餐飲經理的職責精選15篇

餐飲經理的職責1

崗位職責：

1、對餐廳實行全面管理，確保爲客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。

2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。

3、根據制定的服務標準，確保員工對賓客服務的'正確性及一貫性。

4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

5、保持並發展客戶關係，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，徵求客人反饋意見。

6、定期召開餐飲部例會，並在開餐前召開餐廳班前會佈置任務，完成上傳下達的工作。

7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考覈和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。

8、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。

餐飲經理的職責2

一、職權：

1、對部門主管、領班、員工進行工作考覈。根據他們管理的情況和工作情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。

2、有權向總經理建議任免上述管理幹部，有權向總經理建議任免領班以下的工作人員。

3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們髮指示。

5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。

二、職責：

1、對總經理負責，負責餐飲部的日常運轉和管理工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。

3、制訂餐飲部的營業政策、計劃。

4、主持日常餐飲部的會議，瞭解當日客情合理安排下屬工作，負責協調部門內部各項工作，使工作能協調一致地順利進行。

5、負責餐廳督導和巡查工作，及時發現和糾正服務中出現的問題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務的全過程

6、擬定餐飲部每月的營業指標。審閱餐飲部每天的營業報表，進行營業分析，建議經營方式。

7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時將客戶對菜品的意見與建議傳達到廚房部，確保菜品質量穩定和不斷改進提高，創制新的花色品種

8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的公共關係。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業務能力。

三、業務要求：

1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業務的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。

2、熟悉餐飲部門的業務，善於進行工作策劃，善於進行業務推廣和市場銷售。

3、餐飲部門在酒店裏是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大，口味和要求複雜，服務持續時間長，要求高，作爲餐飲部經理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。

4、同時做好酒店的營銷，銷售工作。

四、工作內容：

1、瞭解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的素質及技術情況，有效地搞好管理工作。

2、制定所管部門的`工作計劃，對各部門的工作進行督導。

3、抓好服務質量：

(1)巡查各包間及出品，進行工作指導，發現問題及時解決。

(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細緻的檢查，發現問題或不妥之處要及時改正和親自跟蹤服務。

(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。

(4)與行政總廚抽檢食品質量。

(5)經常徵求賓客對服務及食品質量的意見；妥善處理客人的投訴。

4、加強物資管理，提高經濟效益。

(1)瞭解和掌握食品原材料的做用，指導進行食品原材料的浪費；根據飲食業的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。

(2)指導部門加強食品的管理，不要讓食物發生黴壞變質。

(3)控制水吧原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。

5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。

(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

(2)瞭解和掌握員工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業心。

(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛生標準，實行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。

7、協助財務與倉管做好每月的傢俬及固定資產的盤點工作

8、同時完成上級交辦的其他任務

餐飲經理的職責3

一、工作職責：

負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

二、工作內容：

1、瞭解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

3、做好每餐的人員分工情況表並公平合理調配下屬工作；

4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐後的收尾工作；

5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關係，並做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；

6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；

8、負責製作果盤；

9、關注新入職員工，並做好在崗培訓工作；

10、協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

11、負責安排該區域內的器具使用並定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，並及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，並向主任彙報；

11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時彙報之上司處理；

12、須服從上述服務及職責範圍各條款以外合理任務指令。

三、每日工作流程：

1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

2.主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；

3.負責每日對吧檯酒水的盤存及補充；

4.每日班前班後各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現問題及時向上級彙報，並報總檯進行檢查、維修；

5.負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐後的歸位；負責員工用餐的'接待服務（要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費）；協助廚房擇菜等勤雜工作；

6.帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流，爲客人提供優質服務；

7.對客人提出的意見，認真做好記錄，並及時向上級彙報；

8.根據每日接待要求，準備好相應酒水，並負責發放工作，負責製作果盤、飲料調製工作；

9.負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；

10.領取樓面所需的各項物資，並督促員工及時補充；

11.負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到數據準確；

12.監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;

13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；

14.主管不在時，負責在當日工作結束後，對當日的工作總結並列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；

15.簽退或打卡下班。

餐飲經理的職責4

1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作;

2、保持、提高食物、服務的質量;

3、協調餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務;

4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的;

5、幫助各分部經理達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛生要求的標準;

6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的`員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

餐飲經理的職責5

●主持採購部全面工作，提出物資採購計劃，報總經理批准後組織實施，確保各項採購任務完成。

●調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。指導並監督下屬開展業務，不斷提高業務技能，確保公司物資的正常採購量。

●審覈年度各部呈報的採購計劃，統籌策劃和確定採購內容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應。

●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對公司的物資採購和質量要求負有領導責任。

●監督參與大批量商品訂貨的業務洽談，檢查合同的執行和落實情況。

●按計劃完成各類物資的採購任務，並在預算內儘量減少開支。

●認真監督檢查各採購員的.採購進程及價格控制。

●在部門經理例會上，定期彙報採購落實結果。

●每月初將上月的全部採購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經理及財務部經理，以便於上級領導掌握全公司的採購項目。

●督導採購人員在從事採購業務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關係，在平等互利的原則下開展業務往來。

●負責部屬人員的思想、業務培訓，開展職業道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應市場經濟的快速發展。

…………

餐飲經理的職責6

崗位職責：

1、協助總經理組織制定公司整體戰略規劃和組織規劃；

2、協助總經理進行經營決策及具體市場開發和推廣以及渠道建設；

3、負責發揮總經理參謀、協調和綜合管理職能，；

4、負責公司的經營管理，根據工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析後向總經理彙報；

5、負責指導、管理、監督行政工作，改善工作質量和服務態度，做好公司人員的`績效考覈和獎勵懲罰工作。

6、協助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協調、進度協調、質量控制及人員協調等；

7、完成總經理臨時交辦的工作。

任職要求：

1、市場營銷等相關專業中專以上學歷

2、5年以上總經理助理或營運管理工作經驗，3年以上餐飲連鎖企業統籌管理經驗。

3、具有很強的計劃性和實施執行的能力；

4、具有一定的市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態並據此制訂公司的市場發展方向和整合業務。

5、公文寫作功底紮實，具有較強的組織、協調、策劃能力與責任心。

餐飲經理的職責7

1、負責每週六（14:00）主持辦公室會議，聽取各門店店長及各部門彙報上週工作情況及下週工作計劃，根據各門店情況所反映的問題即時給出解決方案並報備總經理簽字後迅速實施。

2、負責瞭解各門店人員工作心態，穩定人員，掌握做事認真負責的員工心態，及時剔除有礙公司發展的人員。保證各門店正常有序的經營運轉，提高公司凝聚力。

3、根據公司需求制定各項規章制度、各崗位職責以及服務操作規程，並監督實施，收取反饋信息。

4、根據營業需要，配合人事部優化人力資源，進行崗位合理化配置，避免人力資源浪費，把人力成本控制在合理比例內。

5、協調各門店、各部門之間人員的配合、調配，團結各門店、各部門人員。

6、組織員工生日聚餐、節日聚餐等促進員工交流、團結的各種活動。

7、制定員工培訓、優秀員工培訓等各類培訓計劃和內容並監督實施。

8、協助市場部制定營銷方案並監督實施。

9、制定各種促銷活動方案並監督實施，彙總結果形成活動結果。

10、配合並監督市場部開發新顧客。

11、協助市場部宣傳、推廣公司品牌。

12、配合人事部進行人事招聘、人事培訓、人事調動等人事活動。

13、協助人事部監督員工考勤、薪資待遇的發放。

14、制定及變更人事管理制度及公司運營管理制度。

15、配合專職人員監督原材料的採購及成本覈對，避免原材料浪費，降低採購成本。

16、協助專職人員進行市場原材料價格調查及對比。

17、協助各門店制定週期性營業目標並監督實施，制定獎罰細則。

18、協助總經理制定公司發展項目規劃並組織實施。

19、督促和帶頭各管理崗位和服務崗位人員每週每店每餐每個營業時段至少都在場一次，現場發現問題現場解決。

20、完成總經理交辦的`其他工作任務。

21、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

22、負責門店財產管理，擬定各項設備的維修、添置、更新和改造計劃。

餐飲經理的職責8

職責描述:

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準,並督導實施。

3、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監督採購和盤點工作,進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況,發現問題及時採取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,爲酒店樹立良好的'形象和聲譽。

7、建立良好的對客關係,主動徵求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。

8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

9、全面負責制訂並實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保爲客人提供優質高效的餐飲服務並進行成本控制。

任職要求:

1、具有大專以上的學歷,受過系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷。

2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。

3、有強烈的事業心和責任感,忠於企業,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規範和菜餚質量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。

5、身體健康,精力充沛。

餐飲經理的職責9

1、 負責樓層日常工作，有積極工作態度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據公司制定的安全、衛生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。

2、 服從上級領導並按時按質的完成下達的各項任務。

3、 根據前廳的實際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查並執行好五常法。

4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

5、瞭解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。

6、每日召開班前班後會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考覈員工的.出勤情況，並根據當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內容，並貫徹落實。

7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，並積極的調動員工的積極性。

8、 對員工的各項技能技巧做到心裏有數，並不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。

9、 關心員工生活，鼓勵發展團隊精神，爲員工提供良好的工作環境，並杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。

10、 檢查營業場所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。

11、 上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協調特殊客人予以特殊接待， 在營業高峯期做好人員合理調配。

12、 在上菜高峯期協調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。

13、 樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。

14、 督導員工在公司內各種規範標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

15、 定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

17、 受理賓客投訴，爲賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

18、 班後需對分管口檢查後方可離崗，並對發現問題備案。

餐飲經理的職責10

直接上級：總經理

直接下屬：文員、保安主管

職務說明：全面負責酒店安全保衛工作。

崗位職責

1、根據公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求，結合酒店實際情況，制定總體安全管理方案和各種防範制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規定，報請總經理批准後督導實施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經理指令;溝通上級業務部門與保安部的聯繫，經常向總經理和上級業務部門彙報、請示工作;審定酒店內重大外事活動的警衛工作方案，並督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協作。

3、協助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。

4、負責維護酒店的治安、營業秩序;對重大案件、事故組織調查處理，並協助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查並完善安全管理制度。

5、根據酒店特點，組建義務消防隊，並搞好專業培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經理，並監督有關部門進行整改。

6、重視內勤工作，督促文祕做好保安部信息工作和檔案材料的積累。

7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。

8、完成酒店領導及上級業務部門交辦的各種臨時性保安工作。

9、督促並協助總經理組建本酒店安全委員會，並主持日常工作。

素質要求

基本素質：具有較強的事業心和高度的責任感，具備一定的組織協調能力，有較高的個人修養和良好的`人際關係，爲人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節，處事果斷，思路敏捷，模範遵守酒店的各項規章制度。

自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。

文化程度：高中以上學歷。

外語水平：要求達到初級英語水平。

工作經驗：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經驗。

特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過一定專業培訓。

2)熟悉刑法、民法等專業法律知識。-

3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規，並掌握中層管理基礎知識。

4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協調能力。

5)受過一定擒拿訓練，對處理緊急突發事件有快速反應能力。

餐飲經理的職責11

店經理(團膳) 順心餐飲 四川順心餐飲投資管理有限公司,順心餐飲 職位描述 :負責食堂正常運轉及管控

任職要求:

1.30-45歲,人品優良,高中以上學歷,電腦操作熟練。

2.3年以上食堂店經理工作經驗,能獨立帶領團隊開展工作。

3.良好的溝通能力和協調執行能力,能與甲方客戶進行溝通。

4.熟悉成本控制和費用控制,對菜品衛生、質量、菜色,服務,投訴等相關工作熟悉並能進行監督管理。

5.有一定的.培訓能力,能對員工進行安全和服務培訓。

6.社會餐飲經理人可以考慮做儲備經理,快餐類優先。

餐飲經理的職責12

1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

2、根據酒店的預算和酒店的市場環境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批後組織實施。

3、制定本系統的經營管理制度，服務標準，操作規程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發新客源，提高酒店的知名度和市場佔有率。

6、親自組織並參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，採取對策確保年度盈利指標的完成。

7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

9、主持餐飲部日常工作會議，每週召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業利潤水平。

10、有針對性的組織服務骨幹和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯繫，確保酒店服務的'一致性。

12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考覈制度，親自負責培訓下級業務骨幹，指導並檢查各分部門的員工培訓。

13、親自負責對直接主要業務骨幹的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考覈、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，防止事故的發生。

16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

17、完成總經理佈置的其他工作。

餐飲經理的職責13

招商加盟經理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃裏餐飲管理有限公司 鄭州櫻桃裏餐飲管理有限公司,櫻桃裏 一、崗位職責:

1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;

2、負責每日每週每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析,並對重點意向加盟商進行重點跟進;

3、負責推進加盟招募活動,負責與潛在加盟商進行聯繫、跟蹤、談判、簽約等工作;

4、負責組織市場調查,預測市場發展趨勢,並針對市場的`變化和競爭的需要提出應對策略;

5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審覈合同等。

6、負責全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

二、任職要求:

1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經驗;

2、具有餐飲行業推廣招商能力;

3、有一定的人脈資源,獨立組織策劃過大型招商會議;

4、有專業的市場運營知識體系和實操能力。

公司總部直聘熱線:********

餐飲經理的職責14

1.編制部門經營計劃及規範性文件

（1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監審覈

（2）主持編制和完善餐飲部各種服務規範和工作程序

（3）組織恩熙營業成本，制定餐飲部各項經營計劃與預算

2.部門經營管理

（1）主持召開部門例會，組織、協調、指揮和控制各營業點準確貫徹實施各項餐飲經營計劃並控制費用預算

（2）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，解決工作中出現的問題

（3）做好各餐廳、酒吧的內部協調工作及其他先關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務與廚房生產單的關係

（4）審批與簽署本部門使用的一切物質與用品申請

3.廚房的.運營管理

（1）督促行政總廚搞好食品衛生、成本覈算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新

（2）審閱當日營業報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協調做好準備工作

（3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目

（4）督促行政總廚做好廚房衛生、安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保廚房生產安全

4.各營業點的經營管理

（1）組織相關營業點做好有關菜品、飲品的銷售工作

（2）開餐時，巡視各營業點運轉情況，督導、檢查各營業點的服務質量，廣泛徵集客人意見和建議並組織落實改善

（3）及時、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關係

（4）按月進行各營業點的經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出改進措施

（5）督促各營業點經理做好現場的衛生、安全工作，確保爲客人提供清潔、舒適的用餐環境

（6）組織送餐經理做好客房送餐與外賣服務工作

5.人員管理

（1）提名行政總廚、各營業點負責人的任用，遞交餐飲總監審覈

（2）協助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的服務技能和推銷技巧

（3）制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考覈標準，認真考覈部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣，調動工作積極性。

餐飲經理的職責15

一、職務名稱：品控部經理

二、直接上級：主管生產技術、質管副總

三、直接下級：質檢員、實驗員

四、本職工作：負責進廠原紙質量檢驗及生產過程的質量控制，並對出廠產品質量負責。

五、直接責任：

1、負責對各車間產品質量進行抽查、巡檢考覈、執行《各工序管理考覈標準》落實質量獎罰。

2、負責產成品質量檢驗工作，督促各質檢員嚴格執行巡檢、抽檢、首件檢等質量控制有關規定，避免不合格產品轉序和出廠。

3、負責指導車間質檢員對產品不同狀態進行不同標識的實施，防止不同狀態進行不同狀態不同標識的實施，防止不同狀態產品的.混用或誤用。

4、負責對進廠的原材料紙張按“原紙檢驗程序”進行檢驗測試，並向生產部及時反饋信息，配合生產部就質量交涉提供檢測依據。

5、對客戶因產品質量退貨，進行原因分析責任認定，並按有關規定落實處罰責任。

6、負責貫徹執行《質量事故管理規定》對質量事故及時按規定查處。

7、配合生產部就配材、版面、文字、尺寸、標註進行審覈校對把關，做好產前技術準備。

8、負責對各檢驗、試驗儀器、設備進行校驗，保持其應有精度及有效性。

六、領導責任：

1、對本廠出廠產品質量合格負責。

2、對各車間質量管理工作培訓指導負責。

3、對下屬工作質量及工作失職、失誤造成的後果負責。

七、主要權力

1、對各車間重量事故有調查裁決權處理建議權。

2、對下屬有工作分配權，檢查、考覈權，聘用和解聘的建議權。

3、有對外代表公司進行質管工作聯繫的權力。