、易爆液體物品，應用多少領多少。工作後有少量剩餘時要加封存放，數量較多應及時入庫或存放在安全地方，有專人負責。

3.使用的氣體鋼瓶要符合有關部門規定的安全標準。沒有合格證的鋼瓶，嚴禁使用。

4.使用液化氣罐時，氣罐與爐具必須達到安全距離。氣罐與爐具的'連接管應符合安全標準，距離較遠時，應用鐵管連接，要經常檢查，發現損壞，及時更換。每個氣罐要有專人負責。

5.因違章、違規管理、使用造成後果的部門、個人，要視情節給予行政和經濟上的處理。肅查處。

一旦遇有火險，各部門必須全力投入、沉着迎戰、分工協調，迅速排除險情，切實保護生命財產安全。

對於工作失職、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險救災工作的，餐廳將按照國家《消防法》及有關規定嚴肅查處。

七、請餐廳工作人員嚴格執行本餐廳的消防管理制度，共同營造一個安全的工作環境。