有關酒店的實習報告(精)

隨着個人的文明素養不斷提升，報告的適用範圍越來越廣泛，不同種類的報告具有不同的用途。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧，以下是小編整理的有關酒店的實習報告，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

有關酒店的實習報告1

在xx年的暑假，多位政管系老師的努力聯繫下，我們05級旅遊和酒店管理專業的七名學生有幸進入了桂林賓館，進行爲期一個月的專業實習。這也意味着我們第一次接觸到了競爭激烈的職場，同時也意識到了我們自身存在的問題和需要注意的事項。

20名同學參加了酒店的面試，我和其他六名同學因爲我們的專業底子較好，或許也是幸運的原因，順利通過了酒店人事部門的面試，並經過了嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位。我被安排到了桂林賓館的中餐廳——灕江廳工作。當我們充滿激動和緊張的走進桂林賓館，開始了一個月的實習，我們感受頗多，受益匪淺。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行爲期一個月的實習，但是酒店依舊根據實習生的規範，對我們進行了一系列系統的培訓。此培訓分爲三個部分：

第一部分是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓。主要介紹了酒店的基本情況，同時也對我們的員工素質和酒店管理制度進行了教育，從而讓我們瞭解工作的基本框架；

第二部分是消防安全意識培訓。酒店特別安排了工程部的經理助理，對我們進行現場講解授課，讓我們更深入地、系統地認識到酒店安全和消防知識；

第三部分是業務技能培訓，這一部分貫穿了我們爲期一個月的實習時間。部門負責人員爲我們提供了不間斷的技能指導，讓我們對部門工作有了基本的瞭解，並使我們受益匪淺。這些培訓對於我們未來的學習和工作都是非常有用的。

我們的實習單位——桂林賓館，是一家成立於1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部門大致分爲如下幾個部分：中餐部(包括灕江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)。我和我的同行三名同學被安排到了中餐部的灕江廳。

灕江廳是桂林賓館最大也是最主要的一個餐廳，主要承擔團隊客人和散客的用餐。有時也會承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工數量接近20人，包括一個主管和數名領班及服務員，工作量頗大。

二、實習過程

中式餐廳是酒店餐飲部門中最爲不易的崗位之一。因爲酒店並未設立了確切的服務員崗位職務和工作描述。我們剛進入工作崗位的初期，就像無頭蒼蠅，完全不知道工作流程和要領，只得聽從領班和老員工的安排和嫺熟的'教誨。

幸好基本上的資深員工都對我們非常友好，同時主管還批派了兩名師傅，負責指導我們的工作。在後續的日子裏，我們基本熟悉了各項目工作。

我們的工作除了前臺迎賓、擺設、備用餐具、傳菜、上菜、撤臺等，也兼職了勤雜工，負責扛臺椅子、鋪地毯等苦差事。我們實習生的工作任務是7小時工時制，每週有1天休假，主管根據工作要求排了兩個班次，即上午3小時半和晚上3小時半，這樣我們就能中午休息一會兒。

然而，下班具體時間卻常常不穩定，隨着確切的情形加班。儘管加班時間都被記錄下來，也會有適度的補償休息時間，但尤其需要注意的是，缺乏加班費的做法。

配合酒店的規定，員工們穿着統一發放和更換換洗的工作服。但我個人認爲，酒店服務員的制服太過樸素，甚至有些陳舊破損。值得稱讚的是酒店員工總體上都是熱情友好的，不管哪個部門，他們對我們實習生依然保持高度認可。在工作疲累之餘，同事們盈盈的笑容，或許再普通不過些許安慰的囑咐“辛苦了”，更能激勵我們。休息和進餐時，我們還會聚在一起愉快交談，感覺就像一家人;酒店管理層中的幾位經理也很平易近人，沒有自以爲是的老闆架子，但是偶爾會對未盡職事的員工指出耳提面批。

服務過程中，我們接觸到不同種類的客人，在工作過程中既受到過客人的稱讚，也曾招致客人的投訴。由於桂林賓館是一家老字號的涉外酒店，擁有非凡的海外客源，所有餐廳的大部分客人都是外國人。在服務的過程中，我們提高了英語口頭表達水平，擴充了經歷，打開了眼界。

三、心得與評論

上述內容是我在實習過程中所感所受，並在此基礎上表達我對桂林賓館的經營管理出現一些問題的個人意見。

落實高星級酒店的規章制度並不十分到位。雖然所有高星級酒店的管理制度基本相同，但是關鍵在於執行情況和實際效果。桂林賓館的規章制度雖然相當完善，但是我個人認爲實行效果並不理想。比如，酒店規定員工在公共區域必須使用普通話交流，但是實際情況是員工之間更多地使用桂林話交流。

有關酒店的實習報告2

本人於20xx年9月至20xx年3月，在上海吉臣酒店進行了爲期6個月的旅遊管理專業實習。實習崗位包括前臺接待、餐飲服務和客房管理，並通過實踐鞏固了所學的專業知識。

一、上海吉臣酒店簡介

上海吉臣酒店位於靜安、長寧和普陀三區交匯處的曹家渡商圈，距離南京西路商務區和上海展覽中心僅2公里車程。周邊設施完善，是高端商務旅客的理想選擇，擁有設計時尚、高雅的客房，包括高級、商務、日式、無煙和行政樓層。

酒店提供高速因特網接口，國際衛星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內長途直撥電話，保險箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品等先進設施，並提供人性化服務，爲商務旅客營造溫馨舒適的體驗。

酒店一樓的歐式咖啡西餐廳提供融合多樣飲食文化、廣受歡迎的各國料理，包括自助式早餐、全天餐點、主題式自助餐、維多利亞及法式零點美食等。此外，皇上皇餐飲集團的港式粵菜及經典東北名菜以及精緻美味的日式料理也是顧客最愛。

二、實習崗位與內容

（一）前臺接待

1. 早班的工作流程如下：先進行化妝，然後簽到並瞭解住宿情況和重要事項。接着進行交接班工作，包括瞭解房態、清點帳目和小賣部商品，以及仔細閱讀交班本。接待賓客方面，要辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存和處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。同時要隨時與樓層保持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間。配合收銀時要向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續房手續。還要針對退房主要情況進行接待賓客。中午工作完後，要檢查和更新房態，確保房態準確。接待賓客方面，重點在於催收房費。最後做好交接班的準備。

2. 中班的工作流程如下：要做好交接班工作，清點帳目，瞭解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金餘額不足的房間，並跟進上班未進事宜。重點還是在於催收房費。工作完晚餐後，要協助前臺收銀催房費，並跟進餐券發放事宜。檢查和更新房態，整理預訂，接待賓客方面，同樣要辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存和處理基本投訴等各種手續。18:00之前要完成押金催收工作。最後做好交接班的準備。

3. 夜班的`工作流程如下：也要做好交接班工作，清點帳目，瞭解白天住宿情況，掌握押金餘額不足的房間，並跟進上班未進事宜。接待賓客方面，同樣要辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存和處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。同時要隨時與樓層保持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間。接下來，要檢查和更新房態，確保房態準確。提取房費、註明餘額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印製做報表。並要對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生。針對當日預訂，要檢查叫醒服務記錄，進行排房並及時與樓層溝通。最後還要檢查和更新房態，並做好交接班的準備。

（二）酒店餐飲服務：

1. 迎接和問候客人：在其他準備工作完成後，要提前15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。賓客到達後，要微笑地問候他們，如果知道客人名字，則要使用姓名稱呼他們。

2、給客人讓座：在客人進入房間後，應主動爲客人拉椅子讓座。雖然不需要爲每個客人都做到這一點，但一定要爲女士或被邀請的貴賓提供這個服務。如果有小孩，應主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、爲客人提供香巾：將摺好的香巾放在香巾託上，在客人的左手邊放置。說：“打擾一下…請使用香巾。”如果知道客戶的名字，要說：“王總，請使用香巾！”

4、爲客人提供茶水：將口巾折成正方形放於一個骨盤中，將茶壺放在口巾上，用大拇指扣住壺把，其他手指接觸骨碟底部。然後站在客人的右手邊，用一隻手將茶倒入杯中，說：“打擾一下…請用茶。”如果知道客戶的名字，要說：“王總，請用茶。”在倒茶之前，一定要先說“打擾一下”，以引起客人的注意，否則客人可能會不小心碰到茶壺，導致燙傷或燙傷的情況發生。

5、呈遞菜單以及點餐和點酒：詢問客人是否可以點餐，並將菜單交給主人。積極向客人推薦特色菜或當日廚師推薦菜品。推薦各種酒水，向女士和兒童推薦軟飲料。同時詢問是否需要送菜：對於集團內宴會或常客，可能通過電話預訂宴會菜單，因此可以直接問主人是否可以通知廚房開始製作。如果有VIP客人，還需要詢問主人是否需要分餐。如果需要，必須告知廚房，按人數準備“個人份”。同時，還要向主人推廣各種飲品和酒水。

6、下單菜單和酒水單：將客人點的菜品和酒水條目分別放在點菜單上（一份酒水和一份菜品）。每份菜品都有四聯式，其中一聯提交到廚房或吧檯（將菜品提交到廚房，將酒水提交到吧檯），另一聯提交到前臺，另一聯提交給傳菜員，最後一聯自己留底備查。

7、爲客人倒酒：如果客人有特殊要求，請按照客人的意願分別斟酒。如果客人沒有要求，則按照女士、兒童、貴賓、主人的順序順時針斟酒。倒酒時要留有餘底，不要全部傾斜倒完。

8、上菜服務（分餐）：服務員在將菜品端到座位時，應將它們放在客人較空曠的位置上，或選擇較不顯眼的位置。在上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯。對於分餐的客人，每次必須將菜品分別上桌，並報出菜名，以備客人檢查。服務員必須將菜品均勻分配到骨碟中，一碟對應一個客人。上完菜後，服務員還要再次報出菜名，並請客人慢用。當所有菜上完之後，必須向客人說明：“您的所有菜已經全部上來了，請慢用！”

9、餐廳服務（更換菸灰缸、骨盤、倒酒）：每兩個菸頭就更換一個菸灰缸；及時加換茶水；客人吃完有骨頭或皮殼的食物後更換骨盤；在上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，應迅速手握酒瓶準備倒酒；如果有VIP客人且人數較多，在包間內至少要有兩名服務員提供服務；當所點的酒水已經喝完或即將喝完時，要及時詢問主人是否需要加單。

10、結賬服務：高層管理人員可以到前臺簽單，但必須提醒；普通顧客需要到前臺取賬單，然後到主人面前結賬，不要在衆人面前大聲報價。請在適當的時候向客人詢問用餐滿意度，及時向服務經理反饋客人的意見。

11、送客服務：當客人起身離開時，服務員應立即前往幫助女士或貴賓拉椅子，然後到包廂門口送別客人，並感謝他們的光臨。最後，應在最短時間內檢查桌子上是否有遺失物品。

12、餐後清潔服務：整理座椅，清潔地面；先收取口布、香巾等布草製品，再收取酒杯等玻璃製品，最後收取瓷器製品，將垃圾和髒餐具運到洗碗間，將玻璃轉動盤從桌面上拿下並清潔，收拾髒檯布。

（三）酒店客房服務

1、客房服務員：領取清理房間的任務單→備好推車→到客房門口敲門→開門→拉開窗簾→清理菸灰缸和垃圾→整理牀鋪→擦拭塵埃，檢查設備→更換茶具→加提用品→地毯吸塵→調整窗簾→打開衛生間的燈以及檢查水源→更換毛巾、牀單等棉織品→清洗面盆，浴缸和盥洗器具→擦拭鏡子、牆面和毛巾架等→補給客人用品→檢查未完成的任務→關燈，關門→鎖住房間門→填寫清潔報告表。

2、客房服務檯人員：查看班次交接記錄→整理房間狀態表→報告入住情況→改變房間狀態->通知服務員送水→通知總機提供電話服務→報告退房情況->改變房間狀態→通知服務員巡視房間->通知總機檢查通話費用→準備記錄並報告結賬情況->補充飲品-->更新房間狀態表→在午夜12點之前做好退房記錄，計算房屋數量和住客天數→準備客人用品→另策劃使房間打掃工作表達到相關標準。

3、客房託管服務：分發客用品→準備好次日所需的客用品→收發客人衣物並記錄→員工更換工作服並記錄→與洗衣房結算當天使用的棉織品數→月底對客用品的費用進行賬目清理，將洗滌費報告財務部門。

4、接待處：查看接班記錄本→一人接轉電話，一人覈對住房情況，檢查空房關線並抄房態→按照叫醒時間提供叫醒服務→向前臺報告入住情況（散客）→打開市話，長途並告知客人撥打方式→在房態表上登記入住→在結算處報告退房→關線→在房態表上登記退房時間→檢查是否存在話費並向結算處報告→晚上12:00之前向結算處提交當日的全部賬單。

5、大堂：向客房部領取所需的客用品→打掃大堂地面→倒掉菸灰缸，收集垃圾，清空垃圾箱→掃大堂門前→擦洗面盆→清洗衛生間→擦洗鏡子和檯面→清洗衛生間的鏡子→擦洗電梯→用吸塵器清理電梯地毯→擦拭樓梯扶手→清洗大堂牆壁和衛生間牆壁→擦拭大堂的玻璃窗戶→擦拭廣告牌和大堂的柱子→擦洗衛生間的門，燈和大堂的裝飾→擦拭椅子和茶几→擦拭立式菸缸→擦拭旋轉門的玻璃→打掃大堂地面→倒掉菸灰缸→收集垃圾。

三、實習收穫和見解

工作是一種美妙的事情，也是一種愉快的體驗。當我向客人展示熱情的微笑，並聽到客人的感謝聲時，我感到非常愉快；當我給客人拿出針線包併爲他們縫釦子，客人露出滿意的笑容時，我倍感滿足；當我們的服務得到客人對酒店的好評和讚賞時，我的內心彷彿被溫暖的春風吹拂，感到幸福和輕鬆。我們的工作是一項美好的事業，在工作中獲得快樂，在微笑中贏得尊重。

有關酒店的實習報告3

在政管系多名老師的支持下，我們xx級旅遊、酒店管理專業的7名學生得到了進入xx賓館進行爲期一個月的專業實習的機會。這次實習的過程中，我們從中感受到了許多，受益匪淺。

一、準備工作

雖然我們只有一個月的實習時間，但是酒店爲了給我們提供更爲系統的培訓，還是按照正規的實習生進行培訓。培訓包括三大塊：首先是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要介紹了酒店概況以及員工素養和酒店管理制度；其次是消防安全意識培訓，酒店安排了工程部的經理助理爲我們進行了現場授課，讓我們更深入系統地瞭解酒店安全和消防常識；最後是業務技能培訓，部門負責人員爲我們進行了不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。

我們實習的單位——xx賓館成立於19xx年，是一所老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。餐飲部大致分爲中餐部（包括xx廳、xx廳和xx廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和其他3名同學被分配到了中餐部的xx廳。作爲xx賓館最大也是最主要的一個餐廳，xx廳主要承擔團隊客人和散客的用餐，有時也承接大型的宴會和其他活動，餐廳員工數近20人，工作相當繁忙。

二、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最爲辛苦的部門。酒店並未爲服務員制定具體的崗位職責和工作描述，導致新員工在剛進入工作崗位的幾天裏像無頭蒼蠅一般，完全無法領會工作流程和要領，只能聽從領班和老員工的安排和手把手的教導。不過幸運的是，幾乎所有的老員工都特別友好，主管也爲我們每個實習生安排了兩名導師，幫助我們適應工作。之後，我們就逐漸能熟練地完成各項工作。

除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，我們還得不時地兼職勤雜工，比如扛桌子椅子、鋪地毯等。我們的實習工作時間是7小時制，一週休息一天，主管爲了讓我們能有休息，每天分成上午3個半小時和晚上3個半小時兩個班次。儘管下班時刻無法確定，經常需要根據實際情況加班，但時間記錄清晰，適當時會有補休。儘管沒有加班費，我覺得這一制度仍很靈活合理。

作爲酒店服務員，我們穿着工作服，由酒店統一發放、更換和清洗。但有些制服顯得過於簡單並且陳舊，常有破損現象。幸運的是，大多數員工都很熱情友好，無論在哪個部門，他們都不會因爲我們是實習生而對我們冷漠或不友好。在工作的累燃之餘，同事們的'一個甜美微笑或一句再普通不過的“辛苦了”都會讓我們倍感溫暖；在休息和用餐時間，我們會聚在一起聊天、分享彼此的感受，互如一家人。酒店管理層中，幾位經理甚至沒有一絲架子，但偶爾會向表現不佳的下屬發脾氣。

在服務中，我們接觸到形形色色的客人。由於桂林賓館是一所歷史悠久的涉外星級酒店，擁有極爲豐富的海外客源，大多數客人都是外國人。服務過程中，我們提高了英語口語水平，增長見識，開闊了視野。

以上就是我對實習過程的感受，以及在xx賓館的經營管理中出現的一些問題的個人看法。

在高星級酒店中，各項規章制度的執行並不是非常到位。儘管所有酒店的管理制度幾乎雷同，但真正重要的是它們的執行情況以及效果。桂林賓館的各項規章制度也十分完善，但我個人認爲它們的貫徹並不十分理想。例如，酒店規定員工在公共場所必須使用普通話交流。但實際情況卻是，很多員工主要使用桂柳話進行溝通，甚至在客人面前使用其他方言的員工也不在少數。